きのこ愛好家の多くはそれらを自分で収集することを好むが、経験豊富なきのこ狩り人だけが食用から食用を見分けることができ、中毒で病院に行くことはできない。この記事を読んだ後、安全なキノコの最も一般的な代表者がどのように見えるか、そしてそれらを有毒なキノコと区別する方法を見つけることができます。
白いきのこ
白いキノコ（またはそれが別名 - ポルチーニュ）はすべてのキノコの王様なので、その信じられないほどの肉のために呼ばれています。
最も人気のある種類の食用キノコをチェックしてください。
見かけ上、ポルチーニを決めるのは非常に簡単です。
- 大人のきのこは10〜30 cmの大きさの茶色がかった茶色の帽子をかぶっています国によっては、白いきのこは頻繁に雨が降り、気候が非常に穏やかであれば50 cmの信じられないほどの直径に達することができます。熟した若いきのこの帽子はふつうは心地よく、手触りがビロードのようで、雨の日は薄い透明な粘液が表面に現れます。
- ポルチーニの足は濃く、太い（直径約5〜7 cm）、色が白または淡褐色で、上に比例して小さい（高さ10〜12 cm）。
- 「きのこの王様」の果肉は非常に香りがよく、おいしい、非常に肉質的で濃い。
このキノコは、すべての森林で、既存の7つのうち5つの大陸（オーストラリアでは暑すぎて乾燥していて、南極では寒すぎている）で育ちます。ポルチーニの成長時期は生息地に直接依存します：暖かい地域では春の終わりから夏の初めにかけて現れ、秋の終わりにはきのこ狩りをやめます。寒い地では、6月から10月まで目を楽しませてください。 このきのこの成長期は非常に速いので1週間以内にポルチーニは完全に成熟するようになります、それはその際立った特徴です。
どんな種類の白いキノコが存在するのか、それらがどのように役に立つのか、どのように冬のために白いキノコを準備するのか、そしてどのように本物の白いキノコを偽のものと区別するのか。
この種のキノコを集めるときは、注意が必要です。それらは、非常によく似ていますが、いくつかの違いがあります。
- 白い菌類の最も特徴的な違いはスライスの色です：それは色が白くなってやがて暗くなり、誤った表現では黄色か白になりますが、すぐに色合いが変わります。
- 食用きのこは足に「格子」を持っていません。
- 管状領域（キャップの下部内側部分）は、偽性のポルチーニではピンク色であり、そして現在では白色である。
- 真核生物の誤った代表者は苦い味をするが、これは食用ポルチーニの特徴ではない。
「王家」の代表者の特徴は、それがどんな形でも消費されることができるということです、そしてこの成分を含む料理の多種多様があります：あなたはサラダ（野菜または肉）、マリネ（肉とバターと玉ねぎ）をつくることができます、キャセロールなどに追加してください。知ってる？ 平均して、ポルチーニのライフサイクルは1週間だけ、最大10日間続きます。しかし、15日間「生きる」ことと、その間に2倍以上に成長することをどうにかするというまれな例外があります。
カキきのこ
このキノコは非常においしいです、そしてそれはあなた自身の夏の別荘でそれを繁殖することは簡単であるため、一般的なオイスターマッシュルーム（オイスターマッシュルーム、オイスターマッシュルーム、塊）は、非常に貴重な発見です。 
オイスターマッシュルームの外観は非常に特徴的なので、他の種と混同することは非常に困難です。
- しこりのキャップは人の耳に非常によく似た形をしていて、つや消し仕上げをしています。 「アペックス」の直径は5〜25 cmで、牡蠣のキノコは集団で成長するため、複雑なキノコのふたは多段扇形になっています。彼らが持っている香りは非常に弱いですが、信じられないほど楽しいです。
- ブロックの脚は横長で、短い（2〜3 cm）、ほとんど気づかれない、明るい色です。
- オイスターマッシュルームパルプは非常に濃厚で、心地よい香りと豊かな味わいを持ち、料理をよりジューシーにします。
