おろしニンジンを冬用に冷凍することも、根菜全体を保存することも、煮ることも可能ですか。

冬を通して健康とパフォーマンスを維持するために、人体はビタミンと微量元素を必要とします。しかし、問題があります - 寒い季節には、暖かい時期ほど簡単に入手することはできません。

生産量は、以前は熟している間に凍っていた野菜や果物の消費量です。その中で、栄養素の含有量のリーダーの一人は普通のニンジンです。この記事では、冷凍庫に保管する方法を検討し、それに応じてこの野菜を用意して、新しい収穫を待ちます。

保全のための根の構造の特徴

子供のころからよく知られているこの根菜は、ビタミンB、PP、C、E、K、カロチンが豊富に含まれているため、一年中摂取されています。カロチンは、ビタミンAに至るまでに代謝されます。

重要：にんじんは仕事が彼らの視力へのストレスの増加と関連している人々のために特に有用です。軽度の近視では、それ以上の発達を防ぐのに役立ちます。

根にこれらの貴重なビタミンを保存するために、慎重に野菜を選択してください。保管用ニンジンは、次のような構造になります。

高密度、ゆったりとした場所、狭い場所でさえ存在する - 近い将来その使用を支持してそのような野菜を保存することを拒否する理由。
雨期にはニンジンによく見られる溝や割れ目がないようにしてください - さらに凍結すると、過剰な水分が表面に作用して氷に変わるため、準備が複雑になります。
果物を円錐形の形で選ぶことが好ましい。それらは最大量の栄養素を含んでいます。
「ビクトリア」、「サムソン」、「モスクワ・ウィンター」、「フォート」の3種類があります。ここで詳細に説明されている、どのような種類のニンジンが長期貯蔵のために選ぶ必要があるかについて。

冷凍庫は使えますか？

ニンジンを保存する伝統的な方法は、箱や袋に梱包することであると考えられています。箱や袋は、通常は地下室である、暗くて涼しい場所にあります。しかし都市のアパートの条件では通常そのような可能性はないので、あなたはその凍結を優先するべきです（アパートの条件でニンジンを保つ方法はこの記事で見つけることができます）。

冷凍庫にニンジンを保管することは、寒い天候の全期間にわたってこの野菜を自分自身に提供するための素晴らしい方法です。 にんじんの果実で冷凍すると大量の栄養素を節約それはビタミン欠乏を避けるのを助けます。

おろし金用

にんじんをすりおろした形で保存するのは、次のような利点があるため、最も一般的な方法の1つです。

すりおろしニンジンは細かく刻んだものよりもはるかに高速で大量のものがあります。
そのようなニンジンはスライスされたものよりコンパクトで、これは小型冷凍庫にとって重要です。
すでにすりおろしたニンジンは、さまざまな料理を調理するときに非常に使いやすいです。
- スープ
- シチュー
- パイ。

ワークピースを入れて霜取りするだけで十分です。すりおろしたニンジンについては欠点があります：それは強い圧縮のためにそれを部分に分割するのが難しいかもしれないということがしばしば起こります。この場合、アイスクラストの最小軟化を待つ必要があり、これは未使用製品の構造に悪影響を及ぼす。

冬にすりおろしたニンジンの凍結についてのビデオを見る：

全体

果物が薄くてコンパクトな配置のためにほぼ同じサイズであれば、冷凍庫に根菜類を保存することは全く可能です。 冷凍ニンジンは、みじん切りよりもかなり広いスペースが必要です。。この方法は大型冷凍庫の存在を意味します。

デメリットに少量の野菜が必要な場合、デメリットには野菜の長期的な解凍とスライスの難しさも含まれます。

ブランチ用

ゆでニンジンの貯蔵は許可されています、しかしそれはこの栄養素で最小量であり続けることを覚えておく価値があります。典型的には、この形態の調製物は、子供用ピューレおよびニンジンで満たされた様々なベーカリー製品の調製に使用される。

あなたが熱処理された製品を凍結したいならば、ブランチングに頼ることは勧められます。この方法は、ニンジンを沸騰水に2〜3分間浸すことからなる。ふるいまたはdrushlagを使用してすばやくそれを抽出する。 熱いニンジンにはすぐに氷水を注ぐべきです。、それは根のビタミンの最大量を保つのを助けるでしょう。

冷凍のためのブランチングニンジンの収穫に関するビデオを見る：

保管期間は？

冷凍すると、ニンジンはすぐにその有益な特性のいくつかを失い、その後プラトーが続きます。その間、このプロセスははるかに遅くなります。

それは信じられている ニンジンは9-12ヶ月以上冷凍庫に保管してはいけません 全体として6-7 - スライスまたはすりおろした。冬の収穫後の残りは次の寒さまで保管しないことをお勧めします。ニンジンは、保管中にさまざまな方法で保管できる期間です。こちらをご覧ください。

