冬のためにリンゴを準備する方法：コンポート、ジュース、ワインなど

私たちの多くは、コンポート、ジュース、その他の調理法など、冬のための缶詰のりんごは、休日やのんきな子供時代に関係しています。

そして、リンゴ以外にも他の果物や果実があるビレットは、寒い冬の夜に香りのよい果樹園の思い出をもたらします。

さらに、冬にはビタミンが不足しているので、リンゴの収穫は健康に非常に良いです。

りんごはビタミンC、ミネラルおよび繊維の優れた供給源です。冬のための保存も余剰リンゴを使用するための素晴らしい方法です。冬のためにリンゴを準備する方法に関するすべての詳細な情報を見つけてください（レシピは以下に与えられています）。

アップルコンポートレシピ

祖母や母親によって作られたアップルのコンポートは、私たちの子供時代の完璧な飲み物です。その味と香りで、伝統的なコンポートはどのエキゾチックジュースや炭酸飲料よりも優れています。

アップルコンポート

材料（3リットルの瓶あたり）：

1〜1.5キロのりんご。
砂糖３００〜４００ｇ。
2リットルの水。

調理プロセス：

りんごは徹底的に洗浄され、スライスに分けられ、芯を切り取られる（皮をむくことは必要ではない）。
準備したリンゴのスライスをあらかじめ酸性にした水に入れる。酸化剤として天然物質を使用する（例えば、クエン酸）。
その後、スライスを滅菌瓶に入れます。
瓶の上部まで沸騰したお湯で満たし、滅菌キャップで覆い、そして約１時間冷却させる。
別の鍋で水を切る。
出来上がった液体を砂糖で甘みをつけ、沸騰させる。
りんごの瓶の上に注ぐ準備ができてシロップ、最後にふたを閉じます。
瓶をひっくり返し、毛布を包み、そして冷やす。コンポートを保管しておくと、寒さが解消されます。

アロマコンポートには、レモンスライス、ミントの葉、クローブ、カルダモンの種を追加することができます。コンポートは水でわずかに希釈することが望ましいです。

りんごとぶどうのコンポート

リンゴと濃いブドウのコンポートは明るくて面白い色をしています。この飲み物はしばしばクリスマステーブルの飾りになります。缶詰の果物のコンポートは、多くの場合、さまざまなデザートに追加されます。レシピは殺菌なしでとても簡単です。

コンポートのための原料：

ぶどう1kg
りんご500 g。
シロップ用：1リットルの水、2カップの砂糖。

調理プロセス：

りんごはよく洗って芯からきれいにすべきです。皮を剥がす必要はありませんが、損傷した部分を取り除く必要があります。
加工されたリンゴは鋭いナイフ（大きさが1〜2センチメートルの立方体）で立方体に切り分けられます。
りんごの色が変わるのを防ぐために、あなたは半分のレモンのジュースをふりかける必要があります。
ブドウ、できれば青はよく洗い、小枝から果実を分離した。
コンポートを準備するためにきれいな瓶が必要です。銀行はお湯で洗う。
銀行の底に果物のスライスを配布する。果物の数はあなたの好みに合わせて選ぶことができます、最善の解決策は2リットルの瓶あたり2本のリンゴと1本のブドウの枝です（果物の半分の量はシュガーシロップによって取られます）。
それから、砂糖と水から、シャーベットを作り、それらを瓶に注ぐ必要があります。
あるいは、沸騰したお湯で果物を注ぎ、それから水とフルーツジュースからなる砂糖シロップを煮てください。
水やシロップが60度に冷えたら、シャーベットを使って果実を注ぎ、直ちに殺菌のためにジャーを置きます。
すぐにコンポートのロールとフリップ。
それから毛布を包みます。コンポートはゆっくり冷えます。
冷却したジャーを冷たいものに移す。

このコンポートは白ブドウからも作ることができます。しかし、そのような飲み物の色は淡いように見えるかもしれません。より表現力豊かな色合いには、いくつかのブラックベリーを追加します。

