パセリは野菜かどうか：説明と外観、写真

パセリが好きではない人を見つけるのは難しいです。一般的に、スパイシーグリーンは意識の中でこの言葉に関連付けられていますが、主婦は誰でもこの植物の根は地上部よりも香りがよく、価値がないとは知らず、したがってパセリは時には野菜、より正確には根菜とも呼ばれます。この文化とは何か、その構造の特徴は何か、それが他の種類の緑とはどう違うのか - これらすべてと他の多くのことがこのレビューで議論されます。

品種とタイプ

パセリの使用方向によっては（この植物の傘族のラテン名はPetroselinum crispumで、最後の単語は "curly"または "curly-headed"と訳されます）、葉（Petroselinum crispum var.crispum）と根（Petroselinum crispum）の2つに分けられます。 var.tuberosum、最後の単語は「root」と解釈されます）。

外見的には、両方の種は互いに非常に似ていますが、違いは文化の根の種類の葉がわずかにより硬いということです、そして、彼らはより短い間でさえ緑が加熱処理にかけられるそれらの皿でより頻繁に使われます。

葉のパセリは、新鮮で香りのよい緑が新鮮に消費されるため、年間作物として栽培されることがあります。

パセリの両方の種類は今日葉の形、味、においおよび他の特徴で異なる非常に多様な種類によって表されます。これらの品種の中で最も人気のあるものを検討してください。

葉っぱ

上記のように、葉のパセリは品種ではなく、それは植物の亜種です。 そのすべての品種は、次の主な機能によって特徴付けられます。

ブッシュの高さ - 40-50 cm。
葉の方向は直立しています。
葉の形は羽状です。
根系 - 根菜類。
寿命 - 多年生の文化。
生後1年目の空中部分の形 - 葉のロゼット。剪定後に数倍になることがあります。
人生の2年目の空中部品の形 - 長い、最大100 cmまでの傘の花序、矢印、小さな花、多数の、黄緑色。

普通の

この品種は時々クラシックと呼ばれます。それはPetroselinum crispum var.srispumのすべての主な特徴によって特徴付けられます。葉は深い解剖とエッジのギザギザを強調しています。シートプレートははっきりとした匂いを伴う平坦で飽和した濃い緑色である。古典的なパセリは高い成長力と良い収穫量を持っています。種をまいてからすでに45-60日後に、最初の新鮮な葉はレタスに切ることができます、細心の注意を払って若い緑の成長時間も非常に短いです。

家でパセリを蒔く方法と世話をする方法を学びます。

グロリア

オランダのブリーダーによって育てられた品種。露地での耐寒性はそれほど高くないため、クリミア半島と東部ウクライナの草原部の領土にほぼ相当する5番目と6番目の地帯で栽培できますが、寒い地域では温室での植栽に適しています。グロリアは高い成長力を持つ早生品種に属し、発芽から技術的成熟まで約2ヶ月かかります。それは主に野菜の束として使用され、繊細な風味と豊かな香りを持っています。よく運ばれ、長い間保管されています。

品種の優しさと再成長能力は非常に高く、かなりの程度の葉を持つ20〜40 cmの高さの茎に20〜25本の茎があります。シートプレートの色は濃い緑色であり、質感は滑らかであり、セグメントは大きい。花は白またはクリーム色で、傘の直径は最大15 cm、根菜は細くて長いです。

アストラ

一年中温室で栽培するのによく適した多様性。切断後すぐに成長します。収量は高いですが、成熟度の点で、アストラはグロリアよりかなり劣っています - 春の植え付けの間に出口を完成するためにそれは冬と一緒に80から90日、150-180で必要です。葉の形と色は古典的なPetroselinum crispum var.crispumに似ています。かなり大きい皿のために、新鮮な消費のほかに、品種は冬の収穫に適しています - 乾燥または凍結。

