冬のきのこ漬けレシピ、簡単レシピ、缶詰保存

自宅で冬のために缶詰のキノコ...このおいしいを作るための十分なレシピ以上のものがあります。そして、この息をのむような繊細さをただ1回思い出すだけで、すべてのグルメは唾液の中を流れます。結局のところ、そのような絶妙な料理は定性的にあらゆるお祝いのメニューを補完し、多様化するでしょう。しかし、森の贈り物を準備するには、少し努力する必要があります。

私たちはこの繊細さを調理することの芸術の秘密のいくつかを明らかにして、家できのこをピクルスにする方法を学びます。

きのこ漬けの基本的なコツ

各ホステスは自家製の料理で彼女の親戚やゲストを驚かせるのが大好きです。この点で、特にホステスが台所で魔術の主な秘密を知っているならば、多くの人々はスーパーマーケットで個人的に準備されることができるそれらの製品を買うことを拒否します。そのような料理は比類のない繊細さであるため、冬の間マリネしたキノコを調理することの主な秘密とレシピを明らかにしましょう。

知ってる？ 長い間、この製品をどの王国に含めるべきかについての議論がありました：植物か動物か。そして、その結果、1960年に、彼らは別の王国 - キノコの王国 - を選び出しました。その代表は、タンパク質（動物に近づける）、炭水化物、ミネラル（これらの成分は植物に固有のもの）から成ります。

このような包装は酢に食われないので、このプロセスのための皿はエナメルを塗られるか、または錫メッキされるだけで選ばれるべきです。
マリネのための酢に関しては、それからあなたの選択はパン、または果物に止まることをお勧めします。最良の選択肢 - ライン（繁殖）と芳香酢。
小さなキノコが丸ごとマリネし、足の下部だけを切り落とします。これは料理にも卓越した外観を追加します。
「静かな狩り」の間にあなたが森のすばらしい贈り物に出会っただけであるならば、彼らはそれを3-4個に切ることを勧めます。
根とは別に、白いキノコとアスペンキノコのふたを保存することをお勧めします。
缶オイルは皮なしでなければなりません。
調理プロセスのための価値の準備は数時間の間浸ることから成ります。

どのキノコが酸洗いに適していますか？

銀行で冬の間きのこをマリネするために、もちろん、有毒なものを除いて、この多様な王国のどんな代表者にも合ってください。

知ってる？ キノコは最も多様な陸生住民と見なされています。約200万種があり、そのうち10万種しか学習されておらず、さらに分類されているものはさらに少ない。

保全のための種を探すとき、あなたの選択は白いきのこ、greenfinchs、アンズタケ、蝶、mohovikov、ryadikakh、ryzhikakh、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、ヤギの実、ルッスル、ポークロール、マッシュルームなどで止めるべきです。

マリネ方法

きのこの漬け物を冬用に調理するレシピ。しかし、たった2つしかありません。おそらくすべてのホステスがそれに頼っています。

冬の間、牛乳のキノコ、ポルチーニ、白いキノコの収穫方法をよく理解してください。

マリネ煮きのこ

この方法は、調理過程における好みの繊細さにマリネの全ての成分を染み込ませ、そして特に香り高い風味特性を獲得するので、非常に需要がある。このメソッドを実装するには、以下が必要です。

きのこ1kg
大さじ0.5。水;
酢のガラスの3分の1。
大さじ1塩;
小さじ1砂糖
5-6個のオールスパイス。
クローブ、ベイリーフを味わう。
クエン酸（ナイフの先端）

水をエナメルボウルに注ぎ、酢と塩を加え、そしてきのこをこの混合物に入れる。これらすべてを沸騰させ、弱火で調理する必要があります。

重要です！ 調理時間は、主原料の種類によって異なります。白いキノコとアスペンキノコのふた、そして天使とシャンピニオンは20〜25分、足は15〜20分、蜂蜜〜25〜30分は沸騰します。調理中は、マリネが白濁しないようにスキマーで泡を集める必要があります。

あなたのきのこが鍋の底に落ち、そして泡が沸騰の間に際立っていなければ、火からそれらを取除くことができる。あなたはオールスパイス、砂糖、クローブ、クエン酸とベイリーフをほぼ完成した繊細さに加えることができます。冷やした皿を瓶に入れ、香りのする液体を上から注ぎ、蓋をしっかり閉めます。

マリネとは別にキノコを沸騰させる

冬のためのキノコを保存するためのこのレシピは、林産物は軽い塩水でマリネとは別に調理されるということです。調理プロセス自体は、前の方法で示したものと似ています。きのこを塩水で満たした容器（１リットルの水当たり３０〜４０ｇの塩）に入れ、製品が１つに落ち着き水が透明になるまで煮沸し、泡を取り除くことを忘れないでください。それから余分な湿気を取り除くためにザルに微妙なリクライニングを作りました。この間、以下の成分が必要となるマリネを並行して準備する必要があります（1 lに表示される用量）。

80％酢酸エッセンス：小さじ3、または9％酢（1ファセットガラス）。
グラニュー糖 - 大さじ2。
塩 - 大さじ1。
ベイリーフ - 4-5個。
黒胡椒【10個】
allspice - 6エンドウ豆;
カーネーション - 2-3芽。
ドライディル - 2-3 g

