赤スグリは、主に冬用の缶詰を目的として栽培されています。これは、このタイプのスグリがはるかに酸っぱい黒であるという事実によるものです。
さらに、ゲル化する傾向が顕著であるため、赤い果実からジャムが作られるだけでなく、ジャムやゼリーも作られる。
赤スグリは新鮮な形でも缶詰の形でも非常に有用です。ビタミンCとP、有機酸と果糖（果糖）は果実に含まれています。今日我々はあなたに冬の準備ができるレッドカラントゼリーのための古典的なレシピを提供します。
台所用品および調理器具
さまざまな調理器具や電気器具は、平凡な料理のプロセスをエキサイティングな創造的な活動に変えるのを助けます。
ゼリーを作る過程で、あなたは必要となるでしょう：
- 半リットルのガラス瓶。
- シーリングキャップ
- 家庭用缶詰め用のガラス瓶の気密封止用のzakatochnyキー。
- 果実を乾燥させるためのザルのプラスチックまたはペーパータオル。
- 果実を混練するために必要な金属tolkushka。
- 皮と骨を分けるためのハンドルが付いている金属ふるいのザル。
- エナメルゼリー調理容器。
- ジャムの表面から泡を取り除くためにスキマー。
- 砂糖シロップをかき混ぜるための木のへら。
- じょうご（穴の直径6.5 cm） - 広い首の特別な、準備されたブロスで瓶の充填を容易にします。
重要です！ シールの選択に特別な注意を払ってください;それらに欠陥があってはならない、そしてそれらの構造は均一であるべきです。 最良の選択肢は真空カバーのセットであると考えられています（そのようなカバーはあなたがずっと長持ちします）。
必要な材料
冬の自家製アカフサスグリジャムを作るには、次の材料が必要です。
- 赤スグリ - 900 g
- グラニュー糖 - 700 g
健康的なジャムゼリーを作るのに私たちにとって有用なのは、これがすべての製品です。このような量の製品から、1リットル半強の珍味があります。製品選択の特徴
ゼリー用製品の選択の特徴について簡単に説明しましょう。
この場合、赤スグリの実の選択の主なルールは、次のものを含む、大規模な果物の品種の選択です。
大規模な果物の品種のおかげで、あなたの準備は最も最適な一貫性であることが判明します、繊細さの味はより顕著になります。 また、フルーツゼリーのサイズが比較的大きいため、調理がはるかに簡単になります。
冬の料理のために選択された果物は、熟す時間があることも必要です。そして製品がすぐに腐らないように、果実は新鮮に収穫されなければなりません。
あなた自身の果実の収穫があるならば、それは乾燥した晴天で集めるか、露が茂みから完全に消えるまで待つのが得策です。砂糖は普通の白グラニュー糖がします。
赤と黒スグリの実ジャムを作るためのおいしいレシピをチェックしてください。
ゼリーの作り方：写真とレシピ
私たちは冬のための赤スグリゼリーのための簡単なレシピの段階的な準備によって変わります。完成したゼリーの外観と食欲をそそるものが美しくなるように、準備はすべての料理科学の法則に従って行われるべきです。
ベリー準備
赤スグリの実を慎重に選別し、使用できない標本を取り除きます。それから徹底的に（できれば小さい部分で）果実を洗い流してください。次に、スグリをザルに注いで水を切るか、ペーパータオルで乾かします。 
次の必須のステップは茎の除去です。今だけで果実はさらなる処理の準備が整いました。
知ってる？ ラテン語では、赤スグリに「Ribes rubrum」という名前が付けられています。この名前の歴史は面白いです。古代アラブ人には特別な伝統がありました。 - 彼らは大量のルバーブを食べました、このハーブなしではどんな料理も彼らには無味そうです。そしてアラブ人はルバーブを「リバ」と呼びました。 711年、アラブ人がスペインを征服したとき、彼らはこの地域で自分の好きなハーブを見つけることができませんでした。それからアラブ人はルバーブをわずかに連想させる楽しい酸っぱい味の赤い実に注意を引いた。アラブ人は赤スグリを「リバ」と呼び始めました。
砂糖とかき混ぜる
スグリを鍋に注ぎ、砂糖の三分の一をそれに加える。ポットを軽く振って、ベリーと砂糖を混ぜる。
