5月にどんな食用キノコを集めることができます：キノコピッカーからのヒント

春の時期はきのこ狩りの伝統的な時期ではありませんが、現時点で60種以上が人間の消費に適しています。春になると、キノコは雪が溶けた直後に現れ始めます。中には夏まで独占的に成長するものもあれば、秋になっても収穫を楽しめるものもあります。 5月にどんな種類のキノコを集めることができるかについて、さらに話しましょう。

モレル

検討中 条件付きの食用キノコそれはさらなる熱処理の前に15分間の予備調理を必要とするので。生のモレルははっきりとした味と匂いはありませんが、調理したときの香りと味はとても良いです。この種は、木々の間、苔状のやけどをした地域の、端に広がる落葉樹林と針葉樹林にあります。十分な量の水分を含む、土壌腐植または砂質を好む。多くの場合、道路や道路沿いの切断地でモレルを検出することが可能です。一般的に、この地域は太陽に照らされるべきです。あなたは4月の初めから6月の初めまで森からの贈り物を集めることができます。そして冬が十分暖かいなら、そして最初のモレルは3月の終わりに突破します。時々真菌のコロニーは9月 - 10月に育ちます。しかし、春には緑豊かな緑が現れるとすぐに、この種の成長は終わります。

重要です！ 最も好ましい収集時間は4月です。モレルの成長は、収集時期を見逃さないことが重要であるため、緑が大量に出現するまで、数週間しか続きません。

キノコはモレルの家族に属し、最も一般的なタイプはモレル（本物）ですが、他の種もあります：モレルの円錐形と繊細、モレルの帽子、モレルの太ももと半自由ちらっと。これらの種は、キャップの折り目の形状、キャップの形状がわずかに異なる場合があります。普通のモレルのキャップは球形または長円形で、さまざまな形の多数のくぼみがあります。色は異なります：黄色と茶色のすべての色合いからグレーブラウンに。菌が古くなるほど、キャップは暗くなります。そのサイズは、高さ5〜8 cm、直径4〜8 cmを超えません。脚の直径は3〜9 cm、最大3 cmで、黄色または白で塗られています。中の帽子と脚は空っぽで、一つの共通のくぼみを形成しています。

モレル種と系統との違いについてもっと学んでください。

あなたはこれらの春のきのこからのどんな料理でも調理することができます：揚げられて、そして煮込まれた形で彼らはよくおかずを補います、それらは凍らせられて、乾燥させられて、マリネされることができます。

Video：調理モレル

行

このきのこも 条件付きで食べられる新鮮さは致命的な結果を伴う重度の中毒を引き起こす可能性があるので。西部では、きのこは有毒であると考えられています、いくつかの国では、それは収穫することを禁じられています。旧ソビエト連邦の領土では、きのこは消費される可能性がありますが、それは予備的な熱処理によってのみです。調理すると気持ちいい味と香りがします。収集時間は4月から5月です。

収集して使用する秋の線はお勧めできません。

この種は落葉樹林と針葉樹林、砂質土壌で見つけることができます。きのこは端、整理、木を切るための場所を好む、道の近くで見つけることができる。ラインは非常に珍しい、表情豊かな外観をしています。帽子は形が悪く、しわが寄っていて曲がっていて、それはクルミのようで、内側は空、直径は2〜10 cmで、色は環境条件によって異なり、淡褐色から濃い茶色までさまざまです。茎は短くて太い、直径と高さは最大3 cmで、色は白からクリーム色、中空に変化します。キャップの端は脚につながっています。肉は白く、とてももろくて柔らかい。

重要です！ 真菌の一部として中枢神経系、肝臓および胃腸管を破壊する有毒物質のジャイロミトリンがあります。原料を解毒するには、セットの間に水を変えて、少なくとも30分間2回それを沸騰させます。いずれにせよブロスは試していない、と注いだ。ヒロミトリンは揮発性であるため、キノコは6ヶ月間乾燥させて有毒物質を蒸発させることができます。その後、レシピに従ってキノコを調理することができます。

あなたはこのタイプからのどんな種類の食物でも調理することができます：それらはフライとシチューのために優れています、彼らは肉と鶏肉に加えられたサラダ、シリアルのおかずに使われます。

