バイオリンマッシュルームにはいくつかの名前があります - それはクリーム、ユーフォルビア、podskrebyshミルキーとして知られています。しかし、人々の中でそれは単にクリークと呼ばれています。キノコの蓋をこすったり、ナイフでひっかいたりしたときに鳴る音が原因です。それを見つける方法とそれで何かを調理することが可能であるかどうか - 私たちはさらに調べるでしょう。
食用かどうか
SkripuhaはSyrojezkoyevファミリーに属します。この名前にもかかわらず、きのこは実用性の4番目のカテゴリにあり、条件付きで食用と見なされます。それは適切に調理されている場合にのみ食品に適しています。生で食べることは禁止されています、それは中毒を引き起こす可能性があります。 
適切な加工はそれが飽和しているアミノ酸とビタミンを保存します。これはダイエット製品で、100 gあたり22 kcalしかなく、タンパク質と炭水化物が同等に含まれています - これらの化合物は、そのほとんどすべての成分を占めています。
それはあなたがRussula家の食用と食用キノコについて学ぶのに役立ちます。
植物の説明
Skripitsaは多くの場合gruzhemと混同されている小さな白いキノコです。しかしながら、多くの種類のミルクマッシュルームも条件付きで食べられます。
帽子
8 cmから26 cmまでの幅のある緻密で多肉植物まだ、若いきのこは丸まった縁を持つ凸状のキャップを持っています。時間が経つにつれて、彼女は取り締まります。その縁は波状になり、そしてまたしばしばひびが入ります。真ん中は少し内側に落ちます。
帽子のフリンジがなくなっています。表面に何かの物を入れると、独特の音がします。 
記録
まれに、脚を降りる。最初は明るいが真菌が成長するにつれて暗くなる。
知ってる？ きのこは、恐竜が出現するずっと前から、4億年以上前に私たちの惑星に現れました。
足
キャップと同じ色です。しっかりしていて滑らかで短いです。サイズ - 高さ5センチ、直径4センチまで。 
パルプ
軽くて丈夫で壊れやすい。そこから乳汁が放出されます - 最初は白く、しばらくすると少し黄色に変わり、それが完全に乾くと茶色になります。ジュースだけが有害です - それは暑くて苦いです。
重要です！ 最も美味しい 塩漬け 夏の終わりに集められると考えられる クリーク - それから彼はまだ若いです。
どこを見て、いつ集めるか
十分なコケがあるどんな森でも、古い枝と葉。 Skripunは光が大好きで、明るい場所でもよく育ちます。それを見つける最も簡単な方法は松と白樺の近くです。夏の初めから秋まで集めることができます。
この真菌は、異なる年齢層のグループにおける成長を特徴としています。しかし、孤独なしわがよく見られます。
ツインキノコ
きしみのように見えるキノコの3種類があります - 本物、唐辛子と白podgruzdok。
- 白を知るのが一番簡単 - 砕いても液体を放出せず、パルプは変色しません。キャップの縁はふわふわしていません、その下は薄くて頻繁なプレートです。足は白ですが、年齢とともに褐色になります。
- リアルまたはホワイトグラブ ふたのふわふわした縁、珍しくて広いプレートによって認識することができます。それが壊れて切られるならば、白い、苦い乳白色のジュースは際立って始めます、そしてそれはカットで硫黄黄色の色を持っています。
- ペッパーローディング時 滑らかなキャップ、そしてその下に頻繁に狭いプレート。それが壊れるとき、乳白色の樹液は解放されます、そしてそれは切断点で緑色がかっています。
そしてもちろん、これらのすべてのキノコでは、キャップは摩擦下で特徴的なしわを発しません。
漬け方
このきのこは塩水の形でだけ使用されます。バイオリンを調製するための手順は、原料の予備調製の必要性のために多くの時間がかかる。
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予備準備
集められたきのこは少なくとも4日間洗われ、水に浸されなければならない。この場合、水は少なくとも1日3回交換する必要があります。
ビデオ：酸洗いのためのバイオリンの作り方
もう一つの選択肢はそれらを沸騰水で満たして、水を4回変えることです。しかし、この手順でも最大3日かかります。
どの方法を選択しても - 上に圧力をかけて - ミルキージュースが早く出てくるでしょう。その後初めて、あなたは直接塩漬けに行くことができます。
調理レシピ
塩は寒くても暑くてもかまいません。それらのどれでもあなたは必要となるでしょう：
- クレピカ - 1kg
- 塩−４０〜５０ｇ。
- 味にスパイス - ベイリーフ、クローブ、コショウ。
- スグリの葉（銀行のカビの出現を防ぐのに役立ちます）。
重要です！ あなたはピクルスにニンニクを追加することはできません - 彼から きしむ 酸っぱいすることができます。
クールな方法 準備：
- キャップの付いた滅菌前の土手にきのこをしっかりと敷き、各層に塩とスパイスを注ぐ。
- 混雑したキノコでは液体を与える - それは塩漬けの期間中に製品全体をカバーしなければなりません。それが十分でない場合は、食塩水を追加する必要があります - 1リットルの水に20 gの塩を溶かします。
- 最後に、瓶の中身はしっかりと葉で覆われ、ふたで覆われています。
- 冷蔵庫に保存の必要性を保ちます。あなたは1.5ヶ月で消費することができます。
熱い方法 クリームを2日間だけ浸すことができるのは良いことです。その後：- 沸騰した泡を取り除いてから20-30分間塩水できのこを煮ます。
- ふるいやザルで排水します。
- 次に、冷たい塩漬けと同じ方法でそれらを銀行に入れます。
Video：熱い口のバイオリン
知ってる？ 最大のキノコ（今日）、2010年に海南島で発見された中国の環境科学者。このワインダーの重さは500 kg以上です。
それで、隙間を負荷と混同することは簡単ですが、適切な処理でこの種も食べられます。主なものは、苦味を取り除くためにキノコを浸す方法です。そして1ヶ月半後、あなたは素晴らしい味を楽しむことができます。
