野菜や果物の発酵プロセスは、それらの栄養価を維持しながら、それらの貯蔵寿命を延ばすのに役立ちます。まず第一に、それは通常ピクルスやズッキーニジュースを使用されています。
野菜や果物を発酵させると、異常に美味しく香り高いものになります。冬に野菜を収穫するこの方法は最も古いものの一つです。
その上、新鮮な野菜を購入するのは非常に高価であるとき、これは寒い季節の間にあなたの食事療法に多様性をもたらすための素晴らしい方法です。
発酵について簡単に
酸味は冬の収穫のために収穫する多くの方法の1つです、 果実や果物、その結果として、物理化学的瞬間の過程で、乳酸が現れる、これは天然の防腐剤です。乳酸菌の影響下で塩水（塩漬け、みじん切り、みじん切り）、塩漬け（全体またはスライス）、または塩に漬けた野菜は発酵（発酵）のプロセスです。
塩は重要な成分とは見なされませんが、味に影響を与え、病原性の形成を抑制します。塩水用の塩は、原則として液体の数の5パーセントの量で、個人用ジュースで発酵するためには、原則として野菜の体積の1.5〜2％の割合で摂取されます。発酵という用語はいくつかの要因によって異なります。温度と塩の量です。 2つの冷蔵庫か地下室があれば、そしてこの野菜の大きい在庫を作ることができる。
利点、カロリーおよび構成
この製品の100グラムが24キロカロリーを占めるので、この野菜はまったく高カロリーではありません。 ズッキーニの組成は次のとおりです。
- 構造化された水（消化管に有用）
- セルロース
- 食物繊維
この野菜は含まれています：
以下のようなさまざまなビタミン- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- C.
- カリウム
- 銅
- マグネシウム
- マンガン
- 亜鉛
- カルシウム
- 鉄
- モリブデン
- アルミニウム
- ナトリウム
- タイタン
- リン
以下のようなさまざまなビタミンこの野菜は、血液中のコレステロールを下げ、腫れを和らげます。 全体の有機体の視野そして調子のレベルを高める。腎臓や肝臓の病気で、心血管系に問題がある高血圧の治療に役立ちます。
キャベツを使った作り方
材料：
- ズッキーニ1kg
- 白キャベツ1kg。
- 0.1人参。
- 月桂樹の葉を2〜3枚。
- 5黒胡椒。
- 塩は任意です。
漬物の調理プロセス：
- 洗ったズッキーニは1センチメートルの小さな立方体に切り、キャベツを切り刻みます。
- 大きな穴があるおろし金にニンジンをすりおろします。
- ズッキーニ、にんじん、キャベツを用意し、大きな鍋に入れ、唐辛子、塩を入れ、ラブルーシカを加えて味わう。
- すべてを混ぜ合わせ、平板で閉じ、ヨーク（2 kg）で押し下げる。
- 涼しい場所で約3日間触れないでください。そして、ガラス瓶に入れてください。
ファーストフードレシピ
材料：
1キログラムと500グラムのズッキーニ。- ディルとセイヨウワサビの3小枝。
- ニンニクの2〜3頭から。
- 1リットルの水。
- 塩50グラム。
- 4月桂樹の葉。
- 6黒コショウの実。
1キログラムと500グラムのズッキーニ。準備方法：
- ズッキーニを洗い、先端を外して小さな丸に切る。
- スカッシュズッキーニにディル、西洋ワサビ、ニンニクを重ねたもの。辛い食べ物を愛する人は唐辛子を追加することができます（1つのポッド以下）。
- 次のステップは、塩水の調製です。塩水は、沸騰したお湯にlavrushkaを、好みに合わせて塩とコショウを加える必要があります。
- 塩水を注いだ後、蓋の下で10分間殺菌します。
- カバーとカバーの下を転がします。
- 3日後、瓶を涼しい場所に置きます。
今、あなたは冬のためのズッキーニの迅速な準備について知っています。
他に何を追加できますか？
酸っぱいズッキーニの味を改善するには、それを追加する必要があります。
- コショウ
- にんにく
- わさび
- ディル;
- ぶどうの葉をつけることができます。
- チェリー、ラズベリー、スグリの葉。
保管
発酵ズッキーニが入っている容器は、寒いところ、例えば冷蔵庫や地下室に保管しなければなりません。あなたは3日間でこの野菜を食べることができます。 野菜を瓶に入れた後、それらは15分間沸騰水に注がれなければなりません。
結論
ズッキーニの通常の賞味期限は約4〜5ヶ月です。有効期限が切れる前に製品をタイムリーに使用する必要があります。味が苦くなるという性質があるので、あなたはジューシーで熟した野菜だけを使うべきです。
この野菜、ズッキーニは、私たちの国で非常に有名で伝統的です。 それからあなたは様々な料理をたくさん作ることができます。ズッキーニは、非常に有用な野菜であるだけでなく、体内の毒素や過剰な水分を含むさまざまな物質を吸収します。酸っぱいズッキーニは、ジャガイモ、肉だけでなく、サラダの成分の1つに最適です。とても経済的なサラダ。