そよ風

そよ風は、シーズン中旬の葉のパセリです。完熟期間は出現の瞬間から約80日です。植物は非常に高くて青々としていて、高さ70センチ以上そして80 gまでの重さがあります、ソケットは直立しています。濃い緑色の葉は3つの部分に分けられ、プレートの端の歯は中央に向かってわずかに湾曲しています。葉のプレートは滑らかで、美しい光沢のある輝きを持ち、茎の上には思春期があり、葉はありません。野菜の味は非常に繊細で、果汁はわずかに含まれています。

品種の利点には、高い味、良い収量、耐倒伏性、優れた輸送性および品質が含まれます。

根

葉のパセリの主な価値がその緑の部分にあるなら、Petroselinum crispum var.tuberosumでは農家も根菜に興味があります。植物のこの部分は地上のものよりもさらに強い香りを持っている、そしてそれ故に多くの主婦はそれをスープ、ピクルス、そして様々なメインディッシュ（野菜、肉と魚）に加えるのが好きです。

重要です！ Petroselinum crispum var.tuberosumは煎じ薬、チンキ剤、チンキ剤および様々なエリキシル剤の調製のための原料として - 伝統医学で最もよく使われます。

砂糖

高い生産性と耐凍害性の非常に優れた指標を持つ初期の熟した等級。新芽の出現の瞬間から3〜3.5ヶ月で熟す。茂みは非常に強くて、青々としていて、広がっていて、葉は光沢があり、濃い緑色で、ロゼットの中で最高40芽までです。根の部分は25〜30センチメートルの長さに達すると先の尖った円錐形で、平均の根の質量は50〜55g、皮は白っぽく、パルプは白っぽく、中心に向かってわずかに黄色くなり、非常にジューシーで柔らかく、甘く香りがよい。

品種の主な利点は、根のひび割れに対する抵抗力と普遍的な目的です。パセリの砂糖では、地下と地上部分を使用することができ、どちらも同様に美味しく香りがよいです。

アルバ

アルバの熟成期間は、他のほとんどの品種のそれよりも長く、根の収穫量を完全に成熟させるのに3〜4ヶ月かかります。しかし、根の部分のサイズは印象的です。最大25 cmまでの長さで、その塊の根の収穫量は220、そして時には300 gに達しますが、平均的な注意を払うとこれらの数字は2倍小さくなります。ロゼットの葉の数は少なく、茎は12本以下ですが、緑色のビタミンCは非常に多く、カロチンも含まれています。

根は非常に香りがよく、加熱処理後も暗くならない繊細な白色を持ち、さらに - 種類の主な利点の1つ - ほとんど分岐せず、したがって加工に非常に便利で、保存がよく、ひび割れもしません。

フィナーレ

アルバがシーズン半ばの品種であると考えられているならば、決勝戦は遅いと分類されるべきです。根の成熟期間は、発芽の瞬間から130日以上です。アルバとは異なり、印象的な根に加えて、この品種は、豊かな青紫色の25〜30個の直立した葉からなる非常に青々とした地上部分を持っています。一本の茎の長さは28 cmに達し、根の長さは24 cmであり、根の形状は直径12から19 mmの円錐形で、重さは130から200 gと非常に大きく、根の味は非常に高く、パルプは柔らかく、香りがよく、心地よい白色光です。

知ってる？ カルシウムの量では、パセリは全乳汁の指標の2倍です。

品種はまた高い収量を持っています。

イーグル

ワシはオランダからのブリーダーからのさまざまな根のパセリです。それは中期と見なされますが、発芽の日から約135日で、アルバよりもさらに熟しています。成長の良いセット、白いパルプとの強力な円錐形の滑らかな根の作物、濃厚で、美味しく、そして香りが違います。根系の大きさは平均的で、質量は100-150 gです。他のオランダの野菜と同様に、Eagleパセリは優れた商業的品質、高品質、優れた運搬性、広いゾーニングゾーン、そして汎用性に優れています。、およびブランク用）

多様性のもう一つの際立った特徴 - 矢の発射に対する抵抗。

説明と特性

そのため、パセリは2年のライフサイクルを持つ落葉性植物で、その空中部分は解剖された羽毛の葉で飾られたいくつかの茎のロゼットであり、地下部分は20-25cmの深さまで地面に入る太く肉質の円錐形の根です。

