冬のニンジンの瓶詰めや箱詰めの仕方経験豊富な庭師のヒント

冬の棚にはいつも新鮮なニンジンがあります。貧弱な冬のメニューにさまざまな有益な微量元素を供給したのは彼女でした。それはスープ、サラダ、おかずに入れられ、そして甘いデザートにさえ加えられる。

あなたがあなた自身の土地区画を持っているか、それがまだ安いけれども、あなたが冬のために前もって大量のニンジンを購入するならば、あなたはそれを正しく保存する方法を学ぶ必要があります。方法や保存条件を誤って選択すると、根菜類は冬に耐えられなくなり、すぐに劣化します。

根の構造の特徴

ニンジンは、緻密でしっかりした構造と薄い肌をしています。それが難しいほど、それはより良くそしてより長く保存されるでしょう。そのため、保存方法を選択する前に、根菜類からのしっかりとしたにんじんを、内的および外的なダメージを与えて選別してください。

にんじんが手触りが遅いと感じる場合、ひび割れ、害虫の跡がある、または皮がひどく引き裂かれている - 他の方法で保管されるべきです：塩、乾燥機での乾燥または凍結。

どの学年を選択しますか？

貯蔵のために、遅い種類のニンジンだけが使われます。それは最初の霜の後できれいにされる：およそ、9月中旬から10月中旬まで：

• 「バレリア」
• 「モスクワ冬」。
• 「比類ない」。
• "Chantenay"
• Losinoostrovskaya

例えば ローム野菜では早く成長し熟しやすくなります重い土（粘土、重いローム）で育てられた同じ品種より

地下室での保管方法

冬にニンジンを保管する最も一般的な方法は、アパートの地下室または地下室です。そのような場所では、低い一定温度（+ 2℃または-2℃）と高湿度が維持されます。しかし、温度が変動し始めたり、湿度が90-95％未満になると、保管条件が悪くなります。したがって、これらの指標は常に監視し維持する必要があります。

地下室でニンジンを長期保存するには、いくつかの方法があります。一定の温度と湿度を保つことができます。あなたに合った準備と保管の方法を選択してください。

川の砂箱に

通常の川砂は望ましい湿度と空気許容量を十分に保持しているので、野菜はカビで覆われておらず快適な状態に保たれます。砂は予備乾燥した箱に注ぎ入れ、層状にしなければなりません：ニンジンの層、砂の層。根菜類は互いに接触してはいけません。

砂を正しく拾います。これを行うには、一握りの砂を手に入れ、しっかりと絞ってから拳を開きます。砂が崩れてしまった場合は、乾燥しすぎていて、それが塊になってしまった場合は、気軽に使用してください。

川の砂にニンジンを貯蔵することについてのビデオを見てください：

おがくずで

砂がなく、乾いた松のおがくずがある場合は、それらを使用して適切な保管条件を作り出すこともできます。それらの組成中のフェノール性物質のために、おがくずは微生物が繁殖して野菜が腐敗するのを防ぎません。 根菜類はおがくずが層になっているので、互いに触れないように注がれます。.

木箱に

おがくず、砂、苔などのさまざまな詰め物を使用することはできませんが、ふた付きの木製または段ボール箱を取り出し、壁から10〜15 cmの距離で地下室に置いてください（湿った壁の湿気が箱に入ることがあります）。箱は小さな台の上に置いてニンジンを入れる必要があります。

1箱にニンジン20kgを入れることができます。野菜の状態を定期的にチェックして裏返しにする必要があります。

チョークの解決策で

チョークはアルカリ性を持ち、微生物の繁殖を防ぎます。だからニンジンを保存するのに最適です。白亜色の溶液を作るには、チョーク（野菜10kgあたり200g）を水で希釈し、均質になるまで撹拌してから各にんじんに浸します。その後、根は乾燥され、地下室に送られます。

粘土シェル

これはかなり汚い方法ですが、効果的です。貯蔵のために根菜類を送る前に、ニンジンは準備された粘土と水の塊の中に浸されます。粘土はすべての野菜を完全に覆うべきです。

それが乾いた後、ニンジンは箱に入れられて地下室に送られます。

通常のパッケージで

ビニール袋は最善の解決策ではありませんが、おがくずも砂も粘土でチョークもしていない場合は、試すことができます。主なことは、すべてを正しく実行することです。 よく乾燥させ、トリミングした根菜類を袋に入れ、低い台の上に置く.

