りんごは人体に大きな利益をもたらす多くのミネラルと有機元素を含みます。彼らは鉄分、ビタミンCが豊富です。
しかし、長期保存中に、リンゴはそれらの有益な特性を失います。それらは地下室に保管され、コンポートは煮られ、またはリンゴは乾燥され、すなわちそれらは乾燥される。
これはおそらく果物中のすべてのビタミンを保存するための最も効果的で信頼性の高い方法です。
リンゴはいくつかの方法で乾燥されます。これは太陽やオーブン、電子レンジ、野菜や果物用の電気乾燥機などで乾燥させることです。
りんごを乾燥させるための規則
乾燥の基本的な規則は次のとおりです。
- 乾燥した丸ごと無傷のリンゴは、熟していなければならず、大きさも選ばれていなければなりません。
- 秋の酸っぱいリンゴと甘酸っぱいリンゴは乾燥に適しています。
- 小葉の厚さは1 cm以下であるべきです。
- スライスしたリンゴはすべて同じ厚さにします。
- リンゴはスライスに切るのがお勧めです。スライスに切ったものよりも早く乾くのです。
- りんごが均一に乾くために、それらは非常に慎重にレイアウトされます、並んでいる果物の1つの層がなければなりません、そして、彼らは一緒に固執しません。
りんごが暗くならないように...
りんごは鉄分が非常に豊富なので、 急速に酸化する。スライスしたリンゴは、家で乾かしても黒くならないように、塩や少量のクエン酸を加えて冷たい水に浸してください。水1リットルあたり約10グラムの塩または2グラムの酸を使用してください。それから果実は風乾される。
もう一つの一般的な方法は ブランチングすなわち、スライスされたサークルまたはフルーツのスライスが、数秒間（ほぼ９０℃）温水に浸される。しかし、ブランチングすると、リンゴは砂糖と酸をいくらか失います。
あなたはそれらをふるいまたはザルに入れることによって沸騰する水蒸気の上にりんごのスライスを保持することができます、そしてそれらを冷やすために冷たい水に浸します。この手順のおかげで、りんごははるかに早く乾きます。
アップルピッキングルール
りんごはしっかりとした果肉で熟したものを選び、ワームホールや果物の腐敗のない甘みと酸味を味わう。
みじん切りにして乾燥、それらをスライスと円に切り、種を取り除きます。りんごの皮は皮をむくか、または残します。乾燥には、主に夏の品種が使用されますが、秋は使用されません。
オーブンで乾燥リンゴ
一見すると、オーブンでリンゴを乾かすのが最も簡単な方法のように思えるかもしれません。さて、ここで難しいのは、洗浄されスライスされたリンゴが天板の上とオーブンの中に積まれていることです。しかし、いいえ、あなたは小さなニュアンスを考慮に入れる必要があります。オーブンを閉じるとすぐに焼くので、果物は開いたオーブンで乾燥されることを覚えておく必要があります。
非常に必要である リンゴの状態を注意深く監視するなぜなら、彼らは完全に乾くか燃えてしまうからです。
りんごは、スライスして丸く切り、天板の上に均等に広げて、羊皮紙を作ります。
りんごを乾燥させるこの方法の欠点は、おそらく、これが事実であると言うことができます プロセスは非常に長いです そして多くの時間がかかります。
オーブンで乾燥するために、リンゴのすべての種類が使用されているわけではありません。
甘い品種では、乾燥はもろくて無味です。
酸っぱい、甘酸っぱいりんごは素晴らしいです。ほとんど おいしい乾燥は、品種「Antonovka」から得られます.
