ドライトマトは、多くのイタリアンレストランのメニューにあります。それらは地中海料理の食事療法の不可欠な部分です。店でイタリアから製品を買うのは経済的な理由から不利ですが、あなたは常にイタリア料理の優秀さの味を試してみたいです。したがって、あなたは自分でそのような料理を調理する方法を学ぶ必要があります。この記事では、家庭でトマトを乾かす方法、ドライトマトを一緒に食べている場所、そしてどこでそれらを加えるかについて話します。
冬のオーブンで天日干しトマト
あなたが料理を始める前に、あなたは正しいトマトを選ぶ必要があります。市場では、濃厚で多肉質のインテリアを持つ南部品種の赤いトマトを優先してください。専門家は品種「ブドウ」または「女性の指」を購入することをお勧めします。 
また、ジュースの量が最小限である「チェリー」にも適しています。
台所用品および調理器具
オーブンでドライトマトを作るには、次のものが必要です。
- 布またはペーパータオル。
- グリルまたはベーキングシート（羊皮紙で覆われている）。
- キッチンスプレーまたはシリコンブラシ。
- ガラス瓶
あなたはまたトマトを漬け込み、あなた自身のジュースで煮、バレルで、冷たい方法で漬け込み、トマトでサラダを作り、トマトジュースを作ることができます。
材料
冬のオーブンでドライトマトのための最も人気のあるレシピの一つはプロバンスドライトマトです。この皿の名前はトマトに並外れた香りと味を与えて、プロバンスのハーブの追加によるものでした。 
プロバンスドライトマトを調理するには、次の材料が必要です。
- トマト5kg
- プロバンスハーブ（乾燥、みじん切り） - タイム、マジョラム、バジル、ローズマリー。
- 黒コショウ（風味を良くするために、好ましくは独自の粉砕）。
- オイル - 0.6 l（イタリア料理の伝統を守るためにオリーブオイルが好ましいが、植物油も初めて適している。保存には0.5リットルの油、硬化にはさらに100グラム）。
- 塩 - 2-3小さじ。 （あなた自身の好みに加えなさい）;
- 新鮮なバジルの葉。
- ニンニク。
重要です！ 使用直前に使用されるスパイスを挽くことがより良いです。さもなければ、彼らは彼らの味の重要な部分を失うでしょう。オリーブハーブを組み合わせることができます、それらの他の種類を追加します。あなた自身の味覚芽を満たすことに集中してください。あなたが辛い料理が好きなら、あなたは黒胡椒の代わりに赤い粉を加えることができます。
ステップバイステップレシピ
このおいしい料理を調理するプロセスは次のとおりです。
- トマトはよく洗って拭きます。その後、半分に切って中を取り除きます（果汁入りの種）。これを行わないと、蒸気分離が増大し、乾燥プロセスが数時間遅れることがあります。
- トマトを用意されたグリッドまたはベーキングシートの真ん中に置きます。ハーブとコショウと塩を混ぜ合わせて味付けし、それからトマトを振りかける。ブラシやスプレーを使って次の前菜を油で処理する。
- この段階で、トマトの入ったベーキングトレイをオーブンに入れることができます。乾燥プロセスは約4〜6時間かかります（野菜の大きさとジューシーによります）。
リンゴ、ワイルドローズ、プラム、グリーン、スグリ、タイム、ナシ、ミルクマッシュルーム、ディル、ポルチーニ、アプリコット、コリアンダーの乾燥方法を学びましょう。
乾燥は８０℃の温度で行われるべきである。そのような条件では、トマトは焼き上げられず、乾燥されます。しかし、乾燥の過程で大量の蒸気が放出されるという事実を考慮に入れる必要があるので、蒸気質量の対流機能を内蔵したオーブンが必要です。あなたが通常のオーブンを持っているならば、それから調理の開始の約1時間後に乾燥プロセスの終わりまでドアを開けて、それを閉じないことが必要です。
- 乾燥の間に、トマトは彼ら自身の体重の約60-70％を失います。 ５ｋｇの新鮮なトマトから約１〜１．２ｋｇの乾燥トマトが放出されるであろう。乾燥した後は、冬の間おやつを保存する準備をしなければなりません。これを行うには、瓶を準備し、流水でバジルの葉を洗い、にんにくから皮を取り除きます。
- 今乾燥トマトは層状にバンクに積み重ねられています。各層の間には少量のバジルとニンニクを入れなければなりません。
