パセリは、生鮮、乾燥、冷凍の両方で使用される人気の調味料です。それはサラダ、スープおよび肉料理に長い間加えられました。そして正当な理由で！
誰もがその楽しい味と匂いを知っています。パセリには「競合他社」がありますか？それがあることがわかりました。緑が「コリアンダー」と呼ばれるコリアンダーは、パセリのそれほど人気のないアナログです。
しかし、それらは化学組成と適用範囲において互いに異なっています、そして、それらの間に何か違いがありますか？私達はこの記事で見つけるでしょう。
植物の定義
まず、植物学者がこれらの植物について言うことに興味を持ってみましょう：
アンブレラファミリーの植物
属パセリの植物は、傘の家族に属します。 この緑は直立して分岐した茎を持つ二年生の植物で、長さは30センチから1メートルで、三角形の輝く葉です。根こぶ状の肥厚。植物は夏の最初の2ヶ月間に咲きます。
コリアンダーシード（野菜）
属コリアンダー、家族の傘に属する植物。コリアンダーは、最上部に枝分かれした裸の直立した茎を持つ2年生の植物で、長さは40 cmから70 cmです。同じ時期に花が咲きます。パセリとは異なり、それははるかに少ないカロリーが含まれているので、コリアンダーは自分の姿を見る人に好まれています。
違い
植物の説明から理解できるように、 両方のコピーは「1つのベリー畑の」ものです。 それらは本当に非常に似ていますが、それにもかかわらずいくつかの違いがあり、その主なものは味と匂いです。パセリとコリアンダーの違い：
見た目の見分け方
それらの外的な類似性にもかかわらず、それらのうちのいくつかとはまだ異なっています：パセリは大きくて明るいが、それほど波状の葉はありません。
におい
もうここで間違いを犯すことは不可能であり、ほんの数秒で1つを他と区別することが可能になるでしょう。 コリアンダーは強いレモンペッパー風味を持っています これは多くの虫臭を思い出させます、この匂いは植物の緑色の部分の精油の一部であるデシルアルデヒドを引き起こします。パセリは誰にも嫌悪感を与えない柔らかい香りがします。
使用範囲
調理において、パセリとその類似物は同じ役割を果たします - これらは様々な料理、缶詰食品とピクルスの風味付けと強化のためのスパイスです。両方の植物はまた保護に使用されるエッセンシャルオイルを生産します。
両方の植物は薬にも使われます：
- 第１の植物は利尿作用を有し、身体からの塩の除去に寄与するので、それは肝臓、腎臓、膀胱の疾患（膀胱炎、浮腫、尿路結石症など）、アテローム性動脈硬化症などを治療するために使用される。
- コリアンダーは防腐性と鎮痛性を持っています、胃炎、胃腸管の病気の治療に使われています。植物由来のエッセンシャルオイルは、角膜炎、結膜炎、緑内障を治療する薬を作るための成分です。
化学薬品
パセリ（0.1kg）
カロリー：49kcal。- 脂肪重量 - 0.45グラム。
- タンパク質 - 3.5グラム。
- 炭水化物 - 7.5グラム。
- 水 - 85グラム
- 有機酸 - 0.12グラム。
- デンプン - 0.15グラム。
- 糖類 - 6.5グラム。
- 植物はまた、以下のミネラルを含んでいます。
- ５２１ｍｇＫ。
- 245 Sa。
- ２６ｍｇのＮａ。
- ４８ｍｇＰ；
- １．７７ｍｇのＦｅ。
カロリー：49kcal。コリアンダー（0.1kg）
- カロリー：23kcal。
- 脂肪：0.52グラム。
- タンパク質：２．１３グラム。
- 炭水化物：０．８７グラム。
- ウォーターズ：92.21 gr。
- 繊維：２．８グラム。
- 飽和脂肪酸：０．０１４ｇ。
- 糖類：０．８７グラム。
- ミネラル：
- ５２１ｍｇＫ。
- Ｃａ ６７ｍｇ。
- ２６ｍｇのＭｇ。
- ４６ｍｇのＮａ。
- ４８ｍｇＰ；
- １．７７ｍｇのＦｅ。
写真
下にコリアンダーとパセリの写真を見ることができます、それらの主な外的な違いを記憶し理解するために、それは同じ植物であるか、そうではありませんか？
パセリ：
コリアンダー：
原産国
野生では、パセリはもともと地中海沿岸で育ちました、 9世紀にのみ栽培されるようになりました。
何を選ぶ？
そして今度はパセリとコリアンダーの対立をまとめる時が来ました。どちらがより有用ですか？
| 要因 | コリアンダー | パセリ |
| ビタミンC | 27mg | 133mg |
| ビタミンK | 310 mcg | 1640 mcg |
| ビタミンB9、B11 | 62 mcg | 152 mcg |
| ビタミンE | 2.5 mg | 0 mg |
| ビタミンA | 337 mcg | 421 mcg |
| 体への有益な効果 | 防腐剤および鎮痛剤、駆虫剤。 | 利尿薬、抗浮腫、抗炎症。 |
今、私はこれら二つの素晴らしい植物の違いが明らかになったことを願っています。表から理解できるように、パセリはその特性においてコリアンダーよりいくらか有用ですが、パセリの「柔らかい」味よりももっと鋭いものが欲しいなら、コリアンダーがあなたの選択です。
