保管中にポテトが緑色と黒色に変わるのはなぜですか。また、何が育つのか、野菜の病気を避ける方法もあります。

じゃがいもは、冬の間保存できる人気の野菜です。ただし、保管条件に違反した場合は、貯蔵庫から物資を入手し、それらが緑色であるか、斑点で覆われているか、または粘液粥状になっているかを確認できます。

種のためにじゃがいもを取っておいた夏の居住者、そして食料のために食料を供給したい消費者のように、人は様々な種類の腐敗したじゃがいもに対処しなければなりません。

貯蔵中にジャガイモが緑色に変色し、内側から黒くなり発芽することができる理由、およびそれを正しく保存する方法については、私たちの記事で説明されています。

じゃがいもは緑色ですか？

ジャガイモは他の植物と同様に光合成が可能です。通常、ジャガイモ塊茎はほぼ完全に暗闇の中で、地面にあります。しかし、それらが光にさらされるならば、皮の中のクロロフィルは二酸化炭素と水と反応するでしょう、それが原因でじゃがいもは緑色に変わるでしょう。

それ自体で クロロフィルは健康に害はありませんが、緑の塊茎ではソラニンの濃度は増加します。 この物質は人間に有毒であるため、そのようなジャガイモを食べるのは危険です。それはさらに苦いでしょう。それは苗のために使用することができますがポテトが食糧として貯えられれば、それらは捨てられなければなりません。

この問題を避けるために、ジャガイモは暗い場所に保管しなければなりません。適切なセラー、パントリーまたは断熱バルコニー。主なもの - 日光の侵入からそれを閉じること。冷凍庫から離れて、冷蔵庫に少量のジャガイモを入れることができます。

どうして内側が真っ黒になるの？

じゃがいもが栽培中の不適切な肥料から貯蔵条件の違反まで、内部が黒くなるのにはいくつかの理由があります。黒さは、植物が土壌または他の植物から感染するようになり得る様々な病気によって引き起こされ得る。

原則として、いくつかの種類のジャガイモは長い間嘘をつきません。彼らは初秋に食べなければなりません。 じゃがいもに水をやり過ぎると、腐敗のために暗くなることがあります。 おそらく収穫は早すぎる時期に採集されたものであり、塊茎では病気から保護するのに十分な密度の地殻を形成する時間がありませんでした。

ジャガイモの栽培と収穫がすべての規則に従って行われたならば、高品質のジャガイモの多数の幸せな所有者はそれを保存することができるはずです。

ジャガイモは十分な換気と+ 2 ... + 6度の温度が必要です。
塊茎を保管のために保管する前に、菌による感染の危険性を減らすために、塊茎を汚れの残留物からきれいにすることをお勧めします。
ボードと穴のあいた箱の間に隙間がある箱に収穫物を入れることをお勧めします。
換気をよくするためにパレットに取り付けることをお勧めします。

重要です！ じゃがいもが洗われたのか、それとも土が単純に機械的に振り落とされたのかにかかわらず、それは保管庫で乾かしておくべきです。時々それは光線によるそれ以上の消毒のために太陽の下でしばらくそれを乾燥することを勧めます。

発芽の原因

じゃがいもの塊茎は栄養素でいっぱいの腎臓の変種です。彼の目標は - 春に発芽して新しい植物を作ることです。このプロセスは十分に暖かくなったときに始まります。 発芽塊茎は、デンプンが発芽のために消費されるため、栄養価が低くなります。

貯蔵中にジャガイモが発芽した場合、それは貯蔵が暖かいことを意味します。換気が不十分な場合は、在庫の深部で気温が上昇することもあります。もやしは食べるのが危険なので、切り取らなければなりません。ジャガイモは、最適な量の空気が入るように整理して置く必要があります。

それで、発芽を防ぐために、ポテトのある部屋はよく換気されていて、冷たくなければなりません（しかし、寒すぎてはいけません、さもなければ肉は暗くなり始めます）。

病気

真菌や微生物によって引き起こされる20以上のじゃがいもの病気があります。 1年前に病害のある作物があった場合は、感染した植物がある近隣の人々の助けを借りて、および土壌を介して感染が土壌を介して伝染する可能性があります。 これがいくつかの一般的な病気です：

