自宅でミード：古典的なレシピ

ミード - 古代ロシアの時代から人々に知られている飲み物。それは私達の先祖によって準備されたもので、今日ではその人気を失うことはありません。今、あなたは簡単にどんな店ででも飲み物を買うことができます、しかし、我々の間で本当の家の好みの多くの愛好家がいます。

調理法の複雑さについては、そのレシピを以下に示します。この記事では、役立つヒントをたくさん学びます。

飲み物に会う

ミードは、蜂蜜を発酵させることによって得られる蜂蜜と水のアルコール飲料です。古典的な蜂蜜の強さは通常5-10％です。

組成物は、主成分に加えて、ホップ、酵母、様々な香味添加剤を含む。昔は、ワイルドローズ、チェリー、クランベリー、タイム、カルダモン、生姜などの果実や香辛料が飲み物に加えられていました。

現代の技術でこの繊細さを調理することははるかに簡単です。全過程は最大6日かかります、そしてこの壮大な飲み物の味は決してその古代バージョンより劣っていません。

自宅で古典的なミード（ウォッカなし）を調理するためのレシピ

Medovukhaはかなり人気のある飲み物です、それの多くの変化があります、しかし、我々は家庭で調理するための古典的なレシピを提供します。

知ってる？ 近代的な形のミードが登場し、20世紀に人気を博しました。ソビエト時代には、「未熟な蜂蜜」がしばしば汲み出され、それは長期間貯蔵することができず、販売には適していませんでした。何人かの養蜂家はそのような処分の方法を発明しました - それを希釈して、酵母で発酵させました。それは飲み物をもたらした、そしてそれは人々の間で時とともに大きな人気を得た。

成分リスト

アルコールを使わずに蜂蜜を作るには、次の成分が必要です。

水 - 2リットル。
蜂蜜 - 300 g
ホップコーン - 5 g。
ドライイースト - 小さじ1杯、プレス - 25 g。
シナモン - 味わうために -
ナツメグ - 味わう。

蜂蜜の調製と選択

蜂蜜はどんな人にも適していますが、最もおいしい飲み物は軽い品種の高品質の蜂蜜から得られます - ライムまたはアカシア。そば蜂蜜も適しています - それから蜂蜜は心地よい苦味で、美しいキャラメル色に変わります。

そのようなファセリア、カボチャ、菜種、コリアンダー、タンポポの蜂蜜など、他の種類の蜂蜜をチェックしてください。

最初に水を沸騰させ、その中に蜂蜜を溶かし、スプーンで穏やかに混合物をかき混ぜる必要があります。調理の過程で、泡は液体の表面に現れるでしょう - それはきれいな透明色を得るために取り除かれなければなりません。

重要です！ 蜂蜜がすぐに燃えるように調理の過程でシロップを無人のままにすることはできません。

調味料を加える

泡が形成しなくなるまでスプーンで絶えず攪拌しながら混合物を沸騰させる（それは合計で約５分かかる）。その後、ホップ（コーン）、ナツメグのピンチ、シナモンのピンチを好みに合わせて追加してください。香りのよい醸造物を穏やかに混ぜ、火から鍋を取り出し、ふたで覆う。

あなたが飲み物に加えたいすべてのスパイスは店で買うことができます、そして、ホップコーンはどんな薬局ででも見つけるのが簡単です。家でミードを調理することに興味がある人なら誰でも、レシピが非常に異なる可能性があることを知っています。フレーバーの選択はあなた次第です。

発酵

混合物を注入し、約５０度に冷却する。その後、パンに酵母を加えることができます。

これを行うには、酵母を約200 mlの暖かい甘い水で希釈し、1時間放置します。表面には泡が見えます - 酵母は「稼いだ」ので、それを普通の皿に加える番です。

重要です！ 冷やした蜂蜜飲料に希釈した酵母を注ぎます。あなたが沸騰したお湯を注ぐなら - イーストは死にます、そして、おいしい飲み物は働きません。

発酵の前に、温度が室温より低くないところに鍋を置きなさい。プロセスが始まったという事実は、液体表面の泡によって促進されます。その後、将来の傑作を排気用のキャップ付きのシリンダーに注ぎます。あなたは古い証明された方法を使うことができます - それはその完成と共に液体の活発な発酵についてあなたに「合図」するでしょう - シリンダーの首にゴム手袋を置く。

自家製飲料のろ過とこぼれ

発酵プロセスは通常5〜6日かかります。最後に（マッチで確認できます。液体になってもマッチが消えて発酵が終わっていなければ）飲み物を数滴の厚いガーゼに通して美しい透明色にして、ガラス瓶やプラスチックボトルに注ぐ必要があります。この喜びは冷蔵庫や他の涼しい場所に保管されています。

知ってる？ 完成したミードは、純粋な形で消費されるだけではありません。この飲み物を含むいくつかのカクテルがあります：オーバークッキング（ミードとビールの組み合わせに基づいて調製された）、もう一つのカクテル - “結婚式”（蜂蜜とクワスを含む）そしてそしてソビエト時代にカクテル“ Kolomensky”（ミード） + kefir）

その他の人気レシピ

蜂蜜は、乾燥酵母、醸造酵母、調理用酵母のいずれでも使用できます。しかし、世帯に酵母がないということが起こります。これは問題ありません。

この材料なしで家庭でミードを準備することは非常に現実的です、簡単なレシピは以下に記載されています。

あなたが必要となります：

水 - 1リットル。
蜂蜜 - 2キロ
チェリー - 4キロ。

酵母なしでミードを調理する方法の詳細：

シロップを用意し、沸騰したお湯に蜂蜜を溶かし、15分間煮ます。飲み物から泡を取り除くことを忘れないでください、それはその色と味に影響を与える可能性があります。
混合物が均一な粘稠度を獲得したら、それを５０度に冷却する。
さくらんぼはピットとシロップでいっぱいです。数日間暖かい場所に鍋を置きます。
2-3日後、将来の飲み物を瓶に注ぎ、それを地下室に入れます。あなたは約3ヶ月であなたの創造を試すことができます。

これは、レシピに酵母が含まれていないミードの作り方の別の例です。あなたが必要となります：

水 - 1リットル。
蜂蜜 - 80グラム
レーズン - 50 g

最も料理を始めましょう：

滑らかになるまで冷水と蜂蜜を混ぜる。
冷たいシロップでレーズンを上げ、発酵の前に暖かい場所に置く（2〜3日）。
ガラス瓶またはプラスチック瓶に濾して注ぐ。将来のミードを冷蔵庫または地下室に3〜4ヶ月間置きます。それならあなたはそれを試すことができます。

重要です！ 発酵の原因となる天然酵母を表面から洗い流さないように、調理前にチェリーやレーズンを洗わないことをお勧めします。

ミードソーダの作り方

炭酸ミードのファンは以下の秘訣を使うことができます：

清潔で乾いた瓶（ガラスまたはプラスチック）に、小さじ1.5の速度で蜂蜜を注ぎます。飲み物1リットルあたり。これは再発酵を確実にし、それはミードを二酸化炭素で満たすだろう。
端まで5〜6 cmにならないように、容器に飲み物を入れます。密閉されています。
7〜10日間、ボトルを室温の暗い場所に置き、定期的に過剰な圧力をチェックして解放します。
使用する前に、炭酸ミードを5日間冷蔵庫に入れて熟してください。