ロシアで牛の最も動物と肉の品種

品質特性上のすべての牛は肉、乳製品と混合に分けられます。

この記事では、ロシアのオープンスペースで飼育されている牛の最高の乳製品と牛肉の品種について説明しています。

ロシアの牛肉と乳牛の消費

牛乳や牛肉は、常に人口にとって最も必要な食べ物と考えられてきました。以下の表は、過去3年間における1人当たりのロシア国民による牛乳と牛肉の消費の指標を示しています（農業省による）。

乳牛の品種

乳牛は、牛乳を生産する動物の生産性と効率の面でリーダーと見なされています。一回の授乳で、彼らが持つ牛乳の量は、生体重の単位あたりの最大量です。次に、私たちは牛の最も良い品種について話します。

エアシャイア

注射歴： Ayrshire牛はAyrshire郡のScotland出身です。彼らは、より良い特性を得るために地元のブリーダーが、一世紀の間、次のような種類の小牛を交配したとき、18世紀から19世紀にかけて生まれました。

• Tisvaterskie;
• オルダニー
• オランダ語

家でエアシャイ種の牛の世話をする方法を学びます。

この品種は1862年に正式に登録されました。 外観の特徴 エアーシャー動物：

• 赤と白の色。
• 丈夫な構造で、細長い体。
• ストレート、ワイドバック
• 深くて狭い胸。
• 柔軟な関節と細い骨。
• ミドルヘッド。
• 巨大なリラのような角、離れている。
• 細身の首。
• 手足と強い蹄を正しくセットする。
• 乳首が広く広がったボウル型の乳房。
• 体重：牛 - 475 kg以上、雄牛 - 750 kg以上。
• 平均身長 - 125センチ。

生産指標：

1. 年間収量は6000-7000kgです。
2. 脂肪含有量 - 3.8〜4.0％
3. タンパク質 - ３．４〜３．６％。
4. 味が高いです。
5. 平均授乳速度は2.0 kg /分です。

重要です！ 乳牛を選ぶとき、牛の乳房の形に注意を払うことが不可欠です。生産性の高い人は、柔らかい銃と厚い静脈のメッシュで覆われた大きな乳房を持っています。

ゴルシュティンスキー

注射歴： ホルスタイン種牛は、1980年代初頭に米国で正式に登録されました。それ以前は、19世紀半ばから、牛乳生産性の高い黒斑点と赤雑種の牛が19世紀半ばから大陸に積極的に輸入されていました。牛の乳牛の能力を向上させたいブリーダーの長い努力のおかげで、品種は今日ホルスタインとして知られている品種で育ちました。

外観の特徴 ホルスタイン牛：

• 黒い斑点のあるスーツ、少なくとも - 赤とモトリー。
• 深くてくさび形の体。
• 広くて長い肩。
• ワイドバック
• 乳房 - カップ型、大。
• 枯れの高さ - 最大145 cm。
• 重量 - 1000 - 1200 kg。
• 角 - 不在。

生産指標：

1. 年間収量 - 7300 kg。
2. 脂肪含有量 - 3.8％
3. タンパク質 - 3.6％。
4. 味は平均的です。
5. 平均授乳速度は2.5 kg /分です。

ホルスタイン種牛の繁殖の特徴についてもっと読む。

オランダ語

注射歴： オランダの牛は純血種の繁殖のために300年以上前にオランダのブリーダーによって繁殖されました。その品種の代表者はさまざまな国に持ち込まれ、次の種類の牛を飼育するための基礎として採用されました。

• エアシャイア。
• イストベンスカ
• タギル

オランダの品種は早熟で、授精は14.5-18ヶ月で実施できます。

オランダの牛種についてもっと学ぶことをお勧めします。

外観の特徴 オランダの牛

• スーツ - 黒とモトリー、肩甲骨の後ろに白い「ベルト」。
• 強い体格と強い筋肉を持つ、大きく比例して発達した体格。
• 短い脚
• 乳首のボウル型で、乳首が適切に配置されています。
• 細長い頭;
• 平らでまっすぐ後ろ。
• 広くて深い胸。
• 鎌に沿った胴体の長さ - 157 cm。
• 枯れた高さ - 133 cm。
• 牛の体重は550-750 kg、雄牛は700-1000 kgです。

