トウモロコシの品種

私たちの国の長年の歴史のある段階で、トウモロコシが「野原の女王」と呼ばれたのは、何の意味もありませんでした。これは確かに非常に価値があり便利な製品ですが、5000年以上の期間にわたって、人類がこの草の実に想像を絶する数の品種を生み出したことを知っている人はほとんどいません（ロシアだけで500人以上！）。他のパラメータ最も人気のあるものだけを考えてください。

スイートコーン

ラテン語の名前はZea mays saccharataです。

砂糖、甘い、または別名、乳製品トウモロコシはトウモロコシの最も一般的な種類です。この植物の穀物は黄色です、色は白からオレンジまで、多かれ少なかれ彩度があるかもしれません。 耳が若いほど、その色は明るくなります。 スイートトウモロコシはほぼ世界中で育ち、非常に多様な品種や雑種が含まれているので、穀物の特定の形状について厳密に話すことは間違っているでしょう。粒径は約2.2 x 1.7 cmです。 名前が示すように、フォームの主な機能は、非常に高い糖分です。熟度の種類と程度に応じて、その量は6-12％の間で変化します。

重要です！ トウモロコシの穂軸は、それらが完全に熟す前に常に集められるべきであり、同時にできるだけ早く調理するべきである。製品が少し産まれた後、その中の砂糖は徐々に澱粉に変わり、穂軸が硬くなり、そしてあまり美味しくなくなります。即座に調理しないと本物のゴムに変わる、特に甘い品種があります、それらは単に噛むことが不可能です！

一般的に、この種の作物は、気候条件によってこの愛情のこもった植物を育てることが可能になるほぼ全世界で育ちますが、この地域で最も高い割合を持つ上位10カ国には以下が含まれます。

1. アメリカ合衆国。
2. 中華人民共和国
3. ブラジル
4. アルゼンチン
5. ウクライナ
6. インド
7. メキシコ
8. インドネシア
9. 南アフリカ
10. ルーマニア

スイートコーンには主に3つの用途があります。

• 様々な新鮮な料理を食べたり調理したりする
• 保存または凍結の形で調製する。
• 小麦粉に加工する。

庭でのトウモロコシの植え付けと世話の機能に習熟することをお勧めします。

さまざまな種類の砂糖用トウモロコシに関して、あなたは本を書くことができます、特に、中部車線でうまく育ったそれらの品種の中で、それは言及する価値があるでしょう：

• 初期の雑種 （熟成期間 - 65-75日） - "Dobrynya"、 "Voronezh 80-A"、 "Early Golden 401"、 "Sundance"（ "sun dance"）、および "Super Sundance"（F1）、 "Spirit"（F1） ）、クリーミーネクター（Ｆ１）、トレカール（Ｆ１）、トロフィー（Ｆ１）、シバ（Ｆ１）、レジェンド（Ｆ１）、ブラッディブッチャー、ハニーアイスネクター。
• ミドルハイブリッド （熟成期間 - 75-90日） - "Divine Paper 1822"、 "Merkur"（F1）、 "Bonus"（F1）、 "Megaton"（F1）、 "Challenger"（F1）、 "Krasnodar"、 "Krasnodar"砂糖250、ドン・トール、パイオニア、ボストン（F1）、またはシンジェンタ。
• 後期ハイブリッド （熟成期間 - 85-95日） - 「アイスネクター」、「トリプル甘さ」、「グルメ121」、「クバンシュガー」、「アスリート9906770」、「ポラリス」。

重要です！ 世界で栽培されているトウモロコシの総量のうち、Zea mays saccharataの占める割合は、半分以上のパーセントを占めています。絶対値では、これは900万トン未満です。作物の大部分は飼料用および工業用（でんぷん、小麦粉、シリアル用）品種に割り当てられています。

ワックス状

ラテン語の名前はワキシーメイズまたはZEAメアズセラティナです。

穀物の色と形は、黄色、白、赤と異なる場合がありますが、規格によれば、他の色の2％以下しか許容されない場合、ワックスの種類はそれほど厳しくありません。

それに関連して、そのようなトウモロコシを他の品種の隣に植えることができるだけでなく、収穫および貯蔵中の穀物の混合を防ぐためにも、ワックス状の徴候は劣性である。当初、この種は、いくつかの外部条件の変化により、劣性のwx遺伝子が植物に出現したときに、ランダム突然変異の結果として形成された。しかし、そのような突然変異が中国で初めて記録されたが、気候変動とともに、それは他の地域でますます発生している。 1908年に、この種の穀物は改革派教会のボランティアであるJ.ファーンハムによって中国からアメリカに送られましたが、広く配布されませんでした。残念なことに、他のトウモロコシ種と比較して、他のトウモロコシ種の生存率ははるかに低いです死に、収量は少なくなります。

