ラズベリーは、伝統的にジャム、ジャム、「ビタミン」（新鮮な果実、砂糖で挽いたもの）、コンポート、シロップ、または単に冷凍するのに使用される芳香ベリーです。おそらく誰もが甘いデザートだけでなく、ラズベリーからワインを作ることができることを知っているわけではありません。ベリーは、自宅で素晴らしい香り高いラズベリーワインを自分で作るのに使われています。ラズベリーはこのために素晴らしいです - それはジューシーで、甘い、香りがよく、豊かで、鮮やかなピンク色です、それで飲み物はおいしいだけでなく、どんなテーブルの上でもメガネで美しく見えます。
ラズベリーはワインを作るのに適しているもの
熟していても、熟しすぎていなくても、やわらかい果実ができます;あなたは少し砕いた果実を取ることができます、しかし、台無しにされることなく、そしてもちろん、腐敗、カビや昆虫なしで。
重要です！ ラズベリーは、その表面に野生酵母が含まれているため、多くの果実や果物よりも優れた発酵効果があります。したがって、ラズベリーを洗い始める前に、止めて、これをしないでください、すべてのイーストを洗い流してください。ワイン用ラズベリーは洗わないでください！
自宅でラズベリーワインを作る方法
いくつかのレシピがあります ラズベリーワインの作り方 - 新鮮な果実から、缶詰、冷凍まで、さまざまなレシピを使って自宅で素晴らしいラズベリーワインを作ることができます。
結果は常に同じになります - あなたはあなた自身の手でそして不純物なしで調理された、優れた天然のラズベリースピリッツを、低アルコールではあるが得ます。
必要な材料のリスト
ラズベリーの自家製ワインは、かなり簡単なレシピに従って作られています。ワインは果実、水、砂糖が必要です。食材からすべてです。
知ってる？ あなたはどんな種類のピンクのラズベリーだけでなく黄色または黒だけでなくワインを取り込むことができます - そして飲み物の色は薄琥珀色または青みがかった赤であることが判明するでしょう。また、果実を混ぜ合わせることもできます - 特定の色の果実がいくつ使用されているかに応じて、新しい色が出るたびに元の飲み物を得ることができます。
割合： ラズベリー3kg - グラニュー糖2.5〜3kgと水3リットル。
シロップ剤
砂糖の半分の量を水の半分に注ぎ、火にかけ、強く加熱し、砂糖を溶かして溶かしますが、沸騰させないでください。次に火から下ろし、シロップを室温に冷却させる。
重要です！ シロップの温度は重要です - あなたがラズベリーにあまりにも熱い液体を注ぐならば、酵母は死にます、そして、発酵はありません。
ラズベリーワインの発酵の特徴
ラズベリーの特徴は、それが発酵を加えずによく発酵し、それ自体が他の果実からのワインのためのスターターとして役立つことができるということです。だから、それからワインを作る - プロセスはとても簡単です。
自宅でラズベリーワインを買う
冷却したシロップを予め粉砕した（粉砕した）ラズベリーに注ぐ。ブレンダーを使用せずにラズベリーを手動で押すことをお勧めします。果実をマッシュポテトフォークまたはtolkushkoy、できれば金属ではないことができます - 木材やプラスチックを取ります。あなたはタイトな蓋の付いたエナメル鍋で発酵させるためにワインを残すことができます、しかしこれは通常しっかりと閉じられた大きな瓶（5 - 10リットル）の中でされます。
重要です！ 混合物は２／３以下、好ましくは１／２容量の容量を満たすべきである。
混合物を7〜10日間、比較的涼しい場所（+ 19〜20℃）、暗い場所に置いておきます。同時に、1日2〜3回（ボトルに入れて）かき混ぜる必要があります。 7〜10日間浸した後、酸素で飽和させるために液体をタンクからタンクに数回注ぐ必要があります（これはできるだけゆっくりそして慎重に行うべきです）。それから（砂糖と水の後半から）シロップの新しいバッチを準備して、すでに発酵している混合物に加えます。
重要です！ H何リットルの自家製ラズベリーワインを受け取ると予想するかを考慮して、適切なサイズのボトルとフライパンを事前に準備してください。また、それらはワインをかき混ぜる、振る、流すのが便利で難しくないような大きさであるべきです。
