すべてのキノコは4種類に分けられます：食用、条件付き食用、食用および有毒です。 最初の2つは、条件付きで食用できるものは新鮮ではなく、熱処理後にしか摂取できないという事実によって区別されます。それらは、苦味または鋭さのある味または不快な一貫性を有する。そして処理した後、これらすべての資質は消えます。それは私達の記事で議論されるであろうこのカテゴリーからの最も人気のある標本についてです。
ポルチーニオオカミ
ポルチーニ狼瘡（Latin Boletus lupinus）は偽サタンとも呼ばれます。 中型のきのこで、長さは5〜10 cmで、中程度の大きさでは最大20 cmまで成長しますが、青少年では半円の形をし、成人では凸状または凸状の前立腺に変化します。 。 
キャップの表面は、ほとんどの場合ピンクがかった色または赤がかった色で、さまざまな色で塗装できます。人生の終わりまでにそれは暗くなります。
オオカミきのこの肉は濃い。黄色がかった色で描かれています。青を押すと。ほとんど見えない味と匂い。
脚の高さは最大4〜8 cm、直径は2〜6 cmです。絞り込んだ円柱の形をしています。赤い斑点がある黄色に塗られています。ベースも赤みがかっています。パルプとして、押すと青くなります。頭の下に黄色い管があります。 
この条件付き食用キノコは、イスラエルと地中海諸国のオークが優勢な森林居住者です。その問題は11月から1月です。きのこはグループで成長することを好みます。
重要です！ 胃腸管への望ましくない影響を避けるために、他の条件付きで食用にできるキノコのように、ポルチーニオオカミは使用前に10-15分間煮沸されるべきです。調理用ブロスは適切ではありません、それは処分する必要があります。
ヴァルイ
Valui（lat。Rússulafoétens）はRussula属に属すると考えられています。 人々ではそれは名前のセットによって呼ばれます：雄牛の子牛、白身魚、カム、podtopolnik、牛舎など。それは直径15cmの最大サイズに達する中型の帽子が付いている中型のきのこであり、その表面は黄色に着色されています。ボールの形をしています。成熟すると、それはフラットに変わります。肌は簡単に取り外すことができます。その表面は粘液で覆われています。 
肉は簡単に崩れます。白く塗った。成人期には、それは暗くなります。それは燃えるような味と鋭い悪臭を放つことによって特徴付けられます。
脚の長さは6〜12 cm、厚さ3 cmの樽または円柱の形をしており、色は白、むらのある色です。
ヴァルイ - ベニテングタケ。プレートは白または汚れていて、細く伸びています。 
キノコ王国のこの代表は、ユーラシアと北アメリカの領土の針葉樹と落葉樹の木と森に住んでいます。それは個々にもグループでも成長することができます。結実の季節は7月から10月です。
若い標本だけが食物に切り分けられます。それらは、苦い味を取り除くために、事前浸漬または調理による酸洗および塩漬けに適しています。
秋のカキ
Panéllusserótinusは、パネラス属のカキのカキのラテン語の名前です。 それは刃の形をした小さい子実体を持つピナクルマッシュルームです。体サイズ - 長さ2〜7 cm、幅3〜11 cm。その表面は滑らかで、雨天時には粘液で覆われています。それは緑、茶色、茶色の色合いが優勢なさまざまな色にすることができます。若い頃には縁に包まれていました。 
キャップのプレートは、横にある1〜3 cmの短い脚と一緒に成長し、脚は黄色に着色されています。それは茶色の鱗片で覆われています。
肉は白またはクリーム色で、かすかな香りがし、苦味があります。
食事の食事にこだわる人、カキきのこきのこは食事に最適です。最も人気のある種類のオイスターマッシュルーム、それらを乾燥させる方法、それらを凍結する方法、そして袋に入れて育てる方法を検討してください。
オイスターマッシュルームは、落葉樹の木でヨーロッパと北アメリカの居住者によってしばしば遭遇されます。結実の期間は長く、9月に始まり12月に終わります。
成熟したものは硬すぎるので、若い標本だけが食物に適しています。多くの情報源では、真菌は食べられないと見なされます。 
ゴロバッチ巨人
シャンピニオン家族のこの代表の学名はCalvatia giganteaです。 きのこはまた巨大なレインコート、巨大なLangermaniaの名前で知られています。直径0.5 mのボール状または卵状の大きな子実体で、若い個体では白く、その後黄色に変わります。
