りんご - 国内の店舗や市場の棚に並ぶ最も一般的で手頃な価格の果物。彼らは味と大きさがかなり異なり、それらから作られている料理は別の料理書に値する。結局のところ、美味しくてジューシーなフルーツは生で食べるだけでなく、あらゆる種類のジャム、パイ、オーブンで焼く、乾かすなど多くのことができます。この果物の調製のための最も独創的なレシピの一つは、 りんご漬け - この記事で考察している興味深い料理。
りんごの化学組成
このようにして調製されたリンゴの組成は、かなり異なるかもしれません。それは以下のような多くの要因に依存します。
- 果実の種類と成熟度
- 栽培条件と貯蔵
- 保管期間
- 調理方法
しかし、それらはすべてこの料理の特徴的な構成要素を持っています。- 糖分が多い（まずフルクトース）。
- 有機酸（リンゴ酸、クエン酸）。
- タンニン系、窒素系、ペクチン系の物質。
- 様々なビタミン複合体：A、C、E、PP、P、Bのビタミン。
そのような豊かな組成にもかかわらず、それらのカロリー量は製品100 gあたりわずか47 kcalです。これはそれらがさまざまな食事療法の一部を形作ることを可能にする。
知ってる？ 焼きりんごは、ガーデンオフィスを設立したピーター大王の時代に特に人気になりました。彼女はリンゴの新品種の輸入と既存のものの栽培量の増加に従事していました。
便利な物件
果物や野菜を長期保存のために加工する方法はたくさんありますが、それぞれが生製品の有益な特性の一部を取り除きます。しかし、その過程でそれらは新鮮な果物の健康的な品質の多数を保持し、新たに等しく重要な特性を取得するため、浸したリンゴはこの果物を収穫する最も成功した方法の一つと考えられています。
- 乳酸菌で体を飽和させ、腸内細菌叢を正常化する。
- カルシウムで体を豊かにし、不活性組織の脆さを減らします。
- 髪の毛や歯の状態を改善する。
- 組織の弾力性を高める。
- ホルモン系の働きに良い効果をもたらします。
- アスコルビン酸の存在（それは新鮮なものよりもそのローストされたリンゴに多くあります）は免疫システムを強化します。
そのような冬の準備は人体の多くのシステムに影響を与え、一般的な強化効果を提供し、エネルギーで体を飽和させると言えます。浸漬プロセスの期間
平均すると、完了までに40〜50日かかるので（準備作業は含まれません）、浸漬プロセスにはある程度の忍耐力が必要になります。しかし、すべての規則を使えば、そのような御馳走は、新しい収穫まで、長期間保管することができます。
浸すために選ぶべきリンゴ
市場でそして店ではこのフルーツの多種多様な品種を表しました。しかし、それらすべてが浸るのに適しているわけではありません。最も適しているのは晩期品種（秋または秋冬）です。果実は熟してしっかりしていなければなりません。いくつかのグルメは少し熟していない取ることを好むが、これは好みの問題です。最高学年が考慮されます アントノフカ.
