ウサギの肉：カロリー、味、利益、害、調理の秘密

ウサギの繁殖はすでに逸話の対象になっているので、ウサギの繁殖は非常に有益な産業です。 1匹のウサギは、年間最大30匹のウサギを産むことができます。コストの部分はうまく成果を上げ、そして生産において彼らは肉だけでなく内臓も使用します。さらに今日では、健康的なライフスタイルの促進およびその他の成果のおかげで、多くの人々がこのユニークな肉の本当の利点について学びました。やがてウサギの肉は最も人気のある肉製品 - チキンとビーフ - と競争するでしょう。

カロリーと栄養価

うさぎ肉100g入り 168キロカロリー。肉は食事と見なされ、脂肪分が少ないです。比較のために - 牛肉は100 gあたり270-330 kcalを持っています 栄養価：

タンパク質 - ２１．２ｇ。
脂肪 - 11グラム。
水 - 66.7 g

炭水化物や食物繊維はありません。いくつかのダイエットシステム（例えば、アトキンスダイエット）は低炭水化物摂取量に焦点を当てています。ウサギの肉中のBZHUの比率は1：0.5：0の割合です。

製品100 g中の生物学的に重要な要素のバランス（基準の数と割合）：

ビタミン：

A（ER） - 10μg（1.1％）。
Ｂ１（チアミン） - ０．１２ｍｇ（８％）。
B2（リボフラビン） - 0.18 mg（10％）。
Ｂ４（コリン） - １１５．６ｍｇ（２３．１％）。
Ｂ６（ピリドキシン） - ０．４８ｍｇ（２４％）。
Ｂ９（葉酸） - ７．７ｍｃｇ（１．９％）。
Ｂ１２（コバラミン） - ４．３μｇ（１４３％）。
C - 0.8 mg（0.9％）。
Ｅ（アルファトコフェロール、ＴＥ） - ０．５ｍｇ（３．３％）。
PP（NE） - 11、6 mg（58％）。
ナイアシン、６．２ｍｇ。

主要栄養素：

カリウムＫ − ３３５ｍｇ（１３．４％）。
カルシウムＣａ − ２０ｍｇ（２％）。
マグネシウムＭｇ − ２５ｍｇ（６．３％）。
ナトリウムＮａ − ５７ｍｇ（４．４％）。
硫黄Ｓ：２２５ｍｇ（２２．５％）。

リンＰｈ − １９０ｍｇ（２３．８％）。
ＣｌＣｌ − ７９．５ｍｇ（３．５％）。

微量元素：

鉄 - ３．３ｍｇ（１８．３％）。
ヨウ素Ｉ - ５μｇ（３．３％）。
コバルトCo - 16.2 µg（162％）。
銅銅 - 130 mcg（13％）。
フッ素Ｆ - ７３μｇ（１．８％）。
Ｃｒクロム - ８．５μｇ（１７％）。
ＺｎＺｎ − ２．３１ｍｇ（１９．３％）。

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味

ウサギの肉は健康だけでなく、おいしい食べ物でもあります。やさしくて準備が簡単で、それは少なくとも一度それを試したことがある人にはお気に入りになります。肉の色はピンクがかった色合い、細い骨と細い筋繊維を持つ白です。コレステロールやプリンはほとんどありません。十分に給餌された動物はわずかな脂肪層を持っています、そしてそれは肉に優しさを与えるだけです。

知ってる？ 慎重に、国内ウサギは長生きするでしょう - 約12年。一年だけの平均余命を持っている彼の兄弟とは異なり。

なぜウサギの肉は便利なのですか？

栄養素のバランスに基づいて、我々はウサギの肉がビタミン複合体、ならびにミクロおよびマクロ元素が豊富であると結論づけることができます。

もっと詳しく考えてみましょう。

コリンはレシチンの成分であり、肝臓の合成に関与しています。
ビタミンB6は免疫系を支え、中枢神経系の興奮と抑制、脂肪化合物とポリヌクレオチドの代謝、赤血球の形成を担います。このビタミンの欠乏は貧弱な食欲、貧血を引き起こし、そしてまた皮膚の哀れな状態につながります。
ビタミンB 12は代謝をスピードアップします。葉酸と一緒に（B9）は、血液形成に関与しています。
ビタミンPPは酸化と代謝の減少の反応に必要であり、その欠乏は胃腸管と神経系の障害で脅かされています。
リンは歯と骨のための建築用れんがです。さらに、それは酸塩基バランスを調整し、そしてエネルギー代謝に参加する。
鉄は酵素の成分であり、酸素を運びます。それが欠けていると疲労を引き起こす可能性があります。
コバルトはビタミンB 12の不可欠な部分であり、葉酸の代謝を活性化します。
銅は鉄代謝に関与する酵素の成分として有用です。それはまた酸素による体組織の濃縮にも寄与する。
クロムは血糖を減らす（血中のグルコースが少ない）原因です。
亜鉛は300以上の酵素の形成に関与しています。彼は脂肪、タンパク質、炭水化物の合成に関わっています。