野菜の準備

冷凍に適した根菜を選択した後は、指示に従ってください。

洗剤を使わずにニンジンを徹底的に洗い、スポンジの硬い表面で付着した汚れを取り除きます。
タオルで乾かします。
ナイフまたは専用の機構で皮膚を取り除きます。
あなたがすりおろしたニンジンを凍らせたいと思うならば、最も大きい穴があるおろし金の側を使ってください。小さいこすりのために側面を使うとき、ジュースの大きな損失があるでしょう。
にんじんは容器か密封された袋に入れる。

重要：ジップロック式ファスナー付きの小さなパッケージを使用すると、1皿の調理に必要な部分にニンジンを保管できます。

保存ルール

冷凍庫に調理済みのニンジンを保存すると、いくつかの特別な機能があります。。それらを考えてください。

ニンジンのための包装は完全に密封されなければなりません。この製品は非常によく匂いを吸収します、あなたがこの状態に従わないならば、フィッシュケーキまたはパセリのにおいでニンジンを得る危険性があります。
すりおろしたニンジンからモノリスを入手しないようにするために、それを強く圧縮することはお勧めできません。したがって、スペースを節約しようとします。
解凍と解凍の各サイクルは野菜に悪影響を及ぼす、それは固くなり、そしてすべてのビタミンを失うので、あなたが冷蔵庫を解凍するとき、バルコニーに製品を置く（ここにバルコニーにニンジンを保存する可能性が説明される）。
冷凍ニンジンの推奨温度は18〜25度です。

凍結せずに粉砕した形で保管

上記で論じた方法に加えて、おろしニンジンは、鋭い調製物として保存し、缶詰にして乾燥させることもできる。作物が冷凍庫で保管するには大きすぎる場合は、それらに頼ることをお勧めします。

自宅でニンジンはオーブンで乾燥することができますしかし、石炭を得るためのきちんとしたオレンジ色の「チップ」の代わりに確率が高いので、このプロセスは一定の監視を必要とします。

問題が発生した場合

ニンジンを冷凍すると、次のような問題が発生する可能性があります。

こすったときのにんじんはジューシーでした。この場合は、それを使ってジュースを作るのが良いでしょう、なぜなら片の表面でジュースを凍らせることだけが増えるでしょう、そしてあなたは2つの別々の製品を得るでしょう：キャロットアイスとドライケーキ。
反対の状況 - 選ばれた野菜は硬すぎてジューシーとは言えません。この記事で説明されているブランチング手法は、状況を修正するのに役立ちます。
冬の真ん中に、あなたはニンジンの容器を開けました、そしてそれが冷凍庫からのにおいで浸されたことがわかりました。最も可能性の高いのは、コンテナーまたはパッケージが十分にしっかりと閉じられていないか、または整合性違反があります。
ヒント：ポットに入れた米の布袋は、臭いを取り除くのに役立ちます。

ヒントと警告

上記のヒントに、以下を追加します。

冬には冷凍ニンジンの美味しい料理が保証されます - 秋にはバラエティに富んだ選択肢。
徹底的に肌をきれいにしてください。
凍結ニンジンはすぐに発生するはずです、それは-35度に冷凍庫内の温度を下げてから-18から-25から通常のモードに戻ることをお勧めします。
スライスした野菜は紙や普通のタオルで乾かしてください。
凍結だけに焦点を当てるのではなく、古典的なものを含む他の保存方法を使用してください。

通常の貯蔵ではニンジンは洗うことができません;反対に、付着した土で果物はよりよく保存されます（それはそれが貯蔵でニンジンを洗う必要があるかどうかここで詳述されます）。 凍結するためにカビ臭のニンジンを使用しないでください。たとえそれが地下室での貯蔵から生じたように思われるとしても！

たぶん内側から腐った果物の中には、そのようなニンジンは明らかに損傷を受けないことができますが、調理にそれを使用すると食中毒につながる可能性があります。

結論

冷凍の形でニンジンを保存することは新鮮な野菜で単調な冬の食事を多様化するための素晴らしい方法です（ニンジンを春まで新鮮に保つ方法、それは別の記事で述べられています）。優れた味に加えて、このような料理は体に必要なビタミンを与え、疲労を防ぎます。すべての種類のニンジンが貯蔵に適しているというわけではありません、そしてこの記事で概説された勧告に従うことは不快な状況を避けるのを助けるでしょう。