凍結は冬の間に食物を収穫する最良の方法の1つです。そして、それはあなたがビタミン欠乏の全期間を通して最大まで彼らの有益な物質を保存することを可能にします。さらに、それに頼ることによって、クローゼットの中のスペースを節約することが可能であり、そこではより少ない節約をそこに置く。また、プロセスは迅速で非常に簡単で、夏の野菜は冬よりはるかに安いので、時間、労力、そしてお金を節約できます。
この記事では、ズッキーニを冬用に冷凍することが可能かどうか、そして通常の冷凍庫でそれを行う方法について詳しく説明します。
凍結しても有用な特性は維持されますか？
ビタミンや微量元素の点でズッキーニは他の野菜の中で特に際立っていません。
それは含まれています：
- ビタミン - A、B、C、H、PP。
- ミネラル - カリウム、リン、ナトリウム、鉄、マグネシウム。
これは低カロリー製品で、100 gあたり24 kcalですが、入ることをお勧めする野菜の1つです。 小さな子供のための最初の補完食品としてその成分に含まれている物質はアレルギーを引き起こさず、まだ不完全な乳児の消化器系によって容易に吸収されます。凍結のように冬の間収穫するこの方法で、ちょうど庭から摘み取られたズッキーニは、最大80％までその有用な品質を保持します。主なことは、凍結に適した標本を選択し、適切な凍結のための推奨事項に従うことです。
冷凍用の製品を選択するには、冷凍トマト、イチゴ、カボチャ、ミント、芽キャベツ、ブロッコリー、きのこ、トウモロコシ、チェリー、ブルーベリーの特異性に注意を払う必要があります。急速冷凍システムを備えた最新の冷凍庫は、ほとんど全てのビタミン - ミネラル複合体とビタミンC（その含有量は果物と野菜の保存品質を決定します）、さらには食品の匂いと外観を節約することを可能にします。冷凍されてから6ヶ月の間に、ズッキーニは最大10-15％のアスコルビン酸を失う可能性があります。損失は、1日室温で保管した場合に製品が失うのとほぼ同じです。
重要です！ 野菜の摘み取りから冷凍までの時間が短いほど、冷凍したときに保存できる貴重な物質が多くなります。
ズッキーニの選択と準備
凍結に最適 - 薄い肌色と薄い肌の若いズッキーニ。長さは12〜20 cm、重さは100〜200グラムです。
手順の前に、野菜の損傷、汚れ、腐敗、昏睡の兆候について検査しなければなりません。
収穫したての野菜は取り除かなければなりません。それからそれらはよく洗浄されそして乾燥されなければならない。購入した場合は、1時間水に浸しておくことをお勧めします。ペーパータオルまたは綿タオルをドライフィットする。時間があれば、乾燥は30〜60分かかります。
ズッキーニが若すぎない場合は、それらをきれいにして種子を取り除くことが望ましいです。
次に、野菜を凍らせようと思っている状態にする必要があります：立方体、バー、リングに切る、フライする、マッシュポテトなどを作る。
凍結の方法
ズッキーニを凍らせるにはいくつかの方法があります。 4つ見ていきます。
- リングや立方体に切る。
- 揚げ
- すりおろしました。
- マッシュポテトの形で。
知ってる？ ズッキーニを定期的に摂取する人々は、白髪の外観に影響されにくいことが確立されています。
リングまたは立方体
新鮮な冬のズッキーニを凍らせる方法についてもう少し。 
アクションのアルゴリズムは以下のとおりです。
- 洗浄し、乾燥し、そして立方体（１．５〜２ｃｍ）または輪状（１〜１．５ｃｍ厚）に切断し、野菜をペーパータオルを用いて乾燥する。水分が少なければ少ないほど、冷凍の品質は良くなります。
- 立方体またはリングはまな板、プレートまたは他の表面の上の1つの層に配置されて、粘着フィルムで覆われて、一晩冷凍庫に送られます。切断片が互いに接触しないことが重要です。
- 午前中に、すでに冷凍されたズッキーニは冷凍庫から取り出されて、ビニール袋または留め金付きの特別な冷凍庫の袋に入れて保管されます。
ブランチングステップを追加する別の方法があります。
- 野菜を切った後、それらはブランチングされます：最初に、彼らは3〜4分間塩を入れられた沸騰したお湯の中に置かれて、それから冷却されて、排水させられます。
- ブランチング後、野菜は袋に詰められ冷凍庫に送られます。