生産指標：

1. 年間収量は3500-4500キロです。
2. 脂肪含有量 - 3.8〜4％
3. タンパク質 - 3.3〜3.5％。
4. 味が高いです。
5. 平均授乳速度は2.3 kg /分です。

知ってる？ 牛の角の輪の数は、牛が一生のうちに何回出産したかを知ることができ、したがって動物の年齢を決定することができます。これを行うには、あなたは指輪の数を数え、それらに2年を追加する必要があります（まさにその時牛が最初の分娩の前に生きるその時）。

ジャージー

注射歴： この種の動物は、ジャージー島（イングリッシュチャンネル）で育ちました。その起源に関する信頼できるデータはありませんが、19世紀半ばから、ブリーダーはこの品種にブリーディングブックをもたらしました。今日、この品種は多くのブリーダーと恋に落ち、広く行き渡った。 外観の特徴 ジャージー牛：

• 細長い比例ボディ。
• 背中の凹んだ線。
• 平らな端。
• 広い額、凹型の外形、角のない小さな頭。
• ひだの細い首。
• 胸部と胸部の深いセット。
• 上げられた尾を持つクループの不適切な植栽。
• 大きなボウル形の乳房。
• 後足の位置が正しくありません。
• 薄茶色または赤みがかった色。
• 背中の首と脚は暗くなっています - 男性の場合は黒の縞模様です。
• 雄牛の質量 - 650 - 750 kg、牛 - 400 - 450 kg;
• 枯れた高さ - 123 cm

生産指標：

1. 年間収量は4000〜5000 kgです。
2. 脂肪含有量-4〜5％
3. タンパク質 - 3.5〜3.7％。
4. テイスト - 心地良い香りと味を持つ高品質の牛乳。
5. 平均授乳速度は2.2 kg /分です。

あなたはおそらくジャージー種の牛の内容についてもっと知りたいと思うでしょう。

赤い草原

注射歴： この種の家畜は、18世紀にウクライナ南部で次の種類の牛が交配したために形成されました。

• 天使のような
• 赤いオストフリーランド。
• 灰色の草原。
• Simmental;
• 他の品種

独立した品種としての赤い草原の牛は、19世紀の初めに選抜されました。

外観の特徴 赤い草原牛：

• スーツは赤、色の濃さが異なる、時には白い斑点がある。
• 細くて軽い骨を持つ細長い体。
• 斜めの体長 - 155 cm。
• 背中は長くて平らです。
• 股関節のお尻が広い。
• 胸が深い。
• 細長い小さな頭の上に薄い灰色の角があります。
• 細い首と鈍い枯れ。
• 足を低く、正しくセットする。
• 乳房は大きく、丸みを帯びています。
• 中程度の高さ - 126〜130 cm
• 重量 - 500 - 700キロ。

生産指標：

1. 年間収量は4000〜5000 kgです。
2. 脂肪含有量 - 3.7％。
3. タンパク質 - 3.2〜3.5％。
4. 味 - 良質の牛乳、香りと味 - 楽しい。
5. 平均授乳速度は2 kg /分です。

知ってる？ フン族の支配者であったアッティラの時、彼の戦士たちは、コンビーフを保存し調理する独自の方法を使っていました。長い遷移で、牛肉をサドルに入れ、製品を叩き落として液体を失いました。

黒とモトリー

注射歴： 白黒牛は、XVIII-XIX世紀にこの品種を入手するために働き、次の種類の若い牛を交配に用いたオランダのブリーダーの努力のために現れました。

• オランダ語
• オストフリジア語

繁殖の結果として、牛は優れた乳製品の指標で繁殖したが、強い体質によって区別されず、病気にかかりやすい。 20世紀までには、ブリーダーの努力が成功を収めて成功を収めました。そして今日では、黒くて雑多なペットは健康と体格が優れています。

黒雑種の牛の世話をする方法を学ぶことをお勧めします。

外観の特徴 黒と白の牛：

• 白い斑点がある黒い肌。
• 力強く比例した体格。
• 細長い体
• 細長い銃口を持つ長い頭。
• ダークグレーの角。
• ミディアム、筋肉のない、折り返した首。
• 中胸
• 広い隆起を伴う直線バックライン。
• 安定した足でも
• かさばる腹
• 不均一に発達した葉を持つカップ型の乳房（後部乳首が互いに接近している）。
• 高さ - 130〜132 cm
• 重量 - 650〜1000 kg

