家庭でカキきのこを凍らせる方法

多くの主婦は冬の間冷蔵庫の中できのこを凍らせる方法を疑問に思っています。そして、たった今収穫された製品だけでなく、特定の熱処理を受けたもの、例えば煮たてのキノコや揚げたものも冷凍できるということを誰もが知っているわけではありません。このようなタスクの解決策を単純化するために、この記事の後半で、解凍後のキノコがその味、風味、および有用な品質を失うことがないように、そのようなプロセスを正しく実装する方法について説明します。

方法の利点

現在のところ、家庭で使用するためにキノコを収穫するには、さまざまな方法があります。しかし最も人気のあるのはただ霜です。この方法のおかげで、天然の香りときのこの特別な味を保持することが可能であり、そしてまたそれらの天然の構造を損なわないことが可能であり、それはカキきのこにとって特に重要である。それは彼らについてであり、さらに議論されるでしょう。たくさんのきのこが集まっているとき、あるいは安い値段でそれらを手に入れることがわかっているとき、それから新鮮なカキきのこを凍らせる方法の知識はこれまで以上に役に立つでしょう。

冷凍形態では、そのような製品を一定期間貯蔵することが可能である。 6〜12ヶ月初期処理によって異なります。それらは、ピザ、パイ、パンケーキを満たすための材料として、ならびにパイを調理するための材料として、後に第１および第２のコースを準備するために使用することができる一種の半製品であろう。

カキきのこの乾燥技術についてもお読みください。

乾燥や缶詰めなど、他の保存方法と製品の凍結を比較すると、最初の方法は 多くの利点:

この方法は比較的短時間で実施することができ、プロセスは困難ではなく、そして製品はかなり長期間にわたって冷凍庫に貯蔵することができる。
この方法のおかげで、あなたはきのこの味、色、香りと構造を保存することができます。
冷凍食品中のビタミン、糖、ミネラルの含有量は、収穫直後のものとほぼ同じです。

きのこを収穫するこの方法の最大の価値を理解するには、缶詰めと冷凍を比較するだけで十分です。

最初の選択肢は菌類の生物学的価値の約40％を占め、凍結は20％未満です。ホステスにとっても便利なのは、小さな部分の可能性です。問題なく、あなたはキノコの100-200グラムを凍らせることができるので、後で家族が1食のために調理することがより便利になるでしょう、そして缶詰めの場合には、このオプションは非実用的で実行するのが難しいでしょう。

重要です！ 離乳食として、きのこ缶詰はお勧めできませんが、冷凍きのこはそのような製品を収穫するためのほとんど唯一の健康的な方法です。

冷凍用きのこの選び方

冷凍庫でオイスターマッシュルームを送る前に、慎重にする必要があります 適切なキノコを選ぶ.

購入時にはキャップに黄色い斑点があるかどうか製品を検査する必要があります。これらが発生した場合、味と香りを調理する過程で彼らは最も快適ではないので、キノコは冷凍には適していません。
きのこの匂いにも注意を払うことをお勧めします。あなたが鋭い、不快な香りを持っているならば、あなたは製品を買うべきではありません。
それでもキャップのひび割れの存在に注意を払う必要があります。もしそうであれば、これはインスタンスが新鮮ではないことも示します。
カキのきのこの足には、非常に少量の有用な成分が含まれていますが、その上、それらは食欲をそそるものであり、ほとんどの場合、頑丈です。それで、あなたはきのこがどれくらいよく切られたかに注意を払う必要があります。高品質のオイスターマッシュルームの脚は完全に切るか完全に短くするべきです。
カキのきのこの年齢は、そのキャップの大きさによって決まります。生い茂ったキノコは若いものほど人体にとって有用ではありません、そしてさらに、彼らは通常、新鮮な繊維状パルプを持っています。そして、それは料理の後で、事実上「ゴム状」になります。より多くのビタミンが含まれている若いきのこを買うことをお勧めします。このようなオイスターマッシュルームはジューシーで柔らかいです、そして、彼らの肉は白です。

知ってる？ 戦後、ドイツで大量のカキきのこの栽培と食用が始まりました。当時、国は経済的困難を経験していました。これらのキノコはおなかがすいた頃にはとても助かりました。その構成上、このような製品は肉とよく似ています。

凍結前の準備方法

自宅でカキきのこを冷凍する前に、あなたは方法を知る必要があります そのようなプロセスのためにきのこをきちんと準備しなさい.

