冬のためにおいしいナスを準備する方法：写真とビデオで4つの簡単なレシピ

自然は私たちに健康的でおいしい食べ物を与えます。それで、夏の終わりにナスまたは「青いもの」は彼らが一般の人々によって呼ばれたように、ベッドで熟します。この野菜は青より色が紫色ですが、いくつかの種はさらに白です。この野菜は非常に有用で栄養価が高いので、ホステスは冬のためにそれを準備しようとします、そしてそれから彼ら自身と彼らの家族においしい製品を喜ばせることができるようにするために。この記事では、冬の間にナスを収穫する様々な方法、それらの貯蔵の規則について話し合い、あなたが小さな青いものを提供することができる最高のおかずを選びます。

ナスの有用な性質と料理の質

この製品には、大量の栄養素とビタミンが含まれています。それは繊維、ペクチン、タンパク質、鉄、マグネシウム、カリウム、リン、カルシウムおよび他の栄養素が豊富です。ナスの定期的な摂取はビタミンCの含有量による風邪に対処するのを助けます、そして、ビタミンB群は神経系の働きを正常化するのを助けます。

それはニコチン中毒を減らすビタミンPPが含まれていますので、喫煙ナスをやめたい人も助けることができます。

ナスの利点と、冬用の凍結乾燥ナスの詳細については、こちらをご覧ください。

「青」の医師の定期的な使用は、泌尿生殖器系の疾患、痛風、アテローム性動脈硬化症および他の疾患を患っている人々をお勧めします。この野菜が豊富なマンガンと亜鉛は、脳卒中からの回復に役立ちます。

糖尿病と一緒に使うことができます。

糖尿病では、白豆、赤スグリ、メロン、パセリ、リンゴンベリーの葉、メープル樹液、白菜、大根などの製品も許可されています。

低ヘモグロビンでは、ナスはそれに含まれる腺のために妊娠中の女性のために処方されています。よく茄子は様々な創傷の治癒中にその再生特性を示した。

知ってる？ 東部の国では、ナスは酸塩基バランスを維持するので、「長寿野菜」と呼ばれます。

「青」は不安、不眠、機嫌の悪さを取り除くのにも役立ちます。医者は貧血症のためにそれを使用することを推薦し、そして低カロリーおよび高栄養価は肥満との戦いにおいてこの製品を不可欠にした。

太りすぎに対する戦いでそのようなヨシュタ、ズッキーニ、ルッコラ、オクラ、ネクタリン、ブロッコリー、クレソン、イチジクなどの製品に役立ちます。

加工した後でも、ナスには大量の栄養素が含まれています。

これにより、缶詰製品からでも適切なビタミンやミネラルを摂取することができます。冬の間にナスを収穫する様々な方法を考えてください。

レシピ番号1（きのこのように）

これは青のもののための最も簡単でそして最もおいしいレシピです、その味はかすかにキノコのピクルスに似ています。調理にかかる時間はわずか45分です。

必要な材料

調達には、以下の製品リストが必要になります。

中程度のナス1kg
砂糖10 g。
塩１０ｇ。
4個カーネーションの芽。
コショウ2個
6黒コショウの実。
1個苦いコショウ。
中型のニンニクの1つの頭部;
植物油125ml。
5-6アート。 l酢9％。
1200mlの水。

ステップ調理法

ナスを調理するプロセスはマリネから始まります。これを行うには、3リットルのポットを取り、水を注ぎ、砂糖、塩、香辛料（クローブ、ベイリーフ、オールスパイス、黒コショウ）を加える。すべてを完全に混ぜ合わせてストーブにかけます。

パンの中身が沸騰する間、あなたはこのマリネで調理されるナスを準備する時間と機会があります。よく洗われた野菜はみじん切りにする必要があります。これを行うには、チップを分離し、ナスを4つの長さに切る。