オイスターマッシュルームは、腐った切り株と枯れ木の上の混交、落葉樹と針葉樹林で多くの国で成長するのを好みます。白樺、柳、アスペンの近くでそれらのファンを見つける最も簡単な方法。
重要です！ 多くの国では、このキノコは卸売用に人工的に栽培されています。カキのきのこは、この種は高温に耐えられないため、暑さの後退、すなわち9月末から12月末までの間に出現することを好む。
一般的なオイスターマッシュルームは、同じ家族の他のメンバーと混同しやすいです。例えば、オレンジ色のオイスターマッシュルームはオイスターオイスターに非常に似ています、しかしそれは色を与えます、形状と一般的な外観は完全に同一ですが。 
ウクライナではカキきのこの毒アナログはありませんので、それを収集するときにそれは日陰に注意を払うために十分です。 明るいまたは灰色がかった代表だけが美味しくなります。
カキのきのこは、家で育てたり、冬の間冷凍または乾燥させることもできます。
頭は普遍的な真核生物です：彼らはどんな形でも使うことができます（漬け物、揚げ物、発酵物）、それで食物を選ぶとき、どんなホステスも迷うでしょう、それらのためにあなたはおいしいと香りがよい料理傑作をたくさん作ることができます。
ホワイトウルフ
白い手を振る（または白く白い柔らかい）は、信じられないほどの心地よい味と魅惑的な風味を持っている天の川の家族の一員です。
ホワイトフィッシュに会うのはそれほど簡単ではないので、見逃さないように、それがどのように見えるかを知る必要があります。
- 直径5〜8 cmの薄い（白またはクリーム色の）色調の帽子トップの裏側は通常暗い色ですが、同じ色合いです。 Volnushkaはふわふわした（毛状の）キャップを覆っている唯一のキノコです、これは側面で特に顕著です。
- 足は不自然に短く（3〜5センチ）、通常白い色であり、やや毛羽立ちもあります。
- 肉は通常硬くなく、むしろジューシーで白です。
ふわふわの真核生物は、白樺林や混交林で育ちます。真菌は通常8月下旬から9月下旬に現れます。
volnushkiがどこで育つのか、そしてどうやって双子に乗らないのかを調べてください。
白髪の木は白いものとピンクの波に非常に似ています。 
白いpodruzdokこれらの真核生物は食用であり、白身魚と味が非常に似ています。それらを負荷と区別するのは簡単です - 後者の帽子は滑らかで、独特の「絨毛」を持たず、ピンクの波はピンクの色合いを持ちます。
食品では、それらは漬け物としてのみ、そして予備浸漬および煮沸と共にのみ使用することができる。 塩を加えたとき、キャップはフリースで手つかずのままであり、楽しい繊細な味を獲得します。
リアルバム
この恨み（または白、生、濡れているかpravsky） - 家族russulesから最もおいしいキノコの1つ：
- 鮭の頭の直径は通常5〜20 cmで、中央に漏斗があります。粘液性、乳白色または白色、多くの場合土または草の粒子が含まれる。
- 足の足は通常小さい（3-7 cm）円柱の形をしていて、触り心地がよく、白または黄色がかっています。このきのこの空洞の足の内側。
- 果肉は非常にもろく、非常に緻密で、白い色合いと心地よいフルーティーな香りがします。
重要です！ きのこの表面に茶色の斑点が見られることは、それらがすでにかなり古くなっていることを示唆しています。混交林または落葉樹林で本物の森と出会うことができます。これらの真菌の成長の主な条件は、その環境に白樺、アスペンまたはライムの木が存在することです。通常、彼らは小集団で成長し、そしてそれらの後ろのきのこ狩りは本当の狩猟を導きます。食べ物をごちそうになりたい人は日が昇ったらすぐに追いかけなければなりません。これらの担当者にとって最適な時期は7月、8月、9月です。
きのこを他のきのこと混ぜるのは、キャップの特性、つまりじょうご自体のために、かなり難しいです。
世界の多くの国々では、きのこは食べられないきのこと考えられています、いくつかのCIS諸国ではそれは条件付きで食用であり、塩漬けにだけ適しています。同時にそれらは長い間浸される必要があります、しかしそのような優秀な好みのためにそれは確かにそれの価値があります。
