ガチョウは通常2つの目的のために繁殖されます：肉のためと毛羽立ちと羽毛を得るための。一人の成人は、平均約6 kgの肉、最大2.5 kgの脂肪と貴重な肝臓を与えます。焼きガチョウは多くの国の伝統的なクリスマス料理です。しかし、ガチョウの肉の価値と品質を保ち、その保存期間を延ばすためには、鳥を適切に屠殺することが必要です。食肉処理、摘採、ガチョウ、肉の貯蔵に関する推奨事項は、私たちの記事にあります。
ガチョウを打つとき：外的徴候と年齢
ガチョウの虐殺のための最適な時間を選択するためのさまざまな推奨事項があります。ある人は年齢、他の人は外的兆候に注意を払うように忠告します。若い家禽を屠殺できる年齢は、提供される飼料の種類によって異なります。
それが天然成分を与えられていたならば、それは7ヶ月から虐殺を実行することが可能です。この場合の正確な年齢は鳥の種類によっても異なります。そのうちの何人かは5ヶ月齢で屠殺する準備ができています。それは、それが、平均して、彼らが4キロの体重に達するということです。
飼料を給与するとき2〜3ヶ月で屠殺の準備ができている。すべてが彼がどれくらいよく体重を増やしたかによって異なります。混餌では5ヶ月で国内の水鳥を屠殺することができます。
ブロイラー用の特別飼料の給餌は、鳥が生後72日で屠殺されることを想定しています。鳥が肉になろうとしているかどうかを決定するもう一つの方法は、麻の検査です。 
あなたが屠殺の技術と鶏の加工に精通することはあなたにとって有益でしょう。
これを行うには、脱皮した後、羽の成長に対して羽の体の上に手をかざします。新しい大麻が見られず、鳥の体重が4 kg以上ある場合は、それを切ることができます。
ガチョウの顔に遅れることはいけません。鳥が露出オーバーになると、油脂が多く堆積し、肉は味を失います。最大の生産性は人生の最初の5年間で鳥によって達成されます。その後、群れは更新が必要になります。
重要です！ 冬には鳥の体重が減るため、屠殺は11月までに行わなければならないことを忘れないでください。あなたがこの期間の前に時間がないならば、鳥は一年間そのままにされる必要があるでしょう。もし、特別な餌で餌をやるときに、72日間屠殺が行われなかったなら、それは144でそれを生産することが必要でしょう。
鳥の作り方
屠殺前の羽毛の準備は非常に重要です：鳥は空の胃と腸を持っていなければなりません、したがってその餌は屠殺の8-12時間前に止められます。この期間が夜になるのであれば、それはより良いです。手を12時間以上飢えさせることは不可能です：それは肉の品質に悪影響を及ぼすでしょう。
摂食の停止と同時に、鳥はより多くを飲み始めます。そして水はわずかに塩漬け - 肉は後でより長く保存することができます。
ガチョウの脂肪の有益な特性について読むことをお勧めします。
飢饉やいわゆるガチョウを待つ間、彼らは別の部屋に保管されます。滞在が夜間ではなく昼間に行われなかった場合は、鳥が飼われている部屋を暗くする必要があります。
自宅でガチョウを虐殺：正しいテクニック
ガチョウの定性的虐殺を実行する人々の間では、2つの方法が一般的です。
- アウトドア
- インナー
アウトドア
外的方法では、とがったナイフが屠殺に使用されます。 このテクニックのステップバイステップの説明は次のとおりです。
- 頭の上が鈍い物で鳥を気絶させます。
- 逆さまに円錐形に置きます。
- 左手で頭を包みます。
- のどにナイフで深い穴をあけます。
- 頸動脈と頸静脈をシャープに切る。
- 彼女の血から出血するために屠体をしばらく放置してください。完全に血を流した肉ではないと保存寿命が短くなるので、急ぐ必要はありません。平均して、血は15から20分に流れます。
- コーンから無血の死体を取り除き、摘採に進みます。
重要です！ ガチョウを屠殺しようとしている人は、このプロセスの前に彼の解剖学について知ることをお勧めします。彼は鋭い物で正確で速い動きをすることを学ばなければなりません。だから虐殺はより速く、より簡単にそしてより正確になるでしょう。
内部の
道具としての内部方法ははさみを必要とするでしょう。それは外部よりも時間がかからず、それゆえより人気があります。
これは、このテクニックのステップバイステップの説明のようになります。
- 鳥の足をロープで縛ります。
- 両方の翼を一方向に折ります。
- その足でガチョウを切る。
- くちばしを取り戻します。
- はさみをそれに挿入し、一度の動きで頸静脈と舗装静脈をカットします。
- 小脳がある頭蓋骨の後ろにハサミを送りながら、空に穴をあけます。
- あなたの翼を広げなさい。
- 血を流して排水します。
- 20分後、あなたは摘採し始めることができます。
農家が使う最も簡単な方法は、斧で鳥の頭を切り落とし、羽を広げて出血させるために吊るすことです。
家でのんびりする方法
3つの方法で自宅でガチョウを摘み取る：
- 乾燥しています。
- やけどをした。
- さまざまなデバイスを使用して
ドライマニュアルモード
乾式摘採は、鳥の屠殺直後に使用することができます。しばらく時間が経つと、それは機能しません。
利便性のために、鳥の羽と脚は結びつきます。鳥は水平面に置かれています。羽は成長の方向に交互に手で取り除かれます。テールゾーンから始めて、胸に移動し、首と脚を完成させます。まず、大きな羽を摘んでから、小さな羽に移動します。 
知ってる？ 脱皮期間中、ガチョウは飛ぶことができません。脱落は約1.5ヶ月続きます。この間ずっと、鳥は捕食者の手に落ちるのではなく、水に間に合うように逃げるために貯水池の近くに住んでいます。
