冬の間キャベツを発酵させる方法：正しい、速い、おいしい（写真付きの古典的な方法）

キャベツは私たちの食品システムの主要野菜の一つと考えられています。それを使った料理はバラエティーに富んでおり、甘やかされて育ったグルメでさえもアピールするでしょう。冬には、ザウアークラウトは特別な人気を得ました。しかし、軽食のシンプルさにもかかわらず、すべての主婦がジューシーでクリスピーなキャベツを作ることができるわけではありません。この記事では、自宅で酸っぱいキャベツを作る方法をお教えします。レシピは写真付きですので、その過程で質問はありません。

有益な特性のいくつか

ザワークラウトがテーブルの上の頻繁なゲストであることは不思議ではありません。美味しくクリスピーなスナックに加えて、それは栄養素とビタミンの貯蔵庫です。それらについて、もっと読みましょう。

ビタミン：A、B1、B2、B、C、PP、K（それはまた、胃に非常に有益である、あまり研究されていないビタミンUを含みます）。
アミノ酸：トリプトファン、チロシン、リジン。
微量栄養素および主要栄養素：鉄、ヨウ素、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、フッ素、セレン、銅およびその他の有用な物質。

ブリュッセルもやし、カリフラワー、赤キャベツ、およびサボイキャベツの有益な特性についてもっと知る。

ザワークラウトの使用は胃腸管の働きを確立するのに役立ちます、さらに、あなたがそれを空腹時にそれを少し食べるなら、それはそれ故に、食欲を改善するために胃腺の分泌を増やすのを助けるでしょう。

心血管系、真性糖尿病および代謝障害の疾患の場合、ザワークラウトは必然的に食事に含まれていなければなりません。酸（乳酸と酢酸）のために、腸内の病原体を破壊します。

キャベツを発酵させたピクルスは、妊婦の中毒症時の吐き気を和らげるのに役立ちますが、体重を減らすと炭水化物から脂肪への変換は不可能になります。また、饗宴の後の翌朝に塩水の利点を忘れないでください！

しかし、有用な特性の広範なリストにもかかわらず、漬物は胃の高い酸性度を持つ人々に寄りかかるべきではありません。ザワークラウトの使用頻度が高すぎると、胃が膨満することがあります。膵臓の疾患がある場合は、胆嚢ザウアークラウトは禁忌です。

知ってる？ 日本では、花壇にキャベツが生えています。日本人は明るい色の葉で装飾的な品種をもたらしました。秋には花が少なくなると、そのようなキャベツはベッドや庭園の完全な愛人になります。

製品選択の特徴

キャベツを発酵させる方法を知りたいですか？適切に選択された見出しは結果に直接影響します。晩秋に熟する晩熟品種を使用することをお勧めします。

頭は白、黄色がかっているはずです。キャベツの選択された頭は、損傷なしで、きつくなければなりません。若いザワークラウトは不向きです！

発酵に必要なもの

3リットルの瓶でザワークラウトを自宅で作る方法を学ぶ時が来ました。これはとても簡単なレシピです。

台所用品

キャベツの酸洗には、以下が必要です。

キャベツのみじん切り。
3リットル缶。
プラスチックカバー（2枚）
プラスチック製のウォーターボトル（0.5リットル） - これは私たちの体重になります。

知ってる？ フランスでは、栽培中のキャベツ品種「ジャージー」。その高さは4メートルに達する。野菜の茎は家具を作るのに使われます。

材料

レシピは単純なので、それは古典と呼ぶこともできます、そして成分は最も単純で最もアクセスしやすくなります。

キャベツは3リットルの瓶を満たすために計算から取られます。
にんじん - 味わう。
塩 - 大さじ1。スプーン（スライド付き）。
砂糖 - 小さじ1。

キャベツの発酵方法：写真を使ったステップバイステップのレシピ

初心者でも缶でザワークラウトをしなさい。今、あなたはこれを見ます。

重要です！ キャベツの有用な性質を保存するために、それを日光の当たる場所や暖かい場所に置かないでください。

細断と混合

刻んだキャベツとにんじんが骨盤の中で完全に混ざっています。キャベツがジュースをさせるために、あなたは徹底的に彼女の手をこねる必要があります。野菜は発酵の準備ができていることを理解するために、それは簡単です - うずくまって肥厚しているかのように、骨盤内の総重量が減少しました。

銀行のしおり

次に、3リットルの瓶に野菜の層を広げました。塩と砂糖を混ぜたものを上にふりかけた。次に、野菜をもう1層重ね、塩と砂糖をふりかけます。半分に瓶を埋める、あなたはそれをよく振る必要があります。

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重ねていくと - 野菜に塩と砂糖がふりかけられます。瓶がいっぱいになったら、瓶の中の野菜を慎重に叩く必要があります。まず、それは彼らが余分なジュースを絞るのに役立ちます。

第二に、場所は銀行に解放され、私たちはそれを追加することができます。 3リットルの瓶の中にタンピングキャベツとニンジンがいっぱい詰まった今、プラスチック製のカバーが使われています。

片方のカバーは瓶の首に詰めてください。これはキャベツのための追加の負荷になります。 2番目の蓋は瓶を閉じます。抑圧として、あなたは水で満たされたペットボトルを使うことができます。

発酵

主なことは行われている - 野菜はみじん切りにされ、瓶に入れられます。発酵プロセスを待つために残っています。これを行うには、銀行を3日間暖かい場所に置きます。この期間中、銀行のキャベツの塊を貫通することが重要です。これは一日一回行われるべきです。ふたを外して、植物塊を任意の便利な方法で突き刺す。私達は底に着けようとしなければなりません。これはキャベツの苦味が出るようにするためです。