冷凍の果物や野菜にはビタミンや他の有用な物質が含まれていないという神話は、ほぼ30年前に非難されました。これは、この方向へのビジネスの発展に大きな役割を果たしました。
90年代には、ロシア連邦の領土にそのような製品を供給するという点でのリーダーシップが外国企業によって占められていました。時間が経つにつれて、ロシア市場における自然の冷凍ギフトの形での商品のシェアは、国内生産者によって大幅に増加しました。
現在、そのような食品の生産の年間成長率は10％増加しています。需要も伸びているので、果実、野菜、果物を冷凍して販売することで事業を始めることを考える理由があります。
冷凍果物、果実、野菜の需要が増えているのはなぜですか？
衝撃凍結技術を使用して製品を製造する過程で。
ここでの原理は以下の通りです：果物の中の温度はほんの数分で−30℃に下がります。
このようにして、例えば果実中に存在する全ての有用物質の最大９０％を節約することが可能である。色、形、味、香りは変わりません。
多くの人々による食事と断食もまた霜の人気に貢献する要因の一つです。そのような場合、そのような食べ物は理想的です。
衝撃凍結の方法で処理された果物や野菜の需要の増加のためのもう一つの理由 - 公正なセックスの高度な雇用。
ここではすべて簡単です。仕事で多くの時間を費やすことを余儀なくされた女性は、冬の間食料を保存することを拒否します。これは店から購入した冷凍野菜や果物が救助に来るところです。あなたがそのような製品を持っているならば、スープ、サラダ、デザートまたは他の皿は15分で調理することができます。
何が凍ることができますか？
加工食品を急速冷凍する方法は、自家製料理、ケータリング施設で働くシェフ、パティシエの準備のための原料として主婦によって広く使用されています。
凍結することができる自然の贈り物の主なグループは次のとおりです。
- イチゴ、モモ、ナシ、リンゴ、ラズベリー、アプリコット、チェリー。
- ディル、パセリ、ローズマリー、バジル。
- ポテト、コーン、トマト、キャベツ、カボチャ、ブロッコリー、ニンジン、ほうれん草、玉ねぎ、エンドウ豆。
- カキきのこ、きのこ（きのこ）。
冷凍品は最大2年間この形式で保管することができます。
必要な機器
自社生産を開始するために必要なすべての機器の取得には、約400万ルーブルかかります。
これは、ベンチマークで1時間あたり300キログラムの製品のパフォーマンスを測定する場合です。
しかし、それほど強力ではない冷凍ユニットを購入することによって、また商品を梱包するための自動ラインの代わりに手動ラインを購入することによってコストを削減することも可能です。
また、すでに使用された（使用された）機器を購入することができます。この場合、パフォーマンスは1時間あたり100キログラムに低下しますが、コストは150万ルーブルを超えることはありません。
ショップを開くには、購入する必要があります。
- トンネルが凍っている。
- 得られた製品を保存するための冷凍庫。
- フードケトル
- 野菜カッター
- じゃがいも皮むき器
- テーブルは生産です。
- お風呂を洗う。
- 包装機器
- コンテナと在庫
すべてに加えて、生産と保管のための場所も必要です。
生産段階
段階的ワークフローは一連のステップで構成されています。それらは以下のとおりです。
- 収穫と配達
- 果実、野菜、きのこまたは果物の受け入れおよびそれらの味、外観、熟度の決定。
- ゴミ、花びら、さやから自然の贈り物を片付ける。
- ガラス、石を除去するために洗浄する。
- 例えば豆のチップの分離。
- 小さな果物をふるいにかける。
- ショック凍結
- 計量、梱包、必要な情報をパッケージに入れる。
- 段ボール包装の包装袋。
- 完成品の出荷。
季節性
このような時期には新鮮な果物が買えなくなったり、価格が法外なので、このビジネスの売り上げのピークは冬の数ヶ月と早春にあります。
夏は、原材料を購入し、加工し、倉庫を埋める時期です。この方法によって凍結された自然の贈り物の大きなプラスは、それらが腐りにくいということではなく、最大24ヶ月間適切な条件で保管することができるということです。
売上高
製造品の適切に組織された販売プロセスは、ビジネスの成功の主な要素の1つです。
そのような活動が小さな町で行われるならば、商店やスーパーマーケットの所有者と商品の販売を交渉する可能性はより広いです。
大規模な決済では、商品がショッピングセンターの棚に表示されるように支払う必要があります。
重要な点は、カフェ、食堂、ファーストフード、レストランとの接触の確立です。テイスティングイベントやさまざまなプロモーションも売り上げを伸ばすのに役立ちます。
事業の発展に投資された資金は、3 - 4年で全額返済されます。
このトピックに関するビデオも提供します。
