2月からペッパーマラソンが始まります：種を浸し、苗を植え、地面に植え、寒さから守り、適当な近所を探し、慈善団体、水、肥料を与え、いたずらを追い払います。そして今、ついに、収穫、しかしなんと豊富なことでしょう！今、この富で、ペッパーに含まれている有用なものすべてを、だれにでも十分な時間にわたって十分に処分するにはどうすればよいのでしょうか。あるいは、夏の終わりに、冬の準備のためだけに、このジューシーでおいしい野菜のバッグを購入し、そして今、あなたはあなたのビジネスを後悔し、それを処理する方法に困惑しました。
体重、冬のための唐辛子の準備のためのオプションは非常に人気があり、そしてそれらの準備のための技術は多様であり、自宅で実行するのは簡単です。
冬の収穫コショウ：野菜を凍結する方法
新鮮な野菜は秋の終わりまで適切な状態で保存されますが、その埋蔵量はすぐに使い尽くされ、そして冬の季節にコショウを食べることはとてもいいです。それを準備するのに最適な方法は凍結することです。 適切に冷凍された唐辛子はビタミンを失うことはなく、味や有用な成分を変えることなく次のシーズンまで保管することができます。
重要です！ 他の果物と同様に、トウガラシは、それらが大量に出現する期間中に、それらが有用な物質で最大限飽和されているときに収穫されることが望ましい。製品は、有用な物質を大幅に失うことなく、長期保存の目的で凍結されています。
人々は長い間この方法を使用してきました、特に冬が長く寒い場所で生活しています。しかし、氷を使った製品の長期保存に関する情報は古代ローマからのものです。ロシアでは、製品は冬の終わりに氷と雪を供給した特別な地下室氷河に貯蔵されました。冬に野菜や野菜を保存するには、カボチャ、ナス、パセリ、セイヨウワサビ、スイバ、ニンニク、ズッキーニ、インゲン、トマトを準備するためのレシピを読みます。
唐辛子は解凍状態で消費することができますが、氷になってそれに続く霜取りが行われた後に細胞の一部を形成する水が野菜の構造を変化させ、さわやかで弾力性がなくなることに注意してください。熱処理の間、この特徴は重要ではありません。
ピーマンは詰め物、野菜スープやシチューのほか、野菜と一緒にスクランブルエッグを調理するために冷凍されています。ナスキャビアなど、一年中フリーズすることで冷凍することが可能になりました。
重要です！ 唐辛子は、適切なタイミングで冷凍庫から取り出して霜取りプロセスを迂回してそれをフライパンまたはフライパンに送るのが容易であるような方法で凍結する準備をしなければならない。凍らせないで、傷や腐敗の兆候がない状態で、選択した熟した新鮮な果物を冷凍するために。 唐辛子を茂みから取り除いてから凍らせるまでの時間が短いほど、ビタミンが節約されます。理想的には、皮をむいたピーマンがすぐに処理されている場合。いずれにせよ、できるだけ早くそれを行うことをお勧めします。
選択したピーマンをペーパータオルまたは布タオルで洗って乾燥させる。その後、それをきれいにしてカットする必要があります。不要な湿気で原料を飽和させないために、もはやそれを洗う必要はなく、種子は真ん中から振り落とされ、洗い流されることはありません。 ピーマンをきれいにする方法はさまざまありますが、それらは収穫された目的によって異なります。 - あなたが詰め物のためにそれを凍らせる必要があるならば、あなたは「ハンガー」の下の円周に沿ってナイフを切るようにして、種箱を取り除き、種を振り払い、そしてあなたの指で仕切りを取り除くべきです。その後、ポッドをメガネのようにして、1回の調理に必要な量だけ入れます。シードボックスを内側に押し込み、その後尾を取り外す方法を使用すると、果物を互いに入れることは不可能になり、冷凍された区分的に中空の果物は冷凍庫内で多くのスペースを占有します。
重要です！ 1つのパッケージの内容を一度に全部使用できるように、常にすべてを分割して凍結します。繰り返し凍結することは絶対にお勧めできません。 1つの一般的なパッケージでは、すべての原材料を保管するべきではありません。内容物の一部を抽出するとき、残りは減圧されますが、一部の栄養素は失われ、保存期間は短くなります。
- ボルシチやスープ、シチュー、その他の料理は、スライス、リング、ハーフリング、クォーターリング、キューブ、シンナー、シックなど、唐辛子がよく使われているものと一緒に凍っています。次のようにして次の切断のためにポッドをきれいにするのが便利です：全体の粗唐辛子を縦に2つの半分に切り、指で内容物を選び、そして半分に数回ノックして、付着している種を振ります。