リンゴとチェリーのコンポート

材料：

りんご - 1 kg。
チェリー1kg
砂糖 - 600 g
水 - 2〜2.5リットル。

調理プロセス：

洗浄したデューラムリンゴを４つに分け、芯を切る。
チェリーを準備します。
果物を瓶に入れ、沸騰したお湯を上に注ぐ。冷ましてください。
それからきれいな鍋に水を注ぎ、瓶に果物を置きます。
砂糖で鍋の水を甘くする。
シロップが沸騰し始めたら、ガスを止めます。
ホットシロップは果物を注ぎ、瓶を巻き上げる。
瓶を毛布で包み、コンポートが冷えるまで置きます。

オレンジとリンゴのコンポート

あなたが冬の間りんごから他に何を調理するべきであるか疑問に思っているならば - オレンジとりんごのコンポートは素晴らしい選択でしょう。

これのためにあなたは必要となるでしょう：

りんご1kg
オレンジ1kg
砂糖600グラム。
2〜2.5リットルの水。

調理プロセス：

りんごを加工し、2つに分け、さらに細切りにする。瓶に入れます。
オレンジを洗い、皮をむき、半分の輪に切って、りんごの瓶に入れます。
お湯で果物を注ぐ。冷ましてください。
結果として生じるジュースは鍋に注がれ、フルーツは瓶の中に残されます。
ジュースと一緒に鍋に砂糖を加えてかき混ぜ、沸騰させる。
ホットフルーツシロップを瓶に注ぎます。
ロールアップ一日毛布を包みます。

野生のバラとレモンのりんごからコンポート

材料：

りんご2kg。
ドッグローズ１５０ｇ。
1レモン。
砂糖800 g。
2-2.5リットルの水

準備方法：

りんごを洗い、4つに分けて芯からきれいにする。
ローズヒップはよくすすぎ、沸騰したお湯を注ぎます。
洗ったレモンをスライスする。スキンはそのまま残すことができます（オプション）。
すべての果物は容器に広がり、沸騰したお湯を注ぎ、水が冷えるまで待ちます。
ジュースを別のなべに流し、甘みをつけて火にかけます。
次に、シロップを沸騰させます。熱いシャーベットは静かに果物の瓶を注ぐ。
すぐに銀行をロールアップします。それから毛布で包みます。
冷蔵室に保管してください。

りんご、ナシ、プラムの盛り合わせ

この品揃えは、コンポートのための最も成功した非常に一般的な果物の組み合わせです。このレシピは他のリンゴのブランクよりも砂糖を使いません。果物では、ほとんどすべてのビタミンが保存されており、果物の味は自然のままです。

材料：

りんご - 5-6個。
ナシ - 5-6個。
プラム - 200g。
シロップ用：水 - 500 ml、砂糖 - 200 g

調理プロセス：

まず瓶を滅菌して乾かします。
フルーツウォッシュ、沸騰したお湯でブランチング。
果物は銀行全体に分配され、2/3の量になっています。
鍋でシロップを作るには、水を沸騰させ、そしてこの水をフルーツジャーに注ぎます。
ふたで缶を一時的に閉めて、それらを醸造させます。 40分後、水を鍋に流し込み、ふたで瓶を再び覆います。
得られた水で鍋に砂糖を加え、沸騰させ、4分間弱火に保ちます。
コルク瓶にホットシロップを注ぐ。
瓶を裏返して、暖かい毛布に包まれて、完全に冷まします。
冷蔵室で缶を保管してください。

乾燥アップルレシピ

りんごの酢漬けの味は何と比較することはできません：彼らはわずかに酸味のアクセントと甘い塩味です。味は果実の熟成の種類と程度によって異なります。リンゴを排尿するためのどんなレシピでも、Antonovka品種は通常使われます - 結果はいつも素晴らしいです。 Papirovka、Pepin Lithuanian、Anis、Simirenkoも人気があります。酸味と甘味の両方があるので、これらの品種は最も好ましいです。

果物は、浸る前に数週間熟すべきです。排尿のまさにその過程は約40日続きます。リンゴは丸ごと腐敗することがあります。浸したりんごは熱い肉料理や冷たい肉料理に最適なおやつです。前菜として、または皿の補足として、シナモンを含んだ浸したりんごを出してください - 浸したりんごはあなたの皿のどれでも飾るでしょう。

