クランベリーを添加したキャベツの酸味付け方法

見事に発酵させたキャベツは、美味しいキャベツスープとまったく同じ愛人の経験の指標です。ザワークラウトのレシピはありません！

彼らの多くは、「世代から世代へとさまよう」と言うように、祖母から孫娘にひそかに伝えられています。そして、発酵で難しいことは何もあり得ないように思えますが、誰もがそのタスクに対処できるわけではなく、知識豊富な人々が酸っぱいキャベツについての秘密の知識を保っています。

冬のkvasyat用キャベツ：樽の中の塩水とそれを含まない瓶の中、ビートとりんご。この記事では、クランベリーとキャベツについて話しています。

何が必要ですか？

以下の成分が必要です:

重要です！砂糖は安全に蜂蜜に置き換えることができます。砂糖1杯の代わりにあなただけの蜂蜜2杯を取る必要があります。完成したキャベツの蜂蜜は感じられないでしょう。しかし味は優秀になります。

調理用として

エナメルを塗った深い皿 - 5-6リットルの広い鍋、または洗面器。
シュレッダー、または広く鋭いナイフ。あなたは適切なノズルでフードプロセッサーをすることができます、しかし、切断は十分に美しくてきちんとした外観を持っていないでしょう！
ストローをこするための大きなおろし金。

まず第一に、我々は取る必要があります：

キャベツの外の葉から取り除かれて、4つの部分に分けられます。茎を取り除き、ストローを慎重に切ります。
皮をむいて洗ったニンジンをおろし金でこすった。
クランベリーは選別され、洗浄されそして乾燥される。
容量でニンジンとキャベツを混ぜます。主婦の中には、きれいな台所のテーブルの上でそれを正しく行う人もいます。
加えて混ぜる。キャベツやニンジンを手で挽く（混練する）ことは、この段階では料理の微妙な部分のひとつです。この技術は野菜がジュースを生産することを可能にします - 酸洗いのプロセスはより早く始まります、そしてキャベツは味が非常に繊細です。
ディルとコショウの種で塊を注ぎ、ベイリーフを加えます。
もう一度混ぜる。
きれいな瓶の中にキャベツの葉を丸ごと載せます。
我々はそこに少し準備ができているミックスをレイアウトします、我々は層を乳棒で押します。
上から、クランベリーの実の半分を埋めます。
キャベツの層を振りかけます。果実を傷つけずに、乳棒を軽く押します。
キャベツの他の層と果実の層。
後者はキャベツでなければなりません。

最初のレシピのように、主な材料。ディルの種、ベイリーフ、黒胡椒、砂糖は除きます。 1〜2本のピンチで塩分を少量で使用！

我々は取る：

レシピりんご（2〜3個）と赤スグリ（2〜3杯）にレシピを加える。料理は変わらず、スグリとクランベリーだけが混ぜられています。私たちもリンゴを使うのなら、それらを洗って四分の一に切る。それからわらを挽く。

瓶の中では、キャベツの層が果実やリンゴの層と交互になっています。

一番上にあるものはすべて、最後にキャベツの層で覆われています。軽く手を加えた！

突き固めた塊をキャベツの葉で覆い、抑圧の上に置くべきです。たとえば水の入った容器です。
容器を洗面器、または鍋に入れてください。余分なジュースが上を流れます！
泡が発生するまで、最大3日間部屋に保管します - 発酵プロセスのしるし。
圧迫とキャベツの葉は取り除かれ、クランベリーの入ったキャベツは木製の麺棒かスプーンで（それは中華箸で可能です） - 一番下までいくつかの場所で突き刺されます。祖母はこのようにして我々が「苦味を解放する」ことを保証する。
穴をあけた後、キャベツは公然とそして別の日のための抑圧なしに解決される！
それから排水されたジュースがそれに加えられ（缶の端を越えて入れ替えられた容量に注がれたもの）、缶は閉じられて寒さでの貯蔵のために取り出されます。冷蔵庫に収納できます。

3日間発酵を待ちたくない人のために、特別なレシピがあります。

我々は取る：

クッキング：

おろしニンジンと洗浄したクランベリーをニンニクの3つか4つのクローブと混ぜ合わせたみじん切りのキャベツ（にんにくプレスを通した）。
注意を払うそれ：
- キャベツは暖まることはなく、手でこすることもありません。
- 茎なしで細断した。
半リットルの水を沸騰させる。 100グラムの砂糖、大さじ1杯の塩、100グラムのひまわり油を沸騰水に加える。かき混ぜる。
9杯の酢の大さじ10杯を加えて、沸騰させて、熱から取り除きます。
注ぐことはエナメルの鍋にある調理されたキャベツに注がれる。キャベツは平皿または皿に押し付けられます。上は抑圧です。調理時間は約3時間です。
3時間後、私たちは既製のザワークラウトを手に入れました！

もっと簡単なキャベツレシピがここにあります。