マジョラム：成長とケア

マジョラム 昔から、人々はそれを香辛料として使用し、多くの料理にスパイシーな味と鮮やかな香りを与えているだけでなく、神経系を落ち着かせ、前向きな姿勢を促進する薬用植物もあります。したがって、庭園でのマジョラムの栽培は今日非常に人気になっています。

マジョラム：草本植物の説明

庭のマジョラム（Orīganummajorāna） - それは多年生のハーブ、低木ですが、それは一年生として栽培されています。 長さ30〜50cmの多数の分岐した茎のマジョラムが高さ約半メートルの低木を形成します。葉は小さく（1〜2センチ）、細長いへら形をしています。マジョラムの花序は、フェルト、シャギー、タフト、小さくて長楕円形です。マジョラムの実は、滑らかで一粒の卵形の小さなナッツです。

マジョラムの祖国は地中海とアジアの中小地域と考えられていますが、今日このハーブはほとんどどこでも栽培されています。多くの科学者は、マジョラムをオレガノの関連植物（オレガノ）と考えています。その結果、彼らはしばしば混乱しています。しかし、マジョラムの灰緑色の葉は、オレガノよりも甘くて繊細な味をしています。

知ってる？ 「marjoram」という名前は、アラビア語からの翻訳では「比類のない」という意味です。

マジョラムの着陸地点の選択

マジョラム - とても軽い植物。 彼の着陸のために、強風、日当たりの良い、よく暖かい風から保護された地域を選択してください。北斜面でのマジョラムの日陰と耕作は広葉樹の収量の減少とマジョラム精油の品質の低下をもたらす。

土壌要件

植物は、石灰を含む、明るく、ゆったりとした、水はけの良い土壌が大好きです。これらの土は太陽によってよりよく加熱されるので、砂またはローム砂は適しています。かつてジャガイモが占めていた場所にマジョラムを植えるのは良いことです。植える前に、土を数回緩めて、基質を加えます。 これには、尿素と硫酸カリウム（各20 g）と混合した腐植質または堆肥、および30〜40 gの過リン酸を使用できます。

成長するマジョラム

植物は各要因に対して非常に要求が厳しいので、成長するマジョラムはどの庭師にとっても容易な仕事ではありません。したがって、マジョラムの農業技術を慎重に研究し、それを厳守する必要があります。今日では、2種類のマジョラムが主に栽培されています。 葉マジョラムは、高度に枝分かれした茎と豊富な葉の塊を持つ、より強力な植物です。 花は弱い未発達の茎と多くの花を持っています。

種子から成長しているマジョラム

マジョラムは種と苗木の両方で繁殖します。土が暖かくなると植えられます。良い成長と収穫のために、あなたは植える2週間前に約20 cmの深さにベッドを掘る必要があり、そして土壌の各平方メートルに半分のバケツの基質を追加する必要があります。マジョラムを植えるには、種を乾いた砂と混ぜ合わせて1〜1.5 cmの深さに蒔く必要があります。

もやしは植え付け後15-18日に現れるでしょう。

マジョラムの苗の成長

Marjoramの苗は、種子を植えるときだけでなく、以前に各ウェルに基質を追加した、十分に湿った土壌に植えられています。彼らが土の塊と一緒に苗を置いた後、土で眠りに落ちる、それを圧縮し、それに水をやる。実生苗は15〜20cmの距離で植えられ、列の間には約50cmが植えられています。

マジョラム作物の世話をする方法

マジョラムの良い成長のための主な条件：列の間の土の慎重なゆるみ、定期的な水やりと除草。実生がよく植えられるとすぐに（植え付け後約14〜18日）、灌漑の1つがトップドレッシングと組み合わされます。トップドレッシングを準備するために、あなたは10リットルの水に15 gのsaltpeterを溶かす必要があります、この量はベッドの1平方メートルに費やされています。肥料としてもお勧め ２０ｇの過リン酸塩を有する１０ｇの尿素およびカリウム塩の混合物。

収穫マジョラム

収穫は7月と8月の開花期に行われます。鋭利なナイフを使用して、植物の緑色の部分を1〜1.5 cmの跡を残さないように慎重に切り落とします。乾燥マジョラムを準備するために、地域全体が同時に刈られます。

傾斜した葉は、換気された場所で摘み取られて乾燥されるか、束で結ばれて日陰で吊り下げられます。乾燥後、原材料は選別され、黄色い葉や傷んだ葉は捨てられ、砕かれ、ぴったり合うふた付きの容器に広げられ、暗所に保管されます。 乾燥マジョラムは、栄養分や味を失うことなく、何年もの間密閉容器に保管することができます。

重要です！ 刈り込まれたマジョラムを長い間太陽の下に置くことは不可能です - これは精油の損失につながります。

マジョラムの使用

植物マジョラムは、主に脂肪を分解して重い皿の吸収を助けることができるため、調味料として調理に広く使用されています。。さらに、この植物は、美容学および伝統医学で使用されるいくつかの薬の成分です。

マジョラムの果実はエッセンシャルオイル（1〜3.5％）が豊富で、同時にペッパー、ミント、カルダモン、カモミールのような独特の香りがします。 また、マジョラムに含まれるのは、A、B、D、ビタミンC、ルテイン、葉酸、フィトンチッド、フェノール、有機酸、ミネラルなどのグループのビタミンで、これらはその多くの有益な特性の原因となっています。

調理におけるマジョラムの使用

Marjoramは当然料理の発見と呼ぶことができます、それはスパイスとしてだけではなく使用されることができるユニークな成分です。その葉と花芽はほとんどどんな皿にも新鮮で乾燥した形で置かれ、それらはローストされても食べられます。 家庭料理では、マジョラムは肉、スープ、サラダ、そして飲み物で味付けされています。

キュウリのピクルス、トマト、カボチャ、ズッキーニの味がよくなります。マジョラムの緑の葉はサラダやスープに入れられ、酢も葉の上に描かれてサラダで味付けされています。ほとんどすべての国が独自の伝統的な料理を持っています。たとえば、フランスではうさぎです。チェコ共和国では - ポークスープ、ポテトとキノコのスープ、イタリアでは - ビーフスープとライススープ。ドイツでは、マジョラムなしでは単一のソーセージ製品ができないのに対し、アルメニアでは欠かせない香辛料で、デフォルトでは黒胡椒や塩などのあらゆるテーブルに使用されます。

乾燥マジョラムは、多くのヨーロッパ諸国および米国でソーセージ製造に広く使用されています。 消化を改善するその特性のために、マジョラムはよく重いと脂肪の多い食物と組み合わされます。ドイツでは、このスパイスが脂肪分の多いソーセージを消化するのを助けるので、それは「wurstkraut」、「ソーセージグラス」とさえ呼ばれます。

Marjoramは、多くの野菜料理にも使用されています。特に、ジャガイモ、キャベツ、マメ科植物など、重い野菜と一緒に使用することをお勧めします。 Marjoramは、ビール、ワイン、ソフトドリンクの製造に使用されるサワークリームとトマトソースに加えられます。 また、この調味料は糖尿病患者の塩代替品です。