ワキシーコーンの主な特徴は、胚を囲む二層の組織（胚乳）で、まるでワックスの層で覆われているかのように、穀物が透明に見えます。内側には、この生地は粉状の構造を持っており、それはそのようなトウモロコシのデンプンを完全にユニークな特性を与えます。

飼育上の問題のために、ワキシーコーンは、例えば歯牙のような大規模では成長しない。その工業生産の主な分野は中華人民共和国です。

ワックス状トウモロコシの主な目的はデンプン生産であり、その組成と品質はこの種の主な利点です。 従って、全ての種類のトウモロコシデンプ​​ンにおいて、アミロペクチンとアミロースは約７：３の比率であるが、ワキシーメイズにおいてはアミロペクチンはほぼ１００％である。このため、この品種は最も粘着性のある小麦粉を与えます。

知ってる？ イリノイハットフィールドとブラメンのアメリカの科学者たちは、飼料用トウモロコシ品種が家畜の発育に及ぼす影響について一連の実験を行い、驚くべき結論に達しました。他の動物（ブタを含む）と同様に、そのような代用に対して特に肯定的な反応を示さなかった。

興味深いことに、ワキシーコーンスターチは、ヨウ素で簡単な実験を行うことによって他のタイプのコーンスターチと容易に区別されます。ワキシートウモロコシから得られる製品はヨウ化カリウム溶液に茶色の色合いを与え、一方他の品種からのデンプンは溶液を青色に変える。

ワキシートウモロコシの品種の数はかなり限られており、それらの違いはそれほど大きくはありません。だから、この種の中で最も人気のある品種の中でストロベリー、オークハカンスカヤ赤と真珠と呼ばれています。それらのすべてはミッドシーズンの品種に属します、しかし、ストロベリーはOakhanskayaとNacreより少し早く成熟します。品種の比較特性は表に示されている。

上記の3つの品種はすべて優れた風味を持っていると言わなければなりません。その結果、それらは煮物で使用することができ、澱粉を抽出するために使用されるだけではありません。

歯のような

ラテン語の名前はZea mays indentataです。 通常黄色い、長くて平らな形の大きな粒子で異なります。胚の周囲の組織は、表面のさまざまな領域で異なる構造をしています。核の中央部と上部では、ゆるくて粉っぽく、側面は硬いです。穀物が成熟すると、歯のような特徴的なくぼみがその中心に現れます（それゆえに名前となります）。

この種の際立った特徴は、（特にワキシーメイズと比較して）非常に高い収量と高い生存率です。植物は背が高く、強く、非常に安定しています。大量の穀物に加えて、それはまた優秀なサイレージの容積を提供する。

重要です！ 歯科用トウモロコシは経済的観点から最も収益性が高いと考えられている、一種のトウモロコシであるので、上に挙げたこの種の穀物のすべての国 - 生産者はZea mays indentataを無視しない。

米国は歯科用トウモロコシの生産における世界的リーダーであり続けています。 Zea maysのインデントデータの使用は最も広範です。

• 食べます。
• 澱粉、小麦粉、穀物を得る。
• 家畜用飼料
• アルコール製造

Zea mays indentataにはさまざまな種類があり、そのほとんどが晩期または中期晩期成熟を特徴としています（これが高い耐久性と収穫高を保証する理由です）。これらの品種のいくつかについての説明は表にあります。

珪質（インド）

ラテン語の名前はZea Maysが誘導するものです。粒子の形状は丸く、先端は凸面、構造は光沢があり滑らかです。色が異なる場合があります。中心部を除く表面全体の胚乳は中実で、真ん中は粉状で砕けやすいです。

トウモロコシの穀物をきれいにすることは手作業で作ることができるkruporushkaと呼ばれる装置を助けます。

この品種の特別な特徴は、その非常に高い澱粉含有量ですが、ここではそれは固体の形です。歯科用品種と同様に、Zea Maysは非常に生産的で耐久性があると誘導しますが、前のカテゴリーと比較して、ケイ質トウモロコシははるかに早く成熟します。 インドの品種の際立った特徴は、穀物の頂上に特徴的な不況がないことです。

Zea Maysが誘導する農薬は世界中で栽培されていますが、主な生産国はアメリカ合衆国です。この品種は主に北部で栽培されています。

知ってる？ それはヨーロッパに来た最初のトウモロコシがZea Maysの種類のものに属していたと言われています。そしてコロンブスがアメリカから持ってきたので、彼女は「インディアン」という名前を受け取りました。