ウサギの脂肪は薬用に使用され、外用だけではありません。たとえば、咳をするとき、脂肪が胸部にこすりつけられ、急性気管支炎では経口摂取されます。より大きな効果のために、脂肪は蜂蜜と混合することができます：蜂蜜1部あたり2部の脂肪。だから体は製品をより良く吸収するでしょう。あなたが蜂蜜に対して個々の不寛容を持っているなら、それからそれを控える方が良いです。

重要です！ あなたが絶対に禁忌の肉であるならば、その時でもウサギは食事から除外されなければならないでしょう。

脂肪は抗アレルゲンでもあり、化粧品や製薬業界で使用されています - クリームや傷治療用軟膏の製造に。

ビタミンB 12によるウサギの肉は効果的です 酸化防止剤。それは肌や粘膜に有益な効果をもたらし、それらを良好な形状に保ちます。

食肉は腸内で腐敗プロセスを引き起こすことなく簡単に消化されます。これは疑いの余地のない利点も示しています。若い動物の肉は、重金属とストロンチウム90の塩分が不足している（蓄積していない）という特有の性質を持っています。

ソビエトチンチラ、ホワイトジャイアント、カリフォルニア、レックス、バタフライ、黒褐色、およびフランドレはウサギの肉種であると考えられています。

食べられますか

ダイエット製品として、医者はしばしばウサギの肉を食べるように勧めます。それは、食事をする人、子供、妊娠中の女性、授乳中のママ、およびあらゆる年齢の多くの人々にとって有用である。腎不全では、それは使用に注意を払うことをお勧めします ウサギの肝臓。がんの診断歴がある人は、放射線量を下げる製品としてウサギを使うのが便利です。心血管系の部分では、ウサギの肉は高血圧とアテローム性動脈硬化症を保護する製品と呼ぶことができます。

妊娠中

子供を産む女性は多くの栄養素を必要とし、体全体の働きを正常化します。この効果はウサギの肉を与えるので、牛肉と一緒にそれは妊娠中の女性の食事療法にそれを加えることが勧められます。

母乳育児

うさぎ肉以来 低アレルギー性で消化しやすいそうすれば、授乳中の母親や赤ちゃんに害を及ぼすことはありません。それどころか、それどころか、それは成長している有機体を成長と発達に役立つビタミンと要素で豊かにするでしょう。主なもの - 無理をしないでください。製品がどれほど便利であっても、すべてを測定する必要があります。赤ちゃんの反応に注意してください、そしてもし彼が牛乳を通して個々の不寛容を持っていないならば、それはウサギ肉がすぐに最初のうちの1つに食物に入るということを意味します。

重要です！ 稀なケースでのウサギの肉は、1歳未満の子供に神経性関節症を引き起こします。サプリメントにそれを導入する前に、あなたの小児科医に相談してください。

体重を減らすとき

それは脂肪代謝を正常化し、適切に消費されると肥満につながることなく体を満腹させるので、栄養士はウサギの肉を愛しています。また、この製品は人体内の栄養素の適切なバランスの構成に対応しています。たんぱく質の量によって、ウサギはラムや牛肉だけでなく、豚肉よりも先に脂肪がほとんどないという事実にもかかわらずです。そして、成人の死体に存在することができるわずかな量の脂肪は、体に有益な希少なアラキドン酸が豊富です。

糖尿病とは

ウサギの肉は血中のブドウ糖の量を調整するので、糖尿病患者は間違いなくこの貴重な製品をあきらめてはいけません。

膵炎、胃炎とは

ウサギの肉は胃腸管の機能に有益な効果を及ぼし、胃潰瘍、様々な腸の病気、胃炎、肝臓や腎臓の病気、そして膵炎にお勧めです。もちろん、製品は適度に煮て消費しなければなりません。

痛風

窒素含有物質の含有量をウサギには最適ではないとしましょう、それでもそれらの存在を考慮する必要があります。これらの物質は高尿酸血症を引き起こし、人体に入ります。したがって、酸（尿酸）が関節に蓄積し、それが彼らの状態を悪化させ、関節炎を引き起こす可能性があります。このため、痛風患者はウサギの使用をお勧めしません。

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料理の使い方

白ウサギの肉は当然その価値に影響を与えるグルメ製品に属しています。しかし、肉の他の部分に比べてその利点と利点を考えると、あなたはウサギの肉の取得とそれから料理を調理から利益を得るだけです。

あなたは何を調理できますか

ウサギの死骸を分けたので、あなたは皿を料理のカテゴリーに分けることができます。例えば、前部はスープのための優秀な基盤となります、そして後部は煮込み、焼き、または簡単な焙煎に適しています。

ローストラビット、ラビットミートボール、ミートボール、煮込んだラビットミートのソースまたは自家製ジュース、ラビットフリカッセ、さまざまな野菜の追加煮込み、柔らかいペースト、ラビットのマリネ、煮込み、チョップ - これはこのユニークな肉の料理の完全なリストではありません。

結合されているもの

ウサギの肉は、それが様々な製品（他の種類の肉を含む）とうまく合うという点でユニークです。様々な料理が、最も大胆な料理のファンタジーに空間を与えます。さらに、この製品の味も栄養価も失うことはありません、喫煙、塩漬けまたは缶詰にされていません。