これで野菜を2 x 2 cmの小さな立方体に切ることができますが、できあがった片を別のボウルに入れると、他の製品の製造に支障をきたすことはありません。

重要です！ 引退したものを使用しない "青いもの"彼らは大量のソラニンを含んでいるので、。中毒を起こす可能性があります。

マリネが沸騰していない場合は、他の製品の準備を始めることができます。それ以上の仕事のためにあなたはニンニクを切り刻む必要があるでしょう。

それをすぐにきれいにするためには、ナイフの刃で歯をつぶすことができます。その後、皮膚は簡単に開き、歯を得るのは難しくありません。スライスを細切りにします。マリネが沸騰したら、大さじ5を追加する必要があります。 l酢酸エッセンスとミックス。酸味が大好きな方は、大さじ1杯をお使いください。これでマリネの準備が整いました。ナスを漬けることができます。

沸騰した瞬間から5〜7分でそれらを沸かす必要があります。あなたはそれをもっと長くするべきではありません、そしてそれから「青」は柔らかくなりそしてそれらのカリカリした特徴を失います。沸騰している間、唐辛子を刻む時間があります。

あなたは「光」の唐辛子やコショウの品種を取ることができます。とても細かく切ってください。鍋の中身が沸騰するとすぐに、ナスを混ぜて蓋で覆います。この時点から、時間をはっきり見守ってください。

「青いもの」が沸騰するとすぐに、それらはろ過され、よく排水されます。今、あなたは料理の最後から二番目の段階に進むことができます。鍋をストーブの上に置き、その底に植物油を注ぎます。

油が温まったら、にんにくと唐辛子を加える。これらの材料をかき混ぜながら炒める。心地よい唐辛子とニンニクの香りがキッチンの周りに広がったらすぐに、ナスを追加して3分間炒めることができます。揚げた「青」を容器に広げた。銀行やカバーは事前に滅菌する必要があります。皿をきれいな容器に入れ、ナスがそれで覆われるように上に油を注ぐ。

それは銀行を閉鎖するためだけに残っています、そして我々のナスは準備ができています。

収穫に最適なナスの種類を選択してください： "Clorinda"、 "Epic"、 "Black Prince"、 "Valentine"、 "Black Beauty"、 "Prado"、 "Diamond"。

1 kgのナスから、2つの半リットルの瓶が出てきます。完成した保存液をひっくり返し、毛布で包み、そして冷却させる。このようなひねりは涼しくて暗い場所に保管しておくとよいでしょう。そのため、冷却した後、銀行は例えば地下室に移動します。

この料理はとても美味しくて、にんにくときのこの缶詰に似ています。

レシピ番号2（サラダ）

このレシピに従って調製された「ブルー」は、お祝いや日常の食卓への素晴らしい追加になることができます。勤勉な一日の後は、お粥やマッシュポテトを調理し、おいしいナスの瓶を開くのに十分になります。

必要な材料

サラダの形でナスを収穫する過程で、あなたは必要となるでしょう：

1.5kgの若い「青」。
トマト0.5kg
玉ねぎ250 g
植物油
小さじ1ピーマン
塩20 g。

アクションリスト

収穫する前に野菜をよく洗い、玉ねぎをはがす必要があります。その後缶詰にすることができます。

ナスの茎を取り除き、厚さ2.5 cmのスライスに切り、青のみじん切りを大きなサイズの別の平なべに入れ、そこに1時間浸す。刻んだ野菜に冷たい水を入れて、あらかじめ塩をかけておく（スライド大さじ1杯程度）。浸すことはそれらから余分な苦味を取り除くでしょう。あなたがより成熟したナスを使うならば、彼らは1時間以上浸されます。彼らは時間を無駄にしないように浸されている間、あなたは給油を始めることができます。その準備のために、我々は揚げ物のように、皮をむいた玉ねぎを立方体に切りました。

