どの野菜が根菜であるかという疑問に答えることができないことが多く、これは根菜がすべて野菜ではないという考えを生み出す可能性があります。実際、根菜類は地下の食用の臓器によって消費されるために栽培されている野菜作物です。 根菜で ビート、ニンジン、カブ、大根、大根、カブ、パースニップ、セロリ、パセリ、アラカカ、ルタバガ、額、ペルーのマカ、スコゾネラ、エンバクの根、ダイコン。この記事では、最も一般的で消費されている野菜について考察します。
じゃがいも
ジャガイモ（塊茎ナイトシェード）は、ナイトシェードの属に属する多年生の根塊茎野菜の一種です。 ナス科。 ロシア語の単語 "potato"にはドイツ語のルーツがあります。ドイツ語では、それはKartoffelのように聞こえます。しかし、これはイタリア語でtartufo、tartufoloとして形成されたため、主な名前ではありません。 
ジャガイモは茂みの形をしており、高さは1 mで、いくつかの茎があります（4から8）。塊茎の品種はその量を決定します。根茎は肋骨、地面に浸ることによって特徴付けられる。じゃがいもの中には側面突起（ストロン）があるものもあります。改良肥厚は、給餌に適した植物の産物であるストロンの先端まで成長する。
じゃがいも塊茎 - これは成長した腎臓です。それは内側の澱粉細胞と外側のコルク組織からなる。塊茎の表面には腋芽（目）があります。それらから新しい芽を育てます。各塊茎にはそれぞれ腎臓を含む8つの芽があります。最初に発芽したその腎臓は主なものと呼ばれ、残りは眠っています。眠っている芽は目を覚ますと弱い芽を形成することができます。対照的に、主芽は強い新芽を作り出す。 
塊茎の表面はレンズ豆で覆われています。これらの臓器は、じゃがいもの中で空気と水を循環させるように設計されています。
根の形は異なります。 丸い、細長い、楕円形。じゃがいもの皮は白、ピンク、紫にすることができます。肉はほとんどの場合、白、クリーム色または黄色をしています。
知ってる？ 18世紀から、ジャガイモはもはや観賞用植物とは見なされなくなりました。 1772年、農学者アントワーヌ=オーギュスト・パルマンティエは、ジャガイモが食用であることを証明しました。根系は繊維状で、地表から20〜40 cm下にあります。ピーク発根は出芽中に起こる。塊茎が成熟すると、根は枯れる。
ジャガイモの葉はさまざまな形をしています。 奇数羽状、解剖された。様々な葉の色を決定します。それは薄緑色、緑色、濃緑色の葉の存在について知られています。
ジャガイモの品種の中で花の中でいくつかの花が知られている：白、ピンク、紫色。じゃがいもはそれ自身受粉するが、他家受粉を利用する品種がある。 
重要です！ じゃがいもの果実は9月まで形成されます。それらはそれぞれ直径2 cmの多肉質の濃い緑色の果実で表されます。彼らの匂いはイチゴを彷彿とさせますが、実際にはそれらはソラニンを含んでいるので非常に有毒です。したがって、決してそれらを試すことはできません。それぞれの茂みにたくさんの種があります（0.5 gの重さで約1000個）。しかし、それらは選択の目的のためだけに、（植栽のための）育種としては使用されていません。
選択済み じゃがいも塊茎 太陽の下で保管することはできません。それらは緑色に変わり、人間の健康にとって危険なソラニンを含みます。 
塊茎にはたくさんの水（75％）と乾物（25％）が入っています。 「乾物」とは、炭水化物（平均16％のデンプン、2％の糖）、タンパク質（2g）、脂肪（0.2g）、1％の繊維とペクチン、ビタミンとミネラルを意味します。
じゃがいもは製品です デンプンが多い。 さまざまな品種では、指定された成分の14から22％があります。それは簡単に消化され、そしてまた医薬品の原料です。
ジャガイモは腸の機能を改善します、なぜなら繊維とペクチンのために、それはコレステロールを取り除くからです。それはまたビタミンA、B2、B6、C、E、H、K、PPを含んでいます。製品の価値はそれがカリウム、マグネシウム、ナトリウム、鉄、銅、亜鉛、ヨウ素、マンガンを含むということです。カロリー含有量が多いため（100 gあたり76 Kcal）、ポテトは肥満の人には適していません。 
にんじん
ニンジンは名前です 2歳 1年目には葉のロゼットが形成され、根菜類が、そして2年目には種子が植えられます。ヨーロッパ、アフリカ、オーストラリア、ニュージーランド、アメリカに分布しています。
