ザウアークラウトの古典的なレシピ

キャベツの独特の味と癒しの特性は、彼らの土地区画でのこの植物の積極的な栽培の期間中にスラブ人によって発見されました。

キャベツ（ピクルス）を準備するための最も簡単なレシピを習得することは、グループCのビタミンと微量元素で体を補給するために冬と秋の期間の食物の毎日の配給量にそれを含めることを可能にしました。

新鮮な新鮮なキャベツの美味しい料理の主な条件は次のとおりです。

• 晩熟キャベツ品種の選択、それらの中の糖分は中熟度の2倍であるため、発酵または発酵のプロセスを大幅に改善します。
  
• 使用前の見出しの徹底的な処理。これは、緑の葉と汚染された場所を取り除くことからなる。
  
• 頭は中くらいの大きさで、一様な形をしているべきです。
  
• より良い発酵のために空気との最大の接触のために酸洗いタンクは広くあるべきです。
  
• 茎の酸洗には使用しないでください。硝酸塩やその他の有害物質を蓄積します。

家庭でわさびを調理する条件。

ここでヒヤシンスの植え付けと世話の規則を調べてください。

切断によってバラを繁殖させる方法は、リンクを読んでください：//rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/razmnozheniya-roz-cherenkami.html

酸洗用タンクの選択

ザワークラウトキャベツの理想的なコンテナは、木製の道具、トラフ、バレル、バスタブ、またはバスタブです。

古くからの漬物用の木製容器は、オーク材または菩提樹でできていました。

オークの樹皮に含まれるタンニンは、野菜本来の味を保つだけでなく、それを大幅に向上させます。

その木材は優れた抗菌特性を持ち、完成品の味を変えないので、Lipaも酸洗いに最適です。

樽が長期間空になっている場合は、水で沸騰させるか、アルカリ性溶液（水とソーダ）で処理することをお勧めします。

硫黄で燻蒸することもできますが、この方法では忍耐力と慎重な準備が必要です。新しい容器に水を入れて10〜20日間放置し、定期的に沈殿した水を新鮮な水に変えるだけで十分です。

現代の主婦は木製の包装を見つけるのが困難に直面することがよくあります。この場合は、幅の広い皿またはサイズの異なる滅菌済みのガラス瓶を使用してください。

キャベツスライスのオプション

古典的なレシピによると調理のためのキャベツは縦の棒、細いストリップにカット、大きな部分、正方形または三角形にカットされています。キャベツの部分が小さければ小さいほど、準備は早くなります。

しかし、より飽和した味のために大きな部分で準備する必要があります。まず鋭利なナイフで茎を切り、次に頭を四等分に分けます。

スライスしたときにキャベツが魅力的な外観を見失わないようにするので、料理人は横方向のカットをすることをお勧めします。

バジルは温かい料理に最適な調味料です。乾燥バジルの基本法則

ミントを乾燥させる方法をリンクをクリックしてご覧ください：//rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

古典レシピ

このレシピは非常に手間がかかり、かなりの時間がかかります。以下の製品を事前に準備する必要があります。

• 3キログラムのキャベツ
• 大さじ3。 l塩（より粗い）。
• 大さじ2。 l砂糖
• きれいなキャベツの葉（10-20個）。
• 味にオールスパイスエンドウ豆。
• 7ニンジン。
• ベイリーフ中サイズの6〜9枚。
• 木製コンテナ
• 木製の輪と乳棒。
• 一枚のリネン布またはガーゼ。

キャベツとニンジンは、同じ大きさに切るか刻む。調理された野菜は、4〜5回のレセプションで、あらかじめ用意された浴槽に入れられます。

木の容器にキャベツを置く前に、あなたは慎重に手でそれを塩でそれをこねるべきです。この場合、ジュースの選択はよりアクティブになります。塩の粒が完全にジュースに溶けるまで待ちます。

自宅でニンニクを乾燥させる主な秘密は、当社のウェブサイトでお読みください。

玉ねぎが正しく乾燥する方法を学び、有用な性質を維持します。//ru-farm.ru/forlady/konservy/sushka/luka.html

次に、樽の底に厚いキャベツの葉の層を置き、それらの上にみじん切りのキャベツを置きます。各タブの後に、塊は長い木の乳棒で叩かれ、それによってジュースの分泌に貢献する。

スライスしたニンジンを層間に置きます。必要に応じて、Antonovkaのリンゴ、コショウ、コリアンダー、玉ねぎなどを木製のボウルに入れます。
古典的なレシピに従って酸味を出すとき、時々切り刻まれたまたは切り刻まれたキャベツの列は頭の半分に置かれます。

あなたが一番上まで木製の容器を満たすとき、キャベツの葉と布の部分で最後の層を覆います。石、水の入った瓶、満たされた鍋など、布に重いものをかけないでください。

発酵プロセスにおける重要な要素は、容器が保管されている部屋の温度です。最適温度は19-24度です。

この温度では、発酵は約7日間続くことがあります。数日後、発酵の最初の兆候が現れ始めます - 泡か泡。余分なガスが逃げることができるように、白樺の杭でキャベツを2日ごとに底まで突き刺すことが必要です。

ビレットが活発な発泡を止めると、木製の円、布、貨物が取り除かれ、新しいキャベツの葉が木製の容器の表面に置かれる。

適切に調製されたキャベツの主な兆候の1つは、白、黄色がかった色、または琥珀色の色と、臭いを軽減しない香りです。塩水濃度は、濁ったものから薄い透明のものまで様々です。

キャベツとバレルは涼しい部屋に置かれるべきであり、負荷を減らしそして6度以下の温度で保管する。保管時には、塩水が常にそれで覆われていることを確認する必要があります。

表面には、カビの外観がありますが、これは慎重に取り除かれています。また、木の丸、重り、およびガーゼは沸騰水で洗われることがあります。

最も重要なことは、技術への慎重な遵守と質の高い原料の選択です。ザワークラウトの味を最大限に引き出すには、高品質の植物油で満たされた肉料理や魚料理を添えてください。