Poddubovik、またはdubovikキノコは、特定の条件下でのみ成長する希少種です。どこでそのようなキノコを集めるか、それらがどのように見えるか、どのようにサブタブをきれいにして、そしてそれからおいしい料理を準備するか - 詳しく見てみましょう。
食用かどうか
ボロビク属のこのキノコは、条件付き食用キノコの範疇に属する。これは、調理時にきのこが食べられることを意味します - 同じ生でそれを使用することはできませんそれは体の中毒を引き起こす可能性があります。 Dubovikきのこには、熱処理によってのみ破壊される有害物質が含まれています。
ボロビクのどの代表者が食用と不可食であるかを調べてください。
外観
poddubovikの特徴的な名前はその分布の場所のために受けました - これらのキノコは主にオークの木立の近くで成長します。外部データによると 白いきのこ. 
帽子
それは印象的なサイズに達することができます（直径23 cmまで）。色は薄緑色から濃い茶色と茶色までさまざまです。 poddubovikの特徴は、キャップをクリックしたときに、時間の経過とともに小さな緑がかった斑点が現れることです。キャップの形状は標準的です。半球形で、キャップの中央にヒロックがあり、逆に完全に平らであることもあります。時折、キャップのように、両端を囲むように脚を包むキャップがあります。湿気の影響で、サブインジケーターの帽子は滑りやすく粘着性になり、手触りがやや荒れます。 
足
キャップのサイズによっては、高さ20 cmに達することがあります。足はメイスのように強くて太いです。足の色もオリーブから濃い茶色まで異なります。全長にわたって、小さな赤い毛穴が現れるメッシュパターンがあります。足を押すと青みがかった点で覆われることがあります。
知ってる？ いくつかの地域では、dubovikは "ブルーマッシュルーム"またはと呼ばれています "傷ついた" - 彼は空気と接触したとき青い色合いをつかむことができるため、このニックネームを得た。
パルプ
Podubovikパルプは、空気と接触すると常に黄色がかった色になります。生の形の味と匂いはあまり目立たず、切れ味やフルーティーな香りはありません。それは肉質の質感を持っています。 
胞子パウダー
poddubovikaの胞子は常に発音し、サイズは10-17h5.2-6.2mmです。粉末の色はさまざまです - オリーブと薄緑色から茶色と濃い茶色まで。
ツインキノコ
Dubovikはと最も類似しています 白いきのこ - それらはほとんど同じ外観だけでなく成熟の時も共通しています： 5月の終わりと9月の初め. 
poddubovikと白い真菌の主な違いは、圧迫されたとき、または空気と接触したときに青い斑点で覆われる能力、および脚の特徴的なメッシュパターンです。
白いキノコについての詳細を学びなさい：タイプ、特性、収穫（凍る）;また、5月にキノコが成長することについても。
あなたがミスを犯してpoddubovikの代わりに白いキノコを集めるならば、何の害もありません：白いキノコは食用で絶対に無害であるだけでなく、についても言うことができない優れた味を持っています サタンキノコ - 有毒で有毒です。 
それは太い脚を持つdubovik、その上に網目模様がない、シャープな不快な匂いとキャップの色：白からオリーブまでとは異なります。多くの場合、サタンキノコはdubovikで成長します - それはオーク、ブナ、栗、リンデンの近くで形成され、それが食用ポルチーニとそれを混同する危険性をかなり高めます。
重要です！ 一部の国では悪魔菌は条件付きで食用と見なされていますが、その毒素は消化不良を引き起こす可能性があることが知られています。疑いがあり、目の前のどの種がdubovikまたはサタンキノコであるかを判断できない場合は、そのような標本を切り取ったり、熟練したキノコピッカーの助けを借りたりしないことをお勧めします。
もう一つのpoddubovikaダブルは食用です 黄色のポルチーニ - 西ヨーロッパの森でよく見られるキノコ。 dubovikとの主な違いは帽子と足の色です：それはそのような例に名前を与えた黄色かオレンジ - 黄色です。
どこでいつ集めるか
