ザウアークラウトのレシピはたくさんありますが、これは世界の様々な国で人気があり、この料理を作る秘訣と繊細さは世代を超えて受け継がれています。この記事では、冬のための準備として、またはすぐに消費するために主婦によって準備されることが増えている、最も美味しいグルジアのザワークラウトレシピの1つを見ていきます。
九里のキャベツの味について
ジョージア州のグルジアキャベツは「Mzhave」と呼ばれ、レシピはいくつかの材料で構成されています。それは酢の添加なしで熟すの自然なプロセスのおかげで準備される、従って軽食の味はより柔らかくそしてより楽しい。
知ってる？ ザウアークラウトにはさまざまなオプションがありますが、これらはさまざまな国の郷土料理と見なされています。例えば、ドイツではザワークラウトはほぼ毎日使用され、様々な料理に加えられ、ドイツ人はそのような料理を「ザウアークラウト」と呼び、韓国では「キムチ」と呼ばれるザワークラウトを作ります。
ビートを加えると、皿に鮮やかなピンク色と心地よい甘い風味が与えられます。多くの場合、より風味のある明るい風味の愛好家は、ジョージアンスタイルの唐辛子のキャベツに追加されます。あなたが辛い食べ物が好きではない場合でも、それは素晴らしい野菜のスパイシーなニンニクの味を与えるだけでなく、料理をよりぴりっとするだけでなく、主な野菜にニンニクを追加することをお勧めします。セロリと他のスパイスはついに絵を補完して、一緒に混ざって、彼らは独特の心地良い香りの花束を作り出します。 
塩だけが皿に追加され、砂糖はレシピに含まれていないので、キャベツの味は甘味なしで、塩味として特徴付けられることが多いですが、それでも、甘味はまだ追加の成分のために表示されます。
問題の皿の調理技術が観察されたならば、野菜は外側でわずかに柔らかくそして内側でシャキッとしている。
白、赤、カリフラワー、北京、サボイ、ブロッコリー、コールラビ、ロマネスコ、パックチ、ケール、ザウアークラウトなど、キャベツの種類とその有益な特性について読むことをお勧めします。
キッチン設備
グルジア語でザワークラウトを準備するには、以下の機器を在庫する必要があります。
- 材料を粉砕するためのナイフ。
- 材料がカットされるボード。
- 最もバランスのとれた味のための成分の量を測定するためにスケールします。
- 注ぐ沸騰のための鍋。
- 酸洗いプロセスが行われる場所に材料を置くための蓋付きの容器。
- みじん切り野菜の中間貯蔵用プレート。
- それらがマリネの過程で容器の内容物を押し下げるようにプレート。
重要です！ 材料を粉砕するプロセスを単純化しスピードアップするために、適切なノズルを備えたフードプロセッサーを使用することができます。
成分リスト
おいしい料理を準備するには、次のように仕入れなければなりません。
- 1キロの量で白いキャベツ。
- ビーツ - 400 g
- にんにく60g
- セロリの葉 - 50 g。
- 唐辛子 - 1個（小）
- 塩 - 50 g。
- 水 - １リットル。
キャベツの収穫方法についても読んでください。白、赤、カリフラワー、ブロッコリー。キャベツを素早く発酵させてピクルスにする方法。
ステップ調理法
グルジア語でザワークラウトを調理するすべての段階を詳細に検討しましょう。
- 塗りつぶしの準備を始めます。これを行うには、鍋に水を入れ、レシピに従って塩を追加してください。塩を完全に溶かして鍋が沸騰するように、液体を完全にかき混ぜてストーブの上に置きます。
- その間に、基本的な原料を準備し始めることは必要である。まずはキャベツの世話をする。頭を洗い流し、ペーパータオルで乾燥させて余分な水分を取り除きます。
- 次に、頭を半分に切り、茎を取り除き、7×7 cmの大きさの正方形にカットしますシートが崩れないようにするには、少なくとも何とかまとめるために、片側の端から裏側の中央まで頭を半分に切ります。それから各「スライス」は3つの部分にナイフで分けられます。