すべての成分を混ぜ合わせて煮沸する必要があります。その後、冷やしたキノコの瓶に冷やした液体を注ぎ、プラスチックのカバーで閉じます。

重要です！ 主婦の中には、クエン酸をマリネ（文字通りナイフの先）に加える人がいます。この成分はボツリヌス中毒に対する一種の予防接種料理です。同じ目的のために、銀行は金属蓋を閉めないことをお勧めします。

どの酸洗い方法を選ぶ

冬には両方のレシピのきのこのピクルスは同等です、結局あなたは比類のない料理を得るので。しかし、分割線を引くと、最初の方法はより美味しく、2番目の方法は代表的な方法と言えます。実際には、きのこが調理されたマリネは、やがて暗くなって少し薄暗くなり、粘性になります。しかし、森林の繊細さの味は、特に香りが良くて魅力的な味蕾です。

2番目の方法では、マリネは透明で明るくなります。したがって、冬にキノコを漬け込む方法を選択するには、このプロセスの目的を明確に定義する必要があります。ホームテーブル用の傑作料理、または「特別な行事」用のコピーです。

きのこの漬け物の準備

きのこの種の多様性が最も経験豊富なきのこ狩りでさえも狂う可能性があるので、ここで特別な用心が必要ですが、森林の贈り物のための成功した狩りは戦いの半分だけです。バスケットに毒が含まれないように、各キノコに特別な注意を払う必要があります。

収穫後、きのこは家で保存する準備をしなければなりません。

並べ替え

収集された森の贈り物は種類ごとに分類する必要があります。これは、それぞれの種がそれぞれの特性（味、香り、時間、調理中の行動）を持っているためです。種は大きさによって分けられることもお勧めです。ここで美的基準が効力を発揮します：お祝いテーブルでは、ほぼ同じサイズのキノコがはるかに魅力的に見えます。

重要です！ あなたがきのこの盛り合わせを作りたいならば、冬のためにマリネしたきのこを準備するためのレシピに与えられた情報にもかかわらず、いくつかの種が一緒に調理されるべきではないことを覚えておいてください。それで、彼らがアスペンキノコと同じ容器に置かれるならば、ポルチーニは暗くなります。白いポット、アスペンとポルチーニのワンポットで調理すると、ポルチーニは消化されて終わりますが、ポルチーニと白は調理不足です。

浸して浸す

これらのプロセスは蜂蜜きのこ、セイウチ、svinushkiなどの種に関連しており、一種の洗浄方法です。だから、例えば、ハニーアガリックは塩水に1時間浸すことを勧め、それから精力的なウォータージェットの下でそれらを洗い流す。この方法では、手動の清掃に必要な時間を大幅に節約できます。値と豚に関しては、マリネする前に、彼らは塩味の冷たい水に2日間浸さなければなりません。水は10〜12時間ごとに交換する必要があります。

残りの品種（白、アスペン、乳白色、ポルチーニなど）は過剰な水分を吸収するので、浸すことはお勧めできません。それらは単に流水で洗われる必要があります。

クリーニング

事実上すべてのきのこの単位は個々の点検そしてクリーニングを必要とする。 それで、シャンピニオンとバターでは、皮膚はキャップから取り除かれるべきです、そして、後者は最初にこのプロセスを容易にするために1分間沸騰水に入れることを勧められます。白で、アスペン、ポルチーニ、syroezhekおよび他の足は帽子から分かれています、流星は流水の下で汚れそして残骸の徹底的にきれいにされます。

重要です！ 洗浄用きのこは、水、塩、クエン酸を1リットルの水に溶かしたものに入れます。暗色化を防ぐために塩/ 2gの酸。

一般的なマリネレシピ

これらに加えて、自宅でキノコのピクルスを準備するための普遍的なレシピもあります。

これを行うために、集められた森林の贈り物は汚染、破片、虫状のものを徹底的にきれいにされそして洗われなければならない。あなたがその過程で必要とする殺菌された瓶、ふたと皿を準備するために並行して15-20分の間準備ができてきれいなキノコを沸騰させてください。

きのこは美味しいだけでなく、健康的な製品でもあります。きのこ、ポルチーニ、蜂蜜のハラタケ、きのこ、ポルチーニ茸の利点について学びなさい。

オーブンで推奨されている瓶を滅菌し、蓋をかき混ぜるためのスプーンと一緒に煮る必要があります。

マリネの量を決定するために、きのこは鍋に置かれ、水は缶に注がれる。液体が約3センチメートル製品を覆うまで注がれるべきである同時に、考慮しなさい：どれくらいの水が使われるか、そしてそんなに多くのマリネが必要とされる。特別な液体を準備するには、塩、香辛料、酢が必要です。これらを適量の沸騰したお湯に加えます。この塩水は約5分間煮沸し、その後キノコを加えます。すべての材料はさらに5分間沸騰します。完成した繊細さを瓶に入れ、塩水で満たし、巻き取る必要があります。「静かな狩り」の結果を涼しい場所に置いて、食べるために正当な理由を待ってください。キノコをマリネするためのレシピはたくさんあり、すべてのホステスは彼女自身の秘密兵器を持っています。しかし、それらのそれぞれの主なルールは、料理中でも、魅力的な繊細さを食べることではありません。また、どのような保存方法でも、きのこの調理や調理への責任あるアプローチであるすべての指示とヒントを厳守する必要があります。しかし、それがすべての規範を遵守して調理されていれば、おいしい結果はすべての努力に感謝します。