お名前 白いきのこ 古代から受けた。それから人々は大抵キノコを乾燥させた。 白色菌の果肉は、乾燥または熱処理後、常に完全に白色のままであった。 これがこの名前の理由でした。白い真菌はBoletus属に属し、したがって白い真菌の2番目の名前はポルチーニです。
重要です！ きのこを集めた後、白いきのこがそれらの有用な特性を非常に急速に失うのですぐにそれらを処理し始めることは必要である。たとえば、10時間後、きのこにはすでにミネラルと微量元素の半分が含まれています。
白い真菌の種類とその説明を検討してください。それらはすべて最初のカテゴリーの食用きのこに属し、同じ形をしています。
ホワイトマッシュルーム（トウヒ）（Boletus edulis）
これは最も一般的な形式を指し、典型的な形式を取ります。 キャップの色は7〜30 cmの茶色または栗色で、概して凸型で、枕型のものもあります。その表面は滑らかでビロード状でパルプから分離されていません。
茎の足の形状は、底部で肥厚し、平均高さ12 cmに達し、このタイプの白い真菌では高いと考えられています。足の表面はメッシュで覆われており、白っぽい茶色がかった色合いをしています。味は柔らかく、香りは繊細で、個人は通常調理や乾燥によって強化されます。キャップの下には幅1〜4 cmの管状層があり、これはパルプから容易に分離され黄色味がかった色合いを呈する。
真菌の果肉は多肉質の白で、壊れても変色しません。 この種は、アイスランドを除く、オーストラリアを除くすべての大陸で、ユーラシアの広い地域のトウヒとモミの森に見られます。個々にまたはリング状に果物。落葉性および針葉樹で菌根を形成します。
多くの場合、ルスラグリーンとシャンテレルが表示されます。コケや地衣類のある古い森林を好む。白いキノコの大量出現のための前向きな気象条件は暖かい夜と霧で短い雷雨と考えられています。それは砂、砂、そしてローム質の土壌と開放された暖房区域を好みます。収穫は6月 - 10月に行われます。
白い真菌の栄養価は最高です。生、煮沸、乾燥した形で使われます。栄養素と微量元素の含有量によって、白い菌は他のタイプの菌を超えませんが、消化の強力な刺激物質です。
科学者は、白い真菌がキチンの存在のために体によって消化するのが難しいことを証明しました、しかし、乾燥の後にそれはより消化しやすくなります（80％）。 治療目的のために、伝統的な医学は抗腫瘍性、免疫を刺激するcepsの特性を使います。
ホワイトマッシュルームパイン（Boletus pinophilus）
この種は、白い真菌の一般的な説明に似ていますが、いくつかの機能が異なります。。キャップの直径は8〜25 cmで、色は赤褐色で紫色の色調ですが、端が少し明るくなっています。キャップの皮の下では、肉はピンク色です。足が短く太い、高さ7〜16 cm。その色はキャップよりわずかに明るいですが、薄茶色の薄いメッシュで覆われています。 2cm幅までの黄色い帯状の層。 マツ白菌の初期の形態があります。 帽子とその下のパルプの色が薄くなります。晩春に登場します。
この種は、松で最も頻繁に菌根を形成します。それは砂質土を好み、そして単独でまたは小集団で生育する。マツの白い菌はヨーロッパの中央アメリカ、ロシアのヨーロッパの部分で一般的です。収穫は6月から10月に行われます。
ホワイトマッシュルームバーチ（Boletus betulicola）
ロシアの地域では時々耳の中にライ麦が出現するためkolosovikと呼ばれています。 この種は淡黄色のキャップを持っていて、そのサイズは直径5-15 cmです。肉は休憩時に変色しませんが、味はありません。白い網目の色の白っぽい茶色の樽形の足。幅2.5cmまでの黄色がかった色合いの管状層シラカバポルチーニはシラカバと菌根を形成します。 単独でまたはグループで結実。端や道路に沿って成長するのが好きです。それは西ヨーロッパとロシアで発見されます - ムルマンスク地域、シベリア、そして極東で。収穫は6月から10月に行われます。
知ってる？ 白い真菌の成長は9日間行われますが、15日間成長する種もあります。
ダークブロンズホワイトマッシュルーム（Boletus aereus）
時にはこの種は銅やシデのポルチーニ茸とも呼ばれます。 肌触りがよく、凸形で、直径7〜17 cmに達します肌は滑らかであるか、小さなひび割れがあり、こげ茶色、ほぼ黒です。肉は白く、心地よい味と匂いがします。脚は円柱状、塊状、ピンクブラウン色でナッツ色のメッシュです。管状層は、黄色がかった色合いおよび２ｃｍまでの幅を有するが、押されるとそれはオリーブ色になる。この種は暖かい気候の落葉樹林に分布しています。ほとんどの場合、西ヨーロッパと南ヨーロッパ、スウェーデン、北アメリカにあります。結実の季節は7月から10月までですが、5月と6月にオーストリアで現れます。 ウクライナ、モンテネグロ、ノルウェー、デンマーク、モルドバのレッドブックに含まれています。