シロップの2番目の部分を麦汁に加えた後は、スリットまたはウォーターシールで蓋の下に（時々かき混ぜながら）保管します瓶の場合、時間（3〜4週間）が2つの部分に分けられるまで - ラズベリーと清澄な清澄な液体。麦汁をこすり、厚手のものをよく絞り、捨てると、液体は再び水封の下に置かれ、水の中に入れられます。ウォーターシールの交換は、穴を有するゴム栓であり得、その中に可撓性チューブが挿入され、それはボトルを水と共に容器内に残す。
重要です！ ボトルからガスを除去するチューブは常に空いていて液体と接触しないようにする必要があります。
それで、泡が水の中に完全に現れなくなるまで、すなわちガスの生産がワインの中で止まるまで、ワインは価値があります。その後、ワインはほとんど首に瓶詰めされ、コルク栓をされます。ワインは準備ができています。それでもまだ若いうちに、それは完全に熟して4〜6ヶ月後には味がするでしょう。冷蔵庫の中、ベランダの上、地下室の中（生ではない）に、涼しく乾燥した場所に保管してください。 ボトルは配置されていませんが、内側の液体がコルクの端に触れるように、一列に並べられています。
重要です！ 沈殿物が瓶の底に表示されたら、ワインをろ過して詰まらせる必要があります。
50〜60mlのアルコール/0.5Lのワインを加えることでワインに強さを加えることができます - これは飲み物を固定するだけでなく、そのさらなる発酵の障害にもなります。 ワインは酸っぱくならず、よく保存されます。
ちなみに、冷凍ベリーのラズベリーワインのレシピのレシピはほとんど同じです。成分の割合は同じです、そして、発酵は加えられます。 酵母。 そして冷凍ラズベリーは完全に解凍されるだけでなく、室温にあるべきです - これのために、それは火でわずかに加熱されることができます。
ジャムからラズベリーワインを作るためのレシピ
ラズベリージャムワインは新鮮なベリーと同じくらい芳香があります。
それは良質のジャムから、そして砂糖から、またワインと発酵ジャムを作ることの両方から調製されます。
調理に必要なもの
自宅で適切なラズベリージャムに基づいてワインを作るには、1リットルのジャムと、その汎用性（密度）に応じて、2〜2.5リットルの水、40〜50 gのワインまたはパン酵母が必要です。ジャムはすでに砂糖と一緒になっているので、それを加える必要はありませんが、あなたは味に少し砂糖を加えることができます。
知ってる？ 一般に、発酵中のワインに含まれる砂糖が多いほど、完成品の飲み物は強くなります。
自宅でジャムからラズベリーワインを作るプロセス
ジャムを水と共に撹拌し、そして１日に１回混合物を撹拌又は振盪しながら室温で２〜２。５日間放置する。それから酵母を濾過して注入し、6〜8日間開放容器に入れて再び濾過します。今度は容器は油圧ロック、管が付いている水が付いているストッパーで閉まり、そして発酵プロセスが止まるのを待っている（5週まで）。ワインの準備ができたら - ボトルをいっぱいにして保管してください。
甘やかされて育ったジャムの場合 それからそれはまた季節からではなく寒い冬に、そこからワインを作るのに適した選択肢です。しかし、主なことは、ジャムが発酵の始まりにしかなかったということです。すでに酸っぱくなって消えてしまった場合は、それを捨ててください。
ラズベリージャムの発酵ワインは次のように作られています：1リットルのジャム、50 gのレーズン、最大2.5 lの水、100-150 gの砂糖。水でジャムを希釈し、洗っていない（！）レーズンと砂糖を半分分加え、よく混ぜる。蓋に穴のあいた容器の中、または首にピアスの入った手袋をした瓶の中の、暖かい暗い場所に麦汁を8〜10日間放置します。それから濾過し、残りの砂糖を加え、かき混ぜて4-5週間閉じたまま油圧ロックをします。 発酵後は貯蔵用に瓶詰めされます。
重要です！ 新鮮なラズベリーのようなレーズンは洗わない - その表面は発酵に必要な天然酵母菌である。
ラズベリーワインに追加できる果実は他に何がありますか
ラズベリーワインは、ラズベリーだけではなく、レシピに従って製造することができます。カラント（白、赤、黒）、りんご、プラム、チェリー、ブドウ、またはレーズンがそれに加えられます。 さまざまな果実と果物の組み合わせは、興味深い味と香りを与えます。 実際、ラズベリーワインは、どんな調理法でも、どんな場合でも、特別な困難を伴わずに、とても簡単に作られます。ステップバイステップで、常に麦汁で必要な操作を行い、最後にあなた自身の手で準備されたおいしいワインを手に入れましょう。
