ケイパーは現在、多くのスーパーマーケットで見つけることができますが、誰もが生活の多くの分野での使用を認識しているわけではありません。私たちの記事では、ケイパーとは何か、それらの有益な特性、そしてこのエキゾチックな植物を家庭で育てることの特殊性について話します。
歴史的背景
ケイパーは古くから知られており、古代ローマやギリシャでは食べ物や治療法として使われていました。アフリカとアジアでは、それらはスパイスとして使われました、そして、ウズベキスタンでは石油はこの植物の種子から作られました。コーカサスでは、ケッパーは伝統的な食用植物と考えられています、それは新鮮で食べられて、ピクルスにされて、塩をつけられて、調味料として消費されます。
古代のヒーラーもこの植物の有益な特性を利用しました。それを使用して、傷や切り傷を治療し、それは鎮痛剤、利尿剤および胆汁分泌促進剤として使用されました。
植物の説明と分布
ウチワサボテン - 忍び寄る多年生低木、その茎は1.5メートルに成長し、そして根は12メートルに達することができます。葉は丸みを帯びていて、上を向いていて、下側に小さな毛が付いています。 
開花期は5月から6月です。 大きいサイズの花は、初めは白ですが、咲いて、ピンクがかった色合いになります。
この低木の実は緑色の箱で、いくつかの葉に広がっています。緋色の肉ボールの中には灰褐色の種があります。果実の長さは2センチメートルを超えていません、そして直径のサイズは約1センチメートルです。植物の未開封芽を食べる。
知ってる？ 野生で育つケッパーに加えて、スペイン、イタリア、フランスで生産されている様々な作物があります。
このとげのある低木は、北アフリカ、インド、クリミア、そして地中海とコーカサスの乾燥地域に広がっています。
化学組成
このエキゾチックな植物は、代謝の確立と毒素と体からの毒素の排出を促進するペクチンを含むエッセンシャルオイル、酵素と食物繊維をたくさん含んでいます。 
それはまた体が正常な機能のために必要とするビタミンとミネラルの貯蔵庫です。ケイパーはビタミンA、B、C、E、Kを含んでいます。カルシウム、リン、鉄、亜鉛、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、およびヨウ素はミネラルと区別することができます。
エネルギー値とカロリー
この植物にはたくさんの栄養素がありますが、低カロリーです。新鮮なケッパーの100グラムはわずか14キロカロリーを含み、缶詰 - 23キロカロリー。
カロリーの最小数はまたトマト、ニンジン、インゲン、新鮮なキュウリ、カブ、イチゴ、芽キャベツ、エシャロットにあります。
100グラムの製品あたり2.36グラムのタンパク質、0.86グラムの脂肪、および4.89グラムの炭水化物があります。
便利な物件
Capersには多くの便利なプロパティがありますが、そのうち主なものは以下のとおりです。
- 血管の壁を強化する。果物は心血管疾患の予防薬として優れています。
- 免疫力を高めます。これは植物中のアスコルビン酸の含有量が高いためです。
- 代謝プロセスを促進します。あなたは体重を減らすためにそれらを使うことができます。
- それは抗炎症作用と創傷治癒作用を持っています。
- 血液の質に対する良い影響それはよく折り畳まれ、そして出血の可能性を減らす。
- 鎮痛作用があります。
- 消化と腸の洗浄を改善します。これは、植物の果実に含まれるペクチンと繊維の含有量が高いためです。
- 抗酸化作用があります。ケッパーを食べると老化プロセスが遅くなり、癌細胞との戦いに役立ちます。
- それは甲状腺の病気を助けます。
調理アプリケーション
エキゾチックな低木の新鮮な芽は苦い味がするので、食べるためにいくつかの行動を費やします。収集後、それらを屋外で枯れさせ、酢またはオリーブ油を加えながら３ヶ月間食塩水中に保存する。それらはまたガラス容器の塩でマリネされるかまたは振りかけられる。
重要です！ 食べたときにケッパーから余分な塩を取り除くために、あなたは最初に水または熱湯のボウルにそれらを浸す必要があります。果物は風味がよいねばねばした味、少しタルトと酸味があります。 味わいはマスタードと黒コショウに漠然と似ています。
それらとうまく結合する製品の中には、肉、シーフード、魚、野菜のサラダ、卵、野菜、パスタ、チーズ、オリーブ、バターがあります。