味では白きのこモミ以上のグルメに感謝されています。それは肉が青で、脚に網目がない、食用のポーランドのきのこ（Xerocomus badius）と同様の外部徴候を持っています。また、落葉樹林と混交林には、青銅色の白い真菌（Boletus subaereus）が見られます。
Boletus reticulatus、ボレタスaestivalis
白いキノコネットは、キャップの色が薄く、脚のメッシュが目立つという点でトウヒのものとは異なります。 それはすべてのタイプの白いキノコの最も早いと考えられています。キャップの直径は6〜30 cmで、淡褐色です。果肉は多肉質で、管の下は黄色がかっています。茎は短く、太く、クラブの形をしており、褐色であり、大きな網目模様の存在によって他の種とは異なります。純白きのこは、心地良い香りと甘いナッツ味があります。
筒状層の厚さは3.5 cmで、色は白から緑がかった黄色までさまざまです。この種の特徴は、古いキノコの皮にひびが入っていることです。この種は、ブナ、オーク、栗、シデと一緒に菌根を形成し、乾燥したアルカリ性の土壌の端に生えます。
昆虫による被害はめったにありません。 ヨーロッパ、北アフリカ、北アメリカで育ちます。収穫は5月から10月にかけて行われます。純白真菌は、より明るいキャップとより短いネットを有するバーチ材により似ています。
ホワイトマッシュルームオーク（Boletus quercicola）
ホワイトオーク菌の独特の特徴は、灰色がかった色合いの茶色の帽子です。 それはバーチ種より色がはるかに濃いです。肉は他の種より密度が低いです。コーカサス、プリモルスキー地方で育ちます。収穫は6月から10月に行われます。白いキノコには一般的ではありません。
重要です！ 白いキノコに非常に似ている - ゴールキノコ。それはその苦味のために食べられないです。白い真菌との主な違いは、ピンク色の管状層と脚のメッシュの色が濃いことです。
半白キノコ（Boletus impolius）
半白色菌は、ポルチーニ属に属し、黄色ポルチーニと呼ばれることがあります。 キャップは鈍い薄茶色の滑らかな肌で5〜15センチメートルの直径に達する。真菌の果肉は濃い、淡黄色です。味はやや甘い、そして香りはカルボン酸を思い出させる。
足は太く、円筒形で、高さ15センチまで、麦わら色。足の網目模様はありませんが、表面は粗いです。黄色い3 cmまでの管状の層。オーク、ブナ、シデの森で育ち、湿った粘土質の土壌を好む。黄色のポルチーニは好熱性きのこ類に属し、ロシアの中央および南ヨーロッパの一部にあるカルパチアのPolesieで一般的です。 収穫は5月から秋まで行われます。
いくつかの情報源では、条件付き食用真菌として記載されている特定の匂いが原因で。味では古典的な白いキノコより劣っていません。乾燥してやけどした後、臭いはほとんど完全に消えます。外の兆候でそれはポルチーニ乙女のように見えますが、特定の香りがそれとは異なり、休憩時にパルプの色を変更しません。
ボレタス乙女（Boletus appendiculatus）
黄色のポルチーニ色の説明のように見えますが、心地よい香りがし、休憩中の肉は青くなります。 直径の帽子は8-20 cmに達し、金色か赤茶色のビロードのような色があります。真菌の果肉は黄色で、青みがかっています。足は太く、根元が狭く、高さ7〜15 cmで、淡い色をしていて黄色い網で覆われています。管状層は、最大２．５ｃｍの厚さであり、色が鮮やかな黄色であり、押圧されると青色になる。ボロビク乙女は落葉樹で菌根を形成し、南ヨーロッパで育ちます。収穫は夏 - 秋の間に行われます。
ボロビクロイヤル（Boletus regius）
Royal Borovikは他のタイプのピンク - 赤の帽子や上の部分に細い網目模様の鮮やかな黄色の脚とは異なります。 キャップは6〜15 cmの直径に達し、滑らかな肌をしていますが、時々メッシュのひびで覆われるようになります。真菌の果肉は濃く、色は黄色で、骨折は青色に変わります。きのこは心地良い香りと味を持っています。太くなった脚の高さは5〜15 cm、管状層の厚さは最大2.5 cm黄色です。
高貴な白いきのこは落葉樹林で育ちます。 砂質や石灰質の土壌を好む。それはコーカサス、極東で発見されました。結実の期間は7月 - 9月です。きのこは優れた味を持ち、生または缶詰の形で使用されます。
知ってる？ ウクライナのIvano-Frankivsk地域のVerkhniy Maidan村の近くに、118個の白いキノコが16平方メートルの面積で集められました。 1964年にウラジミール近郊のロシアで6.75kgの白いきのこが見つかった。
白いきのこは各きのこのピッカーのための最も有名で、お気に入りです。 その優位性は、大きいサイズと優れた味と栄養価の両方で辿ることができます。きのこを集めるとき、きのこのピッカーの基本的な規則を決して忘れないで下さい：あなたがよく知られたきのこでさえわからない場合は、それを捨てないでください、チャンスをとらないでください！