ケイ酸質トウモロコシの主な応用分野は、穀物の生産です（シリアル、フレークなど）。しかし、未熟な形で、それは優秀な味を持っていて、そしてかなり甘いです。

インドのトウモロコシのこれらの品種に注意を払う価値があります。

でんぷん質（mealy、soft）

ラテン語の名前はZea Mays Amylaceaです。粒子の形状は丸く、強く平らで、先端は凸状で、表面は滑らかですが光沢はありません。頭自体は細いですが、木目は大きいです。色は白または黄色です。

最高級のトウモロコシをチェックしてください。

この品種の特徴は、柔らかいでんぷんが多く（最大80％）含まれていることです。このトウモロコシのリスを少し。熟して、一般的に、遅くなります、しかしそれは高い成長に達して、豊かな緑の塊を得ます。 それは南アメリカの州だけでなく、アメリカの南でも栽培されていて、アメリカの外ではほとんど起こりません。 アプリケーションの主な範囲 - 小麦粉の生産 （柔らかい澱粉のおかげで、このタイプのトウモロコシは工業加工が非常に簡単です）。また、糖蜜や小麦粉はミーリーコーンから作られ、アルコールの生産にも使われています。ゆでた形でもとてもおいしいです。

破裂

ラテン語の名前はZea mays evertaです。 Zea mays evertaの頭の形は、米とパール大麦の2種類です。最初の種は穂軸のとがった端で区別され、2番目の種は丸みを帯びています。色は異なる場合があります - 黄色、白、赤、濃い青、さらには縞模様。

ポップコーンを作るのに最適なトウモロコシの品種を見つけましょう。

タイプの際立った特徴は、高いタンパク質含有量と穀物構造です。胚を囲む布地はガラスと同じくらい硬く、非常に厚く、胚のすぐ近くにのみゆるい層があります。それが加熱されたときにそれを特徴的な様式で破裂させ、果実の内部で蒸発する水の圧力の下で皮を破るのはこの穀物構造である。 「爆発」の結果として、胚乳は裏返しにされ、粒を通常のトウモロコシ穀粒より数倍大きい粉末状の構造の白い塊に変えます。とうもろこしのトウモロコシの頭は通常他の種類のトウモロコシの頭よりも小さく、穀物自体もはるかに小さいです。

工業的規模では、Zea mays evertaは米国で生産されていますが、最近ポップコーンの人気が高まっているため、他の州でもこの種に注目が集まっています。

この種のトウモロコシの主な目的 - もちろん、フレークの製造。 しかし、これらの品種から小麦粉やシリアルを製造することは可能です。

Zea mays evertaの最も人気のある品種の中で、それはそのような言及する価値があります： "奇跡の円錐形"（黄色と赤、最初は米の品種に属し、二番目は大麦に）、 "ミニストライプ"、 "赤い矢印"、 "火山"、 "Lopai-Lopai 「ゼヤ」それらの主な特徴は以下の通りです。

そのようなポップコーントウモロコシの品種は、ErlikonやDniep​​er 925など、ロシアで栽培されています。

フィルミー

ラテン語の名前はZea mays tunicataです。

おそらくこれは最もまれな種類のトウモロコシです。木目の色と形では、それは私たちの目になじみのある穂軸とほとんど変わらないが、その特徴は木目を覆う特定のスケールの存在である。ブリーダーは、交配が遺伝子tuの表現型に現れていることを示しています。

知ってる？ 南アメリカはおそらくフィルムトウモロコシの発祥の地であり、いずれにせよ、その最初のサンプルは19世紀の初めにパラグアイで発見されました。古代インカ人が彼らの宗教的な儀式でこの植物を使ったというバージョンがあります。

構造の性質上、Zea mays tunicataを食べることは不可能です。そのため、この種のトウモロコシは工業規模で生産されていません。南アメリカに加えて、この植物はアフリカにあり、主にペットフードとして使用されています。この種のトウモロコシに関連した育種作業の明らかな無用さのために行われていない、したがって、個々の品種で話すことはできません。

トウモロコシが穀物とサイレージのために収穫される時期と、ロスなくトウモロコシを適切に保管する方法を調べてください。

だから、 "トウモロコシ"の概念は愛情を込めて自宅で煮たり、8月に黒海のビーチで購入した、黄色の甘い穂軸よりもはるかに広く、より多様です。この穀物はでんぷんや小麦粉を作るのに使われ、油はそれから粉砕され、アルコールも作られ、バイオガス（ポップコーンはもちろんのこと）も作られます。特別に育てられた品種。