知ってる？ リンゴを排尿するとき、それらの有益な特性を保持します。りんごの中のビタミンAの含有量のために、それらは体の新陳代謝をスピードアップして、消化を正常化して、そして腸の機能に有益な効果をもたらします。したがって、この製品は体重を減らしたり、代謝を安定させたい人には特にお勧めです。彼らは酢を持っていないので、浸したリンゴは、多くの缶詰の缶詰食品のように、胃の壁を刺激しません。

缶詰のりんご

冬の定番レシピ：

りんご、
10リットルの水
120グラムの砂糖と同量の塩。

りんごをよく洗い、瓶に入れ、塩と砂糖で薄めた水を入れ、プラスチックのふたで瓶をしっかりと栓をする。

2つ目の選択肢は、缶の中のリンゴを排尿することです。材料：

りんご
大さじ3。塩のスプーン。
大さじ3。砂糖のスプーン。
1ベイリーフ。
2芽カーネーション。

調理プロセス：

同じサイズの中型のりんごを選びなさい。上部にリンゴを3リットルの瓶に入れます。
ベイリーフ、クローブ、塩、砂糖をリンゴに加える。
容器に冷たい水を入れます。
ふたを閉めます。砂糖を混ぜて塩に振ります。
冷却した後、ジャーを冷たいところに移します。

キャベツ煮りんご

キャベツのついた皮をむいたリンゴには、Antonovka品種が理想的です。

成分（5リットル容量あたり）：

中程度のリンゴ3kg。
後期白キャベツ4kg。
2-3人参。
大さじ3。塩。
大さじ2。砂糖
オールスパイスエンドウ豆（味）。
ベイリーフ（必要に応じて）。

調理プロセス：

りんごと野菜を準備します。
全体を残すためにリンゴ。キャベツは細かく刻んで、にんじんをすりおろします。
大きなボウルに野菜を混ぜ、砂糖と塩を加える。手で混合物を絞ってジュースを解放します。
リンゴが浸るコンテナの底に野菜の一部を移動します。必要に応じてスパイスを追加してください。
それからしっかりとりんごの層を広げます。上から - 再び野菜ミックスの層。
このように、層ごとに、キャベツとりんごをタンピングします。隙間を避けるために、挟み込みはきつくなければなりません。
キャベツを添えて、圧縮したもの。
キャベツジュースの残りを注ぐ。あなたが容器を満たすのに十分なジュースを持っていなかったならば、必要な量の塩水を準備して、それに我々の株を満たしてください。
キャベツの葉全体をビレットの上に置き、受け皿で覆う。次に、上に荷物を置きます。
冷蔵室に保管してください。

ミントとハチミツとゆでたりんご

りんごを排泄する際には、伝統的なレシピに加えて、さまざまなスパイスやハーブの使用を必要とする多くの現代的なブランクがあります。余分なスパイスのおかげで、焼きりんごはさらにピカピカな味と香りを獲得します。

ミントと蜂蜜を使ったりんごのピクルスを収穫するには、次が必要です。

りんご
スグリの葉、ミント、チェリー。
塩水用（水10リットル当たり）：蜂蜜200 g、塩150 g、ライ麦粉またはモルト100 g。

調理プロセス：

りんごを準備します。
スグリの葉を鍋またはバレルの底に薄い層に置き、2つの層にりんごを置き、それから十分に薄い桜の葉の層でそれらを覆います。それから再びリンゴの2つの層を置き、そして - ミントの最も薄い層。一番上の層にしっかりとリンゴを置き、果物の上にミントの小枝を2〜3個入れます（必要に応じて）。
ワークピースを蓋で覆います。ふたは容器の首より小さくあるべきです。
ふたの上に荷物を置きます。
塩水を用意する：温かいお湯に、必要な材料（蜂蜜、塩、ライ麦粉、麦芽）をすべて溶かします。塩水をよく冷まします。
冷却した後、塩水を再度混ぜ合わせてから、りんごの入った容器に注ぎます（負荷を取り除くことなく）。
風邪をひいてください。