ニンジンの食用部分は、質量が異なります（30〜200g）。昆虫や風がこの植物の受粉に参加しています。
根菜類には3つの部分があります。 根、首と頭。頭の上にはロゼットを形成する葉があり、そこに芽を出しています。根の周りには根も葉もありません。ニンジンは卵形で円錐形です。 
花は傘を形作る。ニンジンには、葉柄の羽毛のような葉があります。種子は細長い楕円形です。表面に小さなスパイクがあります。 1000個の種子の重量は1〜2.8gです。
知ってる？ エジプトの情報源から、ニンジンはもともと紫色だったことが知られています。オレンジ色の品種はオランダで最初に現れました。今日では、にんじんのオレンジ、黒、緑、紫、白があります。ニンジンカロチンは網膜が正常に機能するのを助けます。それゆえ、たくさん読む人は、常に細心の注意を払わなければならない小さなものを扱わなければなりません。ニンジンを食べるべきです。さらに、抗酸化物質としてのベータカロチンは、体の若さを延ばします。すでに視覚に問題がある場合は、ニンジンも役に立ちます。
カロリーニンジン 100 gあたり32 Kcalタンパク質1.3 g、脂肪0.1 g、炭水化物6.9 gさらにニンジンには、88 gの水、単糖、二糖、デンプン、ペクチン、有機酸、灰分が含まれています。ニンジンは、ビタミンA、B、PP、C、E、およびK、ミネラル：ヨウ素、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、リン、鉄、銅、クロムから構成されています。それらは皮膚や粘膜に良い効果をもたらします。ニンジンにもエッセンシャルオイルがあります。それらはリキュール、化粧品、香水の製造に使用されます。セロリ
セロリ - から植物 傘の家族（ミカン科）。 セロリの香り - 最も人気のある種。肥厚した根を持つ植物は、湿地や塩性湿地の近くの湿った地域で最もよく生き残ります。平均の高さは1メートルで、葉は横縞の枝状の茎に位置し、羽状です。緑色の小さいサイズの花は傘で複雑な花序に結合されます。植物リストのデータには、17種類のセロリがあると記載されています。 
すべてのセロリセグメントは食用ですが、 より頻繁に茎を使う。 葉柄は緑色、シャープな香り、変わった味がします。製品のカロリー値は100 gあたり12 Kcalですタンパク質0.9 g、脂肪0.1 g、炭水化物2.1 g 100 gの皮をむいた塊茎は320 mgのカリウム、80 mgのリン、68 mgのカルシウム、9 mgのマグネシウム、0.15から成りますmgのマンガン、0.31 mgの亜鉛、0.53 mgの鉄。
鉄、マグネシウムおよびカルシウムはヘモグロビンのレベルを高め、免疫組織を増強し、腫れを和らげます。セロリは、感染症を予防し、アテローム性動脈硬化症に対する予防薬であり、神経系に鎮静作用を及ぼし、高血圧を治癒し、そして腸を改善します。
重要です！ 腎臓結石が人に見つかった場合、それが体全体に石の動きを引き起こす可能性があるので、セロリは食べてはいけません。血栓性静脈炎と静脈瘤がセロリを食べることができないとき。女性が妊娠の第2学期または第3学期にある場合は、この植物を使用しないでください。
しょうが
生姜はに属する多年生のハーブです。 生姜の家族。 この商品には7種類あります。
生姜は南アジアで最初に栽培されました。今日では、中国、インド、インドネシア、オーストラリア、西アフリカ、ジャマイカ、バルバドスで栽培されています。
生姜の根茎の付属品。 繊維系は根から形成される。根は一次構造、それらの外側コルク組織を有する。中央の円柱は、繊維に分割された輪状の梁からなります。茎は直立し、丸みを帯びており、思春期ではありません。 1 cm以上の大きさの節間があり、植物の葉は交互になっていて、単純で全体的です。 
花は茎の上にあり、スパイク花序の一部です。三尖弁箱は果物と見なされました。
生姜の根茎は植物の食用部分です。それは同じ平面にある丸い部分の形をしています。
カロリージンジャー - 80 Kcal。タンパク質1.8 g、脂肪0.8 g、炭水化物15.8 g根茎にはエッセンシャルオイル（1〜3％）が含まれており、その中に1.5％のジンゲロール、樹脂、デンプン、砂糖、脂肪があります。しょうがはまたビタミンC、B1、B2およびアミノ酸を含んでいる。 
