自宅でレーズンを調理

乾燥したブドウはレーズンと呼ばれます。多数のドライフルーツレーズンの中で、おそらく最も人気があり美味しい珍味。

レーズンは料理に広く使われています、それは第一、第二コースやデザートに追加することができます。

それはそれでビタミンの70-80％および微量元素の100％を節約するという点でプラス乾燥ブドウ。

そして彼は非常に便利です。

• あなたが腸、肺に問題があるならば助けます。
• 中枢神経系疾患
• 心臓病
• 貧血を治す。
• 腎臓、肝臓を活性化します。
• 嗜眠といらいらと戦う。
• 目を離さないでしょう。

レーズンの恩恵は非常に大きいので、それを乾燥させるためにこの製品を買い過ぎないのはなぜでしょうか。

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乾燥用ブドウの選択

どの方法でブドウを乾かすかにかかわらず、適切に選択する必要があります。

このために良い品種の無傷の熟した果実を合わせてください。それは種のない甘い種であればより良いです。

ブドウを乾かす方法

レーズンを得るにはいくつかの方法があります。それはアルカリ性で、古典的（太陽の下）、中央アジア（日陰の中）そして電気ドライヤーで乾燥されています。

アルカリ法

この方法でレーズンを得るには、水（リットル）、石灰（10グラム）、カリ（20グラム）が必要になります。これらの材料を混ぜて煮ます。

この混合物に9-10分間ぶどうを落としてから、それを徹底的にすすぐことが必要です。

結果をあなたに喜ばせるために、あなたは硫黄の助けを借りて（将来のレーズンの4キログラムと硫黄のグラムの割合で）ブドウの木を乾燥させる場所を燻蒸する必要があります。

乾燥のために換気できる場所を使用してください。ブドウの木の下に皿を置くと、ドライフルーツが落ちるでしょう。

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太陽の下でレーズンを作る方法

太陽の助けを借りてブドウを乾かすには、選択したブドウに腐敗や汚れがないことを確認することが重要です。それからそれはあらゆる便利な方法（火格子、皿、紙）で分解され、太陽の光の下に置かれそして３日に１回ひっくり返される必要があります。

あなたがあなた自身のぶどう園を持っているならば、ぶどうが収穫される前にあなたは単に数週間散水するのを止めることができます。

中央アジアの乾燥

東とアジアで彼らはレーズンは日陰でのみ乾燥されるべきであると信じています。この目的のために、彼らは粘土の部屋を作ります、そこで彼らは換気のためにたくさんの穴を開けます。クラスターと場所があります。

この方法の特徴は、レーズンが元の色を保ち、すべてのビタミンを保てることです。

ちなみに、そのような施設も硫黄で燻蒸されています（通常は約1時間）。

電気乾燥機で自家製レーズン

あなたが大きな換気部屋を持っていない、そしてあなたがレーズンを調理したいのであればしかし、その後、この方法はあなたにぴったりです。

電気乾燥機は大量のブドウを必要とせず、操作も簡単です。

どちらの乾燥機が良いですか

種の中で赤外線と対流を放出します。

第一のタイプの乾燥機は、より高価ではあるが、野菜、果物および他の製品への赤外線の浸透のためにずっとよく乾燥されている。そこにそれらは液体によって吸収され、そして乾燥プロセスはより速いです。

対流乾燥機は、製品の表層からのみ湿気を乾燥させることができ、乾燥プロセスを大きく損ないます。

製品の乾燥速度は装置の力に左右されます（より速いほど）。しかし、ハイパワーのマシンはデメリットがあります - 彼らは大声で動作します。

空気はボトムアップでトレイに供給できます（低コストモデルで提供されます）。

欠点は、下部パレットと上部パレットを交換する必要があること、および均等に配置する必要があることです（より高価なデバイスでは、ここではすべてのレベルで適切な量の空気が得られます）。

乾燥機の容量は、乾燥用のトレイの数によって決まります。通常は3から8です。パレットが多いほど、乾燥にすばやく対応できます。

それはプラスチックと金属で起こります。プラスチックは、もちろん、持ち運びが簡単で、乾燥が容易です。結局のところ、金属はしばしば加熱され、製品から空気を「奪う」だけです。

乾燥の安全性は、過熱した場合の装置の自動シャットダウン機能の存在です。それはユニットの耐用年数を著しく延ばし、火災を許さないでしょう。

乾燥機を用いた乾燥工程

ブドウからレーズンを得るには、野菜や果物にはドライヤーを使うのが良いでしょう。これは（他の乾燥方法と比較して）プロセスをスピードアップし、果物の有益な特性を維持します。

電気乾燥機の場合は、種なしブドウを使用することをお勧めします。最初に、損傷したまたは甘やかされて育った果実を取り除き、そして最も長い枝を剪定します - 果実は小さな枝に残るべきです。

2キログラムのぶどうから約450グラムの高品質のレーズンが得られます。

次のステップは グレープブランチングプロセス。これを行うには、沸騰したお湯（リットル）にソーダ（5グラム）を加えて、5秒間それにブドウを落とします。それから冷たい水ですすいでください。

この手順は、あなたが「メッシュ」の出現の前に小さな堆積物から果実をきれいにすることを可能にします - これはかなり乾燥工程を減らすでしょう。

この方法が好みに合わない場合は、もう1つあります。それのためにあなたはブドウをきれいにし、枝を取り除きそして水で果実を洗う必要があります。それからそれらは浅い容器に置かれ、わずかに穴をあけられる必要があります。

特別なトレイに果実を広げ、毎時パレットを交換することを忘れないでください。 7時間後、アプライアンスの電源を切り、冷まします。

次の段階は8時間続くでしょう、そして大きいブドウのために、もう一つは必要です。

指定した時間が経過したら、電気乾燥機の電源を切り、準備ができているレーズンを取り除きます。それは多くの時間がかかりましたが、結果として生じる製品の外観は愉快にあなたを驚かせるでしょう。

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ぶどうを自分で乾かすほうがよいのはなぜですか

自宅でブドウを乾燥させることには、いくつかの否定的な利点があります。

• あなたは自分の好みに基づいて、ブドウの品種を個別に選ぶことができます。
  
• あなたは製品が高品質で清潔であることを保証されます。
  
• ブドウを栽培する場合は、収穫物全体を保存して食べることができます。新鮮なもの、レーズンの形のものなどです。
  
• あなたが自分で用意したものは、常においしかったです。
  
• あなたはどのくらい乾燥した（または柔らかい）葡萄を受け取りたいかを選択し制御することができます。