鍋にそれを注ぎ、植物油を注ぎます。火にかけて透明な色になるまで揚げます。

玉ねぎが揚げられている間、トマトを切り刻む必要があります。皮の裏側にある完熟トマトを使用することをお勧めします。将来のサラダの味を損なわないように、それは削除されるべきです。

トマトの皮が十分に取り除かれていない場合は、沸騰したお湯を使って注ぐことができます。その後、それを除去するプロセスははるかに簡単になります。玉ねぎと同じ方法でトマトを切る。硬い線が出た場合は、それらを削除することをお勧めします。

みじん切りトマトは、ローストタマネギに追加することができます。フライパンの中身に大さじ１を加えます。 lスライドなしで塩を入れ、調理中は定期的にかき混ぜる。平均的な火災では10分以内にzazharkaを消火する必要があります。 zazharkaの準備ができて、そして「青い」がしみ込んだとき、あなたは次の段階に進むことができます。ナスがその中に浮かばないように、少量の油を鍋に注ぎます。

あなたがそれらを鍋に置く前に、あなたは小麦粉を転がしなければなりません。ナスは準備ができるまで炒め、定期的に向きを変えてフォークで準備状態をチェックする必要があります。パンから「青」の部分を取り除いて、我々は新しいバッチを報告します。

主なもの：茄子を食べ過ぎないでください、彼らはジューシーで厚く刻まれるべきです。出来上がった野菜を別のなべに入れる。焙煎した後は、以前に滅菌して乾燥させた瓶に野菜を入れることができます。ナスを2つの大さじを分けて、層状に折ります。 l給油空気の中間層がないように、それらをフォークでシールする必要があります。

一番上に「青いもの」の層があるように層を広げます。すべての材料を缶に入れたら、ふたで閉じます。銀行は彼らが水を沸かした後10分以内になるであろう大きな鍋に殺菌されて置かれます。次に、銀行はふたとターンでしっかりと閉じることができます。この状態で、それらは完全に冷えるまでであるべきです。

受け取ったサラダは冷蔵庫や地下室に保管する必要があります。そうすれば、酢は調理過程では使われないので、銀行が「撃つ」ことはありません。

レシピ番号3（詰め物）

この「青」のレシピは、冬だけでなく夏の季節にもナスが庭で活発に成長しているときにあなたのテーブルを飾ることができます。

必要な材料

このレシピ「青」をひねるのはとても簡単です。 これのためにあなたは必要となるでしょう：

中型ナス2kg
3玉ねぎ。
中型のニンジン3個
ニンニク2頭。
苦いコショウ1ポッド。
植物油50ml。
トマトジュース500ml。

冬にトマトジュースを作るための規則について学びましょう。

大さじ3。 l酢酸エッセンス。
塩、砂糖を味わう。

調理プロセス

このレシピでは、ナスの事前の浸漬や塩漬けは必要ありません。したがって、中型の野菜を選び、よく洗い、茎を切り落とします。「青」は焼くでしょう、これのために我々はそれらを2等分し、植物油で滑らかにし、そしてベーキングシートに折ります。その前に、それをパーチメント紙で覆い、オーブンを+ 180°Cに加熱するのが良いでしょう。ベーキングシートをオーブンに入れた後、青みを帯びた状態で30分間焼きます。彼らがよく焼けば、ナイフは簡単にそれらを突き刺すでしょう。

ナスが焼かれている間、あなたは野菜の詰め物を準備することができます。その準備のために、あなたは3つの球根と中型の人参を必要とするでしょう。

玉ねぎとニンジンを使うことの利点を学びましょう。

玉ねぎの皮をむき、立方体に切り、きれいにしたニンジンを粗いおろし金でこする。

加熱した鍋に植物油を加え、玉ねぎを広げる。数分間焼きます。

玉ねぎをはっきりとした色に揚げたら、にんじんを加えることができます。野菜を定期的にかき混ぜる、調理されるまで炒める（人参は柔らかいはずです）。

その間に、野菜zazharkiを調理している間、あなたはニンニクをはがして、後でzazharkuに追加するコショウを準備することができます。

皮をむいたニンニクを細かく刻み、唐辛子を輪切りにする。辛い食べ物が好きなら、種をむく必要はありません。火を消す前に野菜炒めは塩漬けする必要があります。塩は通常より少しだけ加えられます（そのような量のために1小さじ1で十分でしょう。スライドなしで）、そして砂糖と同じくらい多く。