どんな種類の湿地が存在するのか、これらのキノコがどれほど有用であるのか、そして冬用にミルクマッシュルームを適切に準備する方法を見つけることをお勧めします。
アカマツ
パインジンジャー（またはLactarius deliciosus）は珍味キノコです。それは必要ではありません、あなたは直接生に浸って食べることさえできません：
- 彼は不規則な円形の大きな赤い帽子をかぶっています。色は薄い赤から濃いまでさまざまです。
- 茎は低いですが、頭に向かって大きく広がります。フォームはリブ付きの管状です。
- 魚パルプは非常に濃厚で、風味豊かで美味しいです。多くの採集者はそれを森の中で正しく食べます。
これらの珍味は、マツの針の中で、マツの近くで育ちます。彼らは夏の真ん中に表示され、冬の初めまで喜ばせるのをやめません。 Ryzhikiはulechikovと混同しやすいです。健康に害はありませんが、そのような味や香りはありません。サフランミルクを使用すると、あなたは何でも調理することができますが、最良のものはちょうど新鮮な漬物キノコを食べることです。知ってる？ 科学者たちは、真菌の王国が4億年以上も前から存在していることを示しています。つまり、彼らは恐竜よりも年上であるということです。
ローインググレー
手漕ぎ用灰色（ryadovaya streaky、小さなマウス（マウス、マウス）、podsosnovik、苗木、灰色のサンドパイパー、パセリ） - Ryadovkovyhファミリーに属する食用菌、
- 真菌は15センチの大きさの濃い灰色の帽子をしています。しばしば、上の中央に濃い色合いの光線の縞があります。より古い真核生物になればなるほど、表面は魅力的ではなくなります。
- 行の足は比例して長く、白です。
- 肉は通常灰色で、華やかな味と心地よい繊細な香りがします。
灰色のMyshataは、他のキノコがないとき、主に寒い季節に松の森で育ちます。サブストックは、コケ単独で、または小集団で生育します。灰色の列は同じ種類のマウス列と混同される可能性があります。マウス列は、最後のキノコが有毒であるため非常に危険です。 しかし、それらの間にはっきりした違いがあります：灰色の列はキャップのより明白な輪郭を持っています。
有毒なマウスryadovkaマウス - 信じられないほどの発見、それのためにあなたはどんな皿でも調理することができます、しかし前処理されなければなりません（20分の沸騰）。
シャンピニオン普通
通常のシャンピニオン（または本物のシャンピニオン、牧草地のシャンピニオン、pecheritsa） - おそらく最も一般的なキノコ、あなたはどんなスーパーマーケットでも簡単に買うことができます：
- ザリガニは、暗いリブ付きの底を持つ白い色の大きな丸い帽子をしています。サイズは異なります（2〜7 cm）。
- キャップと同じ色の比例した滑らかな繊維状のキャップ。
- 肉はかなり濃厚で、心地よい軽いキノコの香りと、熱処理中の豊かな味わいがあります。
重要です！ シャンピニオンの味は牧草地とほとんど共通点がありません。牧草地ははるかに豊かで、より芳香性があります。しかし、経験豊富なきのこ狩りでも、きのこを集めているとは限りません。夏の初めから秋の終わりまで野生の洞窟が増えていますが、店舗版は一年中実を結ぶことができます。普通の森林シャンピニオンは、肥沃な土壌が大好きです。ですから、それを見つける最も簡単な方法は動物の放牧地の近くです。それらは森の中ではあまり見られません。シャンピニオンの最も一般的な生息地は牧草地と畑です。
家でシャンピニオンが成長する方法をよく理解してください。
Pechertsy - 潜行性のキノコ、それらは危険な親戚に似ているため - 淡いヒキガエル。 ヒキガエルとの主な違いは、ヒキガエルは森の中でしか生育しないこと、そしてシャンピニオンは根元が乾いていること、そして毒キノコは粘り気のある層を持っていることです。
