銀行での冬のためのキャベツ塩漬けのための基本的な規則

昔は、キャベツの漬け物は大きな桶や樽で収穫されていたため、面倒な手続きと考えられていました。

時間が経つにつれて、塩漬け方法の数が増え、調理工程がずっと簡単になりました。

さらに、塩漬けのための興味深いオプションがあり、それは確かに本物のグルメの味になるでしょう。

主なもの - プロポーションを遵守し、いくつかのルールを遵守すること。

古典レシピ

伝統的に、キャベツはニンジンで塩漬けされています。この組み合わせのおかげで、あなたはおいしい冬のサラダを手に入れることができます。

それをするためにあなたが必要とする：

5kgの強いキャベツ
1kgの若いニンジン
1.5アート。砂糖
大さじ0.5。ヨウ素添加塩

野菜は細かく刻む必要があります。これは手動でまたはフードプロセッサーを使用して行うことができます。

みじん切りにんじんとキャベツは塩と砂糖を振りかけて鍋に注ぐ必要があります。

その後、野菜をすりつぶしてよく混ぜる必要がありますので、彼らはジュースを聞かせて。混合物を土手に広げて食塩水を注ぐ。

その準備のためにあなたはお湯を砂糖450 g、岩塩300 gと混合する必要があります。酢エッセンスを追加することもできます。

銀行は台所のトレイに開いたままになります。 5日後、発酵が終了したら、缶の上に塩水を注ぎ、蓋で閉じます。完成した皿を冷蔵庫に入れます。滅菌は必要ありません。

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クイックソルト

誰もがおいしいサラダを楽しむためにほぼ週を待つ準備ができているわけではありません。この場合、簡単なピクルスを試す価値があります。レシピによると、3日後にカリカリのスナックを食べることができます。

塩漬けには3リットルの缶が最適です。この容量では大さじ2が必要になります。 l砂糖と同量の岩塩、1リットルの水。

まずキャベツを細かく刻む必要があります。それをジューシーでカリカリにするために、あなたは葉を非常に薄く切るべきです。理想的には、それらは長いリボンに似ているべきです。

きれいな瓶に冷たい水を注ぐと砂糖を塩を注ぐ必要があります。それから刻んだキャベツを容器に入れます。それは慎重に手を改造する必要があります。

ふたのない瓶は深いパンの中に置かれ、そこでは少量の塩水が発酵プロセスの間にこぼれるかもしれません。 2日後、キャベツは少し落ち着きます。

これが起こるとき、あなたは塩水を加えて、ふたで容器を閉めて、そしてそれを冷たい中に入れる必要があります。翌日、皿は食べる準備が整います。

ニンジンとキャベツのための古典的なレシピは、ほとんどの人によって試みられてきました。したがって、料理愛好家は何か新しいことを考え出そうとしています。彼らは以下のレシピの助けになるでしょう。

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カリフラワーピクルス

タイトな頭の塩漬けに。黄色いカリフラワーは、緩い花序と固い「足」を持つので、服用しないほうがよいです。

野菜は徹底的に洗浄され、小花に分解され、1分間沸騰水に浸されるべきです。その後、キャベツは冷たい水で冷やされます。次に、少量のニンジンとニンニクを挽く必要があります。

次の段階は塩水の準備です。これは1リットルの水、1大さじを必要とします。 l塩と砂糖。水が沸騰したら、残りの材料を加えて冷まします。

ニンジン、キャベツ、ニンニク、緑、月桂樹の葉は、層状に広い鍋にレイアウトされています。最新のレイヤーはにんじんです。

すべての材料が詰まったら、漬物を入れます。次に皿を皿で覆い、何か重いもので押し下げます。

キャベツは部屋に数日間放置され、次に瓶の中で眠りに落ちる必要があり、塩水を注ぎ、そして冷蔵庫に入れられる。

ハクサイ

新鮮なキャベツは洗って半分に切る必要があります。次に野菜を大さじ2を加えて水に24時間浸します。 l塩。

この時点で、あなたはスパイスを準備する必要があります。それで、コショウとニンニクはみじん切りにされなければなりません、そして、塩漬けにされて、そして冷蔵庫に1日入れられなければなりません。

キャベツの葉が柔らかくなったら、それらを水中で穏やかにすすぎ、そして両側を鋭い混合物で塗りつぶすべきである。それからキャベツは2日間圧力の下でジャーできれいにされます。

ビートキャベツ

キャベツは小片に、ビートは立方体にカットする必要があります。ニンニクとホースラディッシュをすりつぶすことも必要です。

すべての成分をよく混ぜ合わせ、加圧下で1瓶の食塩水に入れます。 2日後、容器を蓋で閉じて冷蔵庫に移動することができます。

レディーサラダは3〜6ヶ月保存されます。

トマトとキャベツ

きれいにされたキャベツは刻まれる必要があります。ピーマンはストリップにカットする必要があります。ニンジンはすりおろしたり、ストリップに切ることもできます。

このレシピは小さなトマトが必要です。彼らは洗って半分に切る必要があります。すべての材料は混合され、塩をかけられています。

彼らは数日間抑圧の下で銀行で掃除されています。完成したスナックは冷蔵庫に保管されています。

トマトソースのキャベツ

洗ったキャベツをみじん切りにしてから、沸騰したお湯に3分間植えます。水が排出されると、野菜は瓶に詰め込まれ、加熱トマトジュースと一緒に注がれます。

容量であなたは味にスパイスを加えることができます。このレシピによると、瓶は丸めて毛布で包み、容器が冷えるまで放置します。

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微妙な塩味

完成した料理が美味しくなるためには、キャベツを調理する際に一般的な推奨事項を考慮する必要があります。

最強と見なされる中型の晩期または晩期品種を選択するのが最善です。経験豊富な主婦は品種「スラバ」、「モスコフスカヤ」、「ハリコフ冬」をお勧めします。茎は非常に緻密でなければならず、頭は白でなければキャベツは潰れません。
ヨークとしては、水の入った瓶を使う価値がありますが、金属製のものはこの目的には適しません。
塩漬けのために大きな岩塩を取るべきです。あなたがヨウ素添加すると、キャベツは柔らかすぎるでしょう。原則として、1〜1.5 tbspが野菜1 kgに配置されます。 l塩。
調理する前に、緑、腐って汚れた葉を取り除きます。あなたはまた茎を切るべきです。葉は非常に薄くカットされていない、そうでなければキャベツはクランチしません。発酵中は、すべてのガスが出るように野菜に定期的に穴を開けてください。
ニンジンは通常キャベツに加えられます、そしてそれは完成した料理に独特の風味を与えます。スパイスのうち、クローブ、ディルの種、クミン、黒胡椒をよく使う。実験愛好家はビート、トマト、りんご、リンゴンベリー、クランベリーとキャベツを漬けます。
キャベツは通常秋から冬にかけて塩味になります。太陰暦によれば、成長する月にそのような料理を調理する必要があります。
-2の温度で保存されたレディーサラダ^についてC〜+ 5^についてC.キャベツが凍ると、柔らかすぎます。そのため、冷蔵庫、ガラス張りのバルコニー、または地下室に保管する必要があります。