キャベツ、ニンジン、全体とブルガリアの唐辛子漬け：レシピ、冬の調理法

ブルガリアの唐辛子漬けは非常に健康的でおいしい珍味です。そのような塩漬けはどんな食事にもぴったりです。

この製品を作るために、野菜は塩水に浸されます。そしてそれは水、砂糖、塩、ハーブと様々なスパイスから成ります。ペッパーは、それ自体で、そして野菜の盛り合わせの一部として、ピクルスにすることができます。

今日私達はその発酵形態のこの美しい野菜がいかに有用でありそしてその準備のための最もよいレシピを共有するかをあなたに話すでしょう。このトピックに関する便利なビデオもご覧になることをお勧めします。

発酵の特殊性

注意ブルガリアのコショウの酸っぱい加工は、辛い香辛料と砂糖を使って漬けているという点で、この野菜の苦い品種を作るレシピとは異なります。さらに、ブルガリアのコショウは他の野菜、例えばリンゴ、ニンジン、キャベツと共に発酵することができます。

唐辛子は、甘いブルガリア語とは対照的に、通常、それ自体では、特別な添加物なしで、kvassです。また、 塩水がなくても、苦いコショウでブランクを保存することは可能です。この野菜のパプリカや他の甘い品種では、この保存方法は許可されていません。

メリットと害

ブルガリアの唐辛子漬けのカロリーは、塩水を作るのに使用された成分によって異なります。平均して、この数字は完成品100グラムあたり44から70キロカロリーの範囲です。湿ったピーマンは、温かい肉料理や冷たい肉料理、単独で、またはピクルスの盛り合わせの一部として提供することができます。

酸っぱいピーマンを食べることは人体に大きな利点をもたらします。事実は、この自家製のピクルスの調製中に、野菜のビタミン組成は同じままであり、少しの変化も受けないということです。

ブルガリアのコショウは豊富です：

ビタミンC
ビオチン
鉄
ビタミンB

それは正常な代謝と身体機能に必要なミネラルを含みます。この製品は、腎臓、肝臓、消化管のさまざまな病気の人にだけ有害です。 漬物は子供、妊娠中の女性や授乳中の母親には適していません.

野菜の選び方

ふくらんのための濃い緑色の薄い唐辛子は適していません。発酵のためには、緑がかった黄色、オレンジ色またはえび茶色の色を有する熟した、多肉質の果実が摂取される。

重要：ブルガリア唐辛子は甘い味がするはずです。塩漬けのために腐敗や斑点のない、そのままの野菜のみを選択する必要があります。

冬の発酵方法に関するステップバイステップの説明

ブルガリアのコショウは酸っぱい丸ごとできますつまり、種子で芯を切り取ることなく、または塩味を付ける前に、内側をナイフで慎重に取り除きます。この製品をどのような形で収穫するかで、ホステスは自分で決めます。

全体

自家製全体の準備のために必要になります：

砂糖 - 大さじ4。スプーン
ディルとパセリ - 1つの大きな束。
水 - 1、5リットル。
にんにく1頭
粗塩はヨウ素が豊富ではありません - 大さじ1.5。スプーン
スパイス：クローブ、シナモン、コショウ - 味に。

熟した、無傷の果物は徹底的に洗われて、自家製ピクルスを作る過程は始まります：

グリーンはナイフで大きな部分にカットされ、ニンニクはニンニクプレスに圧力をかけながら置かれ、それから両方の材料がボウルに混ぜられます。
ブルガリアのコショウの層はそれが保管される容器の底に置かれ、定期的に緑とニンニクの混合物を振りかけます。容器が一杯になるまで、または塩漬けのための原料が完成するまで、このプロセスが繰り返される。
今、あなたは塩水の準備に進むことができます。これを行うには、香辛料、砂糖、塩を沸騰したお湯に入れます。 5〜10分間水を沸騰させた後、得られた塩水は35度まで冷却されるべきです。この後に初めて、得られた組成物はピーマンの容器に注がれる。すべての果物が液体で覆われていることが重要です。
注いだ後、彼らはヨークの下の暖かい部屋で数日間自家製ピクルスの容器を保管します。 5〜6日後、ワークピースを地下室の保管場所に送ることができます。コショウは半分から2か月以内に使用可能になります。