重要です！ 植物学的記述の観点から、パセリは根菜として認定されるべきです。しかし、植物の中には、根以外にも食用の葉も食用の部分であり、これは葉菜と呼ばれることが多いので、パセリは根の付いた根菜と言える。

Petroselinum crispumの化学組成は豊富で多様です。

下記はこの植物に存在する最も重要な生物活性物質だけです：

ビタミン	A（ベータカロチン）、C、E、K、B1、B2、B4、B5、B6、B9、PP
ミネラル	カリウム、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、鉄、マンガン、銅、モリブデン、セレン、クロム、亜鉛
交換可能なアミノ酸	アラニン、アスパラギン酸、グリシン、グルタミン酸、プロリン、チロシン、システイン
必須アミノ酸	トリプトファン、アルギニン、ヒスチジン、メチオニン、バリン、イソロイシン、トレオニン、フェニルアラニン、リジン、ロイシン

知ってる？ Petroselinum crispumの種子の中で、科学者たちは身体への影響が麻薬に似ている物質を発見しました。これに関して、8年前のロシアでは、パセリの果実そのものとそれらのエッセンシャルオイルの両方を、いかなる製品の製造に使用することも正式に禁じられていました。

さらに、パセリの葉と根は有機酸、植物ステロール、フラボノイド、配糖体、繊維および他の複雑な炭水化物、精油、脂肪酸（多価不飽和を含む）、その他の多くの栄養素を含んでいます。（第一に、それは植物エッセンシャルオイル中に存在するアピゲニン配糖体、ならびにアピオールおよびミリスチシンを指す）。

人体への利点そして害

パセリの有益な性質は長い間人類に知られています。

だから、この植物は可能です：

毒素、不完全な酸化還元反応の生成物、重金属の塩、その他の有害な物質や化合物から体を深く洗い流します。一般に「スラグ」と呼ばれています。
身体に一般的な鎮静効果を与え、睡眠を改善し、記憶を強化し、緊張とストレスを和らげ、うつ病を取り除きます（水溶性ビタミンB群の含有量が多いため）。
胃腸管を安定させ、食欲を改善します。
血糖値を正常化する（インスリンの植物類似体でグルコース代謝を調節する多糖類、パセリイヌリンによる）。
（カロチンの含有量が多いため）視力を向上させる。
（アスコルビン酸の高含有量による）体温の上昇を伴う、緊張効果をもたらし、免疫力を高め、呼吸器ウイルス性および細菌性を含む急性感染症に容易に対処するのを助ける。
新陳代謝のプロセスを加速しなさい、それはプロダクトを彼らの体重を見るか、またはその余剰と戦う人々のために非常に貴重にする。
傷を癒します。
体から余分な水分を取り除き、浮腫を取り除きます。
肝臓の機能を向上させる、腎臓（腎臓から砂だけでなく、体から尿酸塩を除去し、利尿作用があります）、心血管系の機能を正常化します。
細胞の再生を促進し、異型細胞への変換を防ぎます（癌予防に重要）。
肌の状態を改善する（複雑な治療の一環として）。
歯茎を強化し、歯の状態を改善します（カルシウム含有量が高いため）。

パセリが人体にどのようなものであるかについてもっと学びましょう。

緑やパセリの根の使用に対する直接的で無条件の禁忌が確認されています。

苦しんでいる人にだけあなたの食事療法にこの製品を含めるように注意して：

植物を構成する要素のいずれかに対する個々の不耐性
尿路結石症、腎臓の他の疾患、膀胱、胃、急性期の膵臓（内臓の粘膜の刺激性上皮細胞）。

それはどのようにそしてどこで成長しますか？

Petroselinum crispumの自然分布地域は地中海です。あるバージョンによると、古代ギリシャ人はもう一方の植物を栽培しました - スペイン人。しかし、パセリは古代エジプトで知られ愛されていたようです。しかし、古代ローマ人の間で文化が広まり、新しい土地とともに新しい秩序が生まれ、お気に入りの植物がもたらされました。祝福は非常に気取らないものであり、提案された気候条件に容易に順応します。