生産指標：

1. 年間収量は3,000から8,000 kgです。
2. 脂肪含有量 - 3.7％。
3. タンパク質 - 3.0〜3.3％。
4. 味 - 心地よい味と香りを持つ高品質の牛乳。
5. 平均授乳速度は2.1 kg /分です。

ホルモゴルスカヤ

注射歴： Kholmogor牛は最も古く、最も生産性の高い乳製品です。彼はロシアから来ました（アルハンゲリスク州から）。その起源の始まりは、XVIIの後半 - XVIII世紀の前半 - と考えることができます。この品種は黒の雑多な景色と似ていますが、わずかに大きな角の形状と少ない筋肉を持っています。

外観の特徴 Kholmogorの品種：

• スーツ - 黒と白、赤とモトリー、赤か黒。
• 狭い銃口を持つミドルヘッド。
• 細身の首。
• 適度に発達したレリーフを備えた調和のとれた、細長い、強く粗く折り畳まれた体。
• 平らなロースでまっすぐ戻る。
• 盛り上がった臀部のある広いお尻
• 軽いしわのある胸部。
• 円筒形の乳首を持つ中型比例乳房。
• 肌は厚く弾力があります。
• 高く安定した脚。
• 高さ - 130〜135 cm。
• 重量 - 550-1200キロ。

生産指標：

1. 年間収量は3500〜5000 kgです。
2. 脂肪含有量 - 3.6〜3.8％。
3. タンパク質 - 3.3〜3.5％。
4. 味 - 心地よい味と香りを持つ高品質の牛乳。
5. 平均授乳速度は1.9 kg /分です。

重要です！ 食用牛肉を得るために、牛は穀物肥育ではなく、芝生の上だけで飼われる必要があります。

ヤロスラフスカヤ

注射歴： ヤロスラブリ牛の起源は19世紀初頭のヤロスラブリ州（ロシアの州）で始まり、ここでは健康が悪く骨が脆弱な小型の牛が近代的なヤロスラブリ牛を形成するための繁殖作業の基礎として採用されました。 外観の特徴 ヤロスラブリ種の牛：

• 筋肉が発達していない、角のある乾燥した小体。
• 白い頭、下肢、腹部、乳房の黒い色。
• 目の周りに黒い縁があります。
• 中程度の厚さと長さの細長い角のある細長い頭。
• 暗くて荒い鼻。
• 細くて長い首が折れている。
• 小さな胸
• 大きくて丸い腹。
• 幅の狭い垂れ下がったクループのあるストレートバックライン。
• 脂肪層のない薄い肌。
• 大きな関節の短い四肢。
• 乳房は大きく、長い乳首で、毛羽で覆われています。
• 高さ - 125 - 127 cm。
• 重量 - 460-1200キロ。

生産指標：

1. 年間収量は4500 kgです。
2. 脂肪含有量 - 3.8〜4％
3. タンパク質 - ３．４〜３．７％。
4. 味 - 良質の牛乳。
5. 平均授乳速度は2.0 kg /分です。

ヤロスラブリ種の牛についてもっと読むことをお勧めします。

ロシアの肉牛の品種

肉牛の牛では、身体の生理学的プロセスは、飼料を効率的に使用しながら筋肉量を増やすことを目的としています。このタイプの家畜では、乳搾りはそれほど高くなく、主に若齢者への授乳を目的としています。以下は肉向きの動物の概要です。

アバディーンアンガス

注射歴： アバディーン - アンガス肉用牛は、19世紀に地元のブリーダーが角のない黒色牛の肉種を改良しようとしたアバディーンとアンガスの両郡のスコットランド原産です。今日、アバディーンアンガス牛は、その順応特性により、事実上すべての大陸に分布しています。

外観の特徴 アバディーンアンガス牛：

• スーツは赤か黒です。
• 頭が重く、コモラヤ（角なし）。
• 体は広く、明確な肉の形と脂肪層があります。
• トップラインはフラットです。
• 骨格が薄い（１８重量％）。
• 短い首は肩や頭に溶け込みます。
• よくできた仙骨と腰肉。
• よく発達したハム筋肉。
• 弾力があり、薄く、もろい肌。
• 足は剣状です。
• 鎌に沿った胴体の長さ - 138〜140 cm。
• 高さ - 125〜150 cm
• 重量 - 500から1000キロまで。

