私たちの多くは、クミンの有用で香り高い香辛料に精通しています。同時に、大多数は彼とフェンネルの種の間に違いがないと誤って言っています。
そのような持続的な妄想には多くの理由がありますが、実際にはそれらは2つの異なる植物です。この記事では、クミンとディルの有益な特性と独特の特徴について詳しく説明します。
同じかどうか
クミンとディルの種は同じではありません。それらの信じられないほどの類似性にもかかわらず、ハーブ自体は開花期で明らかに区別できます：
- ディルは1年で熟しますが、クミンは温暖な気候のどこでも2年かかります。
- ディルパラソルは黄色で、白とピンクのクミンを背景にしています。
どうして混乱したの？
種子はほぼ同一の卵の形、リブの付いた表面、そして2つの葉がある構造を持っているので、混乱は植物の実と正確に起こります。さらに、クミンの匂いは実際にはディルに酷似しており、それらの有用な特性の中には多くの共通点があります。
どうやって見分けるの？
クミンとディルの種が何であるかの知識を助けるために誤解しないでください:
- クミンはアニス特有の匂いがします。
- ディルの果実は平らで大きさが少し小さいです。
- クミンの種は、長さ約3 mmの湾曲した形と辛い辛い味を持っています。
有用な性質と化学組成
ディルが含まれています:
- リノール酸、パルミント酸、ペトロセリン酸を多く含む18％の脂肪油。
- タンパク質物質の割合は約15％になります。
- 4％までの精油の含有量。
- 少量のニコチン酸やアスコルビン酸を含む多くのビタミン。
- ミネラル、主に鉄、リン、カリウム。
クミンは含んでいる:
- 日焼け樹脂、リパーゼおよびアルカロイドを含む100以上の有用な物質の巨大なリスト。
- ビタミンB、リン、鉄、亜鉛、カルシウム。これらは一緒になって人間の健康に最も価値のある効果をもたらします。
- クミンは35％の脂肪油から成りますが、精油の量は1％を超えません。
どちらの植物も、クミンとディルに独自の有用な特性を与える類似の要素を持っています。これらは、伝統的な薬や薬理学で医薬品を作るときによく使われます。
- ディルもクミンも、胃液の産生を正常化し、腸壁を弛緩させ、そして消化器系全体の働きを正常化する能力を有する。
- スパイスは、鼓腸、腎臓および膀胱の病気の問題とうまく働き、利尿作用または下剤効果をもたらします。
- ディルまたはクミンによる煎じ薬は、授乳中の母親が授乳を改善するのを助けます。
- これらの植物の精油は去痰効果を引き起こし、気管支炎または肺炎の場合には痰の除去に寄与します。
- ディルはリラックスして落ち着かせ、睡眠を正常化させます。
- クミンの煎じ薬は幼児の鼓腸を取り除きます。
- クミン油は、結核の予防、代謝の正常化、および虫に対する予防のために使用される天然の防腐剤です。
私たちはクミンの有益な特性についてのビデオを見ることを申し出ます：
そしてそれを適用する際のディルの利点と注意点についても。
禁忌
他の香辛料と同様に、禁忌を考慮に入れることが常に必要です。クミンから、食べ物や煎じ薬に追加するかどうか、廃棄する必要があります。
- エッセンシャルオイルが刺激の一因となるので、高い酸味、胃炎、胃潰瘍または胆石症を持つ人々。
- 個々の不耐性やアレルギーを持つ人々。
- 心臓病を伴う。
- なぜなら香辛料は免疫系を強化し、肝臓、心臓または腎臓の拒絶反応を引き起こす可能性があるからです。
糖尿病患者や妊娠中の女性は慎重に調味料を摂る必要があります。。ディルを服用することにした人は、次のことを考慮する必要があります。
- 過度の摂取はアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
- 低血圧の人は、ハーブやディルの種に基づいた薬や料理を飲まないでください。
- 妊娠中の女性は、週に1回以上ディルを使用することをお勧めしません。
- 乱用はめまい、視力低下を引き起こし、食事に調味料が頻繁に含まれると故障して失神します。
- ディルは無関心の人には禁忌です。
調理アプリケーション
その香りと特別な味のために、これらの調味料はそれぞれシェフの間で人気があります。クミンは苦い、辛い味が特徴ですが、ディルには似たような性質はありません。それにもかかわらず、種子は製品、スープ、チーズそしてさらにはデザートの保存において互いに完全に入れ替わります。さらに、これらの調味料は両方とも常に他のハーブと混ぜることができます。
肉、野菜、サラダ、ペストリーの場合、クミンをディルに（またはその逆に）置き換えると、将来の料理の香りや味が多少変わる場合があるので、注意が必要です。
組み合わせることは可能ですか？
クミンもディルも美しく混ざります。それが料理か伝統的な薬かどうか。そして、最初のケースが味だけに関係しているならば、そして2番目のケースでは、その人への利益は重要です。別に、種子は体のほぼ半分の仕事を正常化することができますが、クミンとディルの混合物は二重の結果を与えることはまずありませんが、効果は間違いなくそうなるでしょう。禁忌を濫用して覚えないでください！
これらの植物はどちらも広く普及しており、それぞれ少なくとも一度は食べ物または薬として使われています。したがって、特にそれがおいしいと健康の両方であるとき、自然が何を提供しなければならないかを正確に知ることは重要です。