熟成が終わると褐色になる。それが成長するにつれて、体は裂け目を割って解放します。グレバは白く塗られています。後でそれは緑がかった色および青みがかった色合いを得ます。彼女の人生の終わりまでに、彼女はオリーブ色で茶色に変わります。
巨大なレインコートは、多くの場合、畑、庭園、公園など、森林の端を越えています。若い標本だけを食べなさい。 
苦い
苦い（lat。Lactáriusrúfus）はルッスルの家族に属します。 若い頃、キャップは鐘の形をしています。時間が経つにつれて、それらは漏斗の形で、まっすぐになり、平らになったり、落ち込んだりする。サイズでキャップは直径4-10センチに達する。それらの表面はライトガンで覆われています。赤みを帯びた色合いで茶色に塗られています。
知ってる？ 巨大な頭の胞子と子実体は、民俗学や伝統医学（fungoterapii）で使用されています。抗腫瘍作用を持つ抗生物質カルバシンはそれから作られています。それはまた、結核菌を抑制する物質を同定した。
パルプは圧縮されそして容易に崩壊する。臭いはほとんどありません。彼女の味は辛くて唐辛子です。 
足は低く、最大長さ10 cmに達し、色は赤です。形状は円筒形です。彼女は頻繁な記録に来ます。
苦みは夏から秋にかけて針葉樹や白樺の会社で発見されました。
調理では、それは苦味を除去するためにそれが浸る前に塩漬けし、マリネにするのに使用されています。 
リアルバム
本物の恨み（lat。Lactáriusrésimus）はルスラ家の代表です。 それはきのこのピッカーと科学者の間でいくつかの同義語を持っています - 白、生、湿った、pravsky、Agaricus resimus、Galorrheus resimus、Lactifluus resimus。
湿地の種類、特にアスペン、黒、湿地の有用で有害な特性、冬の湿地の収穫方法に慣れておくことをお勧めします。
このきのこは最大20 cmの大きな帽子を育てることができますが、より一般的には5 - 15 cmの中型のもので、実の終わりには平らに凸の形をしています。その名の通り、その表面は粘液で覆われています。肌は黄色がかった色合いと白です。
肉は密で、壊れません。白く塗った。フルーティーな香りとタルト味があります。 
荷の足は高くない - 7 cmまでそれは白いですかわずかに黄色い色の円柱の形で育ちます。中は空です。
帽子の下に黄色またはクリーム色の頻繁な版がある。
本当の停滞は最も頻繁に7月から9月までの多数のグループの白樺に関連して見られます。生息地 - ベラルーシ、ロシア。
それは、旧ソビエト連邦の国々でしか食べられていません - きのこは、一日に浸した後の塩漬けに使われます。西側諸国では、それは食べられないとランク付けされています。 
アスペンの木
直径6〜30 cmに達する、きのこのついたきのこ。 学名はLactáriuscontrovérsusです。 同義語 - ポプラ、白身魚。きのこの出現後、キャップは平凸形状をしており、中央にくぼみがあり、縁は下方に湾曲しています。エッジが大きくなるにつれて、それらは波状になります。
肉は白く割れやすい。それはフルーツの香りと味の鋭さを持っています。
足の最大長は8 cmで、内側の部分は白く塗られていて、ピンク色がかっていることがあります。ベースに絞り込みます。 
アスペンの木は温帯気候帯に位置するアスペン、ヤナギ、ポプラがたくさんある森林ではまれな訪問者です。結実の季節は夏の真ん中 - 秋の真ん中です。
塩漬け、揚げ物および沸騰のために使われます。
黒いバケツ
黒またはニッパー、ジプシー、スビノリル（ラテン語。Lactáriusnécator）は、混交林の明るい場所にあります。 直径7〜20 cmに達する、やや大きめの帽子のついたきのこで、縁が下向きに湾曲しています。雨季には、その暗いオリーブの表面が粘液で覆われるようになります。 
子実体の果肉は容易に割れますが、同時に緻密になります。白ですが、押すと灰色に変わることがあります。香りはほとんど見えない、味は刺激的です。
帽子の高さは高すぎず、長さは最大8センチ、厚さは最大3センチで、その色はキャップの色と調和しています。表面は粘液で覆われています。
春になってもキノコが現れ始めます。 5月にキノコが成長するのか調べてください。
