乾燥パセリを冬用に購入する方法はありますか。

地中海沿岸はパセリの発祥の地と考えられていますが、同時にこの香りのよいおいしい調味料はヨーロッパとアジアの至るところに広がっています。

シベリアや極東でも栽培されています。一年中この作物を使用できるようにするために、夏の季節の間に多くの主婦は乾燥によって冬の間それを収穫します。この記事では、パセリを乾燥させるための原料の調製方法とさまざまなオプションについて説明します。また、準備が台無しになったことを理解することが可能な兆候についても説明します。

なぜ未来を手に入れるのか

残念ながら、私たちの国では一年中野菜を栽培する機会がないので、冬に向けて多くの園芸作物が収穫されます。 乾燥パセリは非常に人気があります。

パセリは実際にはその味を失うことはなく、その香りはさらに顕著になるので、この調製方法は優れています。このようにして調製された調味料は、肉、魚、サラダ、それからソースを作るために、最初のコースに追加されます。

冷蔵庫の中の新鮮な野菜が1週間しか続かない場合は、乾燥したパセリを2年間食べ物にしたままにしておきます。

化学組成

乾燥パセリはかなり高いカロリーを持っています - 製品100 gあたり276 kcal。しかし、この調味料は少量で皿に加えられるので、それはエネルギー価値に大きな影響を与えません。

この植物の根菜や根にはビタミンやミネラルが大量に含まれています。パセリの化学成分は次のとおりです。

• ビタミンA、C、D、P、K、E、PP、グループBのビタミン。
• ベータカロチン。
• ルテイン
• ブドウ糖;
• ショ糖
• フルクトース。
• カルシウム
• マグネシウム。
• カリウム。
• 亜鉛
• 銅
• セレン
• 鉄
• ナトリウム
• リン。

乾燥パセリは実際には新鮮なものと比較してその組成は変わりません。 それは体を維持するのを助ける同じ有益な物質を保持します。

GOST AND TU

他の製品と同様に、乾燥パセリには州規格があります。 GOST 32065-2013「乾燥野菜。一般仕様書」は、水分の質量分率を達成するために熱処理によって乾燥された植物の緑に適用され、それらの持続性を確実にする。

規格は、用語と定義を説明し、製品分類、技術的要件と特性、乾燥グリーンの原料となる原材料の要件を提供します。包装、表示、承認、保管および輸送の規則。付録には、100 gの野菜の栄養価、状態、保存期間が記載されています。 乾燥パセリのTUは無効です。

有用な特性と起こり得る害

パセリは、その心地良い味と顕著な香りだけでなく、人体に役立つ大量の物質についても評価されています。

乾燥植物の利点は次のとおりです。

1. 免疫システムを強化します。ビタミンCパセリの含有量はレモンを上回っているので、食品中での定期的な使用は体を強化し、風邪や炎症性疾患に対処するのに役立ちます。
2. それは防腐効果があり、呼吸器系の病気の治療に役立ち、気管支炎の去痰薬です。
3. ストレスやうつ病に苦しんで、神経系を強化します。組成物に含まれるコリンは、心を落ち着かせる効果があります。
4. それは脳の活動を改善し、注意力と集中力を高めます。
5. 心血管系に役立ち、血管の壁を強化します。
6. ヘモグロビンを増やします。
7. 血糖値を正常化します。
8. 体のビタミンのバランスを取り戻します。
9. 利尿薬として使用され、腫れを和らげます。
10. それは胆汁分泌促進効果があり、それ故にそれは肝臓および胆嚢に有用である。
11. 体から有害な毒素を取り除き、代謝を改善し、余分な体重を取り除くのを助け、体内の脂肪代謝を正常化し、セルライトを排除します。
12. 月経周期を調整し、月経時の痛みの強度を軽減します。
13. それは牛乳の生産を刺激するので、それは授乳中の母親にとって有用です。
14. 男性の効力を正常化します。

パセリは、尿路結石症、膀胱炎、腎臓病、およびアレルギーを患っている人々に害を及ぼすことがあります。この植物の過剰摂取は頭痛、吐き気、消化不良、筋肉痛そしてさらにはけいれんを引き起こす可能性があります。

原料の準備

乾燥パセリがより多くの栄養素を保持し、できるだけ長く保存するためには、収穫に適した植物を選択する必要があります。もちろん 自分の庭で育った野菜を使うのが一番です。 この場合のみ、あなたはその安全性と有用性に完全に自信を持つことができます。露がない日中は、草は乾いた日に集めなければなりません。空白のために繊細な葉を持つ適切な新鮮な緑の小枝。収集は開花植物の前に行われるべきです。

あなたの場所がそうでなければ、収穫のためのパセリは店であるいは市場で買うことができます。この場合、植物は慎重に選ばれるべきです。緑はまるで彼らが庭からそれを裂いたように見えるべきです：

• 乾燥しています。
• 明るい
• 新鮮な
• しおれて甘やかされて育った葉なし。

上質のパセリは、明るくスパイシーな香りがします。 あなたはしわくちゃにされて、乾燥させられたそして淡いグリーンを、理解できない花と葉の上のしみを持って取るべきではありません。粘着性があり光沢のある葉は、植物が化学物質で処理されたことを示します。甘やかされて育ったパセリは腐敗の明確な香りがします。