どの種類の料理を調理するのか、またそれらの原料をどのようにカットするのかをまだ決めていない場合は、半分に冷凍することができます。それらは互いに入れ子にされた「トラフ」であり、コンパクトに収納されており、そして凍結されていても切断が容易である。確かに、スライスするときにそのようなスライスを破る危険がありますが、あなたが数分間それらを室温で保持するならば、これは簡単に避けられます。洗浄方法は上記と同様である。
必要に応じて調製し、コショウを冷凍庫に入れるのに適した大きさのトレイの上に広げ、20〜30分間冷蔵庫に入れる。この間、不要な凝縮液は蒸発し、原料は凍結する準備が整います。タオルを取り除いた後、トレイを冷凍庫に入れます。あなたの冷凍庫が「集中冷凍」の機能を持っているならば、それを使うことが賢明です：製品が速く凍るほど、それはより多くのビタミンが残るでしょう。
2〜3日後、トレイは取り除かれ、製品は非常に素早くバッチに包装され、バッグからすべての空気を放出または排出します。凍結した製品の外観によってそれが何であるかを判断したり、いつ凍結されたかを覚えておくことは困難であるため、パッケージにはラベルが付けられています（内容、日付、重さ、使用目的 - 役立つ情報）。
私たちは冬に冷凍ピーマンのレシピをいくつか提供しています。
- 詰めピーマン
- ピーマンとトマトの野菜シチューやスープの準備
- 野菜と卵焼き「夏」
乾燥
乾燥は、それを長期間貯蔵するために物質の塊から液体を除去することである。
乾燥コショウ、またはパプリカはあらゆる点で便利です：それはビタミンを保存し、優れた香りを持ち、貯蔵がコンパクトで、どんな皿にも香辛料を加えそしてその味と色を豊かにするでしょう。
知ってる？ 乾燥は、将来の使用のために製品を準備する最も古くからの方法であり、書かれた資料がそれと比較して現われたという事実のためにその歴史をたどることは不可能です。本能を守っている動物の中には、このようにして飢えずに冬を過ごすことができるように、あるいは単に後でそのおやつを食べることができるようにするために自分で食べ物を用意するのはよく知られた事実です。乾燥野菜、家庭用電化製品の助けを借りて：電気乾燥機、電気またはガスオーブン。あなたはオーブンでこれを行うことができますが、この方法は今エキゾチックになっています。
洗浄しそして乾燥した果実を清浄にしそして任意の都合の良い方法で種子を取り除き、縦に４つの部分に切断しそして薄い横方向のストリップに切断する。準備した原材料を乾燥させるパレットまたはフライパンに注ぎます。- 唐辛子は空気中で乾燥します。 直接日光が当たらない日よけに原材料の入った容器を置き、ハエのガーゼで覆います。時々、塊は均一な乾燥のために攪拌されるべきである。夜には、トレイを家に持ち込むべきです。夏は気温が30度以上になると3日間で乾燥しますが、秋の暖かい日には1週間かかる場合があります。乾燥時間はスライスの大きさに大きく依存します。
- 電気乾燥機でのピーマンの乾燥 スライスを均一な層に均一なトレイに広げ、50度モードに設定して希望の状態にし、デバイスの電源を切ったら冷まします。約12〜24時間かかります。
- オーブンで唐辛子を乾燥させます。 スライスされた原料は、ベーキングペーパーで覆われたベーキングシート上に１センチメートル以下の層で配置される。ベーキングトレイは、付属のオーブンに入れられます。ドアは液体を自由に蒸発させるために邪魔にならないようにしてください。オーブンに対流モードが装備されている場合は、それらを使用する必要があります。スプーンまたはヘラで2時間で塊を数回混ぜ、2時間後にそれをオフにして、ドアを開けたまま冷まします。完全に冷却した後、塊を攪拌しながら、ステップを繰り返す。完全に乾くまで処理する。手続き全体に2〜3日かかる場合があります。
重要です！ パプリカがよく乾燥されている場合、そのスライスは容易に壊れて弾力性を失います。ブレンダーで粉砕することによって得られたスライスの形または粉末の形の完成品を、暗所で密封された瓶に保存した。
風乾したパプリカは、100度に加熱したオーブンで仮焼きし、鍋を入れた直後にオフにして製品で冷やします。 乾燥唐辛子アプリケーション
