牛乳に含まれるもの

牛乳は古代から人々が彼らの食事に含んでいた信じられないほど貴重な製品です。それは独立した飲み物として飲まれ、また様々な料理の構成に含まれています。

牛乳はヨーロッパ人の間で最も人気があります。まさにこの飲み物が何に役立つのか、そしてどんな要素が含んでいるのか、一緒に理解しましょう。

カロリーと栄養価

生成物１００ｇ（１００ｍｌ ＝ １０３ｇ）のエネルギー値は６０ｋｃａｌまたは２５０ｋＪである。カロリーでの牛乳の1リットルは牛肉の370グラムまたはジャガイモの700グラムに近いです。

平均して、100 gの飲み物には以下が含まれています。

• タンパク質 - 3.2g。
• 脂肪 - 3.25g。
• 炭水化物 - 5.2g。
• 水 - 88グラム。
• 乾物 - 12.5％。

知ってる？ 古代ロシアでは、酸味のあるプロセスを止めるために、カエルが牛乳と一緒に水差しに投げ込まれました。

牛乳に含まれるもの

牛乳の化学組成とカロリー量は一定ではありません。

実際のところ、ミネラル、ビタミン、脂肪含有量の割合は、季節、牛の状態、献立、動物の健康状態、年齢、その他の乳量や乳量に影響を与える要素によって異なります。

1年間の授乳期間であっても（その期間は約300日です）、飲み物の組成、外観および味は3回変わります。

ほとんどの食品と同様に、牛乳にはタンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラルが含まれています。私たちは飲み物の平均的な化学組成を詳しく見ていきます。

牛乳の処理方法と種類は何ですか。

リス

タンパク質は牛乳の組成の中で最も価値のある物質であると考えられています。特に、飲料は8つの必須のものを含む20のアミノ酸を含む完全なタンパク質を含みます。 カゼインは、その利益と人への害が多くの議論を引き起こす複雑なタンパク質です。最新の科学的研究の1つは、カゼインは9-10歳に達するまでしか人体に吸収されないことを示唆しています。その後、その切断に関与するレンニン酵素はもはや産生されない。

したがって、このタンパク質を分解するために、胃はより多くの塩酸を生産します。カゼインは牛乳中の全タンパク質の約81％を占めます。

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この飲料には、乳清タンパク質であるアルブミン（0.4％）とグロブリン（0.15％）も含まれています。これらは単純なリスで、利点は誰も疑いません。それらは必須アミノ酸および硫黄を含んでいます。人体はそれらを96-98％吸収します。

牛乳の一部で人間にとって重要なもう一つのタンパク質は脂肪球です。それが含む化合物はレシチン - タンパク質複合体を形成する。

牛乳中のタンパク質：ビデオ

乳脂肪

乳脂肪は、複雑な構造および組成を有する殻の中に置かれた、直径０．５〜１０ミクロンのボールの形をしている。脂肪には、酸（オレイン酸、パルミチン酸、酪酸、カプロン酸、カプリン酸、中性脂肪）、脂肪関連物質（リン脂質、レシチン、ケファリン、コレステロール、エルゴステロール）が含まれています。

人体は、乳脂肪を95％吸収します。

重要です！ 否定的な生物学的および栄養価にもかかわらず、乳脂肪は、その飽和脂肪酸含有量のために、血中のコレステロールレベルを上昇させ、したがってアテローム性動脈硬化症および心血管疾患の危険性をもたらし得るという仮定がある。

乳糖（ラクトース）

乳糖は、食物を介して新生哺乳類に到達するほとんど唯一の炭水化物です。ラクトースの確かな利点は、それがエネルギー源でありカルシウム代謝に積極的に参加しているということです。

ラクトースは酵素ラクターゼを分解します。乳糖はゆっくりと胃や腸に吸収されます。そして、結腸に入ると、乳酸を生産し、病原性微生物叢の発達を阻害する有益な細菌の増殖を引き起こします。