- メインの野菜が切られた後、あなたはビートを準備し始めるべきです。それを事前に皮をむき、徹底的に洗浄し、必要なノズルがあればナイフまたはコンバインで可能な限り薄いリング（厚さ1〜2 mm）にカットします。
- 次によく洗ったセロリの葉を切る必要があります。皿の準備ができたら、セロリを完成したスナックから簡単に取り外せるように、大きく切り刻む必要があります。
- 唐辛子は小さな輪に切られているので、後でいつでも素早く皿から取り除くこともできます。
- ニンニクは皮をむいて小片に、小片を半分に切って、大に切り分ける必要があります - 4個に。
- すべての材料を準備したら、酸味が出る容器に野菜を敷き始めることができます。このために、ふた付きの小さなプラスチック製のバケツ、または容量に合ったプラスチック製の容器を使用するのが便利です。
- 選択されたコンテナスタックの一番下に、ビートが単層で鳴ります。細心の注意を払って、部分の整合性を侵害しないように、主な野菜も1つの層に置かれています。次に、キャベツに少量のニンニク、唐辛子、セロリを入れます。材料が尽きるまで交互に層をレイアウトし続けることが必要です。最後の層はビートでなければなりません、それは下にあるキャベツの良い色の層を可能にするでしょう。
- 野菜の上に沸騰する注ぐ注ぐ。急いではいけません、すべての野菜が沸騰混合物を処理されていることを確認するようにしてください。
- 次に、野菜にわずかな圧力がかかるようにプレートを上に置き、注ぐとそれらが完全に覆われます。
- その後、その深い底が野菜の上のバケツのふたに触れるとき、絶えずわずかな圧力があるように、深いボウルがプレートの上に置かれます。蓋を完全に閉じることはお勧めできません。一方では、野菜が空気に触れることができるように、それを脇に置いておくことをお勧めします。この場合のみ、熟成の過程は正しく起こります。
- この状態で、4日間そのままにしておくと、その間に野菜は完全に消費できるようになります。
重要です！ グルジア語でキャベツ刈り取りのプロセスをスピードアップしたい場合は、調理中に9％酢30 mlを追加してください。したがって、キャベツは2日後にはすでに食べることができます。
テーブルに適用するもの
グルジアのキャベツは、味覚芽を温め、より良い食欲に貢献する優れたスナックです。この皿はテーブルの上で別に提供されることができて、事前に油で水をかけられて、味をするためにハーブをふりかけられます。 肉料理と前菜の組み合わせ 
ジョージア州では、このおやつはロビオと共に消費されることがよくあります。野菜のピクルスも魚や野菜料理で補完されています。ピクルスの愛好家は追加の料理なしで、ちょうどそのようにこれらの野菜を食べることができます。グルジアのキャベツの優れた味を考えると、しばしばビレットの一部は調理後すぐに食べられます。
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どこにどのくらいの量を保存できるか
前菜が消費できるようになったら、ふたでしっかり閉めることができる便利な容器にそれを移す必要がある。あなたは2-3ヶ月間冷蔵庫や地下室に漬物を保存することができます。保管温度は+ 8度を超えてはいけません。時間が経つにつれて、キャベツは追加の成分の風味や味がしみ込み、さらにおいしくなります。
保存中、野菜は柔らかくなりますので、クリスピースナックを好む場合は、3〜4週間で消費する量を収穫してください。
知ってる？ ロシアの伝統的なザワークラウトレシピには、秘密の成分であるクランベリーが含まれています。このベリーは、完成した料理に特別な酸味を与えるだけでなく、安息香酸（天然の防腐剤）を多く含んでいるため、発酵野菜の長期保存にも役立ちます。
Video：グルジアキャベツレシピ
ビートとキャベツの調理の変形
したがって、自宅でグルジアキャベツを調理することは難しくありません。料理を美味しく香り高いものにするためには、材料の割合を尊重し、調理のための指示に従う必要があります。
