冬のためのグリーンピースを凍結するための最良の方法

若いグリーンピースはしばしば新鮮に消費され、優れた味を持っています。しかし、大きな収穫を食べた場合、どうすればいいのかを考えてみましょう。一度にすべてを使用することは不可能です。味と美しい外観を維持するための最もポピュラーで最も簡単な方法は霜です。したがって、私たちは冬の間グリーンピースを凍結するための最良の方法を考えます。

凍結のために選ぶべきエンドウ豆

エンドウ豆が冷凍プロセスによく耐えるためには、どの品種を選ぶべきかを知る必要があります。

知ってる？ フランスとイギリスの18世紀には、熟していない若いエンドウ豆が収穫後すぐに食べられるようになりました。

洗練された形で製品を調製するためには、脳と滑らかな種子を含む適切な品種が必要です。そのような品種は甘くて柔らかいです、しかし、彼らが食物の彼らの消費の可能性を排除する羊皮紙構造を持っているので、さやとの準備は許されません。あなたがポッドで製品を収穫することを計画しているならば、この目的のために、適切な「雪」と「砂糖」グレード。「シュガー」エンドウ豆の品種は厚い鞘によって区別され、「スノー」品種は平らで未熟な種を持っています。

これらの品種の鞘自体は柔らかく、調理後に食べることができます。

リンゴ、イチゴ、アプリコット、ナシ、チェリー、ブルーベリー、ピーマン、ズッキーニ、ナス、インゲン、白いキノコ、ディル、コリアンダー、スイバ、冬用のパセリを収穫するための最良の方法を見つけましょう。

エンドウ豆の霜

冬の間、さやの中でグリーンピースを準備する方法を考えてください。エンドウ豆の鞘は、新しく摘み取られ、かなり若く、鮮やかな緑色で、損傷がないこと、カビおよび黒い点がないこと。

ポッドが選別された後、それらは流水で数回徹底的に洗浄されるべきです。次に、端を切り取ってポッドの食べられない部分を取り除きます。冷凍製品がその新鮮さ、豊かな色および味を保持するためには、さやは湯通しされなければならない。これを行うには、大きな鍋で水を沸騰させ、ブランチング後にポッドを冷却するために氷水を事前に準備します。ブランチングプロセス自体は、以下のステップで構成されています。

ザルや布袋を熱湯に浸します。それは、スノーピーが1分間白くなり、そして甘い1、2、2または2つのことを覚えていなければなりません。
それから調理プロセスを停止するためにブランチングされたエンドウ豆を氷水に素早く置くことは重要です。

ポッドが冷えた後、それらはよく乾燥されなければなりません。これを行うには、5分間ザルに入れ、ペーパータオルでよく乾かします。

取られた措置の後すぐにそれが空気中の長い滞在のために困難にならないように製品を凍結し始めるべきです。

エンドウ豆がその形状を保持するためには、それを密閉容器または再利用可能な袋の中で冷凍しなければならない。再利用可能なバッグで凍結が発生した場合、製品はしっかりと梱包され、バッグにたまった空気を逃がすためにしっかりと押されていなければなりません。

重要です！ 凍結中はバッグの容積が増加する可能性があるため、バッグの上部に2〜3 cmの小さな隙間を残す必要があります。

また、ベーキングペーパーで覆ったベーキングシートの上に製品を置き、それからプラスチックで包んで冷凍庫に送ることで凍結することもできます。凍結後、ポッドはさらに保存するために袋または容器に包装される。

エンドウ豆を凍結する方法

エンドウ豆の皮をむいた形で凍らせるには、3つの一般的な方法があります。

単純フリーズ。
以前のブランチングで。
氷の缶で。

単純な

簡単な方法でエンドウ豆を凍らせるためには、さやからそれをきれいにし、甘やかされて育ったそしてみみずのような種の存在について見直す必要があります。その後、流水で種をよくすすぎ、ペーパータオルで乾かします。それからベーキングシートの上に種を置き、単層でベーキングペーパーを事前に置き、そしてビニール袋で覆い、冷凍庫に入れて冷凍することができます。操作後は、製品をビニール袋または容器に入れます。ベーキングシートを使用せずに、製品をビニール袋に入れてすぐに冷凍することができますが、種が少しくっつくことがあるという事実に備えて準備する必要があります。

重要です！ エンドウ豆が少し熟しすぎている場合は、簡単な方法でそれらを凍結することはできませんが、それらを柔らかくするために事前にそれらをブランチングする必要があります。

前回のブランチングとは

ブランチングする前に、さやを取り除いた種子を流水でよく洗う必要があります。大きな鍋では、水を沸騰させて少量ずつ、ザルを使用して、エンドウを鍋に3分間置きます。ブランチングは、種子の色が変わらず柔らかくなるのを防ぐために使用されます。その後、氷水に入れて種子を冷やす必要があります。次に、ペーパータオルでよく乾かし、袋や容器に入れて冷凍庫に入れます。

氷の缶で

アイス缶でエンドウ豆の種子を凍結するための興味深い方法もあります。このように種子を凍らせるためには、損傷した部分を取り除き、さやをきれいにし、そして水でよくすすぐことが必要です。種子を氷の型に入れ、ブロスか水を注ぐ。液体が凍結すると膨張する可能性があることを覚えておく必要があるため、型を完全に満たす必要はありません。