知ってる？ パセリの起源についての二つの伝説 - エジプトとギリシャ - は非常に似ています。両方とも植物は血から成長したと言うが、エジプト版では、血はSetと戦った最高の神であるGoreと、ギリシャではNemeanの王Lycurgusの孫に属した。

今日、パセリは（スカンジナビア諸国を除く）ほとんどすべてのヨーロッパ諸国で栽培されています。アメリカでは、植物はカナダの南部の州とアメリカ合衆国の北部の州で非常に人気があります。

ロシアに関しては、それから、ヨーロッパの部分（モスクワまで）に加えて、Petroselinum crispumはシベリアと極東の連邦地区で完全に慣れました、しかし、彼らの領土の南部だけで。

やや寒い気候の地域で植物を育てることができるのは主にパセリのやや短い生育期のためで、それはそれが非常に短くて暖かくない夏でさえ形成することを可能にします。

セロリやコリアンダーと何が違うの？

パセリは時々、同様の葉の形をした2つの他のタイプの緑、セロリとコリアンダー（別名コリアンダー）と混同されています。これらの文化はすべてアンブレラ家族に属しています。つまり、彼らは確かに親戚ですが、部族の所属は異なります。

形態的、化学的（組成）など、さまざまな属性に従ってそれらを区別することは可能ですが、あなた自身の嗅覚に焦点を合わせることが最善です。これらの3つのハーブのそれぞれは、それが他のものと混同することができないということを思い出して、それ自身の、完全にユニークな匂いを持ちます。 彼らの「香り」を信用しない人のために、以下は3つの同様の植物に関するより詳細な情報です：

パセリ（ペトロセリンクリスプ）	コリアンダー（Coriandrum sativum）	セロリ（Apium graveolens）
根と葉の2種類があります。	いつも葉っぱ	根、葉、茎の3種類があります。
根菜類は円錐形をしています（ニンジンに似ています）	根菜類なし	根は丸く、わずかに平らな形をしています（ビートやカブに似ています）
セロリより小さく、コリアンダーより大きい葉	小さな葉	葉はコリアンダーやパセリよりも大きい
茎は十分に硬いですが、同時にそれは葉と共に新鮮に使用することができます。	茎は非常に繊細です、貯蔵の過程ですぐに柔らかくなります	茎は非常に緻密で硬いため、新鮮に使用すると通常は葉だけが使用されます。

パセリ治療の特徴

消毒剤、鎮痛剤、創傷治癒剤、抗炎症剤、鎮痙剤、クレンジング剤、利尿剤、駆虫剤および発汗剤としての品質のパセリは、伝統医学で広く使用されています。

知ってる？ 興味深いことに、古代ギリシャ人は、私たちの遠い先祖と同様に、長い間パセリを薬用植物と見なしていましたが、食料品とは見なしていませんでした。

だから、主にこの植物の根から調製された煎じ薬や注入は、治療に使用されます。

化膿を伴うものを含む創傷およびその他の皮膚病変。
排尿困難、腎臓および膀胱の他の疾患、ならびに浮腫の増加を伴う心血管の病状（ソフト利尿薬、すなわち利尿薬として）。
月経障害および子宮出血
急性感染症（抗炎症性および発汗性として）。
前立腺炎
痛風、多発性関節炎、その他の軟骨や関節の病気。
無力症（力の喪失）、うつ病、不眠症、疲労症候群の悪化。
鼓腸、便秘、その他の消化器系の問題
гастритов и язв на фоне пониженной выработки желчи и сока поджелудочной железы;
возрастных проблем, связанных с утратой остроты зрения;
стоматитов и пародонтозов.