Dubovikは、6月中旬から9月上旬までの暖かい季節に形成され、熟します。ヨーロッパのオークと混交林に分布し、シベリアと極東で発見されています。それはオークの茂みの近くだけでなく、シラカバ、ブナ、栗の近くでも成長することができます。石灰質土を好む、大気質も選択的である：dubovikは汚染地域や高速道路の近くでは成長しない。成長の条件の1つはまた十分な量の日光です。湿地帯で時々発見されます。
キノコの人気の食用タイプとウクライナのTOP-15食用キノコのリストをよく理解してください。
食べる
このきのこは、スパイシーなスナックのベースとして、また独立したピクルスの皿としてもよく使われます。 dubovikのすべての部分が使用されています：足とキャップはしっかりした質感を持っていません、したがって、それらはよく熱処理されています。このようなきのこを調理するときには、明るく個性的な味がないために、多数のスパイスおよびスパイスが使用される。 
調理する方法と量
サブタブにはある量の毒素が含まれているという事実のために、それを事前に浸さずに調理することは不可能です。調理に進む前に、洗浄して洗浄したdubovikを約20〜30分間塩水に保った。次に、水を抜き、poddubovikのサイズに応じて、沸騰してから15〜30分、dubovikを新鮮な水に入れて沸騰させます。乾燥したdubovikは必須の調理の対象となります - それらは30分間沸騰させられます：乾燥したきのこのすべての有毒な要素が完全に破壊されるのにこの時間量は十分でしょう。
キノコの収穫技術、酸洗い、塩漬け、乾燥、冷凍について読むことをお勧めします。
漬け方
poddubikは、酸洗いの間にその味と香りを本当に明らかにします：規則とレシピに従って、それは非常に楽しい味を得ます。
漬物dubovikの準備のために：
- podduboviki - 1キロ
- 酢9％ - 大さじ2杯。
- クエン酸。
- 水 - 250ml。
- 砂糖 - 大さじ1。スプーン
- 塩 - 大さじ1。スプーン
- オールスパイスと黒コショウ、ニンニク、クローブ、ディル、コリアンダー - 味に。
準備方法：
- 皮をむき、洗浄し、そして浸したDubovikを15〜20分間煮沸した。それから水は排水される必要があります。
- マリネを準備する：水を沸騰させる、砂糖、塩、コショウ、ディル、コリアンダー、クローブを加える。 5〜7分間沸騰させた後。
- ゆでドボビキを瓶に入れ、マリネを注ぎ、そして酢とニンニクを加える。
- 瓶をしっかりと密閉し、室温で冷却させる。
これらの漬物poddubovikiは涼しい暗い場所に保管されています（バルコニーまたは地下室にあります）。知ってる？ Dubovikマッシュルームは医療目的にも使用されます。その組成中のいくつかのアミノ酸は悪性腫瘍の形成と拡大を防ぐことができ、うつ病や慢性疲労の治療に使用されるpoddubovikに基づくチンキ剤です。
中毒の予防措置と症状
Dubovikは、ryezhikや黄色のポルチーニとは異なり、生のまま摂取することはできません。身体に重大な害を及ぼす可能性のある有毒物質が含まれています。それは食べられる前に煮られ、揚げられまたはマリネされなければならない。 poddubovikiをアルコール飲料や消化管に問題のある人と組み合わせて食べることはお勧めできません。子供、妊娠中の女性、授乳中の母親もpoddubovikiを食べてはいけません：不適切な準備の結果として、彼らは体の保護機能を著しく低下させることができます。
dubovik中毒の症状は以下のとおりです。
- 腹部の激痛。
- 吐き気;
- めまい
- ブランチング
- 皮膚上の青みがかったまたは黄色の斑点の外観。
- 熱と熱。
中毒の最初の兆候で、すぐに過マンガン酸カリウムの弱い解決策で水で胃を洗い流して、そして緊急治療を要請してください：あなたは料理をし、そして有毒な真菌を食べたかもしれません。少しでも遅れがあると命にかかわる可能性があるため、わずかな不快感を感じたとしても、医師に相談してください。 
Poddubovikはまれに森で発見されている珍しい種です。しかし、彼は、適切な準備で、非常に楽しい味と香りを持っています、そしてそれからの料理はテーブルの価値がある装飾になることができます。 dubovikを収集して調理するときは注意してください。それを準備する前に、きのこをよく考えてください - おそらく、収集された標本の中には有毒な外観があります。経験豊富なきのこ狩りに相談するか、単に疑わしいきのこと一緒に調理しないでください：あなたは可能性のある中毒から身を守るでしょう。