知ってる？ 母乳の栄養特性のために、小さなウサギは6日齢で体重が2倍になります。たとえば、ブタは2週間の年齢でのみこの課題に対処します。

最高の料理は ウサギ肉のソース。部分はベリーシロップまたはクリーミーなニンニク混合物で煮込んだ。味は繊細で洗練されていて、ソースは柔らかい肉を際立たせてその味パレットを豊かにします。さまざまな文化で、ウサギの肉は独自の個々の料理の特性を受けています。フランス人は時々これらの原料にゲームの原料を加えるトリュフとウサギのシチューが大好きです。彼らはまたクリームで煮込んだ肉の絶妙なパイを準備します。イタリア人は、プロヴァンスのハーブとオリーブを使って、ウサギは特に辛くて美味しいです、それはつまらないもので、それは常にシャンテレルを詰めて焼くことができることを知っています。

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ブルガリア人は、明るい味の本当の支持者として、リンゴとナッツを使ってウサギを用意します。棒は焼き皮を好むので、彼らはマスタードで肉を漬けて、それからオーブンで焼く。ウサギはコショウ（黒、赤、白）とその混合物のすべての品種によく合います。それを使用すると、生姜、ローズマリー、バジル、セロリ、オリーブ、そしてもちろん、ニンニクを追加することができます。これらすべてのスパイスは肉にそれ自身の特別な味を与えるので、実験することを恐れないでください。

料理の秘密

一部のクックブックでは、6時間または12時間で調理する前にウサギの肉を浸すことをお勧めしています。浸漬は冷水中で行われ、この間に数回交換する。
肉を刻んで肉挽き器でスクロールしないと、皿は柔らかくなります。ウサギのひき肉のロールやチョップは、しばしばお祝いテーブルの本当の装飾になります。
オレンジやマンゴー風味のウサギもお祝いの食事に最適です。
うさぎの味を強化し、マリネを使用することができます。最後に、ちょうどワインに、熟したレモンのジュースに、ワイン酢に肉を浸します。ジューシーなメモはブランデーまたはブランデーに浸すことによって達成することができます（4分の1時間以内）。
死体からの少量の脂肪でさえも除去するのが良いです。それは後で、例えば野菜料理の準備やポテトフライのために有用です。
あなたがウサギの助けを借りて他の肉（豚肉、子羊肉）の味を向上させたい場合は、その後ペアにされたウサギが約10時間涼しい場所に横になるようにすることを忘れないでください。

購入時の選び方

最も貴重なのは、3〜5ヶ月の若い動物です。 1.5 kgを超える体重のウサギの死体は、すでに動物が年をとっていないこと、および肉が丈夫にならないことを懸念しています。

肉は軽く、わずかにピンクがかった、あるいは淡いピンクにすべきです。色合いが濃いほど、ウサギは年上になります。ウサギのあざや骨折を避けてください。

重要です！ 白身の肉を買わないでください。これは差し迫った分解の確実な兆候です。

ウサギの死体は1つの毛皮（皮膚を含む）の足または尾で売られるという習慣があります。これは、普通の猫がウサギを装って市場で売られたときから当てはまります。

市場では、衛生サービスが製品の品質を監視しているので、死体に対応する印があるかどうかに注意してください。弾力性を押されたとき、無臭、新鮮なウサギの肉の臭いはありません。

自宅での保管方法

短時間の冷却の直後にウサギの肉を準備するのが最善です。 0から2度の温度で冷蔵庫では、肉は4日間鮮度を保持します。それでも製品を準備して凍結した場合は、6か月以上持ち続けないでください。調理して食べます。

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いつ諦めるほうがいいですか

ウサギの肉がとても豊富に含まれているアミノ酸は体の環境をより酸性にします。事実は、腸内で青酸に変換されるということです。消化管のいくつかの病気では、この事実を考慮に入れなければなりません。それはプリン塩基とその影響について上で言われました - ウサギの肉の定期的な高摂取は開発を引き起こすことができます 関節炎や痛風.

うさぎの肉についてこれ以上言うことはできません、この肉はおいしいと健康であり、それは小さな子供たちのためにも調理されています。

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ウサギの肉：レビュー

私はウサギをサワークリームで古典的に調理します。私はそれらを磁器片にカットし、揚げ、鍋に入れ、底にお湯を加え、黒コショウを加え、塩と死骸を弱火で約30分かけて加えます。タマネギのみじん切りを小麦粉（大さじ近くの小麦粉）で炒め、ウサギとサワークリームを約200 g加え、さらに30分の屠殺場で、みじん切りにした野菜とニンニクを2〜3個入れて煮ます。ウサギが若ければ、彼はとても優しいです。子供たちが食べる、耳の後ろの流れは割れています！

デニム

調理する前に、ウサギを水または牛乳に3〜4時間浸します。うさぎを植物油、コショウ、塩で炒め、鍋に入れ、ローストタマネギを振りかけ、低脂肪のサワークリームを注ぎ、1時間煮ます。