キャップの下には、足にかかる薄いプレートが頻繁にあります。
黒の脆さは7月から10月に発生します。 
調理では、それは浸したり煮込んだ後の塩味に使われます。この真菌が変異原性ネカテリンを含んでいて食べられないと主張する情報源があります。毒は体内に蓄積している間、毒であると考えられています。他の情報源によると、ネカトリンの毒性は証明されていません。
ドゥボビックスペックル
Mottled Dubovik（lat。Bolétuserýthropus）は、他にもいくつかの名前で「静かな狩猟」のファンの間で知られています。Dubovikはざらざらした脚、Poddubovikはざらざらした脚、あざです。
大人の形では、きのこ王国のこの代表のキャップは直径20センチメートルまで成長することができます。それは半球、枕の形をしています。その表面は滑らかで、粘液で覆われていることもあります。色は茶色、オリーブ、赤を加えた茶色の色合いが主体です。 
果肉の果肉は黄色、無味無味である。青を切るときや押すとき。
脚の高さは最高15センチまで、厚さは4センチまで、円筒形または塊茎形、時には樽形になっています。色は赤と黄色です。赤い鱗屑がちりばめられています。
メンブレン管は黄色か緑がかった色で塗られます。押すと青に変わります。 
まだらにされているDubovik - ヨーロッパ、コーカサス、シベリアの落葉樹と針葉樹の森の住人。結実の季節は5月から10月まで、長いです。
料理人はそれを煮て、それからソースまたはおかずを準備する。乾燥に適したDubovik。
シャンテレルブラック
このシャンテレルの別名は漏斗角（lat。Craterellus cornucopioides）です。 このきのこはハットパロイド構造をしています。それは5〜12 cmの高さに達しますキャップは管状またはカップ型で、中央に漏斗があり、波状の端が外側に向いています。色の上の部分は茶色と茶色です。成熟すると、それはほとんど黒くなります。下部は茶色と茶色です。 
子実の果肉はよく崩れます。幼い頃は濃い灰色、成熟した頃はほぼ黒です。香りと味は料理の後にだけ聞かれます。
アンズタケの有益な性質と、偽のアンズタレを実際のものと区別する方法について読むことは興味深いでしょう。
脚が非常に低く、下方に狭まっています。キャップと同じ色です。
別の情報源では、黒シャンテレルは菌根菌または腐生菌に起因します。それは落葉樹や様々な木々と森の中で成長し、北半球の温帯気候帯の山岳地帯で発見されています。 
結実の期間は長く続きます - 7月から10月まで。
調理では、管状の漏斗だけを使用してください。脚は食べ物には適していません。ヨーロッパでは、黒いシャンテレルは繊細なきのこに属します。それは煮て、揚げて、煮込んで、乾燥させる。
コショウきのこ
ペッパーマッシュルーム（lat。Chalcíporuspiperátus）は、他に2つの名前 - ペパーミント、ペパーミントでも知られています。 これは、一種のカルシポールであるBoletovファミリーの管状の代表です。 
彼の帽子は中くらいの大きさで、直径2〜7 cmです。ほとんどの場合、茶色ですが、赤、茶色にすることもできます。形は丸みを帯びた凸面です。年齢とともにフラットになります。滑らかでビロードのような表面がしっかりとはがれます。
肉は黄色に着色されています。一貫性が砕けやすいです。赤く絞ったとき。彼女の味は唐辛子のように辛い。香りはほとんど見えない。
管状の層は足に向かっています。押すとチューブが赤くなります。 
茎は、平均して最大の高さ3〜8 cm、幅0.3〜1.5 cmの狭い円筒形になっています。その色はキャップの色と同じか、やや淡いです。
きのこは針葉樹との関連を形成します。それは穏やかな気候条件で北部地帯で単独でまたは小さなグループで成長する。きのこ狩りは、夏の終わりから中旬にかけて彼に会います。
きのこをテーマにした情報源のほとんどは、このきのこを条件付きで食用に分類しており、それは乾燥、揚げ物、漬物、塩漬けに適していると主張している。しかし、それは体内に蓄積し、肝臓の機能に悪影響を及ぼす有害物質を含んでいると考えられています。 
白と茶色の行
白〜茶色の列（緯度トリコロマ・アルブブロムネム）は、直径4〜10 cmの半球の形をした茶色または茶色のキャップで表示されます。 熟すにつれて、キャップは真っ直ぐになり、開いたり平らになります。その表面は鱗に似た亀裂で覆われています。雨季には粘液で覆われています。