乾燥唐辛子を加えたほとんどすべての熱い皿は利益を得るでしょう。他の野菜とのコラボレーションで、それは彼らの好みを強調して、そしてオリジナルのメモを持ってきて、とてもうまくいきます。シチュー、ソース、肉、魚、最初のコースは好みの色合いで遊んでビタミンや他の有用な物質で強化されます、そしてソーセージ、チーズとピクルスは風味のユニークな範囲と同様に美しい色合いを得ます。
知ってる？ 挽いたパプリカは、パン生地や調味料への添加物として、単独で、あるいは他の乾燥野菜や野菜と組み合わせて使用できます。パプリカと完全に組み合わせて：
- バジル。
- ベイリーフ。
- にんにく
- 唐辛子
マリネ
マリネーションは製品を保存する方法です。保存料は塩と組み合わせて酸として作用し、微生物の発生を抑制します。 砂糖、植物油、香辛料、ニンニク、玉ねぎはしばしばマリネに加えられます。
しかし、人間の消費に許容される酸濃度は、バクテリア、カビ、真菌の発生に対する長期的な障害ではないので、近い将来製品を使用するつもりがない場合は、その後低温殺菌またはゼロに近い低温で保存されます。 
唐辛子のマリネは、冬のサラダにぴったりのスナックです。独立した製品としてそして野菜の盛り合わせの原料としてそれをマリネしなさい。
収穫に携わる人々は、ほとんどの場合、実績のある家族レシピを使い、冬にブルガリアのコショウや他の野菜を漬ける方法についての経験を共有します。
マリネしたピーマンのレシピ：
トマトのマリネピーマン
マリネの場合：
- トマトジュース2リットルと水1リットルを混ぜたもの。
- 塩大さじ2。
- 3杯の砂糖。
- 酢大さじ2。
- ひまわり油1杯。
この量のマリネには、3 kgの洗浄され、清潔にされた厚肉のブルガリアペッパーが必要です。 
準備したマリネの一部をフライパンまたは鍋に入れ、沸騰させ、そこにピーマンを浸し、ふたをして柔らかくなるまで皮を煮る。
準備したピーマンを清潔で乾いた瓶に入れ、滅菌キャップで巻き上げ、裏返してから包み、冷まします。その後の野菜のバッチごとに、必要に応じてマリネを補充します。
この保存は室温で保存できます。
ピーマンと野菜のマリネ
唐辛子を洗って入れ、3リットルの瓶に細かく刻み、15分間沸騰したお湯を注ぎ、水を鍋に注ぎ、それを沸騰させて15分間それをもう一度注ぐ。
2杯の塩、砂糖と酢、そして香辛料を加える：ホット、ブラックピース、またはオールスパイス、コリアンダー、ベイリーフなど。 
マリネを3回目のスパイスで沸騰させるためには、内容物が入っている瓶を上に注ぎ、少しそれから漏れ出すように、無菌蓋で覆い、そして巻き上げる。瓶を裏返し、包んで冷まします。
あなたがピーマンの瓶に野菜の盛り合わせのための他の野菜を追加することができるので、このレシピは良いです：
- きゅうり
- トマト
- キャベツ
- カリフラワー
- たまねぎ
- にんにく
- ニンジン。
ピクルス
製品を保存する方法の1つは塩漬けです。高濃度の塩は、製品をそれらの毒素で毒する微生物の発生を防ぎ、それらを劣化させ、消費に不適当にします。 
塩は製品の急速な脱水をもたらし、放出された発酵水分は、サワー種よりも少量ではあるが形成されたすでに強力な防腐剤である塩にも塩を加えるが、塩と並行して優れた防腐剤製品である。
知ってる？ 古代では、塩は非常に激しく採鉱されたため、塩を散布した迷信が喧嘩を引き起こしました。それが本当に争いの原因でした。それにもかかわらず、冬の収穫のために、最も貧しい家庭でさえ、彼らは少なくともいくらかの塩を手に入れようとしました。任意の成熟度の適切な果物を塩漬けするプロセスのために。クリーニングを含まないレシピがありますが、通常はクリーニングする必要があります。唐辛子は青菜、香辛料、香辛料で塩漬けされていますが、塩は欠くことのできない成分としてかなり大量に残っています。
カビを防ぐために、表面にマスタードパウダーをふりかけるか、液体に気密な油の層を詰まらせてください。
冬の間収穫された塩コショウは、食べる前によく洗われ、浸されて過剰の塩が出ます。 
苦くて甘い種類のコショウがあります。ピーマンの果実は加工に使用され、また新鮮に消費されます。苦味の多いトウガラシが調味料として使われています。唐辛子を塩漬けにするために、塩で２等分に切られたスライスされた果物を準備して、容器の中に皮を下にして置いて、タンピングして、抑圧を置きます。果汁が目立つようになったら、それを果汁と一緒に瓶に移し、半分にならない場合は塩水（水1リットルあたり2杯の塩）を加え、それをプラスチックのふたと水の瓶から押し出し、涼しい場所に2週間保持する。紙のフタで覆い、冷蔵庫または地下室に保管してください。