ビデオ：線の収集と準備

きのこ

それはきのこの食用と安全な品種です。しかし、誰もが自分の特定の匂いや好みを好むわけではないので、他の人がそれを迂回する一方で、ある人は単にこの見た目を好む。新鮮な真菌の香りは、湿った小麦粉の香り（粉の香り）に似ていますが、キュウリや草の香りとの類似性に注目する人もいます。その名の通り、きのこが昨年春に出現する可能性があります。それは、開放的で明るい場所を好む - それは、草地、低草の培地の縁で成長する、それは都市公園や花壇でさえ見られ、一般に、それは土壌や地形についてうるさいではない。夏の暑さの始まりで、収集シーズンが終了します。この種の帽子と脚はモノフォニックで、白っぽいまたはクリーム色に塗られています。キャップは半球形で、底部に薄いプレートがあります。直径は3〜10 cmに達することができます脚は円柱形で、下に向かって太く、短くなっています：高さ - 最大8 cm、直径 - 最大3 cm肉は白雪姫、緻密、肉質です。

キノコ - キノコについてもお読みください：パセリ（ryadovkaグレー）、ポプラ漕ぎ。

ローイング - これはこの種の別名です。属ryadovokのすべての代表者のように、キノコはしばしば「魔女の輪」と呼ばれるコロニーで成長するかもしれません。調理したとき、きのこは見事な繊細な味と香りを獲得します。最も人気のある調理方法はフライパンですが、キノコは酸洗い、塩漬け、乾燥に最適です。サラダやソースに加えられた肉料理によく合います。

ビデオ：May ryadovka

レインコート

検討中 完全に食べられるしかしながら、小さい若い標本だけが食べられるべきです、そしてそれは心地よい味と香り、白っぽい、弾力のある肉によって特徴付けられます。

きのこの最も人気のある食用の種類をチェックしてください。

時間が経つと、果肉はその味特性を失い、もろくなり、そして緑色に変わる。集めたきのこは長期間保存できないので、日中は調理する必要があります。雨が降った後は、春の終わりから夏の初めにかけて雨が降るはずです。 5月下旬、夏の間は秋までの果物。レインコートは、肥沃な土壌と開いた地形を好みます：それらは牧草地、畑、牧草地、森林の端と空き地で見つけることができます。

知ってる？ 胞子放出の記録はレインコートであると考えられています：7兆個の胞子が90 km / hの速度でキノコから排出されます。

レインコートにはいくつかの種類があり、それらはキャップのサイズと形状が異なります。例えば、巨大な（巨大な）レインカバーは非常に大きく、重さは10 kg、直径は30〜50 cm、頭の形状は球形、足は非常に短いか足りません。スパイクされたレインコートは適度なサイズを持っています：高さ6cmまで、表面は6mmまでの小さなスパイクで覆われています。先に述べたように、若い代表者たちの肉体は真っ白で濃いですが、時間が経つとそのターゴルを失い、灰色、紫色、または緑がかった色になります。若い標本だけが食物に適しています。彼らは乾燥、揚げ物、消火のために最もよく使われます。彼らはパイ、補完的なサラダや軽食のための優秀な詰物です。大量の水を飲むとキノコが形を失うので、煮ることは料理するのに最適な方法ではありません。

Video：揚げレインコート

火口は硫黄黄色

を参照する 条件付きの食用キノコ使用前に、40分間煮沸するか揚げる必要があります。また、針葉樹ではなく落葉樹で収集された若い標本だけが食物に適しています。彼らは古典的な心地よいキノコの風味と酸味のある味を持っています。この種は、最も頻繁にオーク、シラカバ、リンデン、ポプラと果樹に影響を与える木を破壊する寄生虫です。

木の上で成長している他の食用の毒キノコについて読むのは面白いです。

ロシアとウクライナの領土では5月末から6月末まで成長します。最も激しい収集期間は6月中旬です。あなたはトランクや切り株で小さな高さでそれらに会うことができます。開発の初期段階では、色あせは飽和黄色またはオレンジ色の滴のような塊です。時間が経つにつれて、真菌の体が硬くなり、耳に似た典型的な形になり、疑似帽子の数が増えます。底の真菌の厚さは7〜10 cm、キャップのサイズは10〜40 cmで、キャップは扇形で波状になっていて、刃はたくさんあります。片足にたくさんの大きなキャップがあることがあるので、何人かの代表の重さは10キロです。

