乾燥オレガノの収穫の特徴とその貯蔵方法スパイス写真

より一般的にオレガノ、恋人またはお守りとして知られているオレガノは、よく知られている薬草です。さらに、それは多くの国で栽培され、料理に広く使われている、良い香辛料です。

オレガノの乾燥はその技術では難しくありません、乾燥オレガノは積極的に多くの薬用茶やコレクションで使用されています。

記事からあなたはそれが何であるかを学ぶでしょう - 自宅で乾燥オレガノ、草がどのように収穫されそして収穫されるか。

乾燥オレガノの有益な特性は失われていますか？

適切に乾燥されたオレガノは実質的にその特性を失うかまたは変えない。。乾燥オレガノポリフェノール化合物では、調味料の風味の原因となっているようです。

乾燥すると、エッセンシャルオイルが部分的に蒸発します。これは、植物の乾燥中に強い香りがあるためです。しかし、乾燥したオレガノでさえ、エッセンシャルオイルはかなりたくさん貯蔵されます、そして、彼らは不適当な貯蔵の間にだけ蒸発します。

どの品種が最も適していますか？

スパイスにはさまざまな種類がありますが、 乾燥とその後の使用に適しているのは、ほんの数品種です。:

• オレガノ普通。
• ギリシャのオレガノ
• Lippia Graviononles - この植物は属や種が異なるだけでなく、メキシコのオレガノとして知られているスパイスとも呼ばれるという点で、他のものとは異なります。
• イタリアのオレガノ

それらのすべては彼らの好みに異なった微妙さを持っています。

最も一般的に使用されているオレガノは、野生および養殖環境に広く見られます。

写真

写真では、乾燥オレガノがどのように見えるかがわかります。

冬の乾燥のためにいつ集めるか？

植物は、丘陵地の森の端、森の空き地に生えています。 開花は6月下旬に始まり、7月末まで続きます。。開花植物を収穫します。

集めるには？

晴天の晴天を集めるのが一番です。午後には植物が収穫されます。すべての枝は必ず乾いている必要があります。

収穫のために鋭いナイフ、鎌または鋏で切られる長さ30cm以下の植物の開花トップだけを取りなさい。 健康的な開花枝だけを刈ることができます。クモの斑点、真菌の侵入の兆候、点、斑点または乾燥枝の存在なし。

重要です！これは集会所でオレガノの人口を完全に破壊することができるので、植物は根こそぎにすることはできません。

収集場所を正しく選択することが重要です。それはほこりの多い田舎道、鉄道、住宅から除去されることが望ましい。これは、香辛料自体の品質とその特性の両方に影響を与える有害な物質が花や植物自体に付着するリスクを軽減します。

いつ、どのようにして収穫を始めるのですか？

オレガノの収穫時期と時期を検討してください。 植物を集めた直後に乾燥が始まります。さもなければ、大きい房では、枝は枯れて腐り始めます。オレガノは、自宅でも夏の別荘でも（屋外でも、屋根裏でも、部屋の天井の下でも）、オーブンや特別な乾燥機（脱水機）で乾燥させることもできます。

房に

束での乾燥は換気の良い場所で行われます。乾燥する前に植物を洗って徹底的に乾燥させることをお勧めする人もいますが、この手順は必要ありません。茎は10〜12本の枝からなる小さな束に集められています（枝にたくさんの側枝がある場合は、密集しすぎないことが重要です）。束の中の茎の数は減らす必要があります。

あなたはカットで薄い紙で束を包むことができます - これは可能なほこりからそれらを保護します。 直射日光を避けることが重要です。.

ステップバイステップの説明：

1. 枝を弱い流水（必須項目ではない）の下で洗い、湿気からよく乾かす。
2. 茎をいくつかの枝の束に集めて、空気の循環を良くするために厚くしすぎないようにします。
3. 必要に応じて、薄い紙に切れ目を入れて包みます。
4. 束の端の近くで綿の布で束を結びます。
5. 梁が互いに触れないように、梁の上を下にして換気のよい場所に吊り下げます。
6. それらが乾くと、束は取り除かれ、乾燥した葉と花は粗い枝から分離され、粉砕されそして貯蔵のために気密容器に注がれる。

以下のビデオから、オレガノを束にして乾かす方法を学ぶことができます。

葉と花

葉や花を個別に乾燥させるために、それらは主茎から分離されています。。葉は脇の小さな小枝、花の上に残されます。植物の大まかな部分を取り除きます。収穫された材料は、紙で覆われたベーキングシート、テーブル、またはトレイに配置されます。