にんにくと唐辛子を加えてよく混ぜる、揚げることは火から取り除くことができる。

野菜の収穫と並行して、瓶を準備する必要があります。それらはソーダまたはマスタードでよく洗われます。これは洗剤に含まれている化学物質の悪影響からあなたの保存を守ります。

よく洗浄された瓶は、10〜15分間スチームバスで殺菌されます。お湯を注いで5〜7分間放置します。オーブンから出して準備ができて「青」。半分に、野菜の収穫をレイアウトし、少し押し下げます。 1つの全体の茄子が出てくるように半分を組み合わせる。そのような「青い」銀行でいっぱいにしてください。

平均して、1リットルの瓶あたり3〜4個のナスがあります。彼らはかなりしっかりと敷設する必要がありますが、強打しないでください。「青い」が銀行に広がるとき、あなたは注ぐことの準備に進むことができます。トマトジュースをベースにして調製するか、トマトペーストで希釈します。別のなべにトマトジュースまたは0.5リットルの水を入れ、100 gの容量でトマトペーストを加えます。

鍋の内容物に塩と砂糖を10 g加える。あなたがより塩味が好きなら、それはあなたの好みにスパイスを入れることをお勧めします。充填は沸騰の瞬間から2-3分間沸騰させなければなりません。

茄子はトマトジュースを注ぐが、最後までではない。縁に2 cmの盛り土を追加しないでください。今、あなたは保存の殺菌に進むことができます。これには大きな鍋が必要です。

底に皿または布を置き、ジャーの底と皿の間に隙間を作ります。彼は殺菌過程で瓶を保存します、そしてそれは「撃つ」ことはありません。

銀行は蓋で覆われていますが、しっかりと閉じないでください。水が容器の3分の2を覆うように鍋に暖かい水を注ぎます。沸騰した瞬間から10分以内に殺菌する必要があります。その後、各jarファイルに大さじ1を追加します。 lエッセンスしっかりとふたを閉める前に、トマトの跡をいっぱいに加えます。

キャップを締め、ジャーを滅菌器から外します。密接に閉じられた缶はすぐにひっくり返されて包装されます。この状態で、涼しくなるまで銀行を去りなさい。このような保存は、涼しくて暗い場所に保管しておくことをお勧めします。

レシピ№4（にんにくとみどり）

それはナスの軽いサラダのように見えます、しかし、コショウの代わりに、我々は緑とニンニクを使います。彼らはサラダに特別な辛いメモをするでしょう。

必要な材料

ハーブとニンニクでナスを準備するには、あなたが必要となります：

"ブルー"ミディアムサイズ - 1.4キロ。
ニンニク - 3つの大きな頭。
酢酸エッセンス（9％） - 60 g。
1束のパセリ。
1束のセロリ。
植物油
塩 - 小さじ2。スライドなし。

パセリとセロリの人体への有益な性質について学びましょう。

ステップ調理法

始める前に、あなたはすべての野菜を準備しなければなりません。慎重に「青」を洗い流して、茎を切り落とします。にんにくの皮をむき、野菜をよく洗う。

このレシピでは、青いものは予備的な塩漬けが必要です。これを行うには、それらを厚さ1 cmの円にカットします。それらを別のボウルに入れて、塩をふりかけます。よく混ぜ、ジュースが出るまで置いておきます。