しかし、そのような品種もそうするでしょう：
- "ペピン";
- "アニス";
- "スラブ";
- Titovka;
- "フラスコ";
- ホワイトフィリング
- 「パピロフカ」
重要です！ 1つの甘やかされて育ったリンゴは他のすべての甘やかしを台無しにすることができるので、果物に少しでも欠陥がないことは非常に重要です。
ほぼ同じ大きさの果物を選ぶほうがよいので、それらは一期で準備ができているでしょう。
りんごと葉を準備するプロセス
最終的な結果はこの段階に直接依存するため、準備段階は非常に重要です。
果物を浸す前に、15〜20日間休むことをお勧めします（特に、品種がより堅実な場合、たとえばAntonovkaやSlav）。適切に調味された果物から製造された製品は、塩水に均一に浸されて、ジューシーで柔らかく、豊かでさわやかな味と金色を持っています。果実が成熟した後、それらは流水で徹底的にすすがれるべきです。
あなたは茎をはがす必要はありません、そしてそれは葉をきれいにする方が良いです。葉、枝、わらおよびすべての可能な添加物は、余分なゴミを取り除いて洗浄しなければなりません。 
ソーダ缶
缶の中で排尿するとき、それは容器が事前に掃除されるべきであることを覚えておく価値があります。ソーダを洗う必要があります。化学洗剤の使用は固くお勧めしません。瓶が徹底的にきれいにされて、その上に残っているソーダの痕跡がなくなった後、それは殺菌されるか、または沸騰したお湯で沸騰させなければなりません。
保管条件
貯蔵の第一段階（準備直後）は約1週間続きます。今回は浸した果物は室温で保存する必要があります。
収穫後は、（果物の種類に応じて）30〜45日間放置する必要がある涼しい場所（できれば地下室または地下室）に移動する必要があります。同じ部屋に、そして彼らは一年中保管する必要があります。
重要です！ リンゴを凍らせないようにすることをお勧めします。それはそれらがそれらの有用な性質を失うことはないと信じられているが、それらの構造および外観は冷凍すると著しく劣化する。
皮をむいたリンゴAntonovkaの簡単なレシピ
そのような料理は家の中で多くのスペースを占有しないので、すべてのホステスが兵器庫に銀行を持っているので、非常に速くて便利な方法、そして完成品は格納するのに便利です。
材料
- Antonovkaりんご - 10キロ
- 水 - 5リットル
- 塩 - 大さじ2。スプーン
- シュガー - アート。スプーン
- ラズベリー、スグリ、チェリーの葉。
調理方法
おいしいごちそうを得るためには、いくつかの簡単な手順を実行する必要があります。
- 果物を流水または数種類の容器でよくすすいでください。
- 純粋な果物は粉々に刻まれています：大きい - 6-8部分、そして小さいものは4部分になることができます。あなたが中型の品種を選ぶならば、それは全体の果物を使うことはかなり可能です。
- ラズベリー、スグリ、チェリーの葉で覆うガラス製の瓶（以前はよく洗ったもの）。
- スライスせずにスライスしたパルプ（または果物全体）を瓶に入れます。
- 水に塩と砂糖を加え、火にかけ、そして沸騰させる。火から出して脇に置きます。
- それが首に達するように、ホットピクルスで缶の中身を注ぎます。
- 容器をキャップキャップで覆い、2〜3週間沸騰させるように冷たい場所に入れます。すべての冬、他の準備と同様に保存することは可能です。
冬にリンゴを収穫するための最高のレシピをチェックしてください。
ライ麦小麦粉と冬の浸したリンゴ
劣らず美味しいりんごのためのもう一つの速くて簡単なレシピ。
材料
- りんご - 1.5キロ。
- 水 - 2リットル
- ライ麦粉 - 大さじ2。スプーン
- 塩 - 大さじ1。スプーン
- 砂糖 - 大さじ4。スプーン
- ミントとスグリの葉。
調理方法
準備はいくつかの段階で行われます。
- よく洗われた果物は拭いて乾かしてください。
- あらかじめ用意されたガラス瓶の中で、ミントとスグリの葉の半分を折ります（他の好きなハーブを加えることができます）。タオルで洗って乾燥させた後の様々な葉もまた望ましい。