生産性

1. 体重増加の早さは750-800 g / dayです。
2. と畜場の収量 - 63％。

アバディーンアンガス種の牛の世話をする方法を学びます。

ギャロウェイ

注射歴： ギャロウ牛はイギリスだけでなく世界中で最も古い牛の1つです。品種の形成は、北スコットランドからのブリーダーが地元の群れのパフォーマンスを向上させようとした17世紀に始まりました。

外観の特徴 ガレベ牛：

• 色 - 黒、時には赤または灰色。
• 20センチまでの太い、巻き毛。
• きつい骨
• 拡張バレル本体。
• 短くて広い頭。
• 角がない。
• よく発達した後頭稜線を持つ、折り畳まれた短い首。
• かなり広い胸部（胴回り - 最大2 m）。
• 高さ - 最大145 cm
• 重量 - 550-1000 kg

生産性

1. 体重増加の早さは850-1000 g / dayです。
2. と畜場収量 - 65-70％。

重要です！ 肉牛繁殖の有効性は、繁殖、技術、獣医衛生および組織的要因に完全に依存します。

ヘレフォード

注射歴： ヘレフォード種の牛は18世紀にイングランド（ヘレフォードシャー）で飼育されました。その根拠は、国の南西地域の赤牛から取られました。そして、それは肉とおさげの供給源として動物を得るためにブリーダーによって使用されました。

外観の特徴 ヘレフォード牛：

• スーツ - 濃い赤の体。
• 白い頭、首、下肢と尾のブラシ。
• 角 - 白、縁は黒。
• ボディスクワット、樽型、幅広。
• 厚い肌。
• 強く突き出た側面
• 足 - 安定した、短い。
• 乳房 - 軽度。
• 鎌に沿った体の長さ - 153 cm。
• 高さ - 125 cm。
• 重量 - 650-1350キロ

生産性

1. 体重増加の早さは800-1250 g / dayです。
2. と殺肉の収量 - 58-70％。

カザフホワイトヘッド

注射歴： 1930年代初頭、カザフスタンとロシアの南東部からのブリーダーは、白い頭のカザフ牛を飼育しました。そのために、次の種類の家畜の遺伝子が使用されました。

• ヘレフォード。
• カルミク
• カザフ。

行われた繁殖作業のおかげで、カザフスタンの白頭の牛は元の祖先から高い肉指数と持久力を受け継いだ。

カザフスタンの白頭種の牛についてもっと読む。

外観の特徴 カザフ白牛：

• スーツは赤で、頭、露、腹、脚、そして尾のブラシは白です。
• 筋肉が発達した強い骨。
• ボディ - 樽型。
• 地下室 - タイト、突き出ています。
• 短くて強い足。
• 脂肪組織を含む弾力のある肌。
• 夏と冬には短くて滑らかなコート - 長く、厚くて巻き毛。
• 高さ - 130 cm。
• 斜めの体長 - 155-160 cm。
• 重量 - 580-950キロ

生産性

1. 体重増加の早さは800 g /日です。
2. と畜場の収量 - 55-65％。

カルミク

注射歴： Kalmyk牛は、モンゴル国西部のKalmyk遊牧民によって牽引され、17世紀半ばに家畜の長期的な改良により繁殖しました。

外観の特徴 カルムイク牛：

• 色 - 赤は色合いが異なり、裏面に白い縞模様、側面に白い刻印がある場合があります。
• 角が三日月形に曲がったライトヘッド。
• 幅広の枯れを伴う多肉質の首。
• ワイドチェスト
• 結露は中程度の筋肉です。
• 二重の厚い肌。
• 幅広リブ
• 調和の取れた体質と強い体質の体
• 背が広いです。
• 強力な胸。
• 脚は中程度の高さで、強く、正しくセットされています。
• 小さな乳房
• 体長 - 160 cm。
• 高さ - 128 cm。
• 重量 - 500 - 900キロ。