乳糖は人体に99％吸収されます。

ビデオ：牛乳中の有用なラクトース

ビタミン

牛乳に含まれるビタミンのうち、牛が存在します。

• ビタミンA（レチノール） - 28 mg。
• ビタミンB1（チアミン） - 0.04mg。
• ビタミンB2（リボフラビン） - 0.18 mg。
• ビタミンB 12（コバラミン） - 0.44 mcg
• ビタミンD - 2 IU。

レチノールは人体の酸化還元プロセスに関与しており、タンパク質合成、細胞および細胞内膜に影響を与えます。それは歯と骨の形成、細胞の成長、免疫システムの強化、網膜の視覚色素の合成に必要です。

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チアミンは代謝過程に参加し、脳の活動、血液形成を刺激します。

リボフラビンは、ほとんどすべてのシステムが正常に機能するために必要です。彼は酸化還元反応、アミノ酸の変換、様々なビタミンの合成に参加しています。

コバラミンの主な機能は、新陳代謝の過程と同様に、赤血球と神経線維の形成に参加することです。

ビタミンDの利点は非常に貴重です。それがなければ、代謝、リンとカルシウムの同化の過程、神経系の活動は通常進行することができません。

重要です！ 人間にとってミルクの莫大な利益にもかかわらず、それは個々の乳糖不耐症、消化管の病気、肝臓、膵臓の病気を持つ人々によって消費されるべきではありません。

ミネラル物質

総乳は約50のミネラルが含まれています。

それらの最も重要なものは以下のとおりです。

• カルシウム - 100-140 mg。
• マグネシウム - 10 mg。
• カリウム - 135〜170 mg。
• リン - 74〜130mg。
• ナトリウム、30〜77 mg。
• 塩素 - 90-120 mg。

飲み物中のカルシウムは人間の消化管によってよく消化され、リンと最適なバランスを保っています。そのレベルは栄養、品種、授乳期、時期によって異なります。夏は寒い季節よりずっと少なくなります。

リン含有量はほとんどの場合安定しており、外的要因にはほとんど依存しません。それで、春の間だけそのレベルはいくらか減少することができます。しかし、動物の種類、その食物の質、そして授乳期はその内容に大きな影響を与えます。

シナモンを使ったミルク、ニンニクを使ったミルク、プロポリスを使ったミルクの作り方とその作り方を説明します。

牛乳中のマグネシウムはそれほど多くはありませんが、この元素は子孫の免疫力の形成、その成長と発達にとって非常に重要です。

カリウムとナトリウムのレベルは動物の生理機能によって異なり、また年の異なる時期にもわずかに異なります。

少量の飲み物には微量元素が含まれています：鉄、銅、亜鉛、マンガン、コバルト、ヨウ素、ケイ素、セレンなど

他の動物のミルクの化学組成

牛乳は、他の哺乳動物の中でも最も人気のある種です。山羊のミルクははるかに少ない一般的に消費されます。国によっては、ラクダ、羊、そしてラマによって与えられたものを使います。

動物の栄養成分の種類と牛乳の組成によって大きく異なります。それらのそれぞれが必然的に脂肪、タンパク質、炭水化物、ビタミンとミネラルを含みますが。あなたの下には、雌の哺乳類の乳腺に形成される体液のおおよその組成があります。

知ってる？ 中国人、アフリカ人、アメリカインディアンおよび東南アジアの居住者はラクトース吸収の原因となる遺伝子を欠いています。したがって、牛乳は5歳未満の子供によってのみ消費されます。大人は不寛容のためにそれを飲まない。

したがって、牛乳は人気のある飲み物であり、その生産は大きな産業部門です。それはそれに必要な多くの要素、特にタンパク質、乳脂肪、乳糖、ビタミン、マクロおよびミクロ要素を含んでいるので、この飲料は人間にとって非常に価値があります。しかし、あなたはそれをすべて飲むことはできません。何人かの人々はこの飲み物に個々の不寛容を持っています。

牛乳に何が有益で何が有害か：ビデオ