- しっかりと、しかし絞ることなく、果物を瓶に入れます。
- 残りのハーブで覆います。
- 塩、砂糖、ライ麦粉を水に混ぜる。すべてが溶解するまでかき混ぜる。
- 瓶を上に注ぎます（残りの塩水は冷蔵庫に保管されます）。
- 容器を暖かい場所に3〜7日間保管する。
- 果物が液体の一部を吸収したら、さらに塩水を加えます。
- 30-45日間のりんごが準備に達するだろう涼しい場所に移動してください。
りんごのバケツで調理
この方法は、樽のような特別な料理を用意することなく、それほど難なく多数のブランクを作るのに役立ちます。
材料
- りんご - 1バケツ。
- 水 - 1バケツ
- 塩 - 大さじ9。スプーン
- シュガー - 大さじ9。スプーン
- ラズベリーとスグリの葉。
知ってる？ フランスのようなそのような大きなグルメは、ロシア国立料理の料理を愛しています - 協会農場農場は、それらのためにちりばめられたりんごを含む様々なエキゾチックな製品を購入します。
調理方法
調理技術はとても簡単です。
- 果物と葉を洗って、タオルで乾かします。
- ラズベリーとスグリの葉でバケツの底（事前に洗浄し、沸騰水でやけどを負った）を置きます。
- 果物をしっかりとたたく（果物と果物の間のスペースは葉またはあなたの大好きな芳香のハーブで置くことができる）。
- 水を沸騰させると塩と砂糖を溶かす。
- バケツを塩水で満たす - それは内容物を完全に覆うべきです。
- バケツをガーゼかタオルで覆い、涼しい場所に保管してください。そこにそれは2-3週間滞在する必要があります。
- 果肉が塩漬けされるとすぐに（時々それを入手して試す必要があります）、果物は滅菌された瓶の上に広げられ、塩水に注がれ、そしてふたで覆われて冷蔵庫に保管されます。または、バケツに保管されているすべてのものを涼しく暗い場所に置いておきます。
りんご漬けのりんご
このレシピは古典的で伝統的と考えられています。その成分と調理技術は何世代にもわたるホステスによってテストされています。それは他の容器で繰り返すのが難しい珍しい味を作り出すのは木製の包装です。
材料
- りんご - 10キロ
- 水 - 10リットル
- 砂糖 - 400 g
- 塩 - 大さじ3。スプーン
- マスタードパウダー - 大さじ1。スプーン
- 小麦やライ麦わら。
- ミントの葉、スグリ、ラズベリー。
- 味にスパイス（例えば、シナモン、コショウ、バジル）。
冬の収穫についての詳細を学びなさい：ナシ、ハナミズキ、アプリコット、yoshta、グーズベリー、ガマズミ属の木、ブルーベリー、チェリー、山の灰および海クロウメモドキ。
調理方法
冬のための香り高い準備をするためにあなたが必要とします：
- 果物、葉、およびわらを洗って（さらにわらを熱湯でやけどさせて）、それから乾かします。
- 準備した皿の底にわらと葉を入れます（ソーダ液で洗い流し、やけど、チップやひびの存在を確認します）。
- りんごを塗ることは切ることであるべきです、各層はわらおよび葉を舗装します。また、わらは果物と樽の壁の間にスペースを置く必要があります。
- 最後の層を残りのストローと葉で慎重に覆います。
- 砂糖、塩、乾燥マスタード、香辛料、水を混ぜる。沸騰させてクールに。
- すべての果物が覆われてわずかに高くなるように樽の上に塩水を注ぐ。残りの塩水は保存されます（しばらくすると必要になります）。
- 閉じるか上に押して3-5日間暖かい場所に置いておく能力。この期間中は、りんごがたくさんの液体を引くので、あなたは定期的に塩水を加える必要があります。
- 果物がさらに30〜40日に達するであろう涼しくて暗い場所できれいにしてください。この間、カビが表面に現れているかどうかを定期的にチェックする必要があります。もしそうなら、それは慎重に削除され、観察を継続する必要があります。
寒い季節にあなたの食事を多様化するためのこのシンプルで安価な方法。浸したりんご - これは新鮮な果物や野菜が難しくて高価な冬のあなたのテーブルに便利な追加です。ほんの少しの時間と努力で、そしてその結果はあなたとあなたの愛する人たちを喜ばせるでしょう。