あなたはシャンピニオンからすべてを調理することができます：前菜、熱い最初と二番目のコース。このきのこは信じられないほどのスープを作り出す。それはオーブンからのスープが最も明るくそして最も強い味を持っていると信じられています。
シャンピニオンのレビュー
やぎ
ヤギ（またはラス）は針葉樹林で成長することを好むきのこであり、一流のきのこではありませんが、きのこ狩りの間で一定の人気を楽しんでいます：
- グリルキャップはかなり大きく（5〜12 cm）、赤みがかった色または茶色がかっていて、かなり嵩張っています。上から上に緻密な管状層があります。
- ヤギの足は、キャップ（5〜12 cm）に比例しますが、やや短いため、目立たなくなります。
- 肉は黄色または褐色であり、切るとピンク色を帯びる傾向があります。
ラスはコショウキノコと混同することができますが、ヤギがどのように見えるかを知っている経験豊富なキノコピッカーは確かにコショウがはるかに小さいサイズを持ち、その味がグリルのそれとは異なることに気づくでしょう。この製品から作ることができる皿は最も多様です、しかし、パルプを使う前に、それは必然的に熱処理を受けなければなりません。重要です！ コズリャクは酸洗や塩漬けには適していません。
秋のハニカム
秋（または本物の）色合いは、この家族から最も人気のある景色です。その特徴はそれが木の上で成長するということです。
- これらのきのこの帽子は通常直径10 cm（まれに - 15 cm）に達し、小さい鱗片で覆われた形の薄茶色の色合いの半球に似ています。
- ライ麦の足は比例して大きく（7-12 cm）、茶色がかったベースを持つ色が白です。
- 本粉末の果肉は通常濃厚で、味は酸っぱいです。
キノコは夏の終わりから現れ始め、秋の真ん中で消えます。 彼らは生きている木と枯れている木の両方に住むことを好みます（最も頻繁には落葉性、特に愛シラカバ）。家族全員が成長し、ウクライナ中で非常に一般的です。調理経験はどのような方法でも可能です、彼らはすべてに適しています、しかしこれの前に製品は熱処理を受けなければなりません。 
シャンテレル
シャンテレル（本物、黄色）はきのこの家族の非常に明るく、忘れられない代表です。
- 天使の帽子は明るい黄色または赤みを帯びた色合いをしています、上部の直径は4-10センチメートル中央には特徴的な漏斗があり、端にはっきりした輪郭がありません（不規則な形のきのこ）。
- 足はキャップと同じ色です。脚と頂部は管状パルプで接合されています。脚の長さ - 4〜7 cm、かなり広い。
- 果肉は非常に濃厚で、味が信じられないほど心地良く、香りの中に果実の香りがあります。
知ってる？ シャンテレルは、ワームを恐れていない数少ない真核生物の一つです。
このシャンテレルは偽のシャンテレルといくつかの類似点がありますが、密な茎を持つ黄色のシャンテレルとは異なり、偽のシャンテレルはオレンジ色のキャップと中空の茎を持っています。シャンテレルは多くの料理に適しています、あなたは好きなようにそれらを調理することができます。しかし、そのような加工でその味が最大に明らかにされるので、熟練した料理人はこの製品が揚げられるように勧めます。
アンズタケがどこで成長するのか、そしてどのようにして偽のキノコが落ちないのかを調べてください。
Chanterelleフィードバック
ポルチーニ
多くのキノコはシラカバが好きです、しかしポルチーニはこの木の下で排他的に見つけることができます：
- それは茶色で、しばしば理想的ではない丸い形で、小さくてかさばった大きさのキャップ（5〜12 cm）を持っています。
- 脚の長さ、平ら、やや頂点に近いところで狭くなっています。
- ゆったりとした、風通しの良い、香りと味わいが心地良い。
切り身のポルチーニ ブラウンキャップは、夏の半ばから秋の半ばまでの白樺の木の近くの落葉樹林で一般的です。普通のPodborozovikは有毒な親戚 - 胆汁菌と非常に混同しやすいです。 きのこを切ると、食用きのこの色が変わらないことがはっきりとわかります。この製品はどんな形でも作ることができます、それは揚げられていて、そして漬けられていても塩味でもおいしいです。 
