栄養学の専門家は、若さを保ち健康を促進する手段として、ほうれん草を食事に含めることをお勧めします。植物は単に体が100％機能するのを助ける有用な物質の貯蔵庫です。
しかし、夏の間にほうれん草の緑を見つけることが問題にならないのであれば、冬にはその新鮮な葉は希少です。したがって、冬のほうれん草を収穫することをお勧めします。これを行う方法、我々はさらに説明します。
知ってる？ ホウレンソウは体全体を支えるだけでなく、脳の機能、免疫、生殖系も改善します。彼は老化だけでなく、癌とも戦うことができます。そして、その豊富な成分のおかげで、ビタミン、微量栄養素、多量栄養素が大量に含まれています。
ほうれん草の乾燥
植物のすべての有益な物質を保存する理想的な方法は乾燥です。その後、必要に応じて、乾燥ほうれん草を肉、魚料理、おかずに加える。同時に、それは熱処理を受けないので、それはその有益な特性をほぼ完全に保持する。
重要です！ このようにして収穫されたほうれん草は、消費する前に洗わなければなりません。料理に追加するそれは準備の前に数分でなければなりません。
冬のほうれん草を乾燥させるためには、購入した緑色の塊を選別し、健康的な葉全体を選択する必要があります。それらは温水で洗われ、それからきれいな布の上に広げられ、そして新鮮な空気の中で日陰で乾燥される。定期的に、葉がひっくり返されて均一に乾くようにしなければなりません。
重要です！ ほうれん草はまた特別な装置で乾燥することができる：オーブンかドライヤー。しかし、気温が30〜35℃を超えないことが望ましいです。乾燥した植物は、6ヶ月以内に缶や容器に保管されます。
ほうれん草の塩漬け
冬に新鮮な野菜を食べるためにほうれん草を保管するもう1つの簡単な方法は、ピクルスにすることです。この方法は時間がかからず、植物の香りと味を保つのに役立ちます。その有用な物質は言うまでもありません。 塩味を付けるには、ほうれん草と非ヨウ素添加塩を1：4の比率で調製する必要があります。
このプロセスは、ほうれん草を洗って茎の葉を取り除くことから始まります。植物の葉だけが塩漬けに適しています。全体の塊がタオルの上でよく乾燥しなければならない後。それが乾燥している間、緑が貯えられる瓶を殺菌しなさい。
すべてが塩漬けの準備ができたら、銀行にほうれん草と塩を入れてください。コンテナがいっぱいになったら、その上に荷物を置いて、葉が下に押しつぶされるようにします。しばらくすると緑の他の部分のための場所があるでしょう。瓶をいっぱいにし、ふたでそれを閉じて、冷蔵庫に保管してください。
重要です！ この方法で収穫したほうれん草を加える予定の皿に塩をかけないでください。緑を加えた後にのみ、食べ物を試し、必要ならばドソライトを試してください。
ほうれん草の缶詰
ほうれん草の保存方法は疑問に思う人が多いです。 このようにして冬に向けて野菜を準備するには、植物自体のほかに、水と塩だけが必要になります。 まず、ほうれん草の葉を流水で徹底的に洗い流すと同時にそれらをひっくり返し、傷つけて腐敗させておきます。
その後、全体の塊を塩でお湯の中で湯通しする必要があります。覚えておいて、水は沸騰すべきではないが、十分に熱いはずです。このプロセスは7分以内で完了し、その後、葉は溝付きスプーンで取り除き、乾燥させる必要があります。それから彼らは瓶の中に積み重なる。
銀行の固まりは密集していなければならず、木の乳棒でそれを押す。選択した液体を排出し、その場所に熱い塩水を注ぎます。銀行は丸めて冬の間保管する。そのような缶詰のほうれん草は優れた味を保存します。
冬のほうれん草霜
冷凍ほうれん草を加えた料理は、夏の新鮮さと風味を獲得します。植物自体はより沸騰した形でその味をより明らかにします。
凍結する最も簡単な方法：洗って乾燥させた葉をビニール袋に入れ、空気を入れて冷凍庫に入れます。しかし、あなたは他の方法でそれを凍結することができます。