まず、きのこの損傷を再確認し、高品質の標本だけを凍結用に残します。健康的な製品は、均一な灰色がかった青の色を持つべきです。
購入日に冷凍することができない場合は、一時的に冷蔵庫にキノコを置いておくことができます。彼らがより長く新鮮なままでいるように、それらを切らないで、洗わないことが重要です。
凍結する前に、あなたは破片から製品をきれいにし、流水でそれらを洗い流しそして徹底的に乾かす必要があります。湿った標本を凍結する価値はありません。それらの構造が損傷を受けたり、パルプの栄養価が低下する可能性があるからです。

冬のミント、野菜、イチゴ、ブルーベリー、チェリー、りんご、トマト、ニンジン、トウモロコシ、ブロッコリー、芽キャベツ、グリーンピース、ナス、カボチャの冷凍方法を学びましょう。

凍結の方法：ステップバイステップの説明

カキきのこを冷凍する最も一般的な方法を考えてみましょう。貯蔵期間は製品の凍結方法およびその前処理に依存することを理解すべきである。冷凍キノコの各袋に、冷凍日を示す場所にステッカーを貼ることをお勧めします。この手法は食品の有用性を追跡するのに役立ちます。

重要です！ 解凍したキノコを繰り返し冷凍することは許されません。したがって、製品をいくつかの小さな部分に分けて配布することをお勧めします。各部分は1つの食事を準備するのに十分です。

新鮮な

生のカキきのこを凍らせることが可能であるかどうか質問に答えることはそれが可能であるだけではなくまた強く推奨されることに答える価値があります。そのようなきのこは最も有用であり、長期間保存することができます。 収穫プロセスは一連の簡単なステップで構成されています。

まず、きのこをどのような形で保管するのかを決める必要があります。必要に応じて、事前にそれらをカットすることができますが、全体的な形でそれらを残すことが最善です。大きな標本だけがカットされるべきで、冷凍庫の中にそれほど多くのスペースがない場合に限ります。
次に、あなたはトレイまたは平らな大きなプレートを準備する必要があります。
生のトレイは生のきのこの上にさらに薄い層に広げられ、24時間冷凍庫に送られるべきです。この期間の冷凍庫内の温度設定は、最高寒さインジケーターに設定する必要があります。
翌日、あなたは冷凍庫から製品を入手し、それらを少しずつ詰める必要があります。バッグは結ばれてチャンバー内に戻されるべきですが、温度はすでに維持されていて、通常は設置されています。

キノコの利点と危険性についてお読みになることをお勧めします：シャンピニオン、セップ、蜂蜜寒天油、油キノコ、キノコ。

ゆでた

また、一部のホステスが好む 冷凍する前に牡蠣キノコをゆでる。それがこれが必要であるかどうか - 誰もが自分自身のために決めます。しかし、元の製品の鮮度について疑問がある場合は、この方法でヘッジすることができます。また、この方法は、きのこが何らかの理由で壊れたり外観を失った場合にも適しています。

まずキノコをきれいにして粉々に切る必要があります。
それから水を沸騰させ、それに準備された製品を投げます。カキ茸の調理は5分以内にしてください。
次に、きのこを冷やして、余分な水を切る。
今では煮物を容器や食品バッグに分解し、それらを凍結するためにチャンバーに送ることが残っています。

冬のための白いキノコ（冷凍）、ミルクキノコ、油を収穫するためのレシピをよく理解してください。

揚げ物

焼きカキきのこも冷凍することができます。このメソッドを実装することは、前のものと同じくらい簡単です。

まず、きのこをきれいにしてすすいでください。
次に、製品を植物油で約20分間炒めます。正確な時間は自分で調整する必要があります。それまでは、余分な水分がすべて蒸発するまで炒める必要があります。
次に、きのこを冷ましてからパッケージに詰め、冷凍庫の貯蔵庫に送る。

このようにして調製されたきのこはパイ、パンケーキ、ピザなどの詰め物を作るための理想的な成分となるでしょう。

知ってる？ オイスターマッシュルームは常にグループで育ちます。現時点では、これらの標本の1か所での最大蓄積量が記録されました - 473個。

賞味期限

冷凍キノコは、冷凍庫に入れておく必要があります。 気温-18°C。新たに凍結した標本の耐用年数は1年に達することがありますが、熱処理された標本はやや小さいままです。

容器にラベルを貼って、調製方法や調製日を示す場所を指定することをお勧めします。したがって、真菌の適時性を追跡することが可能であろう。

きのこの選択を間違えないように、きのこの特徴をよく理解してください。シャムベアラー、淡いヒキガエル、悪魔のようなきのこは危険です。

解凍する方法

あります カキきのこを解凍するいくつかの方法。現在の状況から始めて、空き時間の有無に基づいて選択する必要があります。

最も有用で正しい方法はゆっくりした霜取りです。それは多くの時間がかかりますが、あなたは製品の構造とその味を保存することを可能にします。夕方には冷凍オイスターマッシュルームの袋を冷蔵庫に移す必要があり、朝には自然に解凍した後調理を始めることができます。余分な水を排水することができ、キノコが水っぽくないようにそれらをザルに入れることをお勧めします。これにはさらに2〜3時間かかります。
もっと急速ですが、やや使い勝手が悪いのは、電子レンジでキノコを霜取りすることです。霜取りモードを設定し、製品を加熱する必要があります。
冷凍する前にキノコを掃除した場合、それらは単に沸騰したお湯に投げ込まれてそこで煮られることができます。この場合、彼らは余分な水分をたくさん得ることはありません。