重要です！ と調理の過程で "リトルブルー" 皮を剥がさないでください、それは彼らが料理の後で彼らの形を保つことを可能にします。

その間に、私達は他の原料を準備し始めています。皮をむいたニンニクは、プレス機を通過させるか、細かく刻む必要があります。これはニンニクの助けを借りてや肉挽き器でみじん切りに行うことができます。ニンニクを別のボウルに広げ、小さじ2を加える。スライドなしで塩。野菜もみじん切りにする必要があります。それは肉挽き器を通過するか、または非常に細かく刻むことができます。パセリとセロリを挽き、にんにくのボウルに入れます。この時点で、ニンニクはジュースを作るでしょう。

酢のエッセンスを追加したので、我々はよくパンのすべての内容を混ぜる。

ナスドレッシングの準備ができたら、焙煎を始めることができます。しかし、最初にあなたは野菜から目立つジュースを排出する必要があります。少量の植物油を加えて鍋で炒めます。

あなたが揚げ物が好きでないならば、あなたはオーブンでナスを焼いて、それらをベーキングシートの上に置いて、パーチメント紙で覆われて、そして植物油でそれらを塗るか、または数分間沸騰することができます。

茄子を焙煎した後、あなたは瓶にすべての私達の原料を入れることができます。一番下に小さじ1を置く。にんにくと上の緑 - 「青」。このようにして、我々は全ての構成要素を層状に配置し、ナスの各層をわずかに圧縮した。最上層は私達の給油を満たす。

銀行に「青」を入れて、あなたは彼らのさらなる処理に進むことができます。瓶を蓋で覆い、殺菌のために鍋に入れる。このレシピで追加の液体は必要ありません、なぜなら温度処理の間に野菜は揚げることの間に吸収される液体と油を出すからです。

水を沸騰させた後、バンクを20分間滅菌し、その後それらを密封することができる。彼らはひっくり返されて、冷えるまでこの位置に残されます。

このレシピに野菜を追加したおかげで、ナスはおいしそうな味になりました。そのような料理は冬の間だけでなく収穫の間にも調理することができます。あなたがそのようなレシピであなたの親戚を喜ばせることにしたならば、あなたはナスでよく飽和する機会を与えられるべきです。この場合、あなたはsudochekに "青"を入れて5〜6時間冷蔵庫に入れる必要があります。この間に、彼らはジュースをドレッシングでよく浸してみましょう。

ブランクを保管するための基本規則

どんなホステスも、冬に買いだめしようとしているので、それは彼らの家庭を喜ばせるものでした。しかし、ナスの準備はそれほど簡単ではありません。長期保存用の野菜には適用されないからです。

生ナスは30〜45日以内に保存することができます。この点で、製品の保存のために最も頻繁に使用される凍結。誰かが新鮮なナスを凍らせているだけで、誰かが焼き上げている。ナスのブランクを保存するための規則を見てみましょう。

知ってる？ "ブルーリトル" それは紙の中で新鮮に保つことをお勧めします：彼らは呼吸し、彼らの新鮮さをより長く保持します。

あなたの工作物がより長く立つようにするために、それは冷蔵庫に保管するのが最善です。そこにそれらのための場所がない場合は、温度が+ 5℃以下で上昇しない場所に貯蔵のために地下室やバルコニーを使用することができます

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いくつかの理由から、ブランクを室温で保管する必要はありません。第一に、そのような保護は長くは続かず、あなたの労働は無駄になります。

第二に、直射日光にさらされるとナスは有毒物質を放出し、それが人の中毒につながる可能性があります。この点で、ナス保存の長期保存のために暗くて涼しい場所を選ぶことが必要です。

ナスを適用できるもの：おかずを選ぶ

「青」のブランクは、どんなおかずにもぴったりです。例えば、それらをベースにしたサラダは米やパスタには理想的です、そして味がキノコに似ているナスはお祝いテーブルへの別の料理としてまたはマッシュポテトへの追加として提供することができます。ぬいぐるみは肉料理との組み合わせでおいしいです、そしてあなたはおかずとしてポテトをゆでることができます。しかし、缶詰のナスはおかずとして機能することができます。