重要です！ きのこは消化管によって強く消化されるプロダクトであるので、それらは特に就寝前の夜に消費されるべきではないです。きのこ料理は5歳以下の子供に与えません。
パルプ濃度は濃く、白。味と香りは違います。
ほとんどのキノコの足は3〜7 cm伸びますが、いくつかの標本では10 cmに達することがあります。それのほとんどは滑らかです、底は繊維です。色は異なる場合があります - 上が白、下が茶色、茶色、赤みがかっています。 
頭の下には頻繁に白いプレートがあります。時には彼らは赤い斑点で覆われています。
きのこのピッカーは、ほとんどの場合、グループで白茶色のリアドフクに出会います。子実体は8月 - 10月に出現します。生息地 - ほぼすべてのユーラシア。
料理では、このきのこは普遍的と見なされます。予備煮沸が必要です。 
黄色と赤の列
このきのこの学名はTricholomopsis rutilansです。 時々またまた赤くなっているryadovkaの、黄色い赤目の名前の下で見つけられる。
この列が地面から出てくるとすぐに、彼女の帽子は膨らんでいます。成長の過程で、それはまっすぐになり、直径7 cmに達しますその肌は鈍い、滑らかな、黄 - 赤または黄 - オレンジです。濃い紫色またはバーガンディ色の褐色で散らばっている。
素朴、白、黄褐色、灰色、ポプラなどの種類の行に慣れ、行を漬ける方法を学ぶことをお勧めします。
子実の果肉は肉質です。黄色で塗られています。彼女の味は際立っています。匂いは酸っぱいです。 
キャップの高さは5〜7センチ、幅は1〜1.5センチです。形では、それは底に伸びる円柱の形にあります。いくつかの標本は湾曲しています。色は黄褐色で、目盛り付きです。
キャップの下には黄色いプレートがあります。
rynovkovy家族のこの代表は針葉樹林のまれな客です。腐栄養性です。 7月から10月にかけて枯れ木に現れます。 
黄赤のryadovkaはきのこ狩りには人気がありません。多くの人はそれを食べられないと考えています。食べて塩をつけてマリネする人。若い頃だけに集めてください。
知ってる？ XXI世紀の初めに、北海道大学の中垣俊之の科学者が、黄色の真菌が迷路の中で角砂糖を見つけることができるかどうかを調べようと試みた実験を行いました。その結果、彼は菌糸体がその環境についてのデータを集め、それがどこにあるのかを見つけ、そしてこの情報を「子孫」に伝えることができるという結論に達しました。
巨大豚
Svinuha、または巨大なryadovka（緯度Leucopaxillus giganteus） - 直径10〜30 cmの帽子のついた大きなきのこで、白い縁に波状の縁が付いた漏斗の形をしています。 
帽子は太い白い脚の上にあります - 直径3.5 cmまで。それは球状の基盤が付いている円柱の形をしています。 4-7 cmの高さに達します。
肉は白く、パウダー状のアロマがあり、無味です。
キャップの下には頻繁に下降するプレートがあります。彼らは若い代表者では白、古い代表者ではクリームです。 
Svinuhaの巨人はロシア、コーカサスで育ちます。それはグループで成長し、それは「魔女の輪」を形成することができます。
料理人はそれを煮物や塩味の種でのみ使用します。
便座
1つの耳（lat。Lactáriusflexuósus）はsyrolicと見なされます。 直径5〜10cmの中型のきのこで、若年層では凸形で、後には曲線状の縁を持つ漏斗形になります。その色はピンク、紫または茶色のきらめきとグレーです。それは暗い同心円を含むかもしれません。 
子実体は密な白い肉を持っています。乳汁を生成します。フルーツの香りがする。
足はキャップと調和して描かれています。高さ9センチ、幅2.5センチ、円柱形です。若い代表者では、それは密集しており、老年期には空洞になる。
頭の下にはまれな黄色い板があります。菌の生活の初めに、彼らは成長し、その後下降します。 
7月から10月にかけて、フェリーは単独で、またはアスペンや白樺が優勢な森林の集団に現れます。 Грибники также знают её под именами подорешница, подорожница, млечник серый, груздь серо-лиловый. Собирают для засолки.
