苦い味がしないように冬の間に天使を凍結する方法

秋には、雨の後、きのこを集める時が来ました。森に集められたものは、シャンピニオンと比較して味がはるかに明るくなっています。議論されるChanterellesは、その珍しい外観によって認識可能であり、優れた味によって区別されます。彼らは通常乾燥、缶詰です。しかし、以下では自宅で冬用にアンズタケを凍結する方法について説明します。キノコのすべての有益な特性をできるだけこの方法で保存することができるからです。

きのこの準備

どの収穫方法を選択するかにかかわらず、それらは慎重に傷つけられ、破片や土が取り除かれ、腐った場所は取り除かれなければなりません。その後、砂や汚れからよくすすいで、キャップの背面に特に注意を払ってください。ほとんどの汚れは溜まっています。きのこは水に浸すことはできません。足の下部を切る必要があります。それらは非常に急速に劣化しそして有毒物質がそれらの中に蓄積するので、それらの収集後の次の24時間以内に処理を開始することが必要です。

知ってる？ 中世のフランスでは、天使が性欲を高めると考えられていたので、それらは必ず新郎のメニューに含まれていました。

凍結する方法

フリーズする方法は2つあります。 1つ目は、きのこが新鮮に冷凍されているときです。この方法では、きのこ、ビタミン、微量元素のすべての有益な特性を維持することができます。この方法の不利な点は、集められたきのこすべてがそれに適しているわけではないということです。生の凍結のためには、未開封のキャップを持つ若いアンズタケを選択しなければなりません。この調達方法の後の大きな標本は苦味を獲得します。

重要です！ ゆできのこを冷凍することのもう一つの利点は、調理過程でサイズが縮小されるので、それらがより少ないスペースを取ることです。

第二の方法は、予備煮沸による凍結である。この方法では、彼らはつまずくことはありませんが、残念ながら調理中に栄養素を失います。凍った後にシャンテレルが苦い理由はいくつかあります。破片の除去、腐った場所、または凍結前の長期保存など、すべての準備手順が守られていない場合、苦味が生じることがあります。乾いた時期、または針葉樹林で育った場合は、苦いキノコも味わえます。

生の

調理せずに、新鮮な冬のあいさつを凍らせるのは非常に簡単です、それをする方法を考えます：

きのこを選別し、掃除し、そして洗った後、ザルにそれらを折り、そして余分な水を排出させる。
次に、それらをタオルの上に一層重ねて乾かします。
その後、シャンテレルはすぐにパケットに折り畳まれ、冷凍庫に送られます。しかし、糊付けを避けるためには、きのこを凍らせて冷凍庫の中に一層に広げ、その後それを集めて袋に入れてさらに保管することができます。