製品のブランチングは、その上部がわずかに柔らかくなるという事実につながります。急速な凍結で、それは確実にすべてのパルプとジュースを保存する薄い地殻に変わります。さらに、それは野菜の構造、味および色に影響を与える発酵プロセスを停止します。重要です！ ブランチングは、野菜をふるいにかけ、それを最初にお湯に入れ、次に氷を入れたボウルに入れるのに便利です。だからすぐに沸騰したお湯からそれらを取り出して冷やすことができます。野菜が氷に触れないことが重要です。プロポーションについて話をすると、1キログラムの野菜に3〜4リットルの熱湯が必要です。
揚げ物
ズッキーニを凍らせる前に揚げることができます。
- 洗浄し乾燥させたズッキーニを輪切りにする。
- 以前は小麦粉に巻いた植物油で炒めます。
- ふるいまたはペーパータオルに入れて、余分な脂肪を取り除きます。
- 室温にする。
- 容器またはパッケージに詰め、それらを均等に分配し、空気を放出する。
- 冷凍庫に入れて送ります。
すりおろし
ズッキーニを多かれ少なかれ全体の形で保存する必要はありません。 ペースト状の製品を扱う方が便利なことがあります。
- つぶしたものを洗浄し、乾燥させそして皮をむいた。必要ならば、種をきれいにしなさい。
- 普通のおろし金でこする。
- ジュースを絞ります。
- パルプを袋に入れて冷凍庫に入れる。
マッシュポテト
子供のために自宅で冬のためにズッキーニを凍結するための素晴らしい方法があります - マッシュポテトを調理します。
- ズッキーニは洗って掃除して立方体に切った。
- 沸騰したお湯に入れて、準備が整うまで煮ます。
- 立方体を水から取り出し、水切りする。
- 野菜が冷めたら、ブレンダーに入れてみじん切りにします。
- それから、マッシュポテトは小さなプラスチック容器（それぞれ1つの部分）に詰められて、ふたまたはフィルムで覆われて、冷凍庫に入れられます。
知ってる？ オーストラリアのKen Dadeは、2008年に世界最大のカボチャを取り除きました。体重は65kgでした。品質を固定するには、いくつかのヒントを使用します。
- 製品が繰り返し凍結しないように、冷凍用の袋に1皿用の野菜を入れることをお勧めします。繰り返しの凍結は固く禁じられています。
- 野菜を袋に入れて冷凍するときは、冷凍庫に入れる前に空気を完全に除去する必要があります。これは、バッグが閉じられているか結ばれている小さな穴に挿入されているカクテルのためのこのわらの中で役立ちます。
- 冷凍庫では、野菜は肉や魚とは別の区画に保管しなければなりません。
- パッケージでは、野菜とハーブのミックスを凍らせることができます。例えば、ズッキーニがスープのために作られているならば、あなたは事前に冷凍されたパセリ、ディル、ネギ、ニンジン、ピーマン、および他の成分を加えることができます。塩漬けご飯を追加することもできます。パンケーキの場合は、冷凍ズッキーニとにんじんを混ぜる。
- 大量の野菜を冷凍するとき、それらは皿またはトレイの上に何層にも重ねて置くことができ、それぞれの層は粘着フィルムで覆われています。
- 真空バッグの冷凍に最適です。
自宅で野菜はまだそれらを乾燥させ、漬け、それらから煮込むことができます。
賞味期限
冷凍急速ズッキーニの貯蔵寿命は、予備急速冷凍が行われた場合、5〜8ヶ月です。事前の冷凍なしで、野菜は6ヶ月間使えます。
知ってる？ ズッキーニが16世紀にヨーロッパに最初に紹介されたとき、彼らは美しい大きな黄色い花が咲いていたので、最初は観賞用植物としてしか使われていませんでした。
解凍する方法
他の野菜と同様に、ズッキーニの霜取り特別な目的はそれだけの価値はありません。あなたがスープにそれらを追加することを計画しているなら、冷凍庫からそれらを取り出した直後にそれらは沸騰したお湯に投げられます。
焼きズッキーニは電子レンジに入れて加熱する。その後、彼らは食べる準備ができています。
輪切りに切られた野菜は、わずかに解凍されます（完全には解されません、さもなければそれらは崩れます）、それから小麦粉で転がして植物油で両側を炒めます。
あなたが野菜を解凍することを計画しているならば、それは冷蔵庫の一番下の棚で行われるべきです。解凍が完了したら、液体を排出する必要があります。同じように、赤ん坊のピューレは解凍され、使用前に37℃までわずかに暖められます。
冷凍ズッキーニ - これは自宅で冬のためにそれらを準備する簡単な方法です。したがって、シチュー、スープ、スープ、マッシュポテト、キャビア、パンケーキ、およびキャセロールで、副菜としてそれらを使用して、全体のアビタミノシス期間の間新鮮な野菜を自分で用意することができます。今、あなたはマッシュポテトを凍らせることができることも知っています - そしてこれは子供を養うためにズッキーニを凍らせるための最良の方法です。あなたの食事を楽しんでください。