しょうがは胃腸管を刺激し、鼓腸を治療し、食欲、記憶を改善し、坐骨神経痛、挫傷、咳、風邪の治療を助け、有毒物質を体を浄化します。それは食物の消化と血流を改善する「ホットスパイス」です。
しょうが、クレス、カレンデュラ、オレガノ（オレガノ）、チャービル、牧草地のセージ、ケールキャベツ、リュッカビロベ、ユッカ、ドッダー、アニスは、消化管にも有益な効果があります。
ルタバガ
Rutabagaは2歳の男性で、人間のための食べ物や動物の飼料として働いています。キャベツ属（Brassica）の種 キャベツ家族 キャベツとカブの組み合わせと考えられています。最も生産的な品種は「クラスノセルスカヤ」と「スウェーデン」として認識されています。その形はビートのように見えますが、その色は薄紫色と白です。肉は少し苦いです、それはカブのように味がします。スウェーデン、ロシア、スカンジナビア、ドイツ、フィンランドに分布しています。 
知ってる？ いくつかのロシアの都市や村では、スウェーデン人は小川、ブフボイ、ブッシュマ、ガランカ、グルヴォイ、黄疸、住居、カレガ、カリバ、カリガ、カリカ、ドイツ語、スウェーデン語のカブと呼ばれています。誤って、ビートルートはうねりと呼ばれますが、実際にはそれは完全に異なる植物です。スウェーデンの茎はまっすぐで、背が高く、落葉性です。下のチラシは、やや細い琴に似ており、裸です。植物のグレー色
花序はブラシです。花びらは金色。果実は長さ5〜10 cm、多少ぎざぎざした長い多播種の鞘の形をしています。種子は暗褐色のボールの形をしており、直径1.8 mmの小さなセルを持っています。 1000個の種子の重量は約2.50-3.80 gです。 
根元は円形、楕円形、円柱形です。パルプと地殻の色は品種によって異なります。
カロリー植物 100 gあたり37.5 Kcal、炭水化物 - 7.3 g、脂肪 - 0.16 g、窒素含有物質 - 1.1 g、タンパク質-1.2 gさらに、ルタバガはセルロース、デンプン、ペクチン、ビタミンを含んでいるB1、B2、P、C、カロチン、ニコチン酸、ミネラル塩（カリウム、硫黄、リン、鉄、カルシウム）。ルタバガはカブよりミネラルでいっぱいです。
この製品は、便秘のために利尿剤として、痰を液化するために使用することをお勧めします。ジュースカブはビタミン不足で治療され、それらは効果的に傷を癒すことができます。このツールは食事療法、胃炎、疝痛に使用されます。禁忌であるのは急性腸疾患だけです。 
知ってる？ Johann Wolfgang von Goetheは、スウェーデン人が彼の好きな野菜だと考えていました。
エルサレムアーティチョーク
Jerusalem artichoke - ヒマワリ属の多年生草本 アストロフ家族の。 同じ名前は、「土の洋ナシ」、「エルサレムのアーティチョーク」、「ブルバ」、「ブルバード」、「ドラム」です。その名前はブラジルのルーツを持っています、なぜならそれはブラジルからのインディアンの部族 - tupinambaの命名から来ているからです。生息地 - ブラジル、北アメリカ、イギリス、フランス、ウクライナ、ロシア、オーストラリア、日本。誰でも300種類の既存の品種から適切なものを選ぶことができます。
植物の根は強くて深いです。食用塊茎は、白、黄色、紫、または赤で塗られた、地下芽の表面にあり、キャベツポーカーやカブのような味がします。茎は直立し、高さは約40 cmです。 
低い茎の形をした葉。下のものは卵形またはハート形、上のものは細長い、卵形です。花はバスケットの一部です（直径2〜10 cm）。開花期 - 8月から10月まで。果物はニキビです。
塊茎の化学組成はジャガイモに似ています。エルサレムアーティチョークのカロリー含有量は100 gあたり61 Kcalで、タンパク質2.1 g、脂肪0.1 g、および脂肪12.8 gを含んでいます。また、根菜類には、ミネラル塩、イヌリン（可溶性多糖）（16〜18％）、フルクトース、微量元素、窒素含有物質（2〜4％）が含まれます。製品はビタミンB1、C、カロチンが豊富です。茎と葉からの栄養素の移動があるので、塊茎の砂糖の割合は時間とともに増加します。 