Строфария сине-зелёная
Stropharia aeruginosa - мелкий гриб, имеющий шляпку в виде конуса величиной 3-8 см в поперечнике. Её поверхность окрашена в сине-зелёный цвет. Кожица влажная и скользкая. Усеяна охряными пятнами.
Мякоть имеет непривлекательный синий либо зелёный цвет, слабый запах и горьковатый вкус. 
Ровная ножка вырастает до 12 см в высоту и до 2 см в ширину. Как и шляпка, она скользкая, мохнатая. 白い輪があります。
ヘッドプレートの下には、膜胞が配置されています。プレートはしばしば足に追加されます。彼らは青や紫の色合いで描かれています。
きのこは、切り株の上、肥料の中、腐植土が染み込んだ土壌の上にあります。それはユーラシアと北アメリカの森で育ちます。
それは塩味をつけて焼いた形で食べることができますが、無味であると考えられています。 
美しいルスラ
条件付きの食用キノコのもう一つの代表はRussula rosaceaです。 それは真っ赤に塗られて、幅10 cmの凸形のキャップを持っています。それが発達するにつれて、キャップはまっすぐになり、そして最初は半球のように見え、そして次に、中央でわずかに窪んでいる、衰弱する。
ルスラとはどのようなもので、どのような種類のルスルがあるかについて読んでください。
時間が経つにつれて、彼女は彼女の明るい色を失い、それは色あせに変わる。ボンネットの下には、白またはクリーム色のプレートの形の膜胞があります。
美しいルスラの果肉は白くて濃いです。彼女の匂いがします。味に苦味があります。 
茎の長さは短く、最大高さは4センチですが、ほとんどのキノコでは真っ直ぐですが曲線もしています。色は白で、時々ピンクがかった光沢があります。
このマッシュルームリンクマッシュルームピッカーは、主に落葉樹の森で発見されますが、時々また針葉樹の植栽の間で。こわばりの時期は夏と秋です。
料理では、美しいルスラは他のキノコとだけ用意されるか、または酢のマリネで出されます。それ自体、それは無味です。 
ルスラを黒くする
きのこピッカーの百科事典のこのきのこはまた黒くなる副負荷の名前の下で見つけることができる。 ラテン語では、その名前はRussula nigricansのように聞こえます。
これは大きさが5〜25 cmのかなり大きなルスラであり、それが現れるとキャップは白く塗られますが、後で灰色と黒に変わります。
子実の果肉は割れやすいですが、きめが濃いです。色は白です。カットがピンクに変わったとき。味はいいが、わずかな苦味がある。香りはまた容易に知覚できるけれども、また楽しい。 
足は10 cmに成長し、形は円筒に似ています。色は茶色です。
このロシアのHymenophorは層状です。プレートはまれで、白、経時的に灰色です。黒いプレートの標本がありました。
重度の中毒や死さえも避けるために、どうやって民俗的方法できのこの食用性をチェックできるかを学びましょう。
穏やかな気候条件の地域とシベリアの西部で捕まった。結実は夏に始まり、霜まで続きます。
若い代表者だけが食べ物に適しています。彼らは煮て食べ、塩漬けにします。 
モレルコニカル
Morchella conicaは、胸当ての形をしたキノコの外観が面白いです。 彼の帽子は、黄色または黒の色調の茶色の長い円錐形の形で、高さ9cmまで折りたたまれています。彼女のインテリアは空です。
円筒形の脚、高さ2〜4 cm、中空。表面は溝で覆われています。色は白、黄色、灰色、茶色がかっています。
肉はとても壊れやすいです。白またはクリーム色かもしれません。無味無臭です。 
モレルテーパーとは、春の腐生植物のことです。こわばりの期間は4月 - 6月です。非常にまれです。生息地 - 森林、公園、庭園。
調理者はそれを調理し、予備の加熱処理の後で炒めて乾かす。
