ルスラエは、ショウジョウバエのキノコに属します。この家族では、キノコの250以上の種があり、それらのほとんどは人間の消費に適しています。家族の名前は、ほんの数世紀前、これらのキノコがその生の形でも使われていたという事実によるものです。人々では、ほとんどすべての食用キノコはleishim肉と呼ばれています。きのこの収穫者は、きのこが柔らかく香り高い味である6月から10月にsyroezhekを集めることになることを知っています。この記事では、ルスラの利点と危険性、そして赤身の肉の洗浄と調理の方法について詳しく説明します。
植物の説明
ルスラはまっすぐな足で成長する食用の帽子きのこです。幼い頃の彼らの帽子は球形をしていましたが、後でそれは終わり、10センチメートル以上の直径に達します。落葉樹、マツ、シラカバ：この家族からのキノコは、ほとんどすべての森で見つけることができます。さらに、ルスラは川や湿地の近く、道路の郊外にきのこ狩りをよく見かけました。
知ってる？ ロシアの領土では、プラスモディウムと呼ばれる本物の動くキノコを見つけることができます。マラリア原虫は、もちろん、カメよりも遅いですが、数日でそれは小さな切り株を登ることができます。
キャップの肌はつや消しで、めったにありません - 光沢があり、さまざまな色で描かれています。キャップの輪郭は異なる瘢痕化またはバンディングです。帽子は脚から滑らかに離れています。特に真菌が古くなったり、その地域で降水量が増えたりすると、キャップが割れることがあります。発芽した、頻繁な、分岐したプレート。 Syroezhkovsの種類に応じて、プレートは鈍いまたは鋭いエッジを持つことができます。プレートの色は白からレモンイエローまで様々です。
足syruzhekは密で滑らかな円筒形の構造をしています。家族のほとんどの種は尖った端のない白い足を持っています。肉は足にのみ密集していて、キャップの上には密度がわずかに低くなっています。
肉は異なる白っぽい色ですが、古いキノコは果肉の色を変えることができます。それは非常に繊細な風味の範囲を持っています、私たちの受容体はかろうじてロシアの味をつかまえます。あなたが苦いまたは鋭い味できのこをつかまえたならば、そして、おそらく、あなたは肉の有毒な代表を拾いました。
次の種のキノコは、依然としてSyrmejファミリーの最も人気のある代表です。
- 鱗状ルスラ（緑がかった）。きのこのピッカーは家族のこの代表は絶対にあらゆる料理のアイデアや傑作に適している、最も美味しくて香りがよいと述べています。彼の帽子は緑がかった茶色の色をしていて、直径12 cmに達します。カットポイントで、パルプはさびた色合いを帯びます。
重要です！ 淡いヒキガエルは食用キノコである緑がかったルッコラに非常に似ています。しかし重要な違いがあります：淡いヒキガエルはキャップの下にフィルムを持っています。
- ルスラ料理。 キャップの形状は不均一な茶色がかった色合いで、直径8〜10 cmに達していますキャップの端は平らでもリブ付きでもかまいません。きのこの風味は弱い。
- ルッスルブルーとイエロー。 キャップには肌の色がさまざまに異なります。色は紫、緑がかった紫、あずき色にすることができます。キャップは光沢があり、直径15cmまでです。
エネルギー値とカロリー
Syroezhkovファミリーの代表者のカロリー量は、製品の１００ｇあたり１５から２０ｋｃａｌの間で変動し得る（タイプに応じて）。 100 gの製品には、0.7 gの脂肪、1.7 gのタンパク質、1.6 gの炭水化物が含まれています。真菌の水ベースは90％です。
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化学組成
この菌学の世界の住民の構成は、灰分、食物繊維、単糖類/二糖類、飽和および単不飽和脂肪酸、オメガ-6脂肪酸、リノール酸（多価不飽和脂肪酸のグループに属します）を含んでいます。ビタミン組成は、以下の有用な化合物に富んでいます。
- アスコルビン酸。
- チアミン（ビタミンB1）。
- トコフェロール（ビタミンE）。
- リボフラビン（ビタミンB2）。
- ニコチン酸、ナイアシン（ビタミンPP）。
ルスラエは必須ミネラルも豊富です。- 鉄
- マグネシウム。
- カルシウム
- りん;
- カリウム。
- ナトリウム
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便利な物件
Russulaeはカロリーの最小数を含んでいるので、あらゆる食事療法のメニューを完全に補完する。それらはビタミンとマクロ/ミクロ要素の含有量のために体内の多くの生命維持機能に役立ちます。そして、天然レシチン乳化剤の存在のために、きのこパルプは「有害な」コレステロールの沈着を防ぎます。 
syroezhekの利点は次のとおりです。
- 体の自然な洗剤は、さらに、多くの有用な物質でそれを飽和させます。真菌の組成物からの化合物は毒素や有害なラジカルを吸収し、それらを体から取り除くことができます。
- ルスラパルプの成分はミルクの凝固に寄与する重要でかけがえのない物質ラスリンを含んでいます。
- 血液と循環器系全体に有利な効果をもたらします。レシチン、ビタミンC、マグネシウム、カリウム、鉄は血管の壁を強化し、心臓の機能を改善し、血液を薄くします。さらに、鉄は赤血球、すなわち赤血球の構築に関与しています。
知ってる？ きのこは地球上で最大かつ最も重い生き物と言える。地下に生息する菌糸体の中には、数百ヘクタールの面積を占め、総重量が100トンを超えるものがあります。
- きのこジュースはかかとの肌荒れと活発に戦います。果実は、ほんの数セッションのジュース圧縮の後に去ります。