バッグの底には、凝縮液が流れる穴をあける必要があります。バッグを結ぶ必要はありません。ポリエチレンの代わりにキャンバスバッグを使用することができます。

銀行にニンジンを保つ方法は？

生の形で地下室にニンジンを保存するだけでなく、銀行にもすることができます、例えば、5または3リットル。これを行うには、まず銀行を準備する必要があります。よく洗って乾かします。洗剤で洗うだけでなく、保存前のように煮沸することをお勧めします。

準備されたニンジンは、果物の間にまだ少しの距離があるように垂直に置かれます。瓶の中に、小さな西洋わさびの根をつけるか、針葉樹のおがくずを振りかけることができます。 銀行は地下室に置かれる必要があります、ふたは閉じません。いくつかの方法があります。

塩と冷蔵庫の中

この方法では、通常の塩とおろし金が必要です。にんじんを粗いおろし金ですりつぶし、きれいな瓶（任意の容量の）に入れ、塩を層に振りかけます。そのような準備は6か月まで冷蔵庫で保存されます。しかし、それが使用されることになる料理は塩味にすることはできません、そうでなければ食品は塩味になります。

冷凍庫で生

あなたがブランクのための大きい胸冷凍庫を持っているならば、それはニンジンを格納するのに最適です。これをするために、根は最初に徹底的に洗浄され、乾燥されそして皮をむかれ、棒に切られそして乾いた瓶に入れる必要があります。充填された容器は冷凍庫に送られ、そこで数ヶ月間保管することができます。

乾燥している

瓶は新鮮なニンジンやピクルスにしたニンジンだけでなく、乾燥も。これを行うには、根菜類を粗いおろし金でこすって乾燥させます（特別な乾燥機、オーブン、または太陽の下で）。

その後、ブランクをガラス瓶に入れ、蓋で閉じます。

乾燥した形のニンジンの貯蔵に関するビデオを見てください：

にんにくとタイム

これは単なる保存方法ではなく、レシピです。ニンジンは皮をむかれ、立方体に切り分けられ、缶に入れられ、そして熱いマリネ（沸騰したお湯、植物油、塩、砂糖にスパイスが混ぜられたもの）で満たされます。

途中で、にんにく、マスタード、タイムの種が瓶に追加されます。。銀行はロールアップして冷やし、地下室またはバルコニーに移動して長期間保管します。

問題が発生した場合

万が一正しいことをしたが、それでもニンジンが腐敗し始め、カビで覆われたようになった場合は、ただちに次の操作を行ってください。

• 他の野菜、特にニンジンがビートと一緒に貯蔵されている場合、それらも腐敗し始めた場合、それは全体の地下室が感染していることを意味し、それは漂白剤で処理または白化する必要があります。
• 十分な空気が銀行/箱/袋に入っているかどうか確認してください。
• 根の間に十分なスペースがあるか確認してください。
• 温度と湿度を測定してください、おそらく変化があります。

ヒント：にんじんや箱の中にニンジンを入れたままにしないでください、すべてを慎重に見直し、甘やかされて育った根菜を選びます。残りの野菜はタマネギの皮抽出物で処理し、徹底的に乾燥する必要があります。

追加のヒント

ニンジンを完全に保存するためには、いくつかの規則に従う必要があります。:

1. 冬の終わりには、地下室やバルコニーの気温が劇的に変化するときに、必ず株価を修正してください。
2. 貯蔵する前に、野菜は流水で洗われるべきであり、その結果できるだけ少ない微生物がその上に残る。
3. ニンジンを乾燥機やオーブンで乾燥する前に、湯通しする必要があります。これはその色と構成中の貴重な微量元素の量を保存します。

結論

少量のニンジンがあり、広い保管場所がない人には、ガラス瓶が最適です。 3リットルの瓶では、根は完全に保存されています。主なことはそれらのために最適な貯蔵条件を作り出すことであり、甘やかされて育った果物と混ぜ合わせることではありません。さまざまな不利益を持つニンジンは、乾燥、漬け込み、または漬け込み、冬のためのおいしいと栄養価の高い準備を作成することができます。