エルサレムアーティチョークは、痛風、貧血、肥満に使用されます。スープ根は血圧、ヘモグロビンレベルを下げます。高いガス含有量、スモッグ、大気中への廃棄物の排出、土壌、水がある都市の居住者に適しています。エルサレムのアーティチョークはそのような生態学的状況の影響を中和します。重金属、放射性核種、有害物質も体から取り除きます。植物のこの抗毒性特性は、エルサレムアーティチョークの成分であるイヌリンと繊維の相互作用によるものでした。この根菜類は、サトウキビやサトウキビよりも多くの「砂糖」を含んでいます。
鼓腸、過剰なガスを引き起こす可能性があります。
知ってる？ 日本、オランダ、アメリカではトピナブルコーヒーが生産されています。
だいこん
大根 - 大根属の1年または2年根菜 キャベツ家族 ラテン語の起源の名前：基数 - ルート。大根は中東で生まれますが、ヨーロッパ、アメリカでも栽培されています。オランダは大根の消費で第一位にランクされています。 
カロリー大根は 100 gあたり14 Kcal、タンパク質を含む - 1.1 g、脂肪 - 0.1 g、炭水化物 - 2.0 g、さらに水、カリウム、カルシウム、リン、鉄、フッ素、無機塩、リボフラビン、チアミン94 g 、ニコチン酸、ビタミンB1、B2、B3、C、PP。
大根の根は直径2〜8 cm、円形、楕円形、長円形です。根菜類はピンク色または赤色の皮で覆われています。苦い根の原因はマスタードオイルです。 
大根は分離された葉の小さなロゼットを形成します。ピンク色の花は花序の花を形作る。植物は種を蒔いてから60日以内に咲き始め、開花は1ヶ月続きます。
だいこん 薬として使われる 心血管疾患、アテローム性動脈硬化症、肥満を伴う。大根は腸を改善します。大根の成分であるシリコンはコレステロールを取り除き、免疫力と関節の可動性を改善します。
ヘレボルス、オレガノ（オレガノ）、チャービル、キャラウェイ、ロカンボル、ロッホ、ホップ、シュウ、カレンデュラ、キンポウゲ、そして大根は心血管ロボットに有益な効果をもたらします。この根に含まれる高レベルのエッセンシャルオイルは、胃炎、膵炎、炎症を起こした胆嚢を持つ人々に悪影響を及ぼす可能性があります。
知ってる？ 大根は宇宙ステーションで成長しようとしました。彼は生育期間が短い（30〜45日）ことと栄養根と葉が特徴であるという理由で選ばれました。したがって、この製品は宇宙環境でも生産するのに便利です。
パステルナーク
Pasternakは二年に一度の多年生の 傘の家族。 それは茂みの中で平らで山の牧草地に広がっています。植物は時々カスタード、フィールドボルシチ、ベリーフィールド、耳珠、茎、白根と呼ばれます。名前はドイツ語から借用され、ラテン語の主な名前はpastinācaです（pastināreから - digへ）。ヨーロッパと中央アジア、コーカサス、バルカン半島で育ちます。 
知ってる？ パースニップの種は近代スイスの新石器時代にすでに存在していたことがわかった。ジャガイモがヨーロッパに持ち込まれるまで、パステルナークは主食の一つでした。成長の最初の年の間に、大きな白い根が成長して、高さが60-70センチメートルである3から7つの解剖された葉を含むロゼットがあります。
植物の許容温度は15〜18℃である。パースニップの葉は、20℃を超える温度で揮発性物質を分泌する。それらは人の肌をひどく焼くことがあります。 
カロリーパースニップは ４７Ｋｃａｌ、タンパク質１．４ｇ、脂肪０．５ｇ、炭水化物９．２ｇ。さらに、パースニップは多くのビタミンが含まれています：C、B1、B2、B6、PP、カロチン、エッセンシャルオイル、フロクマリン、酵素、ペクチン、繊維。
植物はニンジンとパセリのような鋭い甘い香りがします。 Pasternakは、消化管を改善するために、肥満、胆嚢疾患、痛風、結核、肺炎を治療するために使用されます。植物は代謝を調整し、石や塩を取り除きます。 
知ってる？ 多くの人々がこの問題に懸念を抱いています。タマネギは根菜または野菜です。根元では、果実は変性根であり、玉ねぎは変性茎である。したがって、球根は根菜類ではなく、野菜を意味します。
私達が見たように、野菜はすべての作物の一般的な名前であり、そして根菜類は辛いもの、たまねぎ、ナイトシェード、マメ科植物などと共に植物のグループの1つです。上記の詳細が与えられました 最も使用されている根菜類のリスト それぞれが非常に栄養価が高く、さまざまな人間の臓器の機能を改善し、代謝を促進するのに役立ちます。それらは多くの病気の予防または医薬品として使用することができます。