知ってる？ 真菌のほとんどは地下にあり、私たちの目から隠されています。 菌糸体は、驚くほどの大きさになり、地下の何百平方キロメートルにも達することがあります。たとえば、オレゴン州では、1,000ヘクタール近くの、数百トンの重さの菌糸体を見つけました。

Polyporeは、白雪姫、もろく、柔らかくてジューシーな肉を持っています。冷凍時によく保存されているので、酸洗、塩漬け、乾燥にも使用できます。人気のある調理方法はフライパンとシチューです。あなたはパイを充填するための硫黄黄色のほのかからミンチを作ることができます。そして、キャセロールに加えます。

きのこの収穫技術、塩漬け、酸洗い、乾燥、凍結などについて知ることをお勧めします。

ビデオ：収集と調理の火口

ブラウンベリー

それは食べても安全な、完全に食用のきのこです。それは話す名前を持っています、それからそれはそれが落葉樹と混交林でこのキノコを見つけることが可能であることは明らかです、しかし、白樺林は成長の好きな場所です。それは土と空気の高い湿度を好む、それ故にそれはしばしば水域の近くでそして湿地帯で「落ち着く」。襟は5月末から夏を通して集めることができます。このタイプは、その優れた味、組成、風味で高く評価されています。この真菌の40以上の種がありますが、それらの違いは軽微です。真菌の色は淡褐色から灰褐色までさまざまです。キャップサイズ - 最大15 cm、半球形、高湿度、粘膜で覆われています。足の高さは3〜15 cm、直径は4 cmまで、円柱形、幅は広く、底まで鱗状です。この種の肉は白く着色されていて、特別な香りと味はありません、それは非常に柔らかいです。キノコは急速な成長を特徴とします：出現の1週間後、それらは最大の大きさに達して老化し始めますが、肉はゆるくなり、水っぽくなり、弾力性を失います。だからこそ、弾力性のある若い標本だけが食品に適しています。

ポルチーニの種類と利点についてもっと学びましょう。

ブラウンベリーは料理に普遍的な用途があります。調理方法の中では、調理、煮込み、揚げ、塩漬けによる冬の収穫、酸洗いおよび乾燥が可能である。ブラウンベリーは第一、第二コースに最適です、それは独立したスナックやサラダの材料になることができます。ベーキング、調理用ソース、ソースの充填に使用されます。

Video：料理ポルチーニ

シャンピニオン

おそらく最も人気があり、なじみのある見解です。おいしくて香ばしい食用キノコ。温室で大規模に栽培されていますが、自然条件では、ヨーロッパ、アジア、アフリカ、アメリカの国々で栽培されています。水分含有量の多い、豊かで肥沃な土壌を好みます。時にはそれは木の樹皮、蟻塚、庭や公園で成長することができます。収穫期は5月後半から秋まで続きます。

知ってる？ 成長しているきのこのための最初の温室は1750年代にフランスの領土に現れました。

半球の形をしたきのこの帽子は、直径6から16センチメートル、乾いている、ビロードのようなまたはうろこ状にすることができます。脚は4-10 cmに達し、円筒形で、真ん中が広い輪で割られていても、やや広がっています。足と帽子の色は同じです：それは白、淡黄色またはロゾビンコイとクリーム色にすることができます。若い標本では、プレートは白く、年齢とともに茶色か茶色に変わります。肉は柔らかく、柔らかく、白っぽく、折れ曲がって圧迫するところで、空気中で酸化するとピンク色になります。

シャンピニオンについて読むことは興味深いです：体への利益と害、家庭用冷蔵庫で凍らせること、家で育つことの技術。

よく知られている最も栽培されている種類のシャンピニオンは、Sh。Dvuhporyovy（Agaricus bisporus）です。食用にも2つの円形、野原、普通の、森林の種があります。危険な種 - 平たいとシャンピニオン黄色肌、または赤みがかった。

シャンピニオンは健康への影響なしに生で食べることができます。きのこはどうやって準備してもいいです。彼らはスープ、スープ、おかずに適しています。それらはまた揚げられ、煮込まれそして焼かれることができる。きのこの味はシャンピニオンでは十分には発音されていないと考える人もいます。なぜなら、このタイプのきのこは、スパイス、調味料、ハーブ、ニンニクを加えて調理することが多いからです。