ビタミンを節約しながら、オーブンでニンジンを乾かす方法は？

ニンジンは皿の中で最も一般的な成分の一つです。それは1番目と2番目の料理、ペストリー、サラダとジュースの準備に追加されます。しかし根菜類は貯蔵の点でかなり気まぐれです。

彼が彼の好みを楽しむためにそして長い間保たれてきたために、それは野菜が「越冬する」部屋の準備に長いベッドに適した品種の選択から多くの条件を観察することが必要です。そして、それは貯蔵の前に乾燥されるべきですか？

構造の特徴

ニンジンが味を失うことなく長期間保存される能力、あらゆる種類の微生物に対する抵抗性、カビおよび腐敗は、品質の維持と呼ばれています。寿命は、製品の劣化を防ぐのに十分な量の砂糖と繊維、および乾燥物質の含有量によって決定されます。

芯の直径は、苦味や緑色のものがなくても最小であるべきであり、そして芯の色はパルプの大部分と実質的に同じであるべきである。

滑らかで均一な表面を持つ果物は、保管に最適です。同じ大きさのにんじんを選ぶほうがいいです。それは、機械的な損傷、ひび、凍りついた場所ではいけません。

この工程に適した品種

長期保存に適した植物品種を選択する場合は、基本原則から進めてください - ニンジンの熟成期間が短いほど、それは保存されている状態が悪くなります。熟成期間が発芽時から120〜140日である晩熟品種は、最もよく保存されています。それらは病気に対して最も抵抗力があり、そして来年の夏まで味と構造を簡単に保存することができます。

最も熟している品種は次のとおりです。

• ロシアの「秋の女王」。
• オランダのフラッコロ。
• “ Vita Long”;
• “ Karlena”

シーズン半ばの品種は少し悪化しました。しかし、それらの中には、品質を晩熟まで維持することに劣らないいくつかの品種があります。

• "サムソン。"
• 「Shantane」
• 「ビタミン」
• NIIOH-336。

重要です！ ブックマークが早熟品種の貯蔵を目的としている場合、それらの植栽の期間は熟成の長さに基づいて調整されるべきです。そのようなニンジンは10月の初めか9月の終わりに熟すために後で植えられます。

どの品種がニンジンを保存するのに適しているかについてのより多くの情報はここで見つけることができます。

保管前にこれを行う必要がありますか

明確な意見は、ニンジンは貯蔵する前に強制的な乾燥と特別な準備をするということです。

1. 根の適切な掘削 野菜の構造を傷つけないように、それは慎重に引き抜かれるべきです。地面が硬すぎる場合は野菜の上をつかみ、へらでそれを支えます。風化して少し乾燥した作物に、2〜3時間太陽の下で放置されます。
2. 剪定トップス 切り取られていない部分からの発芽を避けるために、はさみの助けを借りてまさしくその基部まで切り取られる。
3. 乾燥 各ニンジンは、汚れのしみが取り除かれています。ポリエチレンフィルム、防水シート、または厚い布を地面に敷き、その上にニンジンを注ぎます。乾燥のために、日陰で換気のよい場所を選んでください。

準備

ニンジンを長期間保存するための効果的な方法の1つは、特に適切な条件と保管室（地下室、地下室、ピット）がない場合の乾燥です。さらに、そのような処理は根菜類中の最大量の栄養素、ビタミンおよびミネラルを保存するのを助けそして栄養組成物の破壊を防ぐであろう。

最初に、果物は上から解放されて、それらを切り落として、そして基盤で緑色の首を取り除きます。 （根を切る方法についてのより多くのニュアンス、あなたはここで見つけることができます）。次に、各根は損傷について慎重に検査されなければなりません、腐った場所を切って、切ります。流水下でニンジンを洗うことは必須です、あなたも硬いスポンジまたはブラシを使うことができます。

次の段階は剥離です。大量の根菜類を取り扱わなければならない場合は、皮むき器を使用することをお勧めします - これはプロセスを大幅にスピードアップします。

乾燥する前に、ニンジンを植える必要があります。 これを行うには、大きな容器に水を入れて、その中に果物を浸します。 15〜20分後、つまようじでニンジンを刺します。少しの努力でパルプに入ります。熱処理後、冷たい流水で製品を冷却し、タオルで拭きます。ブランチングの期間は、果物の大きさによって異なります。12分で大きく、20分で大きくなります。

乾燥のための根菜類は、ダイス、サークル、クオーター、ストロー、火格子など、任意のものを使用できます。ブランチングすることなく、乾燥と生のニンジンを可能にした。

家で

ニンジンの乾燥は2つの方法で行うことができます - 自然にそして電気器具からの熱を使用して、例えばオーブンまたは電気ドライヤーで。前者の場合、手順は長くなりますが、省エネになります。 2番目の方法では、乾燥時間を短縮することができますが、電気代がかかります。