注目！ 植物はほこり、排気ガス、その他の有害な排出物を吸収するため、道路の脇でパセリを購入しないでください。

冬のパセリ収穫が購入日に行われない場合は、冷蔵庫で新鮮に保つことができます。梁を水の入った瓶に入れ、冷蔵庫に入れます。強い臭いのする製品がないことを確認する必要があります。

1. 乾燥する前に、パセリの葉を摘み取り、取り除き、そして台無しにし、黄変し、しおれた小枝をする。
2. 太い茎ほど刈り込むのがよい。それから草は流水で徹底的に洗われ、ガラス液体にペーパータオルの上に広げられる。
3. パセリの根は硬いブラシで洗ってきれいにします。
4. ナイフは皮をこすり、薄いスライスまたはストリップにカットします。

家庭で野菜を乾かす方法は？

乾燥した形で冬の間パセリを収穫する多くの方法があります。 各ホステスは自分にとって最も便利なものを選びます。

空気中

この方法は最も長いものです。しかし同時に植物は有用な物質の大部分を保持し、長期間保存されます。空気中で乾燥したパセリは、2〜3年間涼しい場所に寝かせることができます。主なものは、太陽の直接光線が植物に当たらない、そうでなければそれは黄色に変わりますということです。

冬用の緑は刈り込み、そして枝全体の形で乾燥することができます。

1. 葉は茎と一緒に鋭利なナイフで砕かれ、パレット、平板、または空中のタオルの上に広げられます。
2. 換気の良い場所で、パセリが黄色くならないように直射日光を避けてください。
3. 定期的な切削は混ぜるべきです。
4. 虫除けガーゼでパレットを覆います。
5. 乾燥時間は気象条件に応じて5〜14日です。

細かく刻んだ緑が早く乾く 葉と枝よりも。

バンドル

パセリの房を乾燥させると、植物内のあらゆる種類の貴重な物質を節約できます。このように乾燥させたパセリは、ビタミンCと葉酸の含有量で、新鮮に劣ることはありません。それはカットする必要はありませんので、グリーンの準備はより少ない時間がかかります。

洗って準備したパセリの小枝を小さな房で結んで結ぶ 換気の良い暖かい場所で葉を下ってロープで。乾燥パセリは約1週間で準備ができています。

オーブンで

はるかに速くてより便利な準備方法。同時に、一定量の有用な物質、特にエッセンシャルオイルの損失があります。それらは熱によって破壊されます。このようなパセリの賞味期限は約2年です。

1. オーブンで野菜を乾かすには、パセリを細かく刻み、天板の上に薄く広げます。
2. ビレットはオーブンの扉を開けた状態で約５〜６時間乾燥させる。
3. 温度は50度を超えてはいけません。

電気ドライヤーで

この方法はオーブン乾燥に似ています。 乾燥パセリは加工中に少量のビタミンを失います、 色と風味はそのままです。 2年間密閉ガラス容器に保管してください。

1. 緑の党はナイフで粉砕したり、小枝全体を残します。
2. ドライヤーで「ハーブ用」モードを設定するか、手動で40〜45度の温度を設定します。
3. パセリを均一に乾燥させるために、トレイは定期的に交換されます。

対流式オーブンで

対流式オーブンでパセリを乾燥させることは、電気乾燥機のビレットと実質的に変わらない。 緑の党は最大量の栄養素を保持します そして同じおいしいままです。

1. 砕いた草を対流式オーブンに入れる。
2. 空気を循環させるために、ドアは少し脇に置きます。
3. 温度は45度を超えないようにしてください。電力は最大値に設定されます。
4. 植物を乾かすのにかかる時間は20分以内です。

電子レンジで

これは冬の乾燥パセリを収穫するための最速の方法です。 これにより、最大量の癒しの物質、香り、味がグリーンに保存されます。そのような原材料は2年以上保管されています。

1. 前洗浄したパセリを鋭利なナイフで砕き、平板上に広げる。
2. 最大電力で2分間電子レンジに保管してください。
3. この間に草が完全に乾いていない場合は、もう1分置いてください。

野菜を買い上げるには？

緑のパセリだけでなく、根のために冬の間収穫することは可能です。それらはスープ、ボルシチ、メインディッシュに加えられます。

1. オーブンでパセリの根を乾燥させるために、それは徹底的に洗浄され、皮をむかれそして薄いスライスに切られる。
2. 原材料はベーキングシート上にレイアウトされ、50〜60度の温度で4〜5時間オーブンに送られます。
3. パセリを密閉容器に保管する。

冬の準備は電気乾燥機で行うことができます。根はストリップまたは小さなスライスにカットされ、40-45度の温度で乾燥されます。

腐敗の兆候

乾燥パセリは乾燥した暗い場所に保管してください。 加熱装置から離してください。すべての規範を遵守しながら、ビレットは2年以上にわたり高品質のままです。

不適切に保管すると、パセリが腐敗する可能性があります。劣化の最初の兆候はカビです。乾いた芝生が湿った場所にあるか、水が定期的にその上に降り注ぐ場合、これが起こります。昆虫が芝生、例えば食用蛾に加えられるかもしれないので、株は定期的にチェックされて、そして放送されるべきです。

適切な収穫と保管ができれば、冬のための乾燥パセリの素晴らしい供給を得ることができます。このスパイスはさまざまな皿のための優れた添加物であり、それらに風味を加えそして有用な物質で体を飽和させるでしょう。