オーブンでリンゴを乾燥させる 約6時間。果物は40〜50分ごとに混ぜ合わせて均一に乾かします。
りんごは瞬時に外皮で覆われる可能性があるので、すぐに高温のオーブンをつけることはできません、そしてそれらの中のすべての水分は残ります。プロセスの開始時にオーブンのドアは、すべての水がほとんど蒸発したときに、最後にそれを閉じる、ぎざぎざでなければなりません。
オーブンでの乾燥は、通常3つの期間に分けられます。
- 最初の期間では、温度は50℃で、りんごが熱くなり始めるまでオーブンのドアはじゃまです。
- 工程の開始から１時間後、温度は７０℃に上昇し、大部分の水はリンゴから蒸発し始める。
- 最後の３番目の期間は温度を８０℃に上げることである。
乾燥機内での乾燥
最も便利な乾燥方法は、電気乾燥機でリンゴを乾かすことです。それは少しスペースを取ります、それ自身で働きます、そして 常に存在する必要はない、りんごはほこりや様々な昆虫で覆われていません。
スライスされたりんごはドライヤーの特別な部分に置かれ、そしてそれらは電気ドライヤー自体に設置されます。蓋が閉じて電源ボタンを押します。
おおよそ 乾燥時間は約6時間です。初期段階では、温度は75〜85℃に設定され、その後50℃に下げられます。りんごの準備は簡単に判断できます。押すと、ジュースの生産が止まります。
電気乾燥機で乾燥されているりんごの最高の品種は初秋であると考えられています：Aport、Titovka秋、Pepin、Antonovka。冬の品種の乾燥はお勧めしません。乾燥したときに落ちたそれらのリンゴは非常に良い結果を与えることができます。おいしいドライフルーツは、野生のリンゴリンゴと同様に夏の品種からも来ます。
太陽の下で乾燥リンゴ
夏は新鮮な果物に満足していますが、新鮮なビタミンが一年中食べられる地域に住んでいるわけではありません。これは乾燥のための最も美しい時期です。太陽の下でリンゴを乾燥させることが考えられます 誰にとっても安価で手頃な価格.
トレイ、ベーキングシート、または路上にあるテーブルの上にリンゴrazlazhivayutをスライスした。それらは日光の影響下で乾燥します、彼らは彼らが完全に乾くまで毎日ひっくり返さなければなりません。
また、りんごはクリスマスの花輪のように、日当たりの良い場所で糸にぶら下げてぶら下げることができます。あなたはガーゼや網で覆われた特別なドライヤーを作ることができるので、それらはハエや他の昆虫から救いやすいです。
太陽の下で乾燥 夏の暑さにだけあることができる.
リンゴは夏に乾燥するので、夏の品種はそれらを乾燥させるために使用されます。たとえば、Papirovka、Melba、Borovinka、Dreamなどです。最も美味しいドライフルーツは、白身の果物から得られます。
このタイプの乾燥は最も長いと考えられています、なぜなら完成した乾燥はほぼ1週間、時には5日間さえ保存できるからです。
その他の乾燥方法
さらに、太陽の下やオーブンの中での乾燥は電子レンジと電気ストーブで乾燥されます。
電子レンジの場合、りんごは他の種類の乾燥と同様に調理され、それからそれらは予め綿布で覆われ、上から覆われた皿の上に折り畳まれる。
全体の乾燥プロセスはわずか3-4分かかります。、200ワットのマイクロ波電力で。その利点は、有用な元素とビタミンが強く破壊されず、ドライフルーツに大量に保存されるという事実に起因します。
おそらく ストーブの上のリンゴを乾かすのは最善の方法ではありませんしかし、雨が降っていたり、非常に曇っている場合はどうすればいいですか。ベーキングトレイ、または他の金属製の道具は、ストーブの上に置き、並んでいるリンゴと一緒に格子の上に置きます。
調理時間は約18時間で、スライスした果物の種類と厚さによって異なります。リンゴを乾燥させる2つの方法を1つに組み合わせることもできます。たとえば、朝は外に持ち出し、夕方にはストーブの上に用意します。
乾燥リンゴの保管方法
りんごのようなドライフルーツは、日光が当たらない場所に保存するのが一番です。屋内や倉庫は涼しく乾燥している必要があります。濡れている場合は、乾燥物がカビで覆われて浸かる可能性があります。
それは絶えず放送されなければならず、そして無臭でなければならない。ドライフルーツを保存する必要があります 木箱、段ボール箱、布袋、ガラス瓶、タイトスクリューキャップ付き.
ワックス紙のシートは、貯蔵容器の底に覆われています、それは可能性のある腐敗からリンゴを保存し、余分な水分を吸収します。自然な換気のための紙の厚い層でカバーの上から、それはまた様々な昆虫の中に入る機会を与えません。
あなたはビニール袋に乾燥リンゴを保存することはできません、彼らは空気を通過させないように、それらの中のリンゴは粘着性と濡れになり、その風味を失う。