切り身のマッシュルーム
アスペンイエローイエローブラウン
黄褐色のアスパラガス（または一般的な肌のかさぶた）は真核生物の珍しい代表です。
- パブの頭は大きく、20センチに達しています。
- 鱗状の脚は通常大きく、太く、それに比例して高い。黒鱗は白脚を有利に分泌する。
- アスペンの果肉は肉質で美味しいですが、顕著な匂いはありません。
ポルチーニは若い落葉樹林と混交林を好み、6月に出現し、10月に消失します。 通常、きのこ狩りは9月中旬に最大の作物を収穫します。 
アスペンは自分の家族のキノコのようなもので、色が違うだけです。この製品はマリネに最適です。塩漬けまたは酢漬けのアスペンマッシュルームは、形が崩れてしまうため、さらに悪くなります。
半白きのこ
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- шляпка полубелого болета крупная, достигает 20 см в диаметре. Она достаточно объемная, глинистого или светло-серого оттенка;
- ножка непропорционально короткая (10 см), толстая, плотная, желтого цвета с коричневатым основанием;
- ポルチーニの果肉は濃い黄色で、切開しても色は変わりません。それは特定の心地良いキノコの香りと味を持っています。
このきのことは、最大限に調理に使用できる種のことです。それは揚げ物、煮物、焼き物、漬物、塩漬けにすることができて、そして最も重要なことに - それは多くの製品によく合います。 
知ってる？ 成長の間に、生じる障害物へのその圧力の可能性は7気圧に達することができます。小さなきのこは大理石でさえも容易に突き刺すことができます。
ポーランドのきのこ
ポーランドのきのこ（または栗、茶色のフライホイール、パンキーのきのこ）は、きのこ類の2番目のカテゴリの代表であり、グルメで非常に人気があります。
- フライホイールキャップはかなり大きくて直径20 cmに達し、半球の形をしていて濃い茶色のつや消しの色をしています。雨の後は特徴的な輝きが現れます。
- 足の長さは14 cmです。それは薄茶色の色合いをしています。あなたがそれを押すと - 青みがかった斑点があり、後でそれは暗褐色になります。
- 果肉は濃厚な食感、非常に心地よいフルーティーな香り、そして甘い味を持っています。通常は白か黄色です。
栗のフライホイールはこの種の他のメンバーと容易に混同されます。それらはパルプの色が異なります。正しい茶色のフライホイールには、不純物のない白または黄色がかったパルプがあります。あなたが好きなようにこのキノコを調理することは可能です、それは揚げ物の間にも酸洗いの間にもおいしいです。トウヒモミ
トウヒハリネズミ（またはelovik） - ルッコラキノコを参照します。
- エロビックハットは小さく、最大サイズは8 cmで、中央に小さなノブが付いていることがよくあります。上部の端は少し下の端にあります。乾季の表面は滑らかで赤みがかった色です。
- 足は高さが2〜6 cmのところで釣り合いがとれていて、かなり濃密に見えますが、簡単に折れます。色はキャップの色と一致します。
- 独特のフルーティーな香りと味わいのオレンジパルプ。
知ってる？ 世界の多くの国では、この種は食べられないと考えられていますが、ロシアとウクライナではそれを漬け込んでマリネするのが習慣です。この商品を飲んだ後は、尿が赤みを帯びます。
きのこは非常に有用で貴重な製品です、そしてそれらのうちの膨大な量がウクライナで成長しています。しかし、食用キノコがどのように見えるのか、そして混同される可能性があるものを見つけるのは非常に重要です。有毒な代理人の数は人を簡単に殺すことができます。