濡れた細菌性腐敗
フザリウム乾燥腐敗。
リング腐敗
かさぶた。
パルプの黒化。
腺スポッティング
じゃがいも

詳細に調べてみましょう。

その名の通り、 湿腐れ バクテリアによるそれらは皮の損傷を通してじゃがいもに入り、その後湿ったダークスポットが形成されます。徐々に、すべての果肉が不快な粘液塊に変わります。保管場所の高温多湿は換気の欠如と相まって、この病気の急速な発症の一因となっています。
フザリウム 真菌胞子が貯蔵中に広がった結果として現れる。彼らは土の中に住み、数ヵ月後にジャガイモの被害を受けた場所に定住しました。したがって、この病気はしばしば有効期間の後半に見られます。
それはこのように見えます：
- 茶色の斑点が現れ、それから皮が折り目に集まります。
- 塊茎の内側に空洞が形成され、白いふわふわ層、菌糸体で覆われています。
- 最後に、それは縮小します。
リング腐敗 塊茎を切断することによって検出することができます：あなたの内側にリングの形で生地の黄変と軟化が表示されます。その後、感染源は褐色になり硬化し、空隙を形成することがあります。病気は土壌を通して伝染しません。感染はゆっくりと進行し、発芽した植物を通して次の作物の塊茎に伝染します。
かさぶた 菌によって引き起こされ、地面に広がります。それは黒い斑点やいぼの形の皮の上の発疹のように見えます。人間にとって、感染したジャガイモは無害ですが、栄養価は低いです：それの中のデンプンのレベルは著しく減少します。
真菌の増殖の原因は次のとおりです。
- 不適切な受精
- 高熱
- 浸水
パルプの黒化 それ自体は危険な病気ではありません。それは土壌中の栄養素の不適当な組み合わせのために起こるかもしれません：過剰な窒素またはカリウムの不足。さらに、霜の結果として肉が暗くなることがあります。
これを防ぐには、時間内に収穫し、地下室の最適温度を0度以上に保つ必要があります。これは、霜が暗い塊茎によって弱体化した腐敗のさまざまなタイプのために解決する方が簡単であるため、行うことが重要です。
鉄スポッティング またはさびは肉の錆びた斑点のように見えますが、これは切断すると見ることができます。この病気は伝染性ではなく、将来の収穫も伝染しません。
それはから生じます：
- 不適切な土壌組成、特に過剰な鉄とアルミニウム。
- 不十分なリン。
- 乾燥と熱も腺スポッティングの開発に貢献しています。
土壌の適切な施肥および十分な散水の助けを借りて、植物の生長中にのみその発生を防止することが可能である。
じゃがいもの空洞 - これらは大きなじゃがいもの中に現れることがありますこのような製品を食べても安全であり、この病気に感染することも不可能です。空洞は外部組織が内部組織よりも早く成長するために生じ、それらの間にギャップが生じる。
そのようなじゃがいもは、より悪い状態で貯蔵され、そして病原性細菌のためにその中に定着することはより容易である。したがって、植物が生育するときには土壌と肥料の組成を監視して重複を防ぐことが重要です。

正しく保存する方法のヒント

作物の換気をよくするための保管容器を用意してください。
あなたが最適な温度を提供することができる暗い部屋を見つけてください（ポテトをどこに保存するかについて、我々はここで書きました、そしてこれに必要な温度については、ここで説明されています）。
じゃがいもを慎重に分類し、塊茎を破損して腐敗させて捨てる。
庭師の中には、硫酸銅などの物質で倉庫を処理してバクテリアや真菌と戦うことを勧めている人もいます。
あなたは消毒のために過マンガン酸カリウムまたは鮮やかな緑色の弱い溶液に塊茎を浸すことができます。
土からじゃがいもをきれいにして乾かします。