根菜類に加えて、パセリ果実（種子）、新鮮または乾燥葉、さらには植物の地上部または地下部からの絞りたてのジュースでさえも、特定の剤形を調製するための成分として使用することができる。

知ってる？ 昔は、切り刻まれたパセリの根がシラミを駆除するために頭皮に擦り込まれていましたが、それと同じ方法で禿げプロセスを止めることができると信じられていました。

美容薬として、パセリはしばしば肌を明るくし、しみやそばかすを除去するために使用されます。

植栽、手入れ、収穫、保管

パセリの栽培は特に難しいことではありません。この作物の主な要件は次のとおりです。

着陸時間	冬方式（耐寒性品種用） - 耐性霜の発生の2週間前。春に - 土が十分に暖まる4月中旬頃、しかしそれはまだ乾く時間がありません。
良い前任者	カボチャのすべての種類（きゅうり、ズッキーニ、カボチャ）、キャベツ、ジャガイモ、トマト、玉ねぎ。
悪い前任者	あらゆる種類の傘（パセリ、コリアンダー、ニンジン、セロリ、クミンなど）。
土	緩やかで、明るく、肥沃で、中立的な反応を示します（一般的に、植物は土壌の組成にそれほど厳しくはありません）。
照明	ベッドを形成するには、開放的で非常に明るいエリアを選択する必要があります。
じょうろ	定期的だが中程度。
肥料	有機および複合無機肥料（リン、カリウム、窒素、後者の元素は葉の品種にとってはより重要であるが、根の品種に関してはそれほどではないが）を使用した1シーズンあたり1本の根および2〜3本の葉のサプリメント。
土壌ケア	マルチ（腐植土や泥炭を使うのが良い）、雑草の定期的な除去。マルチの欠如 - ゆるみ。
収穫	緑 - 成長するにつれて（3つのセグメントすべてが葉の上に現れるはずです）。アウトレットの外側から始めて、茎を地面自体に切ります。カットが頻繁になればなるほど、新しいグリーンはより集中的に育ちます。根菜類は、完熟してから2年目に収穫されます（パセリの根の技術的成熟の兆候の1つは、ロゼットの下の葉を乾燥させることです）。
作物収納	新鮮なハーブは長期間保存されません。この期間を延長するには、バンドルを水中に置きます。大規模な作物を収穫するときは、室温で（たとえば窓辺で）凍結または乾燥するのが最善です。根菜類は、野菜用の区画の地下室または冷蔵庫に保管されていますが、後者の場合は1〜2か月以内です。

病気と害虫

比較的単純であるにもかかわらず、パセリは様々な病気や害虫の影響を受けています。

前者の間で、植物の主な問題は後者の間で土の中で寄生しそして根菜類をかじり上げる昆虫の幼虫の間で、腐敗の様々な種類によって引き起こされます。真菌感染症と闘う伝統的な方法は殺菌剤製剤の使用であり、殺虫剤とダニ駆除剤は害虫を処理するのに役立ちます。

特に、パセリのための最も特徴的な問題はそのような手段の助けを借りて解決されます：

病害虫	薬の商品名
ミーリー露	"Tiovit Jet"、 "Topaz"、 "Kvadris"、 "Fundazol"
黒腐れ（アルテルナリア）	「Abiga-PIK」、「Alirin-B」、「Acrobat」
灰色の腐敗	「ストロボ」、「ファルコン」、「コーラス」、「バラトン」
白腐れ	"Oxy"、 "Ordan"、 "Previkur"
腐敗病（根粒菌症）	"Bator"、 "Albit"、 "Vist"
ワイヤーワーム	"Bazudin"、 "Provotoks"、 "Bezar"
ニンジンフライ	"Larkoed"、 "Arrivo"、 "Sochva"
スクープ	"Confidor"、 "Aktellik"、 "Antigusenitsa"
にんじんlistobloshka	"Aktara"、 "Volaton"、 "Decis"

有毒化学物質の使用に頼らないようにするには、主に農作物の輪作、土壌処理、雑草防除、適切な散水など、農業工学の予防規則を守る必要があります。安全で環境にやさしい病気や害虫を駆除する方法の中には、Fitosporin、Bicol、Dendrobatsillin、Fitoverm、Nemobactなどの特殊な生物学的製剤の使用とも呼ばれるべきです。