モレルキャップ
前のものと同様に、このキノコは茎の上にゆったりと座っているキャップ形のキャップを持つキャップフルーツ実体を持っています。 キャップのサイズは小さく、高さは最大5 cm、直径は最大4 cmです。その色は、キノコが成長する場所とそれが成長のどの段階にあるかによって異なります。それは茶色、茶色、黄色、黄土色かもしれません。その表面は折り畳まれています。 
肉は簡単に壊れます。特別な味はありません。湿った香りがします。
足の長さは最大11〜15 cmで、若さは白、黄色味がかった綿のようで、成熟度は黄土色で中空です。
生息地 - 北半球で温暖な気候の国。キノコは落葉樹林と混交林、水の近くの地域を好みます。きのこは50から70コピーの数、より多くの帽子のグループに出くわします。結実の季節は4月と5月です。
このキノコは食べられず、中毒を引き起こす可能性があると主張する情報筋もあります。しかし、それはしばしば条件付き食用と呼ばれ、前熱処理についての推奨を与えます。 
火口は硫黄黄色
多型性スルフレウス（lat。Laetíporussulphúreus）は、その毒性の証拠があるため、頻繁な摂取にはお勧めできません。 寄生性真菌の子実体は、木の中や切り株の上に高すぎないようにしてください。
最初は黄色やオレンジ色の滴に似ています。彼らが成長するにつれて、それらは耳のようになります - ファンの形をした、大きさが10-40 cmの、いくつかの疑似頭が一緒に成長します。この「デザイン」は最大10 kgの重さがあります。
彼らの肉はジューシーで柔らかく、もろく、表現力豊かな香りと酸味はありません。色は白です。 
このワインダーの膜胞は、長さ0.2〜0.4 cmの黄色い管の形をしています。
黄色い小屋は落葉性の果物、針葉樹に寄生しています。 5月から9月まで彼らに定住した。
このきのこを煮るには約40分かかります。新鮮な標本だけが食品に適しています。彼らは揚げ、煮物、漬物、塩漬けです。 
ティンダースケール
うろこ状シェールグラインダー（lat。Polýporussquamósus）は、その広範な出現のためにきのこ狩りによく知られています。 子実体は木の低いところにあります。最初は腎臓の形をしています直径は30 cmに達し、黄色または灰色に着色されています。表面には濃い茶色の鱗が点在しています。
ワインダーは、成熟した標本では柔らかくそして海綿状である柔らかいパルプを有する。
真菌の足の長さは最長10 cm、厚さ4 cmまでで、色は白、基部は黒と茶色です。 
Rubicはヨーロッパとアメリカで出会います。ほとんどの場合、春に弱い木の幹に生えますが、夏と秋にも発生する可能性があります。
食べ物は若い頃にだけ食べられます。それは沸騰させた後で食べることができます。
エントロマガーデン
Entoloma clypeatumは最初に鐘形のキャップで現れますが、それは最終的にギザギザのエッジを持つ凸凹に変化します。 その色も時間とともに変化します - 最初は灰色で白く、次に茶色でベージュまたは灰色になり、そして寿命の終わりには灰色 - 褐色になります。 
キャップの下には幅が広くて希少なピンク色のプレートがあります。これは、白、ピンク、またはグレーで茎の平均的な高さ（最大10 cm）に薄いベースで取り付けられています。
昆虫パルプは稠密でも稠密でもよい。彼女はほろ苦い味と香りがします。色は白です。
アスペンマッシュルーム、アマニタス、svinushki、そしてlasnoopyatのような食べられないキノコに慣れてください。
きのこ狩りは、原則として、集団で成長しているこのきのこに会います。それは森林に住み、果樹園で成長することができます。結実の期間は5月 - 7月に落ちます。 
平凡な味を持つ条件付きで食用のきのことしてのEntolomusは、フライパンでの調理、調理、酸洗および塩漬けに使用されます。ヨーロッパでは、それが良いキノコと考えられている国があります。
それで、我々はいくつかの条件付き食用きのこだけを考えました。実際には、彼らははるかに多いです。 1つのことはそれらすべてを結合します - それらは不快な味や匂いを取り除くために、そして消化管からの不快な驚きがないようにするために使用前に煮るべきです。