空気中

2週間以内に開催されました。 成功への鍵は乾燥のための場所の正しい選択です。最適 - 庭または南にわずかな偏りのある庭で。大量の日光は野菜を素早く乾かすのに役立ちます。

ニンジンは伝統的な方法で調理されています - それらは洗浄され、皮をむかれ、そして切断されます。ベーキングトレイ、トレイ、またはロングシーブを1層にして太陽の下に置きます。定期的に（数日ごとに）ワークピースを混合しなければなりません。乾燥後、小片は選別され、未染色または汚染されたものが除去される。

電子レンジで

現代の技術の助けを借りて、新鮮なニンジンは迅速かつ効率的に乾燥することができます。 適当なマイクロ波、どんな力でも。

1. にんじんは、帯状または細い棒状に切ります。
2. 流水ですすいでください。
3. 2つのペーパータオルを用意します - 1つは電子レンジから平らなプレートの上に置き、もう1つはニンジンブランクを覆うために。
4. プレートの横にコップ一杯の水を置きます。
5. オーブンを最大電力で３分間オンにする。
6. 準備ができているかどうかニンジンをチェックします - それが湿っている場合は、必要に応じてプロセスを延長し、中程度の電力でさらに30〜40分間乾燥を続けます。

ヒント！ 電子レンジで乾かしている間、ガラスの中の水が沸騰しないようにする必要があります。

オーブンで

オーブン乾燥はニンジンを作るための最も人気のある方法です。自宅のオーブンでできるので、ビタミンを節約できます。

1. 用意して加工したニンジンを無作為に挽く。
2. ベーキングシートを準備します - それは乾いていてきれいでなければなりません。
3. オーブンは70度まで暖かくすることを含みます。
4. にんじんは単層で天板に注いだ。根菜がおろし金で粉砕されている場合、層の最大許容高さは1 cmです。
5. 野菜の入ったベーキングトレイをオーブンに入れ、ドアを閉めます。オーブンに対流がない場合は、ドアを少し広げておくことができます。
6. ニンジンは、時々攪拌しながら水分を均等に除去するために回転させながら、6〜8時間乾燥させる。
7. 乾燥したビレットはベーキングシート中で直接冷却されそして貯蔵される。

オーブンが作動している間は、部屋の換気が十分に行われていることを確認してください - 窓または通気窓を開けてください。

電気ドライヤーで

乾燥機もニンジン収穫プロセスを促進することができます。オーブンや電子レンジの代わりとして機能します。

1. にんじんの皮をむき、洗い流し、洗い流して切り刻む。
2. 電気乾燥機で希望の温度を設定します - 約60-70度。
3. みじん切りにした根菜をパレットに注いで乾かします。

このプロセスには6〜12時間かかります。それは電気ドライヤーのモデル、その力、そしてニンジンスライスの大きさによります。目的のモードと期間を設定して、デバイスの指示に厳密に従うことが必要です。

電気乾燥機でニンジンを乾燥させる方法についてのビデオを見る：

お茶の乾燥野菜

あなたがニンジンからおいしいビタミン茶を作ることができるということを知っている人はほとんどいません。生のニンジンを淹れることができますが、 オーブンの中で特定の段階的な技術に従ってそれを乾燥させることをお勧めします：

1. 根を流水で十分にすすぎ、皮をむく。
2. ベーキングシートを挽いて注ぐ。
3. オーブンを最高温度に加熱する。
4. にんじんをオーブンに20分間入れ、製品を取り出して冷却します。
5. 内容を混ぜることを忘れないで、プロセスをもう2回繰り返します。ドアを開けないでください。

結論

乾燥ニンジンを保存する方法？乾燥プロセスが完了したら、すべてのニンジンを十分に冷却し、1日共通の容器に注ぐ必要があります。これは、製品に残っている水分が確実に均等に分配されるようにするために行われます。

長期保管の場合は、乾いたガラス容器、錫とプラスチックの気密缶、真空または綿の袋が適しています。 収納スペースは暗くて乾燥しているほうがいいでしょう。

貯蔵の質は皿の堅さに依存します - それはしっかりと閉じていなければなりません。干しニンジンは、数ヶ月間、最長1年間保管することができます。

乾燥ニンジンは、野菜スープ、ミートシチュー、魚料理、キャセロール、ソース、甘くておいしいペストリーを調理するための原料として、癒しの飲み物を調製するために使用されます。主なことは、正しい原材料を選び、太陽根菜類を収穫する技術を観察することです。