コショウを発酵させる方法
注ぐことは製品に含まれている砂糖が付いている乳酸菌の発酵の結果として塩の助けによって解放されるジュースが乳酸、防腐剤製品を解放する保存方法です。
重要です！ 多くの情報源で彼らは、酸洗いと塩漬けは全く同じ技術であると書いています。これは間違いです。実際、両方の場合において、塩が存在し、それが液体を「追い出し」、それが発酵して乳酸を生成する。主な防腐剤を塩にするときだけ塩であり、発酵が乳酸であるときだけ。保存方法の違い - それらの比率で。漬物は浸る必要はありません 塩辛いながら酸味があり、塩辛すぎて食べることができず、前処理が必要です。
スターター技術によると冬のための収穫コショウは簡単です、それはその保存のためのレシピと方法を見つけるのは簡単です。ここでは、例えば、そのうちの1つ 
Подвялить стручки при комнатной температуре в течение пары дней, разложив их на столе или подоконнике. Перед приготовлением стручки вымыть и наколоть. Уложив подготовленные таким образом плоды, пересыпать их рубленым чесноком и зеленью укропа и залить холодным 5%-ным раствором соли. ピーマンを打って圧力をかけた後、室温で3〜4日間発酵させます。
重要です！ 発酵の終わりに、それはその構造をわずかに変えたけれども、野菜はぱりっとしたままであるべきです。塩水を排水し、それを排水させ、ソーダで洗浄した缶の中にポッドをしっかりと折りたたみ、目立つようにしてブラインを排水し、排水します。
漬物のコショウを保存する方法：
- 塩水なしで缶を10分間殺菌（！）
- 同じ濃度の作りたての熱い塩水を注いで、継ぎ合わせます。
- 同じ濃度の作りたての冷たい塩水を注ぎ、プラスチックのキャップで蓋をし、そして冷たい場所に保存する。
他の面白いレシピ
この野菜には多くのレシピの空白があります、そして、彼ら全員は彼らの当然を与えられるに値します、これらの家族レシピは、手から手に渡って、繰り返しテストされて、愛されたので。以下はそれらのいくつかです。
知ってる？ 塩水が粘性になることが時々あります、これは野菜の表面に住むミクロフローラが発酵プロセスに参加するので起こります。塩水の強さは特別な棒によって引き起こされます。コショウと大臣米のサラダ
- 1リットルの植物油を沸騰させ、その中に玉ねぎ1キログラムを10分間炒め、輪切りにする。
- 玉ねぎにすりおろしたニンジン1kgを加え、10分間煮込む。
- 4キログラムのトマトの塊に取り付け、4つに分けて10分間煮る。
- 1 kgのコショウを入れてスライスし、10分間煮込む。
- 2カップの乾燥生米、0.5カップの砂糖、2杯の塩を入れます。
- ご飯が完全に調理されるまで、一緒にすべてを煮込む、それは約30分かかります。
- 火を消さずに、熱いサラダを清潔で乾いた瓶に入れ、巻き取る。
- 毛布で銀行の上に缶を裏返しにして、完全に冷まします。
このサラダは非常に美味しく、栄養があり、酢を加えずに調理されています。トマトに含まれる酸のおかげで保存が行われます。冷やしても温めても、サラダの「ミニマテリアル」がおかずの代わりになります。 
野菜のサラダ「レチョ」
- 1.5リットルのトマトジュース、1カップのひまわり油、2杯の塩、1カップの砂糖、3/4カップの酢からマリネを作り、煮る。
- 交互に肉汁を下ろし、15分間煮込む：1キログラムのニンジン、粗いおろし金でおろし、1キログラムの玉ねぎ、輪切りにし、5キログラムのコショウ、それぞれのさやは6-8部分に切る。
- 熱いサラダを清潔で乾いた瓶に広げて巻き取る。
- 冷まして包む。
このサラダは、冬の食卓への優れたビタミンサプリメント、明るい味と夏を思い出させる色として役立ちます。 
ピーマンは多くの人のお気に入りの果物であり、それは栄養素でリーンウィンターダイエットを多様化しそして著しく豊かにすることができる。夏の終わりや初秋の終わりにあなたの時間とエネルギーを使って、さまざまな方法でこの素晴らしい野菜を準備して、長い間その味を楽しんでください。