知ってる？ 植物の新鮮な葉は凍結するのに適しています、そしてそれはそれが咲く前に壊れています。これに理想的な時期は、植物がジュースで最大限に飽和している7月から8月です。
冷凍全葉
冷凍用のほうれん草の準備は、徹底的な洗浄と葉の選別から始まります。葉の副鼻腔からすべての砂を確実に除去するために、それらを流水で洗う必要があります。
選別プロセスの間、損傷した葉は捨てられ、工作物に向かう葉から茎が取り除かれる。あなたはほうれん草をブランチングするか、またはザルにそれらを折った後、沸騰したお湯で葉を洗うことができるので、余分な水を排出することはより簡単になるでしょう。
冷却され乾燥された葉は、凍結のためにビニール袋または容器に入れられます。それは製品を再凍結することは絶対に不可能であるので、それらは1皿に基づく部分にすぐに包装されることが勧められます。
冬のほうれん草をどうやって凍らせるかという問題の解決法はそれ自身の特徴を持っています。だから、あなたがちょうどそれにパックされたほうれん草を入れるとき、冷凍庫は「速い（または深い）冷凍」モードにあるべきです。
製品がフリーズすると、通常モードに切り替えることができます。だから緑は6ヶ月以内に保存することができます。
知ってる？ ブランチ後は煎じ薬を注がないでください。それはおいしい、香りがよく、そして非常に美しいグリーンスープを作ります。
アイスキューブの形で霜
アイスキューブの形で冷凍したほうれん草を使うのはとても便利です。より具体的には、凍結するのは葉そのものではなく、植物の樹液です。
冷たい流水で葉を徹底的に洗った後に、タオルか天然繊維から作られた布でそれらを乾かしてください - 湿気はよく吸収されるべきです。部屋の換気が十分であれば、通常約30分かかります。
重要です！ ジューシーなほうれん草の葉でもジュースを作ることができます。それらを味わうことだけが重要です。年を経た植物のいくつかの品種は顕著な苦味を獲得します。
ジュースを作るための皿や器具はよく洗って沸騰したお湯ですすいでください。調製したグリーンマスを、ピューレードマスが形成されるまでブレンダーまたはミートグラインダーで粉砕する。次にふるいを容器の上に置き、予めその底に広げて滅菌ガーゼを数層に折り畳む。塊の一部の上に広げ、ジュースを絞ります。
すべてのマッシュポテトを加工したら、ジュースを20分間放置した後、再びチーズクロスに通します。
今ジュースは氷の形に注がれ、フリーザーに送ることができる。約4時間後、立方体は準備が整い、それらは型から取り出され、食品バッグに入れられます。
将来的には、それらは食品着色料として皿に加えることができる。皿の温度が40℃以下であることだけが重要です。
マッシュフロスト
ほうれん草はマッシュポテトの形で冬の間収穫することができます。上記の方法に従ってグリーンを調製した後、それを塩味の沸騰したお湯に浸し、そこに少量の重曹 - 水３リットル当たり大さじ１を加える。ソーダはほうれん草が色を保つのを助けます。
この水の中で、ほうれん草は葉が柔らかくなるまで煮られます。それからふるいにかけ、冷たい水でふきます。次のステップは篩を通して鍋に葉を拭き、そして弱火に置くことです。
ピューレがスプーンから滑り落ちないように、よく濃くなるまで絶えず攪拌しながら煮沸する必要があります。マスは冷やすことが許されています、そして、それの後にだけ、それは銀行にレイアウトされます。しっかりと閉じられた缶は冷蔵庫に保管されています。
ほうれん草はその有益な特性のために非常に貴重です。この製品は、ビタミンや他の栄養素が不足している冬に特に関係があります。さまざまな方法で冬のために植物を準備します：缶詰め、塩漬け、乾燥、凍結。
これらの方法のほとんどは、プラントに保存されている最大の利益を節約することを可能にします。さらに、冬のほうれん草はどんな料理にも夏の風味と色を与えます。