スープ、シチュー、またはサラダに少量のケッパーを追加すると、味が珍しくなり、料理にエキゾチックな雰囲気が与えられます。
モモルディカ、オクラ、パパイヤなどのエキゾチックな植物が料理にどのように使われているかを学びましょう。
ケッパーが利用できず、そしてこの成分が皿に宣言されているならば、あなたはそれらを別の製品と交換することによってこの状況から抜け出すことができます。 Olivierの伝統的なサラダレシピでは、植物の実は長い間、塩漬けキュウリに置き換えられてきました。肉料理や魚料理のために、ケッパーはケッパーに味が似ているオリーブに置き換えられます。サラダでは、ナチュリアのマリネした鞘が、エキゾチックな植物の代わりになるでしょう。
Nivyanikの花、より正確には、芽、酢漬けにしてスープ、ボルシチおよび他の皿のケッパーとして使用されています。
有害な性質および禁忌
有用な資質が多数あるにもかかわらず、場合によっては、ケッパーは使用を禁忌です。
- それらの組成物中のナトリウムの高濃度のために、それらはアレルゲンである、それでそれは妊娠中の女性およびナトリウムに対する個々の不耐性を持つ人々のためにそれらを使用することを勧められない。
- それはこれらの病気の悪化を引き起こす可能性があるので、このエキゾチックな植物は高血圧症、性的興奮性と便秘の増加には禁忌です。
- これらの果物を大量に食べ物として食べると、吐き気と鼓腸を引き起こすことがあります。
自宅で成長するケッパー
この植物の自家栽培 - まれな現象が、彼らの庭でエキゾチックの愛好家のためにいくつかのヒントが役に立つでしょう。
照明
直射日光と良い照明を好みます。
温度条件
植物は熱が大好きです。冬には温度計が+ 5〜10℃を下回らないようにするのが最適です。低木は-8℃もの低い温度に耐えることができます。秋には、それを明るく涼しい部屋（5〜15℃）に移すことをお勧めします。そのような状況では、葉の完全または部分的な落下があります。
じょうろ
ブッシュは頻繁な散水を必要としません、それは空気中にある湿気を使うことができます。 
重要です！ それは水で植物をあふれさせることはお勧めできません、これは根による酸素の生産を防ぐでしょう
土壌と肥料
種をまくことは3月から5月にされるべきです。彼らは非常に気取らないです、あなたも他の作物には不向きな砂の土壌でこの低木を育てることができます。それらは茂みの間の40-50センチメートルの距離で広い列方向（70センチメートル）に蒔かれますそれは年2回：5月と7月に施肥することをお勧めします。これを行うには、5〜6グラムの窒素顆粒を水と一緒に服用します。
移植
ケッパーはゆっくり成長します、最初の年に彼らは実を結ばず、ただたくさんの葉を与えます。この点で、彼らは長い間直径16 cmまでの鉢に住んでいることができます。
しかし、成長が遅いにもかかわらず、これらは根が長さ12メートルに達することができる強力な植物です。したがって、成長したケッパーは温室または開放地に移植する必要があります。 
育種
この低木は種によって繁殖し、そのためには芽が開かなければならず、果物は熟します。しかし、低木の芽がない場合は、その層を重ねることができます。
病気と寄生虫
若い苗木を真菌感染症や害虫から保護し、室内をよく換気してから殺菌剤を散布することが必要です。
どのような殺菌剤が植物病害と闘うのに使われているのか調べてください。
ケッパーにはアブラムシやナメクジが現れることがあります。それらと戦うためには、以下の措置を取る必要があります。
- 水の流れで植物からそれらを洗い流す。
- 石鹸水で葉を拭きます。
- 低木を殺菌剤で処理する。
これらの手順は害虫が完全に消える前に実行されるべきです。知ってる？ ギリシャ料理では、ケッパーの実だけでなく、この低木の葉も使用します。それらは煮て漬け、乾燥した形でチーズを発酵させるために使用されます。ケッパーは地中海料理の要素と見なされますが、彼らは私たちの食事療法の代わりになることができます。その組成とビタミンや微量元素が豊富な組成のために、それらは健康上の利点を持つ食品に使用することができます。そして成長および心配のすべての細部を知って、あなたはあなたの庭のこのエキゾチックな植物を賞賛することができます。