このレシピは、適切な容器でピーマンを発酵させるのに適しています。、それはすることができます：

木樽
エナメルまたはプラスチック製のバケツ。
3リットルの瓶。

ヒント：適切な容器の選択は、塩を加える製品の量と保管方法によって異なります。田舎では、ほとんどすべての世帯に地下室があり、漬け物は樽に入れるのにとても便利です。

キャベツと調理レシピ

キャベツ添えピーマンはプラスチック製のバケツで準備することができます。塩漬け前のタンクは洗う必要があり、沸騰したお湯でやけどしたほうがいいです。レシピを準備するには、以下の材料が必要です。

ブルガリアペッパー - 1kg
キャベツ - 1キログラム
塩 - 大さじ2。スプーン
砂糖 - 大さじ2。スプーン
水 - 2リットル。
スパイス - 味わう。

これを行うには、種で果物の芯から切り取ります。それからそれぞれのコショウを細かく刻んだ白いキャベツを満たします。
その後、濃い層の詰めピーマンは、果物、キャベツの間のスペースを埋める、コンテナに配置されます。
今注ぐことができます。これをするために、砂糖、塩とスパイス（ベイリーフ、ピーマン、クローブ、シナモン）は沸騰する鍋に注がれます。
塩水が35度に冷却された後、彼らは野菜を注ぐことができます。ピーマンが液体で完全に覆われていることが重要です。
その後、ワークピースをきれいなガーゼで覆い、暖かい部屋で加圧します。
一週間で、製品は保管のために涼しい場所に移されるべきです。

酢を塩水に加えると、塩漬けの準備をスピードアップすることができます。水2リットルあたり50ミリリットルの量です。

ブルガリアのコショウでザワークラウトを収穫することについてのビデオを見てください：

ニンジンと

ピーマンの塩漬けはニンジンと一緒にすることができますこのために、あなたは粗いおろし金でそれをすりおろして、それからそれをブルガリアのコショウの実を詰める必要があります。以降の調理プロセス全体は、ブルガリアのコショウとキャベツの塩漬けと同じです。塩水の場合：

塩 - 大さじ2。スプーン
砂糖 - 大さじ2。スプーン
水 - 2リットル。
スパイス - 味わう。

両方の野菜を丸ごと発酵させたり、にんじんを大きく切ったりするレシピがあります。この繊細さを調理するプロセスは、古典と大差ありません。

みんな一緒に

非常においしいピーマン、にんじんとキャベツ漬けの場合。必要な材料：

にんじん1kg
キャベツ - 1キログラム
ブルガリアペッパー - 1kg
塩 - 大さじ2。スプーン
砂糖 - 大さじ2。スプーン

調理プロセスは次の手順で始まります。

キャベツはみじん切りにされるが、あまり浅くない、そしてニンジンは粗いおろし金ですりおろされ、その後それらは深いエナメルボウルの中で混合される。
得られた野菜混合物に塩、砂糖、香辛料を加える。その後、野菜からのジュースが排出されて脇に置くのを待つ必要があります。
唐辛子は芯からきれいにされ、キャベツとニンジンの混合物で満たされて、そして次に自家製のビレットを保存するように設計されている、タンクの底にしっかりと置かれます。ぬいぐるみの間の空きスペースはすべてニンジンとキャベツの混合物で満たされています。それから、同じ方法で新しい層を広げます。
容器が満たされた後、ピーマンはニンジン - キャベツ混合物から排出されたジュースで注がれます。液体が足りない場合は、少量の塩と砂糖を沸騰したお湯で希釈し、プリフォームに塩水を加えます。
野菜はきれいなガーゼで覆い、圧力をかける必要があります。ビレットの入った容器は7〜10日間保温された後、貯蔵のために地下室に運ばれます。