- 胃腸管の臓器に対する有益な効果は、胃および腸における比較的容易な吸収のために起こる。
- ナイアシンまたはビタミンPPは体内の代謝過程に有益な効果をもたらします。
- アスコルビン酸のおかげで、免疫システムが強化され、それが私たちを多くの感染症から守ります。さらに、ビタミンCは鉄の微量元素を正常に吸収するのを助けます。
- リボフラビンは、外的要因の悪影響からヒトの呼吸器系を保護し、甲状腺と視覚器官の機能を改善します。ビタミンB2は、肌、髪の毛、爪、粘膜にも有益な効果をもたらします。
もちろん、ルスルは、例えば蜂蜜や白樺の樹液と同じ癒しの奇跡的な性質を持っていません。しかし、そのようなキノコは体によって比較的容易に吸収されます、彼らは消化管器官を解放して、それらをビタミンで飽和させて、余分なキロを失うのを助けます。どのキノコが木の上で成長しているのか、食用キノコの主な種類は何かを調べてください。
害と禁忌
あなたが彼らの有毒な対応物を食べない限り、Russulaは人体を傷つけません。専門家はこれらのキノコの使用に対する禁忌のリストを確認しました：
- 7歳未満の子供
- 体による製品への個々の不寛容。特にキノコが生のまま使用されている場合、何人かの人々はさまざまなアレルギー反応を経験するかもしれません。
- 胃、肝臓、腎臓の深刻な病状の場合、きのこは医師に相談した後でしか食べられません。
- 胃炎、潰瘍、膵炎の人は生のままの状態でキノコを使用することが禁じられています。
子供の食事の場合、きのこは集中的な熱処理を受けなければなりません、なぜなら若い有機体は真菌の特定の物質を外来の微生物として認識するからです。
栄養士はそれを信じる 製品の150グラムは大人のための注射器の毎日の基準と見なされます。キノコが恩恵を受けると絶対に無害になるのはこの投与量です。
調理シロゼク
ルシダ科の代表者は塩漬け、煮物、揚げ物、蒸し煮、マリネにすることができます。彼らはどんな絶妙な料理の傑作でも絶対に調和して見えるでしょう。きのこはスープ、サラダに加えられ、それらに基づいてパイおよびローストを作ることができる。
重要です！ 最も美味しくて健康的なルスラは、キャップに赤やバーガンディの色がないものです。塩水にあらかじめ浸して2つの水でキノコを調理する必要があります。きのこは15-20分煮るべきです。ルッコラを植物油で揚げたい場合は、最初に5〜7分間煮てください。そのようなキノコを作るための1ダース以上のレシピがあります。
以下に塩味のある貝殻の例を示します。 - きのこを洗い、それらから目に見える残骸を取除きなさい。
- 500 gのsyroezhekを酸洗い用の容器に入れ、そこにニンニクの5つの中クローブと大さじ2を加える。 l塩（1リットルの水）。
- ハーブとスパイス（ミント、ディル、タラゴン、バジル、オールスパイス、ベイリーフなど）を加えます。
- 容器を開けて、冷暗所に10〜12時間置いておきます。
- きのこをスパイスと一緒にテーブルに入れる（あなたは油を事前に補給することができます）。
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ルスラをきれいにする方法
洗浄syruzhekは標準的な技術に従って実施する必要があります。
- 森林の採集段階で破片や草を掃除する（損傷した、疑わしいキノコもすべて捨てる）。
- 家では、すべての幼虫や昆虫が手の届きにくい場所を離れるように、集めた製品を浸す必要があります。
- 洗浄後、キャップからフィルムを取り除き、脚の下部をその長さの1/3に切断する必要があります。
- 洗浄後、きのこを流水でもう一度すすいでください。
保管条件
彼らが色を変えて、味を失うことができるので、集められたルスラは5時間以上保存することができません。揚げ煮きのこは冷蔵庫またはバルコニー（冬）に保管できます。
塩漬けと缶詰のキノコは、暗くて涼しい場所に1年以上保管されません。乾燥させたルスラは、気温が+ 15℃を下回らないように、換気の良い乾燥した場所に布や紙袋で保管してください。
偽ポルチーニ、ブタ、食用キノコ、淡いヒキガエル、サタンキノコの独特の特徴に注意を払ってください。
食用と食用の主な違い
キノコのピッカーはそれぞれ、食用キノコと食用キノコを区別するための基本的な規則を知っている必要があります。これは、syroezhekを収集するときに従う必要があります。これはきのこ王国の有毒な代表者の主な特徴のいくつかです：
- 食べられないキノコは特徴的な濃厚な肉と不快な匂いがあります。
- それらのプレートは粗い、スカートまたはフィルムが脚に存在するかもしれません。
- 足の先はピンク色またはその色合いです。
- 色合いの異なるキャップの鮮やかな色は、キノコの多くの毒種を特徴付けるものですが、この色では食用のロシアがいくつかあります。
- 熱処理の間に、家族の有毒なメンバーのきのこ果肉は色を変えます。
知ってる？ きのこ類は恐らく極端な条件で（大気のない状態で、高線量の放射線被ばくと強い大気圧の下で）生き残ることができる唯一の有機体です。
これらの規則は間違いなくすべての初心者のきのこ狩りに役立ちますが、知識には経験があります。経験のためにあなたに健康の代価を与えなかった、慎重に食用と食用syroezhekの写真を読んでください。経験豊富なきのこ狩りを初めて森に連れて行き、定期的に相談してください。
最後に、ルッコラは私たちの国ではかなり人気のある種類の真菌であり、あなたがあなた自身のキノコを選ぶ時間がないのであれば、そして8月から9月には市場で簡単に見つけることができます。病院のスープではなく、おいしい料理を得るために、食用キノコを洗浄して毒のあるキノコと区別するための基本的な規則を覚えておいてください。
