コリアンダーやコリアンダー - これらの人々の伝統的な料理に追加されている芳香のスパイス - なしでインド料理とジョージ王朝風の料理はそれほど独特ではないでしょう。コリアンダーとコリアンダーの違い、この植物の有用性、適切な使用方法は何ですか - 詳しく見てみましょう。
コリアンダーとコリアンダー - 違い
コリアンダーとコリアンダーは完全に異なる植物だと考えて、何人かの初心者の料理人は間違っています。 実際、これは同じ植物と同じ作物 - 野菜コリアンダーです。 緑色の部分 - 直接コリアンダーの種子と根、そしてコリアンダーと呼ばれる。それは一つの同じ植物ですが、その部分は異なった匂いがして異なった味をしています。植物の他の名前：チキン、チランドロ、コリャンドラ、キンジ、ハメム。
知ってる？ コリアンダーは「愛の植物」、または自然の媚薬です - 古代インドでさえそれは性欲を高め、性欲を高めるために使用されていました。
コリアンダーの見た目：植物の説明
コリアンダーは珍しい紡錘状の根を持つ年次ハーブです。茎の高さは40〜80 cmで、茎の分岐した上部には花序が形成されています。花は小さく、しばしば白やピンクで、傘の形をしています。コリアンダーの葉は大部分が幅広で大きく、広い小葉と長い葉柄があります。葉の色は主に濃い緑色で均一です。果実は傘の家族の非常に特徴的です - 球形、乾燥した、二重の種。
コリアンダーは食品の優れた調味料であるだけでなく、とても健康的な植物でもあることが知られています。コリアンダーの構成、有益な特性そして禁忌を調べなさい。植物は夏の半ばに咲き、果実は秋の初めに熟します。 コリアンダーには豊富な化学物質が含まれています：マグネシウム、鉄、ビタミンA、B、C、繊維、ミネラル、そして有用な酸 - これは成分の完全なリストではありません。そのような濃度の有用な元素は、コリアンダーがスパイスとしてだけでなく治療目的にも使用されるという事実をもたらした。
植物の用途は何ですか
コリアンダーはそのような有益な特性を持っています：
- 食欲の刺激、代謝の加速。
- 胆汁および利尿作用。
- 抗出血作用
- 抗真菌作用
- ウイルス感染症、風邪、去痰薬の治療
- 消毒および創傷治癒特性
- 十二指腸潰瘍を含む胃の壊血病および多くの病気の予防。
- 結膜炎、緑内障およびその他の眼疾患の治療
- 駆風および発汗作用。
- アレルギー症状の排除
- 月経痛を減らし、リプロダクティブヘルスを改善する。
- 子宮出血を予防し、授乳を改善する。
- 免疫力と一般的な幸福を強化する。
コリアンダーに加えて、免疫力の強化のためにも使用されています：目に見える作物、紫色の作物、蜂の花粉、松の花粉、カボチャ、チベットのロファント、ユッカ、クリミア鉄、ザワークラウトとクルミの仕切り。さらに、癒しのコリアンダーは圧力を減らし、歯茎を強化し、虫歯や口内炎を取り除き、かゆみを治療し、関節痛を和らげます。民間療法では、コリアンダーは風邪の治療や虫の駆除によく使用されます。
重要です！ 抗生物質を服用する場合はコリアンダーの使用を制限する必要があります。コリアンダーは薬の有効成分と競合する可能性があり、アレルギー性発疹やその他の副作用のリスクが高くなります。
アプリケーション機能
コリアンダーの果実は高濃度のエッセンシャルオイルを含んでいます - それはいくつかの皿の香料としてだけではなく、また傷の治癒のためのクリームや医薬品の癒しの成分としても使われています。
植物の緑の葉の部分はスパイスとして機能します - コリアンダーはパセリを使用するすべての料理に追加することができます。種子は乾燥した形でのみ使用されます（新鮮なものは不快な臭いと味を持っています）：乾燥した種子が保存される時間が長いほど、それらはスパイシーになります。コリアンダーは新鮮な形でも乾燥した形でも使用できますが、新鮮な葉は少量しか摂取できません。 
薬で
コリアンダーの果物と葉は主に癒しの特性です、したがって、植物のこれらの部分だけが薬を準備するのに使用されます。 草は夏の間中収穫され、乾燥するが、果物は8月中旬までにのみ有用な成分とエッセンシャルオイルで飽和する。エッセンシャルオイルは神経疾患に使用され、去痰剤に加え、炎症や化膿性発疹の治療に使用されます。葉から、治療的煎剤は、泌尿生殖器系の疾患、消化不良を治療するために使用され、それらは歯肉の炎症およびいくつかの皮膚疾患を軽減するために使用されます。
コリアンダーの癒しの煎じ薬の準備のために、あなたは必要となるでしょう：
- コリアンダーの乾燥種子 - 10 g。
- 水 - 250 ml。
クッキング：
- コリアンダーの種をきれいな水で注ぎ、火にかけ、そして沸騰させる。
- 4〜6分間煮沸し、火から下ろして60分間放置する。ひずみ
消化不良の治療のために、このブロスは空腹時に1日3回50mlの量で服用され、治療のコースは5日間までです。膀胱炎と泌尿生殖器系の炎症により、食事の20分前に、コップ半分のコップがコップ半分のコップに1日3回飲まれます。治療期間は10日間で、その後5〜7日間休憩が取られます。