知ってる？ 考古学的な証拠は、古代のアステカとインカが料理の目的のためにトマトを使い始めたことを示唆しています。そしてヨーロッパでは、この野菜はXYI世紀にだけ来ました。
- 瓶が完全に満たされたら、あなたは油を加える必要があります。別に、油の熱処理についても述べたいと思います。ここですべてがあなたが干しスナックを保存しようとしているどのくらいの時間に依存します。それがあなたの冷蔵庫の中に6-8ヶ月放置されれば、それから油は熱処理される必要はありません。より長い貯蔵寿命のためには、油をか焼しなければならない。
- オイルが瓶の中のすき間をいっぱいになったら、それを閉じて、涼しい場所に置いて保管します。
電気乾燥機の天日干しトマト
多くの料理人は、ドライトマトを電気ドライヤーで調理するのが最善だと考えています。 
これは多くの要因によるものです：乾燥手順の費用の節約、慎重でゆるやかな乾燥（対流式オーブンを持っている必要はありません、常にドアを開けます）、正確な温度の設定。
出来上がった料理の味について話しても、オーブンで調理した場合とそれほど違いはありません。
台所用品および調理器具
この方法でトマトスナックを準備するには、次のものが必要になります。
- 電気乾燥機（電力、高さ、パレット数はそれほど重要ではありませんが、より高価な乾燥機の方が時間節約の点でより効率的です）。
- 小さじ1杯と1皿（トマトから種と余分な液体を取り除くため）。
- 木製キッチンボードとナイフ（野菜を半分に切るため）
- ペーパータオル。
材料
調理を始める前に、必要な材料をすべて購入したことを確認してください。
- 中型の完熟肉質トマト4kg
- 塩（できれば海） - 小さじ1.5 -
- にんにく2個
- ハーブスパイスを味わうために（それは "イタリアのハーブ"のセットを購入することをお勧めします） - 小さじ2。
- オリーブオイル - 1/4リットル。
ドライトマトのための古典的なイタリアのレシピについては、大きな海の塩を購入してください。重要です！ トマトを電気乾燥機で乾燥するときは、装置を予熱することが重要です。これは、トマトから滴り落ちるジュースがすぐに揮発してエンジンメカニズムを損傷しないようにするために必要です。スパイスは自分で収集するのが一番で、セットはバジル、ドライガーリック、セイボリー、オレガノからなるべきです。
油はオリーブであるべきです、しかし最初の冷間圧縮の製品を買わないでください。
ステップバイステップレシピ
洗練されたイタリアの前菜を入手するには、次の手順に従ってください。
- はじめに、トマトを2つに切り、それぞれの芯を取り除きます。
- それから小さじ1杯の助けを借りて、野菜からすべてのジュースと種を取り除きます。それは乾燥過程であなたに3-4時間を節約するでしょう。
- 次に、あなたはトマトから残っている水分を取り除きたいです。これを行うには、トマトのスライスをペーパータオルの上に置き、切り落とします（20〜30分間）。
- 私達は5-10分の間電気ドライヤーを暖めます。中にパレットがあってはいけません。
- それから、カットオフ部分を上にして、トマトをパレットに置きます（反対にすると、エンジンに湿気が生じる可能性があります）。
- 塩と乾燥ハーブを混ぜ合わせ、スパイスを野菜の内側に均等に分配する。
- 今トマトと一緒にパレットを乾燥機に挿入する必要があります。乾燥温度は70〜75℃であるべきです。電気乾燥機にタイマーが内蔵されている場合は、8〜9時間に設定してください。
- 60〜90分ごとに、パレットを交換します。実際のところ、下部トレイはファンの近くにあるため、常により積極的にウォームアップしています。
- トマトの準備ができたら（約9時間）、乾燥機から取り出して瓶の準備を始めます。
- にんにくを細かく切り、バターで炒める（しかし煮ないでください）。
- 今度は私達は前の調理法と同じようにすべてをする。ドライトマトとニンニクの層をジャーの上に置き、それからオリーブオイルとコルクのすべてを加える。
知ってる？ 植物学者には約1万種類のトマトがあります。
- 油が熱硬化を受けているので、乾燥トマトを上記のレシピに従って数年間使用することが可能であることに留意すべきである。しかし、低温（約+ 5℃）で保存するのが最善です。