ステップバイステップの説明:

1. 花や葉は幹から切り離されているが、枝に残っている。
2. 乾燥のための能力は薄い紙を置いた。
3. 葉と花を別の容器に薄く塗ります。
4. タンクは日陰のある換気区域に置かれる。
5. 乾いたら花と葉を向ける。
6. 乾燥した材料を粉砕して貯蔵タンクに注ぎます。

オーブンや脱水機で

オーブンや脱水機で乾燥すると、オレガノはその風味と香りをいくらか失います。この方法はハーブを自然乾燥させるのに時間や場所がない場合に適しています。この方法で茎と細い側枝の両方で乾燥することが可能です。

オーブンで乾燥するためのステップバイステップの説明:

1. ベーキングシートの上に、オレガノの枝、または主茎から分離された葉と花を持つ細い枝が単層で配置されています。
2. オーブンは最小の火で予熱され、芝生のある鍋はすでに暖かいオーブンに入れられます。
3. 乾燥時間はオーブン自体、葉の厚さとそれらのジューシーさに依存します、それは5-10分ごとに乾燥の程度をチェックすることをお勧めします - 乾燥した小枝は曲がらず、すぐに壊れます。
4. 乾燥したオレガノはオーブンから取り出され、冷却され、粉砕されそして貯蔵のために準備された容器に入れられる。

脱水機で乾燥するためのステップバイステップの説明:

1. 葉や花は茎や枝から切り離されています。
2. 収穫された材料は脱水トレイに置かれ、（乾燥機のブランドが許すならば）３５度以下の温度、または最小モードにセットされる。
3. 乾燥の程度は次の日にチェックされます - 乾燥した葉は最小限の物理的影響で崩壊するはずです。
4. 必要ならば、乾燥を繰り返す。
5. 乾燥したオレガノを用意した容器に入れて保管します。

保管場所と保管期間は？

乾燥香辛料は、好ましくは他の芳香性香辛料からできるだけ遠い暗所に保管される。紙製またはキャンバス製の袋、しっかりねじ止めされたふた付きのプラスチック製の容器が保管容器として適しています。 2番目のオプションはより最適です。 しっかりとしているので、オレガノ特有の味と香りは長持ちします.

適切な保管方法で - 光や湿気に触れることなく - オレガノは1年半まで保管できます。オレガノは、ガラス製またはプラスチック製の容器にもう少しで保管できます。最長3年間です。

数ヶ月ごとにスパイスを別の容器に注ぐことをお勧めします。 カビ防止のために。

エッセンシャルオイルが蒸発するにつれて、オレガノの特性は徐々に失われ、調味料はその特定の味を失います。貯蔵されるオレガノが少なければ少ないほど、その中にはより多くの味と健康的な質が残りました。

どのように私はoreganoを使うことができ、そして、どこに追加するべきですか？

• オレガノはイタリア料理とギリシャ料理で人気の調味料です。野菜を塩漬けするとき、それは肉、魚、飲み物の中で皿の準備で - 特にクワスと自家製のビールまたはミードの準備で使われます。ピザと肉のトマトソースによく表れているオレガノ。
• 乾燥オレガノは完全に野菜のシチューに現れ、特にピーマンと同様にトマトとズッキーニのカボチャの味を際立たせます。この香りのよい調味料は、豚肉、子羊肉、牛肉の料理に加え、自家製ソーセージやハムの調理にも使用できます。

  重要です！ オレガノは料理の終わりにいつも加えられます、そしてそれはスパイスの特有の味と香りを保存して皿に伝えることを可能にします。

• それはニンニク、プロバンスのハーブ、アニス、バジル、ローズマリーとタイムとの組み合わせでよく組み合わせる。
• また、乾燥オレガノは、治療用浴槽、ローションおよび湿布剤の調製において、茶を醸造するための優れた薬となり得る。

オレガノの香りと味は、多くの料理の味を際立たせています。植物は、調味料としてだけでなく、医薬品および免疫賦活剤の一部としても、新鮮な形でも乾燥した形でも使用することができる。乾燥オレガノは特別なエネルギー消費を表すものではありません、そして規則に従って、長い貯蔵寿命はグルメの味と香りを楽しませるために長い時間を見込んでいます。