生産性

1. 体重増加の早さは1000 g /日までです。
2. と畜場の収量 - 57-65％。

リムジン

注射歴： リムジン牛は、18世紀から19世紀にかけて繁殖しました。この地域の牛を使用して、リムーザン州からフランスのブリーダーの繁殖努力のおかげで。

外観の特徴 リムジン牛：

• スーツ - 赤、黄金色、赤褐色、腹部に薄い色合い。
• 広い額の短い頭。
• 明確に定義された肉の形をした調和のとれた体
• 脂肪組織のわずかな沈着。
• 細い骨。
• 深い胸
• 大きな額の短い頭。
• 短い、折り畳まれた首、広い胸に変身。
• 丸リブ
• 強くて短い脚
• 明るい日陰の角と蹄。
• 鼻の鏡と目は明るく接しています。
• 乳房 - 未発達。
• 高さ - 140 cm。
• 重量 - 580〜1150 kg

生産性

1. 体重増加の早さ - 最大900 g /日。
2. と畜場収量 - 65-70％。

知ってる？ サンドイッチミートサンドイッチは、カードゲームの間、彼の手を汚さないようにするために、2枚のパンのスライスの間に肉のスライスを入れるという有名なカードプレーヤー、カウントサンドウィッチにちなんでその名前をつけました。

サンタガートルード

注射歴： 20世紀半ばに作成されたサンタヘルツルーダ種の牛。同じ名前のサンタGertrudeの農場でテキサス州の米国の農民。選択的作業では、次の種類の牛が使用された。

• インドのzebu;
• ショートホーン

外観の特徴 サンタハルトルーダ牛：

• 色 - チェリーレッド、時には腹の底に白い印があります。
• 体は大きく、広く、肉の形をしています。
• 垂れ耳で頭を上げます。
• 胸部の深部は広い重なりがあります。
• 細長い後部。
• 枯死者の男性はこぶを持っています。
• ひだの首。
• 強くて乾いた足。
• 短くて光沢のあるコート。
• 重量 - 760〜1000 kg

生産性

1. 体重増加の早さは800 g /日までです。
2. と畜場の収量 - 63-65％。

Sharolezskaya

注射歴： シャロレーの品種は、フランスのブリーダーが肉の特性と早熟さで牛の飼育に従事していた18世紀に生まれました。彼らの仕事において、彼らは基礎としていくつかの品種を取りました：

• シャロレー地区の牛。
• Simmental;
• ショートホーン

外観の特徴 シャロレー牛：

• スーツ：牛 - 白灰色、雄牛 - ダークグレー。
• ショートヘッド
• 額の幅。
• 脱水状態が悪い。
• 筋肉質で体が大きく、薄い脂肪層があります。
• 細い髪
• 背が広いです。
• 強力な胸。
• よく発達したハム
• 手足を正しく設定します。
• ひづめや角にはワックスシェードがあります。
• 身長 - 135〜150 cm
• 重量 - 750 - 1100 kg

生産性

1. 体重増加の早さは800 g /日までです。
2. と畜場の収量 - 60-70％。

ショートホーン

注射歴： 短角 - 世界で最も古い品種の1つは、短角のためにその名前が付けられました。それはイギリスの北東の18世紀に始まりました。

このために、以下の種類の牛が使用された。

• 地元の足の短い牛。
• ギャロウェイ
• オランダ語

ショートホーン種の牛の世話の特徴について学ぶことは有用です。

外観の特徴 ショートホーン牛：

• 色 - 赤みがかった色で、胸下部、四肢、腹部、ハムに白い斑点があります。
• 筋肉質の良い樽型のワイドボディ。
• 広い額の小型軽量ヘッド。
• 短く湾曲した内側の角。
• 太くて短い首。
• 幅広く丸みを帯びた胸部。
• 長く幅広く枯れます。
• 柔らかくしなやかな肌。
• 柔らかくカールのあるウール。
• 背中と腰の直線。
• しっかりとした、短くて強い四肢
• 高さ - 130 cm。
• 重量 - 600-950キロ

生産性

1. 以前の体重増加 - 最大1200 g /日。
2. と畜場収量 - 68-70％。

最良の乳牛および肉用牛の品種の検討を終え、我々は上記の牛のすべての種類がロシアのオープンスペースの条件によく適応し、適切な摂食と良好な動物の福祉に直接左右される肉と乳の収量を十分に得ることを強調する。