重要です！ 浸している間はふたが常に液体で覆われていることを確認してください。

ナナカマドとゆでリンゴ

材料：

りんご20kg。
山の灰3kg
10リットルの水。
蜂蜜または砂糖500 g。
塩５０ｇ。
2レモンウェッジ（オプション）。
3個クローブ（オプション）

調理プロセス：

りんごと熟したマウンテンアッシュをすすぎ、事前に選択した容器に均等に入れます。
塩と蜂蜜（または砂糖）を温かいお湯に完全に溶かしたもの。
液体を冷ましてから容器に注ぎます。
首を布で覆い、木製の輪をのせて、その上に荷物を置きます。
風邪をひいてください。

りんごジュース

天然リンゴジュースは、この美しい果物のさまざまな品種から作ることができます。フルーツがジューシーになればなるほど、あなたは受け取る液体が増え、無駄が少なくなります。果肉を使わずにリンゴの香りと健康的なジュースを調理する方法を見てみましょう。

冬のためのリンゴジュースを保存するためのレシピ。材料：

りんご
味に砂糖。

調理プロセス：

りんごを準備します。剥がさないように皮をむき、細かく切る。
ジューサーを通してジュースを絞ります。
必要に応じて、数層のガーゼで再度こする。すべてのジュースを鍋に注ぎ、甘くして火にかけます。
時々ジュースをかき混ぜると表面から泡を取り除くことを忘れないでください。
沸騰させ、弱火でさらに2、3分間保持する。
銀行にジュースを注ぎ、巻き上げる。
銀行を回して、毛布を包み、そして約1日の間出発しなさい。
缶を寒さに移します。

ジュースの濃度が飽和しすぎると思われる場合は、使用前に水で希釈してください。

知ってる？ 冬のリンゴジュースの準備では、砂糖なしで行うことができます。この場合、砂糖は必須の保存成分ではありません。あなたがりんごの甘い品種を使ったならば、あなたは砂糖を加えることができないか、または（味わうために）かなり加えることができません。

りんご漬け

砂糖、塩、水だけを使用する漬物とは異なり、漬物には酢やクエン酸が必要です。マリネ用のりんごを選ぶのはかなり難しいです。それらは成熟していなければならないが、同時に強く、健康で、欠陥がない。酸洗い用の品種は、好ましくは甘いものを選ぶ。

酸洗に最適なのは、富士、アイダレッド、メルバです。リンゴの冬の尿の種類のために服用しないでください、彼らは通常あまりにも密で無味、そして時にはさらに苦いです。

漬物化された（殺菌された）リンゴのための古典的なレシピ。材料のリスト：

2 kgの固形りんご。
1カップ/砂糖300 g。
50〜60mlの食酢（9％）。
５００ｍｌの水。
大さじ1マスタード。
ニンニクのいくつかのクローブ。
4スイートピー。
シナモンパウダー

調理プロセス：

中型の熟した、無傷のリンゴを選んでください。
りんごを準備する：フルーツのすすぎ、フォークで切り刻む
りんごを4つの部分または厚い立方体に切ります。さらに、果実全体（皮をむいていない）を残すことができます。
次に、りんごは湯通しされなければなりません：沸騰したお湯を注ぎ、数分間保持し、きれいな鍋に水を注ぎます（それはまだ便利です）。
それから冷たい水でりんごを注ぎます。
スライスされた果物や丸ごとの果物を取り除き、それらを銀行に配る。
次に、あなたはマリネを調理する必要があります：残りの水に酢、砂糖とスパイスを加えて、沸騰させる。
りんごを熱いソースで注ぐ。
約3分間殺菌します。
りんご漬けの銀行がロールアップします。
風邪をひいておく。

重要です！ 低温殺菌して巻き取ったものは、酢や他の補助酸の製造に使用されたブランクのみが必要です。多くのレシピはマリネとして塩、砂糖と水だけを使います。このようなブランクは通常低温殺菌されていません。さらに、それらはしばしば様々な容器（大きな樽、プラスチック製の皿、あるいは普通のガラスの瓶でさえも）で作られて、カプロンまたは他のふたを密封します。