乾燥トマトの電子レンジ
電子レンジで天日干しトマト - おそらくこの地中海料理を調理するための最も簡単かつ最速の方法。調理にはそれほど時間はかかりません。完成した料理の味はオーブンや電気乾燥機での調理とほとんど変わりません。
台所用品および調理器具
ドライトマトの製造には、以下が必要です。
- マイクロ波;
- ペーパータオル
- プレートと小さじ1杯。
- 保存銀行。
材料
おいしいイタリア料理を準備するには、次の製品を購入する必要があります。
- 1〜1.5kgの中型トマト
- オリーブオイル（硬化過程での潤滑には約50 g、缶に充填するオイルには150〜250 mlが必要です）。
- 味に海の塩。
- 挽きたての黒コショウ - 小さじ1 / 4-1 / 3。 （あなたが辛い料理が好きなら、あなたはあなた自身の好みによって導かれるより多くのコショウを加えることができます）。
- 乾燥バジル - 小さじ1/2。
- プロヴァンスハーブまたは "イタリアのスパイス"のセット - 小さじ1/2。
- にんにく - 4-5中クローブ。
重要です！ オリーブオイルで乾燥したトマトは、製品100グラムあたり233 kcalを持っています。必要に応じて、あなたは夢を見て、起源の様々な乾燥ハーブのほとんどの混合物を集めることができます。辛い食べ物を愛する人は、砕いた赤（辛い）唐辛子のピンチを加えることをお勧めします。
ステップバイステップレシピ
乾燥トマトを電子レンジで調理するプロセスは次のとおりです。
- 私のトマトとそれらを乾かします。
- 野菜を半分に切って、種が入っている内側の肉を取り除きます。トマトをペーパータオルの上に置き、残ったジュースを取り除きます。
- 準備されたトマトはスパイス、塩とコショウの混合物をふりかけます。次に、少量のオリーブオイルをふりかけます。
- これでトマトを5分間電子レンジに入れることができます。この期間が過ぎた後は、オーブンから野菜を取り出さず、3〜4分間放置してから、さらに5分間電子レンジを起動します。
- この段階で、トマトはオーブンから取り出され、乾燥プロセス中に放出されたジュースを排出する必要があります（しかしそれを捨てないでください、我々はまだそれを必要とします）。
- トマトを電子レンジにさらに5分間入れます。指定された時間の後、タイマーにさらに5〜7分を加えてから、野菜を10〜15分間静置します。
- 完成した皿を取り出して瓶を用意します。私たちはそれらの中にトマトの最初の層を入れて、スライスしたニンニクとスパイスをすべて振りかけて、それから第二層を入れて、そして手順を繰り返します。
- 缶詰にした後、トマトは1日の間暗い場所に隠されなければなりません、そして次に長期保存のために冷蔵庫または地下室に移されます。
ドライトマトの保管方法
イタリアのレシピに従って香りのよいドライトマトは、冷蔵庫に保管しています。そしてあなたが地下室を持っていないならば、あなたは別の選択肢を考えないでしょう。
油を熱硬化させたトマトは2〜3年間保存することができます；油が硬化されていない場合は、保存は6〜8ヶ月以内に維持されるべきです。
知ってる？ 植物学の観点からすると、トマトは果物、またはむしろベリーです。しかし、人々はまだ彼を野菜と呼んでいます、そして私たちの国だけではありません。あなたが地下室を持っているならば、それから貯蔵問題は起こりません。そのような部屋ではトマトの入った瓶をたくさん収容でき、そこの温度は長期的な節約に理想的です。
ドライトマトをどうするか
ドライトマトを使用すると、さまざまな料理を調理することができます。そしてそれは彼らの好みには影響しませんが、それどころか、あなたの通常の食事に多様性をもたらします。
熟練したシェフは、ドライトマトは次の料理に加えて良いと言っています。
- 野菜、肉、魚のサラダ。
- 様々なスープやキャベツスープに。
- イタリアのおやつ入りおにぎり。
- フライドポテト。
- カツレツとチキンロール。
これで、家庭でドライトマトをさまざまな方法で調理する方法がわかりました。これを行うために、あなたは珍しい台所用品とイタリアの料理ビジネスの精通した知識を必要としません。しかし、最終的には毎日のおやつに香りのよいトマトが手に入るでしょう。