果実がジュースを始めるようにするには、金属粉末で鍋の中身を押し下げて、次に1〜1.5〜2時間室温で放置します。 あなたがプロセスをスピードアップしたいならば、あなたは非常に低い熱でストーブの上に鍋を置くことができます。 
冬のリンゴンベリー、イチゴ、海クロウメモドキ、リンゴ、ナシ、チェリー、グーズベリー、サンベリー、メロン、ヨスタ、ブルーベリー、クランベリー、チョークベリー、コーネル、ガマズミ属の木、スイカ、アプリコットの収穫の複雑さについて学びましょう。
種子の分離
それで、２時間後に混合物は液体になった。今度は工作物は金属のふるいのザルで研ぐ必要があります。この手順は私達がゼリーで必要としない皮および骨を取除くことを可能にする。
ケーキが消えないように、それをデカンタに移し、きれいな濾過水（0.5 l）で満たしてから注入してください（おいしい飲み物がもらえます）。 
クッキング
冬のための赤スグリの高品質のねじれの保証は、砂糖シロップを作るためのレシピの正しい遵守です。
ゼリーのために砂糖塊を調理するプロセスは非常に簡単です。これを行うには、排水したジュースを大きな鍋に入れ、ゆっくりと火にかけてストーブの上に置き、残りの砂糖を少しずつ加えます（木のへらでかき混ぜながら）。
砂糖はお菓子を買うためだけに必要なわけではありません - それはまた優れた防腐剤です。甘い環境では、バクテリアは成長する能力を失います、それがジャムが長い保存期間を持つ理由です。
それが沸騰しないように火の上にシロップの世話をする必要があります。 容器の下の火は低くあるべきです、それはシロップがひどく沸騰することは不可能です。 
ブロスの表面から泡を必ず取り除きます。 しかしながら、この場合フォームは何度も何度も形成されるので、フォームをその当初から取り除く必要はない。
シロップを激しく沸かした後、ストーブの電源を切った瞬間に泡を取り除くことをお勧めします。時々固まりをかき混ぜる、そして泡は蓄積しなくなるでしょう。泡を取除くことは特別なスキマーを使用するべきです。
それで、スープを沸騰させる。さらに3〜4分煮ます。 製品中のビタミンを保存するために、質量を消化しないでください。 準備ができたスープは、天然の香りと赤スグリの色合いがあります。
それはシロップの準備の程度を正しく識別することを学ぶことが必要です：それは泡が容器の中心に集められ、そして煎じ薬の滴がプレート上に広がらないならそれは準備ができています。 
こぼれと継ぎ目
ゼリーを継ぎ合わせるのに最適な容量は、半リットルのガラス瓶です。小さい瓶の選択はそれを開けた後それを長期間保存することができないという事実によるものです。
使用前に、瓶は消毒しなければなりません （蒸したり水に入れたりする。オーブンで低温乾燥させる）。
重要です！ ゼリーをぬれた瓶に注ぐことは禁じられています。あなたは最初にそれらを乾いたタオルの上に下に置きそしてすべての水が排水するのを待たなければならない。それから瓶をさらに消毒することを忘れないでください。
熱いゼリーを無菌の（蒸した）瓶に注ぎ、封印キーで巻く。瓶の中のゼリーは素敵な美しい色をしています。ストレージ機能
赤スグリを正しく調理するだけでなく、冬の間それらを保護する方法を知ることも重要です。
どのようにゼリーをカビや冬の季節を通して劣化から守るかという問題は主婦の大部分に関連しています、それで我々はあなたが専門家からの2、3の役に立つヒントであなた自身をよく知ることを提案します。
ゼリーと一緒に瓶を乾燥した冷たい部屋に移すことが望ましい。ブランクを家の中に保管するのに最適な場所は、通常の暗いパントリーで、その温度は20℃に達しません。
皮や骨のないジャムゼリーは、正しい技術を使って調理され、巻き取られ、数年間保管することができます。
知ってる？ ドイツでは、赤スグリは通常、メレンゲやカスタードと組み合わせて菓子類の詰め物としてのみ使用され、スカンジナビアの国々では、このベリーはプリンやフルーツピューレの成分として使用されています。これは赤スグリのゼリーのジャムのための有用なレシピです、そして、それはさらに、準備が非常に速くて簡単です。冬はビタミンを楽しんで、暑い夏を忘れないでください。