コリアンダーのように、消化器系の問題も含まれています：入浴、カレンデュラ、セージ（サルビア）、牧草地、リンデン、チャービル、リュブカダブル、クレソン、ユッカ、ドッダー、ガマズミ属のブルデネス、ゴールデンロッド、タマネギslizun、ピーナッツ、オレガノ（オレガノ） ）とケールキャベツ。
代替医療における痔の治療のためにこの茶は首尾よく使用されます：
- コリアンダーの乾燥葉 - 50 g。
- グラスヤロー - 50 g。
- 甘草の根 - 50 g。
- 水 - 250 ml。
重要です！ フレッシュグリーンコリアンダーは、月経中に大量に消費することはできません - これは誤動作や女性の生殖器系の特定の病理の形成につながる可能性があります。
クッキング：
- すべての材料は粉に粉砕されます。
- 大さじ1杯の調製した粉末をやかんに注ぎ、250mlの熱湯を注ぎ、やかんをタオルで包み、完全に冷えるまで注いでください。ひずみ
このお茶は1日1回就寝前に空の胃に10ml飲まれています。治療の経過は14日から3ヶ月まで異なります。 
胃炎や十二指腸潰瘍の治療には、いわゆるコリアンダーシュガーが使用されます。
- コリアンダー乾燥種子30粒
- 砂糖 - 40グラム。
クッキング：
- コリアンダーの種と砂糖は、コーヒーグラインダーまたはブレンダーで粉末のコンシステンシーに粉砕します。
- ガラス容器に粉末を注ぎ、蓋でしっかりと閉じます（乾燥した暗い場所に保管し、湿気を避けてください）。
- 200mlの水を加熱し、小さじ2杯のコリアンダーパウダーを注ぐ。その薬は使用可能です。
風邪のために、彼らはまた薬用量、アネモネ（アネモネ）、ナツメグ、アマランス、リンデン、タマネギ、elecampane、入浴、ラズベリーと牧草地セージを使います。この飲み物は食事の15分前に1日2回飲まれます。さらに、この薬は胃の痛みを和らげ、食欲を改善し、ガスを減らし、胃の酸性度を高めます。
料理に
グリーンコリアンダーは、食器に洗練された香りと味を与える心地よいシトラスの香りがします。 このスパイスは肉や魚に最適で、カレーソースやチャツネを作るのに使われます。これらの野菜は、伝統的なスープや料理に加えたり、新鮮な野菜や温かい肉のサラダを作ったり、ポテトキャセロールに加えたり、野菜をマリネするときに使うことができます。
ゆでたコリアンダーとチーズで作ったパスタをピタパンに広げて、伝統的なジョージ王朝の前菜を作り、葉からペストソースを作り、ミートパイやソーセージにひまわりの種を加えます。加えて、コリアンダーは、ケマリ、スープカリチョ、ロビオなどの伝統的なグルジア料理の一部です。 
すべての中で最も優れたコリアンダーは、オリーブオイルと組み合わせられていますが、サワークリームやマヨネーズと一緒にすると大きな打撃を与えます。イングランドではコリアンダーは最高の種類のチーズに加えられ、フランスではコリアンダーの種はシリアルクロワッサンが振りかけられ、そしてベルギーでは軽いビールは緑がかった泡で醸造され、コリアンダーとオレンジの皮でたっぷり味付けされる。
新鮮なコリアンダーグリーンは、玉ねぎ、バジル、ニンニク、フェンネル、クミン、およびその種子とオリエンタルスパイス（ジラ、ターメリックなど）とよく調和しています。コリアンダーとコリアンダーはほぼ普遍的な調味料です。そして、それは新しい方法で皿の味を明らかにして、新鮮な柑橘類の香りでそれを補完します。主なもの - 実験することを恐れないでください。
知ってる？ 高い自己播種能力と種子の良好な活力のために、コリアンダーは雑草植物と呼ぶことができます。そして、例えばイギリスのいくつかの郡では、それは雑草のように育ちます。
誰がコリアンダーを食べてはいけない：有害な性質
ほとんどの製品と同様に、コリアンダーにはいくつかの有害な影響があり、それは主にその過剰な消費の結果として現れます。まず第一に、それは新鮮なコリアンダーハーブが控えめに使用されていることを注目に値する：生の植物は胃の中に不快な感覚、さらには便の障害を引き起こす可能性があります。さらに、コリアンダーの使用から控える必要があります。
- 妊娠中の女性（パセリのようなコリアンダーは、早産を誘発する可能性があります）。
- 虚血性心疾患および心筋梗塞を有する人々。
- 静脈の閉塞および血管の菲薄化を患っている患者。
- 低血圧および脳卒中生存者。
- 6歳までの子供。
冬にもコリアンダーを食べたい場合は、冬の間、コリアンダーを乾燥、冷凍、漬け込み、マリネに入れて保存する方法を検討してください。独特の香りと癒しの特性により、コリアンダーは料理の分野で最も人気のある調味料の1つになっただけでなく、美容、伝統医学、香水への使用も決定しました。コリアンダーはあなたが簡単にあなたの裏庭で育ち、あなたの毎日の食事療法にこの有用なスパイスを含めることができるという気取らない植物です。
ビデオ：コリアンダーとコリアンダー、それは同じですか？
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