カスピ海に住んでいるBeluga albinoは世界に最も高価なキャビアを与えました。 「Almas」はロシア語で「ダイヤモンド」を意味します。
この繊細さは黄金色の琥珀色をしています。目撃者によると、キャビアは本物の金でできた小さなビーズが点在しているように見えます。
キャビアは、世界中のほんの数ポイントで、カスピ海産の白質アルビノから収穫されています。特にオーストリアとイランでは。製品の価格は1キログラムあたり18.5万ユーロに達することができます。製品のそのような高いコストは、卵白ベルーガ（チョウザメ大型魚）が100年に1回だけ出現するという事実によるものです。
"ヨーロッパでは、ゴールデンキャビアの年間生産量は10キログラムを超えない、これのために、Almasの購入のためのラインは今後数年間形成されています。"
野生では、ベルーガアルビノはまれなケースです。基本的に、この種の魚は遺伝子工学の成果に基づいて人工的な方法で池や杭で飼育されています。
「Almas」キャビアの色は、主に古賀の年齢に依存します。魚が年をとるほど、キャビアはより明るく、より価値があります。
ベルーガアルビノの長さは時々4-5メートルに達し、その重量は25-300キログラムの間で変動します。キャビアはベルーガの総体積の10分の1を占めています。このキャビアは24金の瓶に詰められています。
愛好家は、キャビア「Almas」には魚の味はほとんどなく、アーモンドの後味があると言っています。最大年齢のベルーガアルビノから最高品質のキャビアは、ピカデリースクエアのロンドンの「キャビアハウス」を含む世界の高価なレストランに届けられます。