やけどの後の摘採
おそらく最も人気のある方法です。それは鳥の死骸を摘採する前に沸騰したお湯を飲んでいるという事実にあります。それで引っ張るとき羽の柔らかさと彼らのコンプライアンスを達成することは可能です。単純さにもかかわらず、この方法はいくつかの欠点を有する。第一に、羽は死体が冷えるまでだけ簡単に引き抜かれます。
したがって、摘採は速いペースで行うべきです。第二に、この方法では屠殺体の貯蔵寿命は幾分減少する。第三に、やけどをした羽毛はどんな目的にも適していません。それらは処分することしかできません。
家でガチョウを飼育する方法、ガチョウが病気である理由、およびガチョウが家で飛ぶようになったときの治療方法、人生の最初の日からガチョウを適切に飼育する方法について読むことをお勧めします。
ビデオ：ガチョウを摘む方法
perosemnyhマシンなどの機器の使用
perossemnyeマシンを摘採するプロセスを大幅に促進します。最も普及している装置はドラム機械であり、その原理は遠心力の作用に基づいています。羽を指で取り除きます。
ガチョウは車の電源を入れた後、ドラムを入れた。その回転の間に、指は鳥を打ち、それから羽を取り除きます、そしてそれは特別なperosbornトレイに落ちます。羽は手動で取り除かれます。
回転ディスクの助けを借りて羽が削除されているマシンもあります。彼らは主に大企業で使用されています。熟練した農家は自分たちの手でperossemnyh機械を作ることに頼る。それらは古い洗濯機、鍋から作られていて、彼らに胆な指を付けます。
重要です！ 屠体が市場性のある外観を有するようにするために、perostem機を用いてそれを摘採することが屠殺の2時間後に行われる。その後、殺したガチョウを10分間温水に入れ、沸騰水でやけどさせます。
羽毛を取り除く専門店では、シリコンフィンガー付きのドリルビットを購入することができます。ドリルが回転すると、カーカスから羽を引き抜きます。この摘採方法によるやけどは必要ありません。欠点は死体への頻繁な損傷です。したがって、ガチョウがそれ自身の使用を意図しているのであれば、この方法に頼ることをお勧めします。販売のためにそのような鳥は適していないかもしれません。
ガチョウは通常のポンプで摘採することができます。マットレスを膨らませるために使用されている、最も簡単なものにも適しています。鉄も必要です。
ポンプホースは、背骨とガチョウの皮膚の間の首に挿入されます。それの助けを借りて、翼の羽が上昇するまで死体が膨張します。それから鳥の喉はしっかりとロープで縛られていました。
ガチョウはその裏に置かれ、水に浸されたコットンまたはガーゼの布でその周りを包まれ、鉄からの蒸気にさらされます。この手順では、羽を摘採するプロセスを簡単にすることができます。いくつかの場所で羽がまだ接している場合は、蒸しを繰り返すことができます。
Video：ガチョウを摘採
知ってる？ 暖かい国へ飛ぶときの国内のガチョウの野生の親戚は、高さで8-10キロまで上がることができます。そのような高さでは、人はもはや酸素マスクなしでは呼吸することができません。
ガチョウの彫り方
慎重に摘採した後、ガチョウは内臓される必要があります。 いくつかの段階で行います。
- ピンセットで残りの羽毛を取り除き、毛羽立ち - ガスバーナーまたはガスバーナーの上にカーカスを取り付けます。
- 肉を洗って1時間乾かします。
- それが前に取り除かれなかったならば、切断は頭を切り取ることから始めます。
- それからあなたは足に行く必要があります。それらは、足関節に切断されている。
- 翼は肘関節にカットする必要があります。
- ナイフを使用して背骨と気管を分離してから食道を分離します。
- クロアカの周りに円形の切開をします。
- 腹腔の壁に沿って切る。
- 心臓、肝臓、胃、ガグチュチューブなどの内臓を取り除きます。
- カーカスを流水の下に置き、外側と内側から洗い流します。
- 肉を数時間放置して冷まします。
- 料理を作り始めるか、冷蔵庫と冷凍庫に保管するために死体を送ります。
ホワイトフロント、ブラック、ワイルド、ホワイトのガチョウ、そしてリンド種のガチョウの種類と特徴をよく理解してください。
肉の適切な保管
夏には、室温で新鮮な死体を1。5日以内に保管することができます。酢に浸した布で包むのが望ましいです。冷蔵庫のガチョウは5日です。冷蔵庫で6-8日の間生理食塩水で処理された死体を保存することができます。
食塩水は３００〜４００ｇの塩から調製される。それを１リットルの水に溶解し、沸騰させそして室温に冷却する。それから、注射器を使って、溶液を咽頭に注ぎ、のどを結び、そしてガチョウを足でつるします。 ２０時間後、塩水を注ぐ。この場合、塩水は腸に入るだけなので、肉は塩味にはなりません。 
より長い保管が予想される場合は、凍結が必要です。最初に、半日の肉は冷蔵庫で保管されてから、それをパーチメント紙で包まれた冷凍庫に入れました。冷凍庫での肉の賞味期限は3ヶ月です。
知ってる？ ガチョウは最初の飼いならされた鳥の1つと見なされます。その家畜化は約3000年前に起こりました。鳥は古代ローマ、ギリシャ、エジプト、中国で人によって繁殖されたという証拠があります。
お分かりのように、肉の品質とその保存期間は、ガチョウの飼育条件だけでなく、屠殺と摘採の正確さによっても影響を受けます。これらの手順にはいくつかの方法があるので、各鳥の飼い主は自分にとって最も簡単で便利なものを選ぶことができます。
ネットワークからのレビュー