りんご酢

冬の自家製りんご酢のレシピはとても簡単ですが、その準備には忍耐が必要です。アップルサイダービネガーは店で入手可能ですが、それはしばしば低品質であり、したがってそれは自分で酢を作るのが最善です。この場合だけ、あなたはリンゴの酢の真正性と自然さ（化学添加物なしで）を確かにすることができます。

自家製酢は多くの有用な特性と成分を持っています。リンゴ酢には、ナトリウム、カリウム、フッ素、銅、鉄、リン、ビタミン、ペクチン、酸（酢酸、クエン酸、乳酸）が含まれます。それは免疫システムを強化し、消化を調整し、血糖値を下げます。アップルサイダービネガーは、例えばオリーブオイルと組み合わせて、サラダドレッシングの成分として使用することができる。

材料：

1 kgのリンゴ（良い品種）
1リットルの水。
大さじ5。 l砂糖（甘いリンゴは砂糖が少なくて済みます。通常、水250mlには大さじ1杯の砂糖が必要です）。

調理プロセス：

リンゴを洗い流し、タオルで拭きます。四分の一に切り、中心を取除きなさい。
りんごは温かいうちに注ぎ、沸騰した水で甘くします。
容器をガーゼで覆い、輪ゴムで固定する。容器を暖かい場所に置いてください。
酸素の均一なアクセスを確実にするために、一日一回容器の内容物を混合することが望ましい。
発酵は2から5週間続きます。
泡と泡が形成されなくなったら（発酵プロセスは終了します）、酢は準備ができていると見なされます。適切に調製された酢は、心地良いリンゴの風味と甘い風味を持つはずです。
その後、酢をチーズクロスでろ過し、ガラス瓶に注ぎ、そして交通渋滞でしっかりと閉じます。
酢は風邪で貯えられるべきです。

重要です！ リンゴが酢の調理の全過程を通して完全に水没することは非常に重要です。さもなければ、カビが現れ、そして酢が使用できなくなるでしょう、それは処分する必要があるだけでしょう。大きな皿の入った容器でリンゴを絞りましょう。

アップルワインレシピ

りんごからワインを作ることはあなたの作物を最大限に活用し、損傷を受けた果物を使用するのに最適な方法です。まず第一に、あなたはワインの5リットルボトルだけを準備しようとすることができます。しかし、アップルワインは通常大量に作られています。家でも非常に良質のワインを手に入れることができます。 На вкус напитка будет влиять разнообразие яблок.

Ингредиенты (на 10 л вина):

для вина из кислых яблок: 10 кг яблок; 1,8 кг сахара; 3 л воды; дрожжи.
甘いりんごからのワインの場合：りんご6〜7kg。 1.5kgの砂糖クエン酸５ｇ。酵母;水

調理プロセス：

健康的な、洗ったリンゴを細かく切り、芯を取り除きます。
スライスしたリンゴをジューサーまたはミートグラインダーでとばします。後者の場合、パルプは大きなボウルに集められ、わずかに甘くされ、覆われ、そして数時間注入され、それからジュースを絞る。
得られたリンゴジュースを再び（チーズクロスで）濾過し、容器に注ぎ込む。各タンクは3/4の容積まで満たされなければなりません。
次に、ジュース1リットルあたり25-30 gの割合で砂糖を加える必要があります。添加前の砂糖は、お湯（0.5リットル/リットル）と混ぜる必要があります。
容器の内容物をよく混ぜ合わせ、準備した酵母を加えてから、もう一度すべてをよく混ぜる。円を描くようにしてきれいなやけどをした木のスプーンかヘラで慎重にかき混ぜます。
容器を布と栓で閉じる。 6週間おきます。
その後、発酵は弱まります。容器を開け、各容器の首の周りにガーゼを巻き付け、ワインが自浄作用を続けることを可能にすることが必要です。
3ヵ月後、りんご酒はきれいに殺菌された瓶に注がれ、しっかりと栓をされます。
ワインは寒さの中で保管しました。

